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食物相宜表2009年02月03日星期二15:53蔬菜类胡萝卜(相宜菠菜;相克醋、白酒、山楂)白萝卜(相宜豆腐;相克水果、柑橘、胡萝卜)菠菜(相宜鸡血;相克豆腐、瘦肉、乳酪)土豆(相宜牛肉、豆角;相克柿子、石榴)西红柿(相克猪肝、土豆、鱼肉、胡萝卜)韭菜(相克蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉)菜花(相宜鸡肉、蘑菇;相克牛奶、猪肝)黄瓜(相宜木耳;相克辣椒、西红柿、菠菜)南瓜(相宜绿豆、莲子;相克辣椒、羊肉)黑木耳(相宜豆腐、鲫鱼;相克茶、田螺)芹菜(相宜西红柿、牛肉;相克黄瓜、兔肉)香菇(相宜猪肉、金针菇、豆腐、扁豆)竹笋(相宜鸡肉、鲍鱼;相克羊肉、红糖)莴苣(相宜蒜苗、黑木耳;相克蜂蜜、石榴)水果柑橘(相克萝卜、牛奶、毛蟹、兔肉)苹果(相宜牛奶、洋葱、鱼肉;相克萝卜)香蕉(相克土豆、酸牛奶、红薯、芋头)梨(相克羊肉、开水、芥菜、蟹肉)菠萝(相宜盐;相克萝卜、牛奶、鸡蛋)李子(相克鸭蛋、鸡肉、雀肉、青鱼)柿子(相克红薯、海带、鹅肉、紫菜)红枣(相宜牛奶、核桃;相克海蟹、虾皮)山楂(相宜排骨;相克胡萝卜、猪肝、海味)肉禽蛋猪肉(相克香菜、大豆、田螺、虾)牛肉(相宜葱;相克猪肉、白酒、栗子)羊肉(相克乳酪、醋、西瓜、南瓜)鸡肉(相宜冬瓜;相克芥末、大蒜、鲤鱼)鸭肉(相宜山药、酸菜;相克甲鱼、栗子)狗肉(相克茶、大蒜、鲫鱼、鲤鱼)兔肉(相克芥末、鸡蛋、白菜、生姜)猪肝(相宜菠菜、白菜;相克菜花、鹌鹑肉)鸡蛋(相宜韭菜;相克白糖、茶叶、豆浆)水产田螺(相克香瓜、玉米、蚕豆、牛肉)螃蟹(相克花生、茄子、柿子、鸡蛋)甲鱼(相宜蜂蜜;相克猪肉、鹅肉、红薯)鲫鱼(相克猪肉、猪肝、冬瓜、蜂蜜)鲤鱼(相宜白菜;相克咸菜、甘草、毛豆)虾(相宜油菜、白菜;相克红枣、芹菜)蛤(相宜豆腐;相克啤酒、田螺、柑橘)泥鳅(相宜苹果、豆腐;相克毛蟹、狗血)黄鱼(相克花生、南瓜、荞麦、洋葱)鳗鱼(相克干梅、醋、牛肝、银杏)带鱼(相宜木瓜;相克南瓜、菠菜、葡萄)海带(相宜虾、排骨;相克柿子、猪血)五谷杂粮黄豆(相克芹菜、菠菜、猪肉、虾皮)花生(相宜红酒、猪蹄;相克黄瓜、螃蟹)莲子(相宜猪肚、红薯、木瓜、南瓜)栗子(相宜鸡肉、红枣;相克牛肉、杏仁)绿豆(相宜大米、南瓜;相克狗肉、西红柿)红豆(相宜鸡肉;相克羊肚、大米、盐)杏仁(相宜牛奶;相克狗肉、猪肉、菱)-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------⑴蔬菜水果
①萝卜--木耳萝卜中的多种酶类会与木耳中的大量生物活性物质发生复杂生物化学反应,导致皮炎的发生
②萝卜--橘子萝卜含有多种酶类,在体内可合成一种硫氰酸,它是一种抗甲状腺物质,与橘子同时食用会加强抑制甲状腺功能作用,容易诱发甲状腺肿大⑵海鲜肉类
①狗肉--鲤鱼鲤鱼中含多种生物活性物质,狗肉营养成分也十分丰富,同时食用会发生复杂的化学反应,产生对人体不利的物质
