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武安市食品安全知识竞赛试题
1、必答题
1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以(A)为目的的物品A治疗B保健C养生D盈利
2、违反食品安全法的有关规定,构成犯罪的,依法追究(B)A民事责任B刑事责任C社会责任D当事人
3、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,并对食品安全违法行为进行(C)有关食品安全的宣传报道应当真实、公正A社会关注B公开宣扬C舆论监督D夸张报导
4、对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估,应当有食品安全风险评估专家委员会的(C)参加A责任人B公司主管C专家D执法人员
5、食品安全标准是(C)执行的标准除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准A非强制B依法C强制D国务院颁布
6、生产经营的食品中不得添加(C),但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布A食品添加剂B调味剂C药品D食用香料
7、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得(B)后方可上岗工作A生产资格B健康证明C销售资格证D食品安全证明
8、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记,明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的,还应当审查其(D)A质量安全B食品真伪C资格证D许可证
9、国家建立食品(C)制度食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况A许可B安全C召回D健康
10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证记录和凭证保存期限不得少于(C)A两个月B三个月C六个月D一年
11、生产经营转基因食品应当按照规定(B)标示A不用B显著C隐藏D一般
12、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假内容,不得涉及(A)A疾病预防、治疗功能B食品安全标准C标签清晰明了D通俗易懂
13、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的(A)负责A真实性B用途C食品食用价值D乳粉营养含量
14、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起(C)申请复检复检不得采用快速检测方法A一天内B12小时内C四小时内D两小时内
15、食品生产经营企业应当制定(B),定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除事故隐患A食品安全隐患消除方案B食品安全事故处置方案C食品安全监测方案D食品安全应急预案
16、食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任(A)A约谈B处置C通报D认定
17、明知从事前款规定的违法行为,仍为其提供生产经营场所或者其他条件使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品、食品添加剂生产经营者承担(D)责任A主要B次要C故意伤害D连带
18、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处(A);货值金额一万元以上的,并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款A十万元以上十五万元以下罚款B一万以上五万以下C五万以上十万以下D十五万以上
19、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品;情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处(B)拘留A五日以下B五日以上十五日以下C十五日以上一月以下D一月以上
20、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处(B)罚款;A一万以下B一万以上五万以下C五万以上十万以下D十万以上
21、违反本法规定,在广告中对食品作虚假宣传,欺骗消费者,或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的,依照(B)的规定给予处罚A食品安全法B中华人民共和国广告法C药品安全法D刑法
22、生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等,应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准,保证婴幼儿生长发育所需的(B)A维生素B营养成分C微量元素D水分
23、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过,现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布,自2015年(D)起施行A4月24日B6月1日C8月1日D10月1日
24、食品经营者应当在经营场所的(B)位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本A不用B显著C隐藏D一般
25、《食品生产经营日常监督检查管理办法》已于2016年2月16日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,自C起施行A2016年3月1日B2016年4月1日C2016年5月1日D2016年6月1日
26、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期,有效期为(D)年A2=B3C4D
527、A负责本行政区域内食品安全隐患排查、信息报告、协助执法、宣传教育等工作,应当协助食品药品监督管理等部门做好本行政区域内小作坊、小餐饮、小摊点的监督管理工作,与各行政管理派出机构密切协作,形成分区划片、包干负责的食品安全工作责任网A乡(镇)人民政府、街道办事处B县级人民政府C市级人民政府D省级人民政府
28、以上人民政府食品药品监督管理部门负责对本行政区域内小作坊、小餐饮、小摊点的生产经营活动实施监督管理BA乡(镇)人民政府、街道办事处B县级人民政府C市级人民政府D省级人民政府
29、小作坊、小餐饮登记证有效期年,小摊点备案卡有效期一年小作坊、小餐饮、小摊点可以向发证部门办理临时登记证或者备案卡,有效期六个月登记证、备案卡有效期届满需要延续的,应当在届满前三十日内向原发证部门提出申请(c)A一B二C三D四
30、小作坊、小餐饮、小摊点进货查验记录、凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月没有明确保质期的,保存期限不得少于年BA一B二C三D四
31、学校、幼儿园门口百米范围内禁止小摊点经营AA一B二C三D四
32、列入黑名单的小作坊、小餐饮、小摊点B年内不得从事食品生产经营活动A二B三C四D五
33、被吊销登记证或者注销备案卡的小作坊、小餐饮、小摊点,自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营活动CA一B二C三D四
34、小作坊、小餐饮、小摊点在一年内累计次因违反本条例规定受到责令停产停业、吊销登记证、注销备案卡以外处罚的,由县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门责令停产停业,直至由原发证部门吊销登记证、注销备案卡BA二B三C四D五
35、《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》自2016年月日起施行BA5月1日B7月1日C9月1日D10月1日
36、进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全(C)标准A地方B国务院C国家D港台地区
37、为了保证食品安全,保障公众身体健康和(C),制定本法A财产安全B社会安全C生命安全D社会稳定
38、食品安全标准是强制性的(A)标准A国家B国务院C地区D当地政府
39、食品安全法规定食品生产经营人员必须每(B)进行一次健康体检A半年B一年C两年D五年
40、食品(A)对其生产经营食品的安全负责A生产经营者B销售人员C质量监控人员D消费者
41、(A)组织制定国家食品安全事故应急预案A国务院B国家C人民代表大会D国家卫生行政部门
42、(B)应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任A食品生产加工者B食品生产经营者C食品销售人员D食品生产企业
43、对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人,按照国家有关规定给予(D)A口头表彰B物质奖励C精神文明奖D表彰、奖励
44、承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作,保证监测数据(B)、准确,并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果A完整B真实C清楚D权威
