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幼儿园合理膳食考试题及答案姓名分数
1.单选题本题总分
50.0分本大题包括25小题每题2分总计
50.0分
1.黄豆还含有丰富的,对脑神经细胞有特别的营养作用.A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪答案:A
2.血压高是因为A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足答案:A
3.食物含毒成分()来自肉、鱼、蛋和乳制品,其中以牛肉、猪肉食品最严重.A.80%B.85%C.90%D.95%答案:D
4.下列哪些东西儿童宜常吃多吃A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶答案:D
5.食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维,还含有大量的脂肪与,会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸答案:C
6.食物中的会随粗粮中的纤维排出肠道A.胆固醇B.蛋白质C.多糖D.维生素答案:A
7.在日常食物中以所含的钙为最佳.A.豆类B.肉内C.禽类D.乳类答案:D
8.以下哪个不是缺乏维生素B的症A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎答案:A
9.下面哪些不属于粗粮A.玉米B.小米C.高粱D.白面答案:D
10.被科学家誉为第七类营养元素的是A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白答案:A
11.汤的鲜味拜嘌呤所赐,其鲜味是味精的倍A.5B.10C.15D.20答案:D
12.猪蹄汤不宜常吃是因为其中的不能完全利于吸收.A.胶原蛋白B.软骨C.蛋白质D.氨基酸答案:A
13.吃饭时什么时候喝汤最有益A.饭前B.吃饭时C.饭后
0.5小时D.饭后1小时答案:A
14.在骨头汤中加入可有利于补钙A.糖B.食盐C.醋D.牛奶答案:C
15.动物脂肪主要是,它的过量摄入,容易引起动脉硬化及冠心病A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油答案:A
16.身体健康不可或缺的脂肪类营养素,几乎所有组织都需要它,尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇C.维生素D.激素答案:B
17.对于纯素食者来说,由于B一般只可以在动物性食物中找到,所以缺乏的机会最大,因而易患上严重贫血A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素答案:B
18.以下哪些不是喝汤的好处A.缓解压力B.美容C.促进消化D.治癌答案:D
19.喝汤吸收的热量最少,因此,为了防止长胖,不妨选择喝汤,可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前答案:B
20.最好选择食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂肪D.高蛋白答案:A
21.老年人每天需要摄入毫克以上的钙,以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200答案:B
22.喝汤应该喝度的汤A.65度以下B.60度以下C.55度以下D.50度以下答案:D
23.味精中的钠含量只有食盐的A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一答案:B
24.下列那个肉类对身体最好A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊答案:A
25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量,假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤,那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少%左右.A.5B.10C.15D.20答案:D
2.判断题本题总分
20.0分本大题包括10小题每题2分总计
20.0分
1.蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值,而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素答案:True
2.吃素是佛家弟子所遵循的规矩,会导致营养不良答案:False
3.暴饮暴食是一种不良的饮食习惯,它会给人的健康带来很多危害答案:True
4.现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高答案:False
5.给猪使用抗生素,每头猪体内增加更多的毒素,最后还是害到人类自己答案:True
6.素食因为容易消化,所以吸收的过程变得简单,减轻了身体的压力,使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习答案:True
7.过多摄入粗粮影响消化及吸收功能答案:True
8.素食根本不会造成贫血答案:True
9.人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似,却与食肉动物十分不同答案:True
10.日常食用油光用花生油对人体好答案:True
3.多选题本题总分
30.0分本大题包括10小题每题3分总计
30.0分
1.生活极度不规律,情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病A.暴饮暴食B.经常熬夜C.过度上网D.长时间用手机答案:A
2.以下哪些是人体必须氨基酸A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸答案:ABCD
3.胃能对食物中的经行吸收A.少量水分以B.水溶性物质如钠、钾等C.乙醇D.蛋白质答案:AB
4.水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用,同时水果也是不可缺少的A.维持酸碱平衡B.电解质平衡C.水分平衡D.PH平衡答案:AB
5.少吃动物肉及内脏可以减少的发病率A.高血压B.痛风症C.关节炎D.心脑血管疾病及癌症答案:A
6.人体内会产生的酸性物质有A.硫酸B.磷酸C.乳酸D.硝酸答案:ABC
7.粗粮有益健康是因为A.含有膳食纤维B.含有B族维生素C.较低的碳水化合物D.含有益菌因子答案:ABC
8.因为素食中含有大量的膳食纤维,食素的人较少产生疾病A.便秘、痔疮B.高血压C.某些癌症和心脏方面的D.癌症答案:AB
9.暴饮暴食后2小时,发生心脏病的危险机率增加倍A.1B.2C.3D.4答案:D
10.暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律B.明显加重附属消化器官负担C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病D.导致癌症答案:ABC。