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公共营养师国家职业资格三级模拟试题一理论知识部分
一、单项选择题共60题,每题1分共60分每小题只有一个答案是正确的,请将其代号填在括号内
1.下列有关唾液作用的描述,错误的是A.唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉B.唾可杀灭进入口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
2.孕妇生理性贫血主要是因为A.红细胞数量的增加慢于血容量增加B.孕妇造血功能下降,红细胞减少C.孕妇红细胞数量未发生改变,而血容量增加D.孕妇血液进入胎儿的血循环
3.妊振时体重正常,计划哺乳的孕妇,孕期体重增加的适宜值为()kgA.7B.10C.12D.
204.妇女绝经后忠心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性()A.高B.低C.无比较D.一样
5.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为kcal∕doA.2200B.2300C.2400D.
25006.如果测定50克某食物中的含氮量为
1.9,则该食物中含蛋白质为A.
3.8%B.
11.88%C.
12.56%D.
23.75%
7.蛋白质的真消化率为A.[I-F-Fk-U-Uk]/[I-F-Fk]×100B.[I-F-Fk]∕I×100C.[I-F-Fk-U-Uk]/[I-U-Uk]×100D.[I一U-Uk]∕I×
1008.下列不属于必需氨基酸的有A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸
9.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸
10.钙过量对机体的不利影响有A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢
11.有关维生素的说法错误的是A.提供能量B.不能参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成维生素D例外,或合成量太少,必须由食物提供
12.机体缺乏维生素K可引起A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病
13.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为mleA.1200B.1000C.300D.
10014.为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从开始A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期
15.轻体力劳动的乳母每天应摄入kcal能量A.3400B.3000C.2900D.
280016.有关婴幼儿消化系统的特点不包括A.3—4月时,唾液中的淀粉酶才逐渐增加B.肠粘膜通透性强C.胃贲门的括约肌弱,而幽门部肌肉较紧张D.恒芽萌出
17.关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收18儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1∶
1.
519.儿童少年应的摄取A.限制脂肪B.增加脂肪C.不强调限制脂肪D.不主张供给脂肪
20.关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡
21.对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目,含氮物质代谢强,所以食物中()供给量应提高A.蛋白质B.脂肪C碳水化合物D.维生素
22.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是A..先切后洗B..先洗后切C.急火快炒D.现切现炒
23.酒的能量来源有A..甲醇B..乙醇C.有机酸D.矿物质
24.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以A..抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌
25.易受黄曲霉毒素污染的地区有A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区
26.有关炭疽病处理的措施,不正确的是A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧
27.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌
28.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平,可以身体对该营养素的需要A.低于B.满足C.超过D.调节
29.营养素摄入量达到AI水平,可满足某一群体中个体需要量的摄入水平A.97‐98%B.50%C.几乎所有D.70%
30.UL是的水平A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI
31.能量的推荐摄入量能量平均需要量A.小于B.等于C.大于D.没有关系
32.是中国传统膳食的主体也是人体能量的主要来源A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类
33.维生素B1缺乏症在我国哪个地区发病率较高()A.北方B.南方C.西部D.东北地区
34.标准体重的计算公式为A.标准体重﹙kg﹚=身高﹙cm﹚-90B.标准体重﹙kg﹚=身高﹙cm﹚-95C.标准体重﹙kg﹚=身高﹙cm﹚-80D.标准体重﹙kg﹚=身高﹙cm﹚-
10535.在中国,成人BMI为时即可判定是肥胖A.≥24B.≥26C.≥28D.≥
3036.机体缺乏能量的主要表现为A.体重下降B.水肿C.湿疹D.溶血
37.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度,应选择A.肱三头肌B.肩胛下角C.腹部D.髂嵴上部