4、国家建立食品安全风险评估制度,运用科学方法,根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息,对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行(B)A安全评估B风险评估C质量检测D销毁处理
46、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的应当进行(C)A查封B收缴C食品安全风险评估D检验检测
47、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的(A)依据A科学B理论C责任判定D标准
48、制定食品安全标准,应当以保障公众(B)为宗旨,做到科学合理、安全可靠A生命安全B身体健康C财产安全D公共安全
49、(B)和食盐的食品安全管理,本法未作规定的,适用其他法律、行政法规的规定A婴幼儿食品B转基因食品C乳粉D酒类
50、国家对食品生产经营实行(B)制度从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可但是,销售食用农产品,不需要取得许可A监督B许可C考核D评分
51、食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动,应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害,(A)应当对其加强监督管理A食品药品监督管理部门B卫生行政部门C质量技术监督部门D工商管理部门
52、国家对食品添加剂生产实行(C)制度A检查B监督C许可D考核
53、食品生产经营企业应当配备(D),加强对其培训和考核经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗A食品生产管理人员B食品加工管理人员C流通销售管理人员D食品安全管理人员
54、食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用(C)制度A许可B卫生管理C记录D健康证明
55、食品、食品添加剂、食品相关产品的(A),应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售A生产者B销售者C经营者D消费者
56、(A)应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场A食品生产经营者B执法人员C无害化处理中心D食品安检员
57、食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假内容,不得涉及疾病预防、治疗功能(A)对其提供的标签、说明书的内容负责A生产经营者B销售者C管理人员D食药监部门
58、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得(D)后,方可从事食品检验活动但是,法律另有规定的除外A许可证B营业执照C健康证明D资质认定
59、食品检验由(B)指定的检验人独立进行检验人应当依照有关法律、法规的规定,并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验,尊重科学,恪守职业道德,保证出具的检验数据和结论客观、公正,不得出具虚假检验报告A食品生产企业B食品检验机构C食药监部门D卫生行政部门
60、发生食品(A),任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据A安全事故B安全隐患C中毒D安全纠纷
61、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的,应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府(B)报告A食药监部门B卫生行政部门C工商部门D质监部门
62、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等的培训,并组织(C)A考试B讲座C考核D检查
63、国家建立统一的食品安全信息平台,实行食品安全信息(D)制度A共享B监督C舆论引导D统一公布
64、任何单位和个人不得(A)虚假食品安全信息A编造、散布B接收C隐瞒D宣传
65、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的,应当按照有关规定及时将案件移送(C)A上级部门B当地政府C公安机关D纪检部门
66、对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚,依照(A)制定的具体管理办法执行A省、自治区、直辖市B国家C国务院D人民代表大会
67、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故情节严重的,给予开除处分;造成严重后果的,其主要负责人还应当(B)A主动降薪B引咎辞职C记大过处分D严查重处
68、(B)根据实际需要,可以对食品安全监督管理体制作出调整A国家食药总局B国务院C省食药监局D县级人民政府、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期,有效期为c年A1B3C5D
770、食品经营许可证遗失、损坏的,应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办,材料符合要求的,县级以上地方食品药品监督管理部门应当在受理后(B)个工作日内予以补发A10B20C30D
4071、食品生产许可证遗失、损坏的,应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办,并提交下列材料,材料符合要求的,县级以上地方食品药品监督管理部门应当在受理后(B)个工作日内予以补发A10B20C30D
4072、在中华人民共和国境内,从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得(A)A食品经营许可B食品生产许可C餐饮服务许可D食品流通许可
73、食品经营者终止食品经营,食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的,应当在(C)个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续A10B20C30D
4074、食品生产企业A自行对所生产的食品进行检验,也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验A可以B必须C不可以D应当
75、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告,使消费者的合法权益受到损害的,D与食品生产经营者承担连带责任A可以B必须C不可以D应当
76、对食品作虚假宣传且情节严重的,由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品,并向社会公布;仍然销售该食品的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品,并处A万元以上五万元以下罚款A二B三C四D一
77、食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和(C)位阿拉伯数字组成数字从左至右依次为3位食品类别编码、2位省(自治区、直辖市)代码、2位市(地)代码、2位县(区)代码、4位顺序码、1位校验码A10B12C14D
1678、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告申请人在A年内不得再次申请食品生产许可A1B2C3D
479、《食品生产经营日常监督检查管理办法》已于2016年2月16日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,现予公布,自2016年C月1日起施行A3B4C5D
680、食品生产经营者在一年内累计B次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证A二B三C四D
一二、共答题
1、食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染、食品微量元素等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故
2、食品安全监管部门、承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品
3、国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中生物性、化学性、物理性危害进行风险评估
4、小餐饮,是指有固定门店、条件简单、从业人员少、从事餐饮服务的个体经营者
5、小作坊、小餐饮登记证应当载明经营者姓名、商号名称、地址、经营项目、投诉举报电话等信息;小摊点备案卡应当载明经营者姓名、经营项目、区域、投诉举报电话等信息
6、食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂
7、食品生产经营日常监督检查应当遵循属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则
8、各级食品药品监督管理部门应当畅通“12331”电话、网络、信件、走访等投诉举报渠道,建立健全一体化投诉举报信息管理系统,实现全国食品药品投诉举报信息互联互通
