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文本内容:
食品安全试题
一、判断题(20道)
1、细菌性食物中毒多见于夏秋季√
2、由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄×
3、海鱼营养价值高于淡水鱼×
4、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料√
5、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理×
6、纯果汁可以完全代替水果的×
7、水果不能代替蔬菜√
8、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;√
9、豆浆和豆奶营养价值一样×
10、不吃主食大米、小麦等五谷会伤脾胃且会伤肝肾√
11、吃冰淇淋不能代替喝奶√
12、保健食品不能治病,无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用√
13、保质期最佳食用期是指在标签上规定的条件下,保持食品质量品质的期限√
14、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开,否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状√
15、豆浆营养高所以喝得越多越好×
16、少吃街头刨冰,进食不洁冷饮、冷食是夏季食物中毒的一个重要原因√
17、反复烧开的水我们依然可以喝×
18、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书√
19、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任√
20、目前,我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法√
二、单选题(30道)
1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品DA、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是
2、以下哪位小朋友的做法是正确的C A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
3、哪种食品我们学生不宜常吃D A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是
4、下面哪种食品是有毒食品,不宜食用D A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是
5、下面哪种说法正确A A、穿了“衣服”有包装的食品比裸露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好
6、为什么不能过度喝饮料DA、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖D、以上都是
7、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是A A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜
8、为加强食品安全法制化管理,我国制定B A.食品卫生法 B.食品安全法 C.食品质量法
9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话C A、315 B、96311 C、12315
10、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期C A.学习文具B.五金制品C.食品
11、消费者因食品缺陷造成人身损害的C A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向生产者要求赔偿 C.可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿
12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病A A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病
13、清晨不宜吃的食物D A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是
14、下列调味品与患高血压有关的是B A.胡椒面B.食盐C.味精
15、儿童不宜经常食用哪种食品C A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品
16、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 C A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜
17、促进儿童少年发育最积极的因素是 B A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病
18、食品标签上必须标注的内容是什么D A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
19、以下哪种说法是正确的D A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
20、未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么B A、食品装得太多了B、食品已变质,绝对不能吃C、食品发酵,但可以吃
21、天然食品中,营养最完整和易于吸收的,是D A、水果;B、鱼肉;C、谷物;D、乳类
22、绿色食品分为A A、2级B、3级C、4级
23、每日食盐摄入多少可满足正常需要A A、3-5克B、6-9克C、10-15克D、16-20克
24、淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确A A、少搓少洗B、开水浸泡C、流水冲洗D、用力搓洗
25、多吃蔬菜水果是为了获得C A、丰富的蛋白质B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物
26、下列哪种食品是天然钙的良好来源B A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋
27、食品安全准入标志A A、QS;B、QA;C、AB;D、SQ
28、以下哪种食物有“人造乳”之称B A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳 29“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用,这类蔬菜是D A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是
30、做运动可以使我们的身体更健康运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状,多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的为维持血糖水平和体液平衡,喝最好B A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆
三、多选题(10道)
1、经营者的下列行为,哪些属于欺诈消费者的行为:ABCD A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真,以次充好的食品 C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
2、选购放心肉正确的做法是ABCD A.看是否有动物检疫合格证明 B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 D.购买熟肉制品,要仔细查看标签
3、以下对儿童青少年的膳食营养供给,说法正确的是ABD A.中小学生可施行课间用餐 B.供给全面而合理的营养,保证三餐热量能合理供给 C.应尽量增加热能的摄入 D.提高动物性食品的比值,注意补充含铁碘钙食品
4、以下对合理营养的基本要求,正确的是ABC A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B.食物应对人体无毒害 C.食物不应有微生物污染及腐败变质 D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味,所以是良好的烹调方法
5、以下哪种物品若经常使用,易引起中毒ABC A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷
6、购买食品发现以下哪些情形不要购买ABCD A、包装破损B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象
7、如何利用食品标签选购食品ABCD A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征 B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用 C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值 D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
8、食品安全问题主要集中在以下几个方面ABCD A、微生物性危害B、化学性危害 C、生物毒素D、食品掺假
9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料AC A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于
2.9%,而含乳饮料通常在
1.0%以上 B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白 C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即“鲜牛奶”或“含乳饮料” D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
10、如何避免儿童饮食中的生物性污染ABD A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热 C、因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保质期的食物。