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餐饮店长年终工作总结3篇与餐饮收银员年度工作总结汇编餐饮店长年终工作总结3篇篇一回顾过去的20xx年,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司重视和培养下,个人取得了很大进步作为一名店长我深感到责任的重大,半年来店面管理工作经验,让我明白了这样一个道理对于一个经济效益好的洋快餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好具体归纳为以下几点
1、认真贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用
2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的__
3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失
4、以身作则,做员工的表帅不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益出发
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让__”到积极的“我要干”为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开本店
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标新的一年开始了,成绩只能代表过去我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店面对20xx年的工作,我深感责任重大要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫
1、加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理;
2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;
3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦
4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队篇二尊敬的__、亲爱的同事们大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节,我们迎来了XX年,首先,我预祝各位__在新的一年里阖家欢乐万事如意,各位同事身体健康工作顺利回顾过去的XX年,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司的重视培养以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了XX年各项工作任务现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报,请大家给予评议说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作经验,让我明白了这样一个道理只有用心去观察,用心去与顾客交流,大家齐心协力才可以做好餐饮服务首先,先汇报一下XX年的经营状况从XX年以来,经营状况总体来说还算理想,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的情况,并有一定的盈利,这让我们都觉得比较自豪全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%.其次,总结一下我XX年的工作收获具体归纳为以下几点
1、认真贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用
2、充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用增强团队的凝聚力,使之成为一个和谐的__
3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失
4、以身作则,做员工的表帅从百花村整体利益出发
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决现在,新的一年开始了,展望XX年,在各位__的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队,为我们的员工提供精美的菜品和__的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶篇三20xx年转眼即逝,匆匆而过又是一年,在这一年的时间里,自己学习到了很多的知识为了更好地完成工作,总结经验,扬长避短,提高自己的业务技能,现将工作情况总结如下
一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了,从最初到现在,也经历了很多,自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识,但是仍然做的还不够好XX年也是我们令狐冲发展最快的一年,我们有做的很好的地方也有不足之处,厨房一直是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题,但是取得的结果却还不是很好,特别到了高峰期,比如说我们金山店,有的时候出菜就会变得很慢,特别是炒盘菜我觉得原因可能是以下几点:1,站货数不足也就是锅不足,我们餐厅只有三口锅,高峰期时又要捞菜又过水,显得不够用2,后厨人员配合度不够人员没有达到一个很好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手,也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度3,热菜炒盘数量有点多在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼,人手是一定的这就导致了我们人手分配不足,高峰期容易导致一人三职甚至四职,同样的影响着我们的上菜速度如果把我们的热菜炒盘数量减半,把不好卖的去掉,留下精品,那么会不会更好呢我觉得他可能会更好,上菜速度也会相应提高,菜品浪费耗损也会相应减少提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!
二、工作感想踏入新的工作岗位后,经过一年的锻炼,使自己对这份工作有了更多更深的认识对于工作或者说事业,每个人都有不同的认识和__,我也一样对我而言,我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络首先是心态,套用米卢的一句话“态度决定一切”有了正确的态度,才能运用正确的方法,找到正确的方向,进而取得正确的结果具体而言,我对工作的态度就是选择自己喜爱的,然后为自己的所爱尽自己最大的努力我一直认为工作不该是一个任务或者负担,应该是一种乐趣,是一种享受,而只有你对它产生兴趣,__的爱上它,你才能充分的体会到其中的快乐我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣,也才能毫无保留的为它尽我最大的力量可以说,懂得享受工作,你才懂得如何成功,期间来不得半点勉强其次,是能力问题,又可以分成专业能力和基本能力对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明以一只骆驼来讲,专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存,而基本能力,包括适应度、坚忍度、天性的警觉等,决定了它能在沙漠的环境里生存多久具体到人,专业能力决定了你适合于某种工作,基本能力,包括自信力,协作能力,承担责任的能力,冒险精神,以及发展潜力等,将直接决定工作的生命力一个在事业上成功的人,必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人