9、食品药品投诉举报管理工作实行统一领导、属地管理、依法行政、社会共治的原则
10、食用农产品集中交易市场开办者,指依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或者其他组织
11、小作坊、小餐饮、小摊点从业人员应当保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽、口罩、手套;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、无害、清洁的器具
12、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假的内容、夸大的内容、涉及疾病预防功能、涉及疾病治疗功能
13、食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则
14、县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食品经营许可颁发、许可事项检查、日常监督检查、许可违法行为查处等情况记入食品经营者食品安全信用档案,并依法向社会公布;对有不良信用记录的食品经营者应当增加监督检查频次
15、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式
16、食品药品安全四个最严是最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责
17、投诉举报人应当提供客观真实的投诉举报材料及证据,说明事情的基本经过,提供被投诉举报对象的名称、地址、涉嫌违法的具体行为等详细信息
18、食品小摊点是指无固定经营场所或者在相对固定区域,从事食品销售或者现场制售食品的个体经营者
19、热食类食品指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作,在一定热度状态下食用的即食食品,含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等
20、食品药品安全四有两责指食品药品监管有责、有岗、有人、有手段,切实履行监管职责和检验职责
21、食品小作坊是指有固定生产加工场所,生产条件简单、经营规模小,从业人员少,从事食品生产加工活动的个体经营者
22、小餐饮是指有固定门店,条件简单、从业人员少,从事餐饮服务的个体经营者
23、单位食堂指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等,供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者
24、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品
25、散装食品指无预先定量包装,需称重销售的食品,包括无包装和带非定量包装的食品
26、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品
27、中央厨房指由餐饮单位建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者
28、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、进货日期
29、对受理的投诉举报,按照重要投诉举报和一般投诉举报分类办理
30、食品药品投诉举报是指公民、法人或者其他组织向各级食品药品监督管理部门反映生产者、经营者等主体在食品(含食品添加剂)生产、经营环节中有关食品安全方面,药品、医疗器械、化妆品研制、生产、经营、使用等环节中有关产品质量安全方面存在的涉嫌违法行为
31、食品药品投诉举报机构及投诉举报承办部门应当依照《中华人民共和国档案法》等法律法规规定,对有保存价值的文字、音像等资料立卷归档,留档备查
32、各级食品药品监督管理部门应当加强投诉举报管理工作人员培训教育,编制培训计划,规范培训内容,对投诉举报管理工作人员进行分级分类培训
33、投诉举报承办部门应当自投诉举报受理之日起60日内向投诉举报人反馈办理结果;情况复杂的,在60日期限届满前经批准可适当延长办理期限,并告知投诉举报人正在办理办结后,应当告知投诉举报人办理结果
34、食用农产品市场销售质量安全及其监督管理工作坚持预防为主、风险管理原则,推进产地准出与市场准入衔接,保证市场销售的食用农产品可追溯
35、集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案,如实记录销售者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住所、食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息
36、集中交易市场开办者应当在醒目位置及时公布食品安全管理制度、食品安全管理人员、食用农产品抽样检验结果以及不合格食用农产品处理结果、投诉举报电话等信息
37、批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证,载明食用农产品名称、产地、数量、销售日期以及销售者名称、地址、联系方式等项目销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证
38、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装,并标注相应标志和发证机构,鲜活畜、禽、水产品等除外
39、销售未包装的食用农产品,应当在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息
40、餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况
41、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处2000元以上3万元以下罚款
42、食品生产经营者应当按照食品药品监督管理部门的要求,开放食品生产经营场所,回答相关询问,提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料,协助生产经营现场检查和抽样检验
43、实施食品生产经营日常监督检查,对重点项目应当以现场检查方式为主,对一般项目可以采取书面检查的方式
44、食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注
45、县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品经营者许可事项的监督检查,必要时,应当依法对相关食品仓储、物流企业进行检查
46、县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况,对符合条件的,作出准予经营许可的决定,并自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品经营许可证;对不符合条件的,应当及时作出不予许可的书面决定并说明理由,同时告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利
47、调查食品安全事故,应当坚持实事求是、尊重科学的原则,及时、准确查清事故性质和原因,认定事故责任,提出整改措施
48、发生食品安全事故,县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理,并对与事故有关的因素开展流行病学调查,有关部门应当予以协助县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告
49、生产保健食品,特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业,应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系,定期对该体系的运行情况进行自查,保证其有效运行,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告
50、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
51、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布
52、生产食品相关产品应当符合法律、法规和食品安全国家标准对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品,按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可质量监督部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理
53、食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况监督抽查考核不得收取费用
54、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制,对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验,保证食品安全
55、小作坊、小餐饮、小摊点应当建立进货查验记录制度,对购入的食品原料、食品添加剂及食品相关产品,查验生产许可证、登记证、备案卡和产品合格证明,如实记录供货商名称、地址、联系方式、采购数量、采购时间等内容,并保存相关凭证