38.机体维生素D的营养状况可通过检测的水平等来判定A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B.血红蛋白C.血清2425-(OH)D3D.血清125-(OH)D
339.在计算标准人折合系数时,以为标准人A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子
40.混合系数是指A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数
41.应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动是指A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动
42.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时,应按蛋白质的含量将折算成的量进行计算的A.母乳;配方奶粉B.鲜牛乳;奶粉C.配方奶粉;鲜牛乳D.奶粉;鲜牛乳
43.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是A.6月B.2岁C.1岁D.出生
44.在尿液中加入,可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草盼D.甲苯
45.体内缺铁处于铁减少期时表现为A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降
46.口腔生殖综合征可由缺乏引起A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B
247.下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖
48.下列细菌,具有嗜盐性的是A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌
49.在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏
50.食品腐败变质的最主要因素是A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素
51.有刺激性的“哈喇”味是特有的气味A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败
52.儿童缺可出现生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D
53.学龄前儿童的三餐分配以为宜A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制
54.食物能量的计算公式为A.能量kcal=4×蛋白质g+4×碳水化合物g+9×脂肪g+3×有机酸g+7×乙醇酒精g+2×膳食纤维gB.能量kcal=4×蛋白质g+4×碳水化合物g十9×脂肪g+3×有机酸g+7×乙醇酒精g+4×膳食纤维gC.能量kcal=4×蛋白质g+4×碳水化合物g+9×脂肪g+4×有机酸g+6×乙醇酒精g+2×膳食纤维gD.能量kcal=4×蛋白质g+4×碳水化合物g+1O×脂肪g+3×有机酸g+7×乙醇酒精g+0×膳食纤维g
55.某固态食品中,其脂肪含量满足g/100g,则可声称该食品低脂肪A.≤10B.≤5C.≤3D.≤
156.关于INQ的计算,下列正确的是A.INQ=B.IQN=×10C.INQ=D.INQ=×
10057.下列资料属于分类变量资料的是A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄
58.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”形式进行描述,其中字母S代表A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估
59.构成比的计算公式是A.特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×KK=100%1000‰···B.某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%C.甲指标÷乙指标D.某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×KK=100%1000‰···
60.普通人的运动指南不包括A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天30~60min或每周150min以下为宜D.运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次
二、多项选择题共40题,每小题1分,共40分每小题至少有2个是正确的,请将其代号填在括号内错选、少选、多选,均不得分
1.脑干可分为A.间脑B.端脑C.中脑D.脑桥E.延髓
2.胰液中所含的有机物主要有A.胆汁酸B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.糜蛋白酶E.糜蛋白酶
3.人体的消耗能量主要用于A.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用E.胎儿生长
4.应维持正氮平衡的人群有A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.饥饿E.老年人
5.脂肪的生理功能有A.保护脏器B.维持体温C.增加饱腹感D.提高膳食感官性状E.构成细胞膜
6.不利于锌吸收的因素包括A.植酸B.鞣酸C.纤维素D.脂肪E.维生素D
7.主要含硒的酶包括A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.碘甲腺原氨酸脱腆酶D.α-淀粉酶E.碳酸酐酶
8.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在A.营养神经组织B.维持体内正常代谢C.使胃肠蠕动减慢D.腺体分泌减少E.食欲减退
9.膳食纤维的主要功能包括A.有利于食物的消化过程B.预防胆石形成C.维持血糖正常平衡,防治糖尿病D.防止能量过剩和肥胖E.促进结肠功能,预防结肠癌