②猪肉--田螺两者均属寒性食物,同时食用对胃肠功能伤害极大
③雀肉--猪肝两者都属温性食物,同时食用能导致上火猪肝中还含较多的铜、铁、锌等微量元素,也能破坏雀肉中的蛋白质,降低营养价值
④雀肉--猪肝同时食用,会导致内分泌障碍和维生素缺失,引起面部色素沉着
⑤蟹肉--泥鳅两者气味不合,它们又都含有多种生物活性物质,能发生复杂化学反应,影响身体健康
⑥鳗鲡肉--牛肝鳗鲡肉中含十分复杂的生物活性物质,与牛肝同时食用,会导致有毒物质沉积,对身体造成伤害⑶海鲜肉类--蔬菜水果
①驴肉--金针菇驴肉营养丰富,金针菇有多种生物活性物质,同食能引发心痛
②牛肉--韭菜两者均为大温之物,同时食用易导致发热上火,引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病
③狗肉--大蒜狗肉温补作用极强,大蒜味辛性温,同食会上急火,对身体有伤害对于内火旺盛之人,建议不要食用
④羊肉--南瓜两者都是大热之物,同时食用会引起腹胀、便秘等疾病,患有感染性疾病和发热症状者不能使用,以免病情恶化
⑤羊肚--红豆红豆含皂素,能对消化道黏膜起到__作用,并引起局部充血,这与羊肚作用相悖,二者同时食用容易导致水肿、腹痛、腹泻
⑥鹅肉--梨鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质,过量食用会增加肾脏负担,梨属寒性水果,二者同食对肾脏__较大
⑦鸡肉--李子两者都属于温性食品,同时食用会引起上火,对身体有损害
⑧雀肉--土豆土豆营养成分十分丰富,雀肉里含多种生物活性物质,同食会使面部产生色素沉着
⑨雀肉--李子两者都是问热之物,同食可导致上火,会损伤身体
①蟹肉--茄子两者均为寒性物质,同时食用会伤肠胃
②虾--大枣(青枣)虾肉中含有五价砷,它能在维生素C的作用下转化为三价砷,三价砷为砒霜的主要成分,有毒
③虾--南瓜虾肉中含多种微量元素,与南瓜同时食用,能与其中的果胶反应,生成难以吸收的物质,可导致痢疾
④田螺--木耳两者均含多种生物活性物质,同食能发生复杂的化学变化,影响身体健康⑷蔬菜水果--其它
①西红柿--酒西红柿中含有鞣酸,与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质,造成肠道梗阻
②胡萝卜--酒胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒同时食用会产生肝毒素,对肝脏健康不利
③韭菜--蜂蜜两者性质相克,同时食用能破坏内分泌平衡,影响新陈代谢
④菠菜--牛奶同时食用能产生草酸钙沉淀,对人体不利
⑤竹笋--糖竹笋中含有多种丰富的氨基酸,其中的赖氨酸能和糖在加热的过程中形成赖氨基酸糖基,这种物质对人体伤害极大
⑥核桃--酒两者均属热性食物,同时食用易导致上火
⑦柿子--酒酒精能__胃肠道蠕动,并与柿子中的鞣酸反应生成柿石,导致肠道梗阻⑸海鲜肉类--其它
①牛肉--酒牛肉有很好的补益作用,酒也是大热之物,同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等症状