56、小作坊对生产加工的食品进行预包装的,包装上应当有标签,标签应当标明食品名称、地址、配料、生产加工者、生产日期、食品贮存条件、保质期、登记证号、联系方式等信息标签标明的内容应当清晰、易于识别
57、小摊点应当向经营所在地乡(镇)人民政府、街道办事处备案并领取小摊点备案卡(以下简称备案卡)乡(镇)人民政府或者街道办事处应当按照规定向符合条件的小摊点发放备案卡,并将小摊点的备案信息报告县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门
58、对于停止销售的食用农产品,销售者应当按照要求采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场但是,因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食用农产品,在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示补救措施
59、市、县级食品药品监督管理部门发现批发市场有本办法禁止销售的食用农产品,在依法处理的同时,应当及时追查食用农产品来源和流向,查明原因、控制风险并报告上级食品药品监督管理部门,同时通报所涉地同级食品药品监督管理部门;涉及种植养殖和进出口环节的,还应当通报相关农业行政部门和出入境检验检疫部门
60、鼓励采取附加标签、标示带、说明书等方式标明食用农产名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名、保存条件以及最佳食用期等内容
三、抢答题
1、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的(C)要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害A食用价值B元素含量C营养D食品安全
2、食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括(D)A遗传性疾病B微生物感染C流感D食物中毒
3、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的(B)制度A风险监测B监督管理C行政许可D卫生管理
4、对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,省、自治区、直辖市人民政府(B)可以制定并公布食品安全地方标准,报国务院卫生行政部门备案A食药监部门B卫生行政部门C质量监督部门D工商管理部门
5、国家鼓励食品生产企业制定(D)食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案A低于B平等于C不同于D严于
6、食品生产经营用水应当符合国家规定的(C)A工业用水标准B纯净水C生活饮用水卫生标准D蒸馏水
7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员(B)制度患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作A卫生管理B健康管理C许可D证件管理
8、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合(B)的食品原料、食品添加剂、食品相关产品A卫生标准B食品安全标准C饮用标准D营养不达标
9、食品添加剂应当有标签、说明书和包装标签、说明书应当载明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法,并在标签上载明(D)字样A说明书B标签C包装D食品添加剂
10、食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的,(C)上市销售A修改后可以B可以C不可以D不按规定
11、保健食品声称保健功能,应当具有(C),不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害A广告宣传B明星代言C科学依据D销售资格
12、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效;列入保健食品原料目录的原料只能用于(A)生产,不得用于其他食品生产A保健食品B药用食品C婴幼儿乳粉D特效药
13、进口的保健食品应当是(D)(地区)主管部门准许上市销售的产品A被出口国B港台地区C进口国D出口国
14、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容应当真实,与注册或者备案的内容相一致,载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等,并声明(B)A本品可以代替药物B本品不能代替药物C本品既是药物D本品含治疗效果
15、食品检验实行食品检验机构与检验人(C)食品检验报告应当加盖食品检验机构公章,并有检验人的签名或者盖章食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责A许可制B管理制C负责制D考核制
16、我国进口的预包装食品、食品添加剂应当有(B)标签;依法应当有说明书的,还应当有中文说明书A英文B中文C日文D外国
17、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报,应当立即向(D)食品药品监督管理部门通报A上一级B省C国务院D同级
18、调查食品安全事故,应当坚持(B)的原则,及时、准确查清事故性质和原因,认定事故责任,提出整改措施A吹毛求疵B实事求是、尊重科学C迅速处理D为人民服务
19、任何单位和个人不得(D)食品安全事故的调查处理A破坏B抵制C隐瞒D阻挠、干涉
20、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话,接受咨询、投诉、举报对不属于本部门职责的,应当移交有权处理的部门并(B)通知咨询、投诉、举报人A电话B书面C口头D邮件
21、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政部门依据各自职责公布食品安全(B)信息A监督检查B日常监督管理C罚没收费D查办案件
22、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动货值金额一万元以上的,并处货值金额(C)罚款A五倍B五倍以上十倍以下C十倍以上二十倍以下D二十倍以上
23、违反本法规定,编造、散布虚假食品安全信息,构成违反治安管理行为的,由(A)依法给予治安管理处罚A公安机关B工商部门C质监部门D食药监部门24县级以上人民政府应当整合食品检验资源,实现(A)A资源共享B行刑衔接C资源互补D统一调配
25、《食品经营许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,现予公布,自c起施行A:2015年5月1日B:2015年7月1日:2015年10月1日D:2016年1月1日
26、县级以上地方A认为食品经营许可申请涉及公共利益的重大事项,需要听证的,应当向社会公告并举行听证A食品药品监督管理部门B卫生行政部门C质量监督部门D工商管理部门
27、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的,应当在该食品经营许可有效期届满B个工作日前,向原发证的食品药品监督管理部门提出申请A15B30C45D
6028、市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后(B)个工作日内,向社会公开日常监督检查时间、检查结果和检查人员姓名等信息,并在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表A1B2C3D4
29、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告申请人在(A)年内不得再次申请食品生产许可A1B2C3D
530、在登记证有效期内,小作坊、小餐饮停止经营超过个月需要恢复的,应当向原发证部门申请,经原发证部门核查批准后,方可恢复生产经营CA一B三C六D九四风险题(多选题)
1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒ABCA、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果
2、进口的食品添加剂应当有BCA、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明
3、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?( ABD )A、未经检疫的肉类 B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品
4、食品生产经营者应当依照ABD从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准
5、食品生产经营人员上岗时应遵守ABCD个人卫生要求A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生
6、食品安全监管部门公布食品安全信息应当ABCA、准确B、及时C、客观D、全面
7、在食品安全事故调查中,任何单位或者个人不得对食品安全事故( ABD),不得毁灭有关证据A、隐瞒 B、谎报C、向媒体报道 D、缓报
8、食品添加剂应当有ABCA标签B说明书C包装D商标
9、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,及时清理( AB )的食品A、变质 B、超过保质期C、旧包装 D、销量好