10.孕早期的膳食要点有A.少食多餐,想吃就吃B.补充长链多不饱和脂肪酸C.选择容易消化吸收的食物D.补充叶酸E.按照喜好,选择促进食欲的食物
11.学龄前儿童铁缺乏的原因包括A.生长发育快,铁需要量大B.内源性可利用的铁少C.进食富含铁的食物较少D.意外伤害出血E.由于年龄小,吸收利用铁的能力差
12.学龄儿童的膳食指南包括A.保证吃好早餐B.少吃零食C.饮用清淡饮料D.控制食糖摄入E.重视户外活动
13.可引起高同型半胱氨酸血症的有A.维生素B12B.维生素B6C.叶酸D.维生素B1E.以上都不是
14.下列食物中,属于油脂类坚果的有A.松子B.核桃C.莲子D.腰果
15.下列可做营养强化剂的有A.赖氨酸B.维生素B1C.茶多酚D.铁E.脂肪酸
16.食品腐败变质的鉴定指标包括A.感观指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标E.放射性指标
17.下列属于细菌性食物中毒的流行病学特点的是A.是最常见的一类食物中毒B.全年皆可发病,尤以7~9月高发C.全年皆可发病,一般以3~5月高发D.引起中毒的食品以植物性食品为主E.一般病程短,病死率低
18.下列关于平衡膳食宝塔的说法,正确的是A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E.蔬菜和水果居宝塔的第二层
19.下列属于维生素D缺乏病如佝偻病和骨软化症的常见原因的是A.阳光照射不足B.钙、磷摄入不足C.维生素D摄入不足D.肠适吸收钙、磷障碍E.肝、肾疾病
20.判断肥胖的常用指标包括A.体质指数B.腰臀比C.腰围D.体重E.肥胖度
21.目前运用较多也比较成熟的行为理论有A.知信行理论模式B.健康促进理论C.健康信念模式D.计划行为理论E.健康传播理论
22.下列属于膳食调查的常用方法的是A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.机体营养状况检查E.化学分析法
23.测量皮褶厚度的意义不包括A.与人体皮下脂肪的分布无关B.反映机体营养状况,与体重密切相关C.反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量具有一定的线性关系D.是衡量肥胖程度较好的指标E.反映机体肌肉的发育状况
24.尿液用于营养评价的意义包括A.用于评价机体水溶性维生素的营养状况B.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验C.用于评价矿物质的代谢D.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量E.用于研究人体矿物质如钙、铁、锌的需要量
25.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有A.夜盲症B.畏光C.毕脱氏斑D.流泪E.失明
26.维生素K含量较高的食物有A.菠菜B.母乳C.肝脏D.甘蓝E.大米
27.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变性E.可能产生丙烯醒
28.身体活动的基本类型有A.屈曲运动B.有氧运动C.快速运动D.无氧运动E.伸展运动
29.细菌性食物中毒的共同预防措施包括A.控制细菌繁殖B.防止细菌污染C.高温杀灭细菌D.少量接触细菌进行免疫E.免疫接种
30.下列关于家庭贮存食物的安全指导,正确的有A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到
1.7%以上B.食品冷藏应注意“急冻缓化”C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上E.食品加热至60℃以上即属于热处理
31.锌的良好来源有A.海产品B.花生C.红色肉D.动物内脏E.谷类胚芽
32.下列食物中脂肪含量较低的是A.坚果B.水果C.淀粉D.菌藻类E.谷类
33.食品营养标签的内容包括A.健康声称B.营养成分表C.功能声称D.营养声称E.功效声称
34.具有抗氧化作用的营养素有A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.硒E.维生素C
35.下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是A.食物多样,谷类为主B.如饮酒要限量C.油脂要适量D.吃清洁卫生、不变质食物E.早餐要吃饱
36.脂肪酸比例适宜包括A.n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B.饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜E.n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
37.社区营养工作的主要内容包括A.营养教育B.社区人群膳食营养状况检测和指导C.保健和营养干预D.营养与疾病调查和信息收集E.营养咨询
38.下列指标不属于比的是A.某班女生人数占全班的
56.9%B.某地性别比例是105%C.某小区高血压的患病率是10%D.某地2005年贫血发病率为8%E.某班性别比例是105:
10039.下列属于安全运动条件的是A.身体不适时要休息B.一开始不要做剧烈的运动C.水分的补给充足D.饿了也要坚持运动E.可以长时间进行室内运动
40.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有A.酸性磷酸酶活性测定B.血浆白蛋白的测定C.暗适应能力测定D.血清视黄醇水平测定E.尿液上皮细胞检查技能操作部分
一、案例选择题本题案例后有5项与之相关的选择题,每题的备选答案中至少有一个符合题意的答案,请将正确选项代号填人括号内某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导经测量,他身高168cm,体重85kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常该男子目前从事轻体力劳动请回答以下问题:
1.上述案例中该男子的BMI值为A.
28.9B.
29.2C.
27.8D.
30.
12.该男子的标准体重为kgA.63B.67C.70D.