②猪肉--茶茶中含有多种生物活性物质,和猪肉同时食用会影响肠胃对脂肪的吸收,导致便秘
③海鲜--酒海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发急性痛风,酒精有活血的作用,会使患痛风的几率加大
④鲫鱼--蜂蜜同时食用,会引起重金属中毒
⑤鳗鲡肉--梅肉梅肉中含有苦杏仁苷,和鳗鲡同时食用可将其分解成氢氰酸和苯甲醛两种有毒物质,引起中毒的可能性极高⑹其他
①牛奶--米汤两者混合,能够促进消化吸收,但会对维生素A造成破坏,婴幼儿__食用,会影响视力健康
②醋--人参醋宜与寒性食物同时食用,人参属大补之物,同时食用对身体不利
③酒--茶酒精在人体内先转化为乙醛,然后需要很长时间转化为乙酸,最后经肾脏排出体外而茶中所含的茶碱有利尿作用,酒后马上饮茶,乙醛将进入肾脏,并对肾脏造成较大__同时,酒精和茶都对心血管有__作用,同时饮用会给心脏带来很大负担,所以酒后喝茶对身体伤害很大孕妇饮食之怀孕40周营养需求总清单2009年02月02日星期一17:200-4周 营养补充叶酸 世界卫生__建议,__每日需要叶酸400微克,孕妈每日800微克,乳母每日600微克在蔬菜尤其是绿叶蔬菜中含有较多的叶酸,如菠菜、小白菜、油菜、香菜、雪里红等水果如橘子、草莓等也含有较多的叶酸动物肝脏的叶酸含量最为丰富此外,动物的肾脏、禽蛋类食品中叶酸的含量也较丰富但在食物烹调__过程中,叶酸损失高达80-90%如果烹调温度高,加水多,时间长,损失更多,应尽量避免 孕食推荐枸杞豆腐 嫩豆腐半盒,枸杞5克,香菜少许,蚝油1茶匙,香油半茶匙嫩豆腐用凉开水洗净,切成小丁装盘;枸杞洗净,放入开水泡约10分钟,取出沥干,与香菜同排于豆腐上,备用;锅热,倒入蚝油少许,加水,水煮开后加入香油,再淋于豆腐上 温馨提醒 合理地给孕妈补充维生素C可预防先天性畸形,但过多地给予则可能致畸每日100毫克维生素C可满足孕妈的需要孕妈服用维生素D过量,可引起胎儿血钙过高,主动脉、肾动脉狭窄、高血压、智力发育迟缓维生素E过量可引起新生儿腹泻、腹痛、乏力5-8周 营养补充维生素A 孕激素可升高血清维生素A水平,而孕激素的分泌是随着孕期进展而增加但在孕早期,由于孕激素水平相对较低,加之孕反应与呕吐,使得食欲不振、摄入食物过少,这样就使得血清维生素A水平下降,可以说,孕早期是孕期血清维生素A含量最低的时期 维生素A对胚胎的心脏发育影响较大,如果严重缺乏,婴儿心脏畸形的风险将增大,先天性心脏病的患病率增高 孕早期补充维生素A,主张以食物为主,药物为辅因此,怀孕早期孕妈要尽量多吃含维生素A丰富的食物,如胡萝卜、南瓜、青椒、小白菜、油菜、肝脏、鸡蛋、牛奶和海产品、豆类等,注意将这些食物搭配起来如果孕反应重或呕吐频繁,进食不足,可考虑药物补充维生素A,即鱼肝油丸,但应在医生指导下服用,防止盲目或过量补充而致维生素A中毒的发生 孕食推荐椰汁奶糊 椰汁1杯,鲜奶2杯,白糖200克,栗粉5汤匙,红枣3枚,清水3杯把红枣去核,椰汁和栗粉成浆;把白糖、鲜奶、红枣一起煮开,慢慢地加入栗粉浆;不停地搅拌成糊状,一直到开,然后盛入碗中即可食用(注孕吐常常会影响孕妈咪对营养的吸收,富有蛋白质和高热量的椰汁奶糊则可帮助孕早期的妈咪吸收营养) 