10、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,以下做法中正确的是ABCA、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况
11、单位食堂,指设于ABCD、企业等,供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者;A机关B事业单位C社会团体D民办非企业单位
12、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可由(BCD)食品药品监督管理部门负责A县B省C自治区D直辖市
13、食品生产经营企业的法定职责包括ABCDA、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作
14、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报,应当作出以下处理ABDA、属于部门职责,应当受理,调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的,应当书面通知并移交有权处理的部门处理
15、食品安全标准包括以下内容ABCDA食品添加剂的品种、使用范围、用量;B专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;C食品检验方法与规程;D食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
16、食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即ABA、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法
17、县级以上人民政府工商、质量技术监督、卫生计生、公安、教育、城市管理、环境保护、民族宗教、农业、林业等部门在各自的职责范围内,做好(ABC)的监督管理工作A小作坊B小餐饮C小摊点D小食杂店
18、食品经营许可应当遵循依法、(ABCD)、高效的原则A公开B公平C公正D便民
19、其他类食品,指ABDA区域性销售食品B民族特色食品C散装食品D地方特色食品等
20、本办法所称食用农产品市场销售,是指通过集中交易市场、(ACD)等销售食用农产品的活动A商场B小摊点C超市D便利店
21、食品生产经营日常监督检查应当遵循ABCD的原则A属地负责B全面覆盖C风险管理D信息公开
22、县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食品经营许可颁发、许可事项检查、日常监督检查、许可违法行为查处等情况记入食品经营者食品安全信用档案,并依法向社会公布;对有不良信用记录的食品经营者应当增加监督检查频次A食品经营许可颁发B许可事项检查C日常监督检查D许可违法行为查处
23、食品安全事故应急预案应当对ABCD应急保障措施等作出规定A食品安全事故分级、B事故处置组织指挥体系与职责C预防预警机制D处置程序
24、餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的AB,用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范A作业场所B清洗消毒设备或者设施C消毒液D洗碗机
25、ABCD等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患A学校B托幼机构C养老机构D建筑工地
26、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过食品安全国家标准审评委员会由医学、ABCD、环境等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成,对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查A农业B食品C营养D生物
27、国家对食品生产经营实行许可制度从事ABC,应当依法取得许可但是,销售食用农产品,不需要取得许可A食品生产B食品销售C餐饮服务D食品小摊点
28、食品生产者采购ABC,应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品A食品原料B食品添加剂C食品相关产品D非食品添加剂
29、食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的ABCD及联系方式等内容A名称B生产日期或者生产批号C保质期D生产者名称
30、进入市场销售的食用农产品在ABCD中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品,应当符合食品安全国家标准A包装B保鲜C贮存D运输风险题(判断题)
1、小作坊允许生产加工乳制品、速冻食品、酒类(白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等)、罐头、饮料、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、果冻、食品添加剂等产品,以及法律、法规禁止生产加工的其他产品(错)(不得)
2、小作坊生产加工的食品首次出厂前经有资质的食品检验机构检验合格后方可销售在登记证有效期内,小作坊应当每两年对其生产加工的食品进行检验,并保存相关凭证(错)(每年)
3、小摊点不得销售散装白酒、食品添加剂、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品等法律、法规禁止经营的高风险食品(对)
4、小作坊、小餐饮、小摊点发现所采购的食品、食品添加剂或者食品相关产品存在安全隐患的,应当立即停止使用、销售,并向经营所在地食品药品监督管理部门或者乡(镇)人民政府、街道办事处报告(对)
5、中小学生校外托餐场所、社区老年人日间照料餐厅、农村宴席聚餐等其他餐饮服务业态参照《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》有关规定执行(对)
6、食品经营者终止食品经营,食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的,应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续对)
7、食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证对)
8、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的,应当在该食品生产许可有效期届满60个工作日前,向原发证的食品药品监督管理部门提出申请错)
(30)
9、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的,由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可,并处1万元以上3万元以下罚款被许可人在1年内不得再次申请食品生产许可错)
(3)
10、取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品,还需要取得食品生产许可(错)(不需要)
11、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》已于2015年12月8日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,自2016年1月1日起施行(错)(2016年3月1日)
12、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起24小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告(错)2小时内
13、县级以上人民政府负责组织领导本行政区域内小作坊、小餐饮、小摊点的监督管理工作(对)
14、市级以上人民政府食品安全委员会及其办事机构对小作坊、小餐饮、小摊点管理工作进行综合协调、监督指导,推进综合执法(错)县
15、任何单位和个人有权对小作坊、小餐饮、小摊点生产经营中的违法行为进行投诉或者举报,依法向食品药品监督管理等部门了解食品安全信息,对政府有关部门及其工作人员的执法行为和管理服务工作提出意见和建议(对)
16、小作坊、小餐饮实行登记证管理,小摊点实行备案卡管理核发登记证、备案卡不收取任何费用(对)
17、小作坊、小餐饮、小摊点应当在生产经营场所显著位置,公示登记证或者备案卡、从业人员健康证明小作坊、小餐饮还应当公示食品添加剂使用情况等相关信息,接受社会监督对)
18、小餐饮允许经营裱花蛋糕、生食水产品以及法律、法规禁止经营的其他食品(错)(不得)
19、小摊点应当向经营所在地乡(镇)人民政府、街道办事处备案并领取小摊点备案卡(对)
20、乡(镇)人民政府、街道办事处根据实际情况,统筹考虑交通、噪声、市容、周边环境、历史沿革、群众需求等因素,按照方便生活和合理布局的原则,划定小作坊、小餐饮、小摊点经营区域并及时公布(错)(县(市、区)人民政府)
21、食品药品监督管理部门应当对小作坊、小餐饮、小摊点从业人员、食品安全监督员、协管员、信息员进行食品安全法律、法规以及食品安全标准和专业知识的培训,适当收取费用(错)(不得)
22、发生食品安全事故的小作坊、小餐饮、小摊点应当立即采取措施,防止事态扩大事故发生单位、个人和收治病人的医疗机构应当立即向事故发生地县(市、区)人民政府食品药品监督管理、卫生行政等部门报告(对