753.该男子属于A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖
4.作为公共营养师,在生活方式方面你会给出的建议A.每天步行5000步B.每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼C.没关系,只要少吃一些就行了D.多喝白开水
5.在膳食安排上,可以给他的建议A.少吃油腻的食物B.多吃蔬菜和水果C.完全拒绝吃猪肝和蛋黄D.多吃粗杂粮
二、计算题已知一大学食堂,就餐人数为500人,其中男生200人,女生300人,年龄在18~28岁每人每日大米市品的用量为165g1以评价能量摄入量为基准,请计算宏量营养素的需要量2以成年女性活动量为基准,计算该食堂一日大米的总用量
三、案例分析题上海第二军医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出,早餐占全天总能量比例:男生占22%,女生占16%调查分析原因:
①早餐通常是稀饭、馒头等食品:动物性食物及豆类食品少;
②部分学生忽略早餐,不把早餐当正餐1请根据上述资料给予膳食营养评价;2请提出改进建议;3请提供一个符合均衡营养的早餐餐普,并说明意义
四、论述题试述回顾法、记账法、称重法各自的优缺点
五、实际操作题上臂围和皮褶厚度测量参考答案理论知识部分
一、单项选择题
1.D
2.A
3.C
4.A
5.C
6.D
7.B
8.C
9.B
10.B
11.A
12.B
13.C
14.A
15.B
16.D
17.D
18.B
19.C
20.A
21.A
22.A
23.B
24.A
25.C
26.B
27.B
28.B
29.C
30.A
31.B
32.C
33.B
34.D
35.C
36.A
37.B
38.D
39.A
40.B
41.A
42.D
43.C
44.A
45.B
46.D
47.C
48.D
49.D
50.D
51.D
52.C
53.B
54.A
55.C
56.A
57.A
58.B
59.B
60.C
二、多项选择题
1.CDE
2.BCDE
3.ABCDE
4.ABC
5.ABCD
6.ABC
7.BC
8.CDE
9.ABCDE
10.ACDE
11.ABC
12.ABCDE
13.ABC
14.ABD
15.ABD
16.ABCD
17.ABE
18.BDE
19.ABCDE
20.ABCE
21.ACD
22.ABCE
23.AB
24.ABCDE
25.ABCDE
26.AC
27.ABCDE
28.ABDE
29.ABC
30.ABDE
31.ABCDE
32.BCDE
33.ABD
34.BDE
35.CE
36.CE
37.ABCDE
38.ACD
39.ABC
40.CDE技能操作部分
一、案例选择题
1.D
2.A
3.B
4.BD
5.ABD
二、计算题答:按中国居民膳食能量推荐摄入量RNIS,中等体力活动能量的RNI值,男性为2700kcal/日,女性为2300kcal/日1宏量营养素参考摄入量计算大学生宏量营养素的供给比例:蛋白质占12%,脂肪占25%,碳水化合物占63%膳食中蛋白质参考摄入量g=2500kcal×12%÷4kcal/g=75g;膳食中脂肪参考摄入量g=2500kcal×25%÷9kcal/g=69g;膳食中碳水化合物参考摄入量g=2500kcal×63%÷4kcal/g=394go2男生折合中等体力活动女生系数=中等体力活动成年男子能量参考摄入量÷中等体力活动成年女子能量参考摄入量=2700÷2300=
1.174该食堂总人日数=女生人数+男生人数×男生折合中等体力活动女生系数=300+200×l.174=535人日该食堂一日大米总用量=大米每人每日市品用量×总人日数=165g×535人日=
8.38kgo
三、案例分析题答:1膳食营养评价:5大区大学生营养调查中指出,早餐占全天总能量比例:男生占22%,女生占16%,表明为早餐能量不足,早餐能量应占全天总能量的30%不吃早餐或早餐吃不好会在上午第二节课后出现饥饿感,导致学习行为改变如注意力不集中,数学运算、逻辑推理能力及运动耐力下降2建议:
①加强营养知识的教育,使大学生充分了解平衡膳食的科学知识和吃好早餐的重要性
②增加豆制品、牛奶、鸡蛋、瘦肉等食物,补充优质蛋白
③学校的食堂加强早餐的供应,为学生准备营养均衡可口的早餐
④建议没有及时吃早餐的学生增加上午的间餐,以补充能量3均衡营养的早餐餐谱:温开水300ml左右,全麦馒头50~150g,大米燕麦地瓜粥1~2小碗,茶叶蛋1个,新鲜凉拌菜半盘熟芝麻粒、水发花生米、干豆腐、紫甘蓝、圣女果、胡萝卡、小黄瓜、彩椒、生菜、水发黑木耳为大学生设计该营养餐谱的意义:
①该餐谱提供了充裕的粮谷、薯类等主食,并摄入了一定比例的粗粮,保证了能量的供应;
②该餐谱中的鸡蛋和干豆腐提供比较充裕的优质蛋白;
③提供了适量的新鲜蔬菜;