温馨提醒 孕期饮食不宜过咸,特别是汤里不要放太多的盐每天盐的摄入量在2-5克为宜如果平时口淡,则按平时习惯即可如果出现下肢浮肿,甚至出现孕高血压综合征,则必须按医嘱少吃盐9-12周 营养补充锌 美国规定成年人日需锌量为15毫克新西兰规定成年人日常需锌量8-15毫克我国近年也规定成年人的日需锌量15毫克,而孕妈及乳母日需锌量为20毫克医学家们认为,缺锌将影响细胞的__和再生因此孕妈在整个孕期内及哺乳期,都应适当补锌 孕期补锌的最好办法是多吃含锌丰富的食物动物性食物含锌量高于植物性食物,而且生物利用率也高,如肉类、动物内脏、鲜蛋、牛奶及鱼虾类、海带、银耳、豆制品、花生米等含锌量也很高蔬菜中锌的含量普遍比较低,其中含锌量较高的有油菜、萝卜、韭菜、黄花、大白菜等 孕食推荐鸡子粥 鸡蛋、阿胶、糯米、精盐、熟猪油将鸡蛋打烂搅散,糯米用清水浸泡1小时锅内放清水,烧开后加糯米,待开后,改用文火熬煮成粥,放入阿胶,淋入鸡蛋开后,再加入猪油、精盐、搅匀即成(注养血安胎适用于孕胎动不安、小腹痛、胎漏下血、先兆流产) 温馨提醒 夏季一到,市场上五花八门的冷饮,像雪糕、冰淇淋、棒冰、可乐、汽水等,都是高热食品,不适宜多吃,因为这些冰品只能暂时解渴,但是其含糖量多,且其中的色素及添加物对健康无益,所以如果能花点工夫,自制简单的饮品,那对准妈身体更有益13-16周 营养补充碘 碘是甲状腺素的组成成分,是维持人体正常新陈代谢的重要物质膳食中缺碘,可使甲状腺分泌的甲状腺素减少,降低机体能量代谢孕期母体缺碘,可引起胎儿甲状腺发育不全,儿童发生发育迟缓、智力低下或痴呆__每日碘的供给量为100-140微克,孕妈和乳母应适当提高 鱼类、贝类和海藻等海鲜是碘最丰富的食物来源,鳕鱼、紫菜、鲭鱼、大虾、鲑鱼、沙丁鱼、海藻、鳟鱼、海带等海鲜类建议孕妈每周吃两次 孕食推荐虾皮冬瓜 冬瓜250克,虾皮5克,食用植物油10克,精盐4克,味精适量把冬瓜去皮,切成块,虾皮用湿水浸泡洗净;待油锅熬热后,先煸炒冬瓜,然后加入虾皮和盐,并可略加少许水,烧熟入味即成(注冬瓜利尿消肿,虾皮补钙) 温馨提醒 若要进行夏季凉补,孕妈或家人勿自行滥用过多的健康食品及中药材,若要按照食谱制作一些药膳,最好能先征询中医师___,以免对腹中胎儿产生影响17-20周 营养补充钙和维生素D 胎儿也可能发生佝偻病,其原因很多,一是孕妈患有某些慢性疾病,这些病影响维生素D的吸收;二是不注意营养平衡,维生素D摄入不足;三是孕期晒太阳过少孕妈体内维生素D缺乏,影响钙的代谢,使母体钙平衡失调孕妈缺钙,不仅影响孕妈身体,也使胎儿骨的发育受到影响,发生先天性佝偻病因此,预防孕妈维生素D缺乏,才能防止胎儿缺钙孕妈要多晒太阳,注意增加营养,积极治疗慢性疾病 孕食推荐牡蛎粥 鲜牡蛎肉100克,糯米100克,大蒜50克,五花肉50克,料酒10克,葱头末25克,胡椒粉
1.5克,精盐10克,熟猪油