23、申请人声明经营条件未发生变化的,县级以上地方食品药品监督管理部门应当进行现场核查(错)可以不再
24、因遗失、损坏补发的食品经营许可证,许可证编号不变,发证日期和有效期与原证书保持一致对)
25、食品经营许可被注销的,许可证编号可以再次使用错)(不得)
26、食品经营许可证分为正本、副本正本、副本具有同等法律效力(对)
27、食品经营许可实行一地一证原则,即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动,应当取得一个食品经营许可证(对)
28、日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动对
29、食品添加剂生产许可申请符合条件的,由申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门依法颁发食品生产许可证,并标注食品添加剂(对)
28、食品生产者在本办法施行前已经取得的生产许可证在有效期内继续有效(对)
30、各级食品药品监督管理部门应当向社会(隐瞒)投诉举报渠道及投诉举报管理工作相关规定(错)公布
31、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的,不得上市销售对
32、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品错(不可以)
33、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理(对)
34、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检(错)不得免检
35、习近平总书记提出了食品药品安全“四个最严”包括最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责(对)
36、对食品检验结论有异议的,可以依法进行复检对
37、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论对 食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能(错) 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作对
40、实施食品生产经营日常监督检查,对重点项目应当以现场检查方式为主,对一般项目可以采取书面检查的方式对)
41、食品药品投诉举报机构或者管理部门收到投诉举报后应当统一编码,并于收到之日起5日内作出是否受理的决定(对)
42、食品药品投诉举报机构或者管理部门之间因管辖权发生争议的,由涉及的食品药品投诉举报机构或者管理部门协商决定;协商不成的,由共同的上一级食品药品投诉举报机构或者管理部门指定受理的食品药品投诉举报机构或者管理部门(对)
43、食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织及其成员生产的食用农产品,由本单位出具产地证明;其他食用农产品生产者或者个人生产的食用农产品,由村民委员会、乡镇政府等出具产地证明;无公害农产品、绿色食品、有机农产品以及农产品地理标志等食用农产品标志上所标注的产地信息,可以作为产地证明(对)
43、销售者履行了本办法规定的食用农产品进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食用农产品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源的,可以免予处罚,但应当依法没收其不符合食品安全标准的食用农产品;造成人身、财产或者其他损害的,依法承担赔偿责任(对)
44、被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起3年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员(错)5年45食品添加剂生产许可申请符合条件的,由申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门依法颁发食品生产许可证,并标注食品添加剂
46、《食品生产经营日常监督检查管理办法》已于2016年2月16日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,自2016年5月1日起施行(对)
47、市、县级食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常监督检查,在全面覆盖的基础上,可以在本行政区域内随机选取食品生产经营者、随机选派监督检查人员实施异地检查、交叉互查(对)
48、市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后3个工作日内,向社会公开日常监督检查时间、检查结果和检查人员姓名等信息,并在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表(错)2个工作日
49、市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现违法案件线索,对不属于本部门职责或者超出管辖范围的,应当及时移送有权处理的部门;涉嫌构成犯罪的,应当及时移送公安机关(对)
50、食品生产经营者拒绝、阻挠、干涉监督检查,违反治安管理处罚法有关规定的,由食品药品监督管理部门依法移交公安机关处理(对)
51、原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的,应当向申请人颁发新的食品经营许可证食品经营许可证编号不变,发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期,有效期与原证书一致(对)
52、媒体编造、散布虚假食品安全信息的,由有关主管部门依法给予处罚,并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的,依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任(对)
53、食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈食品生产经营者应当立即采取措施,进行整改,消除隐患责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案(对)
54、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等的培训,并组织考核不具备相应知识和能力的,不得从事食品安全执法工作(对)
55、食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况,并要求提供相关资料和样品有关单位和个人应当予以配合,按照要求提供相关资料和样品,不得拒绝(对)
56、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的,应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府卫生行政部门报告县级人民政府卫生行政部门认为与食品安全有关的,应当及时通报同级食品药品监督管理部门(对)
57、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉,同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉(对)
58、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容应当真实,与注册或者备案的内容相一致,载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等,不必声明“本品不能代替药物”保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致(错)
59、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构,对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验;发现不符合食品安全标准的,应当要求销售者立即停止销售,并向食品药品监督管理部门报告(对)
60、国家建立食品召回制度食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况(对)风险题(简答题)
1、违反《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》规定,没有健康证明的;未悬挂登记证(备案卡)或者健康证明的;使用未清洗、消毒的餐具、饮具的行为之一的,由哪个部门给予怎样的处罚?由县(市、区)人民政府食品药品监督管理等有关部门责令改正;拒不改正的,对小作坊、小餐饮处三百元罚款,对小摊点处一百元罚款
2、小摊点未取得备案卡从事食品经营活动的由哪个部门给予怎样的处罚?由县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的,没收违法所得和违法经营的食品,并处二百元以上五百元以下罚款;情节严重的,可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品
3、集中生产、交易市场开办者、柜台出租者、场地房屋出租者和展销会、庙会、博览会等举办者,应当按照食品药品监督管理部门的要求协助履行哪些义务?