④保证了充足的水分,有利于机体代谢;
⑤保证了一定的脂肪需要,又不过于油腻;
⑥该营养餐符合大学食堂的餐饮制作条件及中国居民的饮食习惯;
⑦成本适宜,符合大学生的消费水平
四、论述题答:1回顾法24h回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况,对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法
①优点所用时间短、应答者不需要较高文化,能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较,这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的
②缺点应答者的回顾依赖于短期记忆,对调查者要严格培训,不然调查者之间的差别很难标准化2记账法记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况,从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量,再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量的一种方法
①优点操作较简单,费用低,所需人力少,适用于大样本膳食调查,且易于为膳食管理人员掌握,使调查单位能定期地自行调查计算,并可作为改进膳食质量的参考与其他方法相比较,不但可以调查长时期的膳食,而且适合于进行全年不同季节的调查
②缺点记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体膳食摄入情况3称重法称重法是常用的一种膳食调查方法,称重时要准确掌握两方面的资料,一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量,从而得出各种食物的生熟比值二是称量个人所摄入熟食的重量,然后按照上述生熟比值算出每人各种生食物的重量,再计算出每人每日各种生食物的摄取量
①优点能够准确反映调查对象的食物摄取情况,也能看出一日三餐食物的分配情况
②缺点花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查
五、实际操作题答:1肱三头肌皮褶厚度测量
①受试者自然站立,被测部位充分裸露
②测试人员站在被测人员的背面找到肩峰、尺骨鹰嘴肘部骨性突起部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处
③在标记点上方约2cm处,垂直方向用左手拇指和食指、中指将皮肤和皮下组织夹提起来
④右于握皮褶计,在该皮褶提起点的下方lcm处用皮褶计测量其厚度,测量时皮褶计应与上臂垂直,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶
⑤在皮褶计指针快速回落后立即读数记录以毫米为单位,精确到O.lmmo
⑥要连续测量三次,求平均值2肱二头肌皮褶厚度测量
①受试者自然站立,被测部位充分裸露测试人员站在被测人员的对面或侧面
②受试者上臂放松自然下垂,测试人员取肱二头肌肌腹中点处基本与乳头水平,在肱二头肌的对面,为肩峰与肘鹰嘴连线中点上lcm,并用油笔标记出该点
③顺自然皮褶方向垂直方向,用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来
④右手握皮褶计,在该皮褶提起点的下方lcm处用皮褶计测量其厚度.测量时皮褶计应与上臂垂直,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶
⑤在皮褶计指针快速回落后立即读数记录以毫米为单位,精确到O.lmmo
⑥要连续测量三次,求平均值3肩肝下角皮褶厚度测量
①受试者自然站立,被测部位充分裸露测试人员站在被测人员的背面
②测试人员用油笔标出右肩胛下角位置
③在右肩胛骨下角下方lcm处,顺自然皮褶方向即皮褶走向与脊柱成45°用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来
④右手握皮褶计,在该皮褶提起点的下方lcm处用皮褶计测量其厚度,测量时皮褶计应与上臂垂直,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶
⑤在皮褶计指针快速回落后立即读数记录以毫米为单位,精确到O.lmmo
⑥要连续测量三次,求平均值4其他部位皮褶厚度测量
①测量髂脊上部在腋中线上,髂前上脊与肋下缘连线中点处皮褶厚度,测量时肩、臂自然放松,向内下方,与水平成45°角进行测量
②测量腹部脐右侧2cm皮褶厚度,垂直方向提起皮褶进行测量文章来源http://www.yichedu.com/p/yingyang.html更多营养资源资料下载完全免费。