2.5克糯米淘洗干净备用,鲜牡蛎肉清洗干净,五花肉切成丝糯米下锅,加清水烧开,待米稍煮至开花时,加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油,一同煮成粥,然后加入大蒜末,葱头末、胡椒粉调匀,即可食用(注牡蛎肉味鲜美,是很好的营养品,补充维生素D的缺乏) 温馨提醒 孕妈不要过多服用鱼肝油;不要过食桂圆荔枝等性温大热之品;不要服用人参、鹿茸、鹿胎膏、胡桃等温热大补之物21-24周 营养补充铁 孕期贫血,大多属于缺铁性贫血一般孕后期母体内血液量将增加1/3,所需的铁约1克左右,这些铁靠膳食来补充,但需要注意的是人的胃肠只能吸收膳食含铁量的1/10例如100克猪肝中含有25毫克铁,全部吃下以后,只有
2.5毫克铁被吸收因此,孕妈要注意合理地安排饮食,有计划地增加富有含铁质的物质 但是,并不是每个孕妈都有补铁的需要,因为补铁也可能引起便秘如果你怀疑自己贫血,可上医院测量血液中的铁蛋白,这是你血液中储存的铁的数量,比测量血红蛋白的数量更加可靠 孕食推荐⑴汽锅乌鸡 ⑵芪归鸡汤 ⑴选乌鸡1只,放入汽锅,加玉兰片,冬菇,酒、盐各少许,蒸2-3小时(注可治肝肾阴虚造成的贫血) ⑵取母鸡1只,生黄芪60克,当归30克,党参9克,白芍15克,葱、姜、黄酒、盐适量将黄芪、当归、党参、白芍放鸡腹中,加佐料放入锅中煮烂饮汤,少服频饮(注可治气血两亏的贫血) 温馨提醒 如果孕妈不需要补铁,或者决定不补铁,那么要保证多吃含铁食物,如精瘦肉、家禽、强化早餐麦片等25-28周 营养补充食物纤维 纤维对保证消化系统的健康很重要,也能够减轻便秘它还有助于维持稳定的血糖水平食物纤维分为两种可溶纤维和不可溶纤维可溶纤维能让你更久保持吃饱的感觉,让糖分稳定地进入血液不可溶纤维让食物更快地通过身体,防止便秘,借助排便清除体内废物可溶纤维主要包括苹果、豆类、燕麦、梨和黑面包不可溶纤维主要包括水果、绿叶蔬菜、扁豆和全麦麦片 要多吃点含纤维素的食物,倘若平素吃纤维素类的食物很少,则要逐渐增加这类高纤维食物,否则胃难以适应亦可将每天的纤维摄取量分散在所吃的每餐上 孕食推荐苹果馅 取苹果1千克,糖150克将苹果去皮去核,切小片放锅中,加糖和2-3汤匙水,用微火煮成浓稠果酱苹果馅可做包子、馅饼、点心 温馨提醒 孕期饮用大量的水虽然很重要,但不要多饮用软饮料,它们每340克就会有大约9茶匙的糖29-32周 营养补充不饱和脂肪酸 人的一生都需要不饱和脂肪酸,怀孕期间尤其如此不饱和脂肪酸中的Omega3和DHA有助于孩子眼睛、大脑、血液和神经系统的发育,整个孕期都需要这些元素,尤其怀孕的最后三个月,是孩子大脑迅速发育的时候 鱼肉质地细嫩,容易消化吸收,鱼肉含有丰富的磷、蛋白质和不饱和脂肪酸鱼头中还富含卵磷脂卵磷脂在人体内合成乙酰胆碱,这是脑神经元之间传递信息的一种主要的“神经递质”所以多吃鱼健脑,促进胎儿脑发育,增强孕妈的记忆 孕食推荐赤小豆炖鲤鱼汤 鲤鱼1000克、冬瓜200克、赤小豆30克将冬瓜洗净切片,鲤鱼洗净备用将赤小豆洗净后放于锅内先煮,至七成熟时,放入冬瓜和洗净的鲫鱼,加水适量,煮至豆酥鱼熟即可(注鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,治疗孕期水肿效果很好) 