(一)查验小作坊、小餐饮、小摊点的相关证明及信息;
(二)检查小作坊、小餐饮、小摊点的生产经营环境和条件,发现有违法行为的,及时制止并立即报告;
(三)建立小作坊、小餐饮、小摊点档案及管理制度
4、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的由哪个部门给予怎样的处罚?由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款
5、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取哪些措施,对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查?
(一)进入生产经营场所实施现场检查;
(二)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验;
(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;
(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品;
(五)查封违法从事生产经营活动的场所
6、 食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准?
(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;
(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;
(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;
(四)运输和交付控制
7、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证,或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的由哪个部门给予怎样的处罚?由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,没收违法所得,并处五万元以上二十万元以下罚款;造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品经营者承担连带责任
8、市、县级食品药品监督管理部门发现批发市场有禁止销售的食用农产品,在依法处理的同时还应当做出哪些处置?应当及时追查食用农产品来源和流向,查明原因、控制风险并报告上级食品药品监督管理部门,同时通报所涉地同级食品药品监督管理部门;涉及种植养殖和进出口环节的,还应当通报相关农业行政部门和出入境检验检疫部门
9、投诉举报符合哪些情形,为重要投诉举报?
(一)声称已致人死亡、严重伤残、多人伤残等严重后果的;
(二)可能造成严重食源性或者药源性安全隐患的;
(三)可能涉及国家利益或者造成重大社会影响的;
(四)可能引发系统性、区域性风险的;
(5)食品药品投诉举报机构或者管理部门认为重要的其他投诉举报
10、食品生产环节监督检查事项包括哪些内容?食品生产者的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况
11、申请变更食品经营许可的,应当提交哪些申请材料?
(一)食品经营许可变更申请书;
(二)食品经营许可证正本、副本;
(三)与变更食品经营许可事项有关的其他材料
12、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的可以怎么样做?可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿
13、食品药品监督管理部门对小作坊、小餐饮、小摊点履行食品安全监督管理职责时,有权采取哪些措施?
(一)进入生产经营场所实施现场检查;
(二)对生产经营的食品进行抽样检验;
(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;
(五)查封违法从事食品生产经营活动的场所
14、食品安全事故发生后,应当采取的措施有哪些?
一、开展应急救援工作
二、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
三、封存被污染的食品用工具及用具
四、做好信息发布工作
15、开办小作坊应当符合哪些条件?
(一)有独立的生产加工场所,场所面积与生产加工能力相适应,布局符合工艺流程要求;
(二)具备与生产加工食品品种、数量相适应的设备设施,有相应的消毒、更衣、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤和处理废水、油烟以及存放垃圾和废弃物的设备设施;三)场所的地面、墙面符合国家标准要求;
(四)有食品安全管理人员和健全的食品安全管理制度;
(五)具备法律、法规和食品安全标准规定的其他条件
16、开办小餐饮应当符合哪些条件?
(一)有固定经营门店,场所面积与生产经营面积相适应,各功能区布局合理;
(二)采光、通风、照明、噪音等符合国家卫生标准和要求;
(三)厨房粗加工、烹饪、餐具用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确,防止食品存放、操作产生交叉污染;操作间与就餐场所、卫生间有效隔离;
(四)配备有效的冷藏、洗涤、消毒、油烟净化、防蝇、防尘、防鼠、防虫设施,以及处理废水、存放餐厨废弃物的容器或者设施
17、小摊点领取备案卡应当提交哪些材料?
(一)经营者的身份证明;
(二)从业人员健康证明;
(三)经营范围
18、申请食品经营许可,应当符合哪些条件?
(一)具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;
(二)具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
(三)有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;
(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;
(五)法律、法规规定的其他条件
19、申请食品生产许可,应当符合哪些条件?
(一)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
(二)具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的,需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施
(三)有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物
(五)法律、法规规定的其他条件
20、申请食品生产许可,应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交哪些材料?
(一)食品生产许可申请书;
(二)营业执照复印件;
(三)食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图;
(四)食品生产主要设备、设施清单;
(五)进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度申请人委托他人办理食品生产许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件
21、投诉举报具有哪些情形,不予受理并以适当方式告知投诉举报人?
