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文本内容:
《饮食营养与健康》课程教学大纲
一、课程基本情况
1.课程代码
2.课程类别公共选修课
3.学时及学分总学时20理论学时20 实践学时0 学分
14.适用专业不限专业
5.课程接续关系
6.编订日期2011年2月11日
7.修订日期
二、课程的性质与任务本课程是公共选修课,在校学生均可选修本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上,讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识,使学生理解生活中饮食与健康的关系,并解释学生关心的饮食问题和健康问题通过本课程的学习,学生可以基本掌握合理饮食方式,通过饮食促进健康的方法
三、课程的教学目标本课程的教学目标是通过本课程学习,学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识,训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能
四、主要教学内容及教学要求
1.课程概述,建议2课时主要教学内容本课程基本概念,饮食营养与人体健康的关系,中国人们健康现状教学要求掌握本课程基本概念,了解饮食营养与人体健康的关系,中国人们健康现状
2.饮食营养知识,建议8课时主要教学内容膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源,能量的换算、来源与人体健康的关系教学要求掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源,能量的换算、来源与人体健康的关系
3.平衡膳食,建议6课时主要教学内容中国居民膳食指南,平衡膳食原则,特定人群(孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人)合理膳食,常见疾病人群(冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人)合理膳食教学要求掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔,掌握不同人群合理膳食的原则
4.中医养生知识,建议4课时主要教学内容中医养生知识基础,中医五行理论,性味归经理论知识教学要求掌握中医养生的基础理论知识,并能够运用相关知识进行日常生活指导
五、考核方式考核方式考察
六、建议使用的教材及教学参考书教材《饮食与养生》,贺娟编著,中国轻工业出版社,2010年出版参考书
1.《中国居民膳食指南》,中国营养学会编著,西__民出版社出版,2008年出版;
2.《公共营养师(中级技能、高级技能、技师技能)》,劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著, 中国劳动社会保障出版社出版,2009年出版;
3.《公共营养师:基础知识》,劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著, 中国劳动社会保障出版社出版,2009年出版;
七、说明为提高学生的综合素质,强化职业技能培养,建议如下
1.根据最新的、权威的科研成果更新教学内容,保持教学内容的科学性和先进性;
2.教学中针对不同的教学内容适当采用行动导向的教学方法,尽量调动学生学习的积极性、主动性和创造性;。