温馨提醒 科学研究证实,人体所必需的脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸,人体自身无法合成,只能靠食物供给而这些脂肪酸主要存在于植物油中,动物油中含量极少人体缺乏脂肪酸,可引起皮肤粗糙、头发易断、皮屑增多等,婴儿则易患湿疹为了预防婴儿患湿疹,孕妈应选用植物油,不用动物油33-36周 营养保健各营养素合理搭配 进入本月,必需补充足够的铁、钙、充足的水溶性维生素,以硫胺素最为重要本月如果硫胺素不足,易引起呕吐、倦怠、体乏,还可影响分娩时__收缩,使产程延长,分娩困难含硫胺素最丰富的食物是芡实米,其次是葵花子仁、黑芝麻、燕麦、小麦面粉、绿豆面、大麦、大豆 另外,胎儿肝脏以每天5毫克的速度储存铁,直到存储量可达300-400毫克此时铁摄入不足,可影响胎儿体内铁的存储,产后易患缺铁性贫血孕全过程都需要补充钙,但胎儿体内的钙一半以上是在怀孕期最后2个月储存的如9个孕月里钙的摄入量不足,胎儿就要动用母体骨骼中的钙,致使孕妈发生软骨病此期孕妈的体重以每周增加
0.5公斤为适宜 孕食推荐银耳羹 有养阴润肺,益气生津的功效,适用于肺阴虚咳嗽、咯血(喉以下呼吸道任何部位的出血,经喉头、口腔而咯出)、虚型高血压、失眠等症状银耳5克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量将银耳用温水发透,放砂锅内炖烂将冰糖放入另一锅中,加水上火溶化,把鸡蛋取蛋清兑入清水少许,搅匀后倒入糖水中,烧沸后,打去浮沫,倒入砂锅内,起锅时加入少许油 温馨提醒 孕晚期由于胎儿__膀胱,多喝水可能并不令人愉快,但要大便通畅,孕妈就需要喝水,茶和咖啡并不解决问题,事实上,它们只会帮倒忙(注茶和咖啡有利利尿作用)37-40周 营养保健限制脂肪和碳水化合物等热量的摄入 进入冲刺阶段了,孕妈的胃部不适之感会有所减轻,食欲随之增加,因而各种营养的摄取应该不成问题在这个月应该限制脂肪和碳水化合物等热量的摄入,以免胎儿过大,影响顺利分娩为了储备分娩时消耗的热量,孕妈应该多吃富含蛋白质的食品在这个月里,由于胎儿的生长发育已经基本成熟,如果孕妈还在服用钙剂和鱼肝油的话,应该停止服用,以免加重代谢负担 孕食推荐核桃酪 核桃仁180克,大米60克,小枣45克,白糖240克核桃仁用开水稍泡片刻,剥去外皮,用刀切碎,用500克清水泡上,大米淘洗干净和核桃仁泡在一起小枣洗净,上蒸笼蒸熟,取出,去掉皮核,也和核桃仁泡在一起将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆,用洁布过滤去渣锅洗净,上火,注入清水500克,把核桃仁浆倒入锅内,搅动,在即将烧开时,加入白糖(锅不能大开),待煮熟后,装碗即成 温馨提醒 接产妇出院的准备天凉可带棉衣、帽子,天暖也要带风衣等稍厚些的衣物,给产妇穿着接孩子需带有帽子的小衣服1套、1条尿裤、1块塑料布、2块尿布、1条毛巾、小毯如天凉可带小棉被或小斗蓬如离家远,应带1个奶瓶,装好热水给孩子喝,再带1个暖水袋以备不时之用。