(一)无具体明确的被投诉举报对象和违法行为的;
(二)被投诉举报对象及违法行为均不在本食品药品投诉举报机构或者管理部门管辖范围的;
(三)不属于食品药品监督管理部门监管职责范围的;
(四)投诉举报已经受理且仍在调查处理过程中,投诉举报人就同一事项重复投诉举报的;
(五)投诉举报已依法处理,投诉举报人在无新线索的情况下以同一事实或者理由重复投诉举报的;
(六)违法行为已经超过法定追诉时限的;
(七)应当通过诉讼、仲裁、行政复议等法定途径解决或者已经进入上述程序的;
(八)其他依法不应当受理的情形
22、 预包装食品的包装上应当有标签标签应当标明哪些事项? 一名称、规格、净含量、生产日期; 二成分或者配料表; 三生产者的名称、地址、联系方式; 四保质期; 五产品标准代号; 六贮存条件; 七所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; 八生产许可证编号; 九法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项
23、《新食品安全法》规定有哪些情形,应当进行食品安全风险评估? 一通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的; 二为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的; 三为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的; 四发现新的可能危害食品安全因素的; 五需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的; 六国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形
24、投诉举报具有哪些情形的,不予受理并以适当方式告知投诉举报人?
(一)无具体明确的被投诉举报对象和违法行为的;
(二)被投诉举报对象及违法行为均不在本食品药品投诉举报机构或者管理部门管辖范围的;
(三)不属于食品药品监督管理部门监管职责范围的;
(四)投诉举报已经受理且仍在调查处理过程中,投诉举报人就同一事项重复投诉举报的;
(五)投诉举报已依法处理,投诉举报人在无新线索的情况下以同一事实或者理由重复投诉举报的;
(六)违法行为已经超过法定追诉时限的;
(七)应当通过诉讼、仲裁、行政复议等法定途径解决或者已经进入上述程序的;
(八)其他依法不应当受理的情形 投诉举报中同时含有应当受理和不应当受理的内容,能够作区分处理的,对不应当受理的内容不予受理
25、禁止销售哪些食用农产品?
(一)使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药,或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的;
(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的;
(三)超范围、超限量使用食品添加剂的;
(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的;
(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类;
(六)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类;
(七)未按规定进行检验或者检验不合格的肉类;
(八)使用的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品不符合食品安全国家标准的;
(九)被包装材料、容器、运输工具等污染的;
(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的;
(十一)国家为防病等特殊需要明令禁止销售的;
(十二)标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址,或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的;
(十三)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的
26、什么是食用农产品?食用农产品,指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品农业活动,指传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动,以及设施农业、生物工程等现代农业活动植物、动物、微生物及其产品,指在农业活动中直接获得的,以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工,但未改变其基本自然性状和化学性质的产品
27、食品销售环节监督检查事项包括哪些内容?食品销售环节监督检查事项包括食品销售者资质、从业人员健康管理、一般规定执行、禁止性规定执行、经营过程控制、进货查验结果、食品贮存、不安全食品召回、标签和说明书、特殊食品销售、进口食品销售、食品安全事故处置、食用农产品销售等情况,以及食用农产品集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者、网络食品交易第三方平台提供者、食品贮存及运输者等履行法律义务的情况
28、食品经营项目分为?食品经营项目分为预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、散装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品)、其他类食品销售;热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等
29、食品经营者申请延续食品经营许可,应当提交哪些材料?
(一)食品经营许可延续申请书;
(二)食品经营许可证正本、副本;
(三)与延续食品经营许可事项有关的其他材料
30、违反《食品安全法》规定,县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有哪些行为之一的,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的,给予降级或者撤职处分;情节严重的,给予开除处分;造成严重后果的,其主要负责人还应当引咎辞职
(一)隐瞒、谎报、缓报食品安全事故;
(二)未按规定查处食品安全事故,或者接到食品安全事故报告未及时处理,造成事故扩大或者蔓延;
(三)经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后,未及时采取相应措施,造成食品安全事故或者不良社会影响;
(四)对不符合条件的申请人准予许可,或者超越法定职权准予许可;
(五)不履行食品安全监督管理职责,导致发生食品安全事故
31、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后,应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理,并采取哪些措施,防止或者减轻社会危害?
(一)开展应急救援工作,组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;
(二)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;
(三)封存被污染的食品相关产品,并责令进行清洗消毒;
(四)做好信息发布工作,依法对食品安全事故及其处理情况进行发布,并对可能产生的危害加以解释、说明
32、生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准?
(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;
(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;
(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;
(四)运输和交付控制
33、禁止生产经营哪些食品、食品添加剂、食品相关产品?
(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;
(二)致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;
(三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;
(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;
(五)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;
(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
(八)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;
(九)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;
(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;
(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂;
(十二)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;
(十三)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品
34、食品安全标准应当包括哪些内容?
(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;
(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;
(五)食品生产经营过程的卫生要求;
(六)与食品安全有关的质量要求;
(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程;
(八)其他需要制定为食品安全标准的内容
35、有哪些情形之一的,应当进行食品安全风险评估?
(一)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;
(二)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;
(三)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;
(四)发现新的可能危害食品安全因素的
(五)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;
(六)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形
36、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品,如何处罚?尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留
37、生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂,如何处罚?尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证
38、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂如何处罚?由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证
39、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验如何处罚?由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证
40、事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的,如何处罚?由有关主管部门按照各自职责分工责令改正,给予警告;隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停产停业,没收违法所得,并处十万元以上五十万元以下罚款;造成严重后果的,吊销许可证。