三、工作目标在今后的工作中,我会加倍的努力学习专业知识,掌握更多的业务技能,为将来的工作打好坚实的基础在作风上,能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,勤勤恳恳,任劳任怨在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老老实实做人,勤勤恳恳做事,勤劳简朴的生活,时刻牢记自己的责任和义务,严格要求自己,在任何时候都要努力完成__交给的任务随着我们餐饮店发展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需掌握的知识更高更广为此,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各种工作技能,做出应有的贡献希望我的20xx更加美好快乐着!谢谢大家!餐饮收银员年度工作总结过去的一年,是不平凡的一年从去年开始筹备到今年8月5日的试营业,酒店在集团__的关心与正确__下,我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标,坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点,狠抓经营管理酒店董事长、总经理__班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化,以此为动力和我们的目标,带领各部门经理及主管、领班,团结酒店全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献,取得了颇为可观的业绩值此辞旧迎新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩第一科学决策,齐心协力,酒店年创三点业绩
(一)经营创收xx年(8-12月)经营收入万元,其它业务收入万元,总收入达万元(其中餐饮部为万元,房务部为万元,全年客房平均出租率为%,年均房价元营业成本万元,毛利额万元,综合毛利率为,营业费用为万元,营业税金为万元,管理费用为万元,财务费用为万元,营业外支出万元利润总额亏损万元
(二)管理制度创利俗话说“人管人气死人,制度管人人服人”,规章制度是一切工作开展的基石酒店自试营业以来,随着各项工作的深入和当地酒店业的特性,试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来,并制约一些工作的顺利开展各部门根据实际工作中的遇到的问题,逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度,落实到每一个工作岗位,并以每月的绩效考核为检查标准,且与个人的工资挂钩目前酒店各项制度规范,政令畅通,有章可循,有据可依,“制度管人”真正落到了实处
(三)安全创稳定酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案,做到了日常的防火、防盗等“六防”,全年几乎未发生一件意外安全事故在酒店总经理的关心指导下,经理级__每天召开部门经理反馈会,通报情况提出要求保安部安排干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控在相关部门的配合下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定第二品牌管理,酒店主抓八大工作
(一)以对外协调为主,建立良好____酒店自xx年8月15日试营业以来,一直处于半施工半运营的试营业期,酒店的消防未验收,致使营业执照及相关的手续未进行__,也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单,通过总经理办公室的对外协调、沟通,申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款,避免了酒店的经济损失,并借此也与这些职能部门建立了良好的____
(二)以财务管理为目标,抓好每一项工作
1、会计基础工作方面为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用,在遵守财务制度的前提下,认真履行财务工作要求,正确地发挥了会计工作的重要性会计管理方面加强了酒店的资产管理、债权债务管理,加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序认真设置整体资产账簿,对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务认真清理,每月及时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购__、客房成本控制等进行监督,严格控制;由会计人员监督,定期对出纳库存现金进行抽盘,并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘,做到万无一失
3、对内、对外协调方面协助__班子控制成本费用开支,编制费用预算,合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标,及时准确地向各级__提供所需要的经营数据资料,为__决策提供了依据及时了解税收及各项法规新动向,主动__税收疑难问题,为酒店为个人提供合理避税的依据
(三)以效益为目标,抓好销售工作市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门,是酒店提高声誉,树立良好公众形象的一个重要窗口,它对总经理室进行经营决策,制订营销方案起到参谋和助手的作用,它对酒店疏通营销渠道、开拓市场、提高经济效益和社会效益起到重要促进作用
1、稳固了部分固定消费客户和周边几大厅局建立了良好的关系为了巩固老客户和发展新客户,在xx年10月召开1次大型客户答谢联络会,以加强与客户的感情交流,听听取客户意见开拓创新,建立灵活的激励营销机制开拓市场,争取客源今年营销部将配合酒店整体新的营销体制,营销代表实行工作日记志,每工作日必须完成拜访两户新客户,三户老客户,四个联络__的
二、
三、四工作步骤,以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表
3、自8月5日开业以来完成销售总额
2583782.4万元,完成率
110.7%房券销售330套,会员卡销售18张
4、投诉处理本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨,试营业5个月以来,销售部共接待并处理宾客投诉约65起,为酒店减少经济损失近万元,争取了较多的酒店回头客
(四)以__为动力,抓好餐饮工作
1、绩效挂钩餐厅虽然是酒店的一个部门岗位,但在管理体制上率先进入市场轨道,绩效挂钩的__举措已经正式推行,在一定的费用和毛利率标准下,一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力,另一方面,却使大家变压力为动力,促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作竞聘上岗餐厅除了分配政策作了__,用人、用工机制也较灵活管理者能上能下,员工能进能出,依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通,令行禁止但总体看来,餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位,将认真工作的员工提为领班,将不称职的主管、领班及员工予以劝退等,多多少少推动了餐厅各项工作的开展,为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证
3、从xx年8月至xx年11月,餐饮部共完成计划任务的
86.35%,毛利率平均达到
44.24%
(五)以质量为前提,抓好客房工作
1、酒店自xx年8月6日开业以来人员始终缺编,客房服务人员边开荒,边做房,工作重,压力大,但大家齐心协力,在不降低客房打扫质量的前提下,共同完成了酒店下达的各项任务班组晨会为保证酒店基本产品“客房”质量的__和稳定,客房部根据酒店要求,设立了长包及散客班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪容仪表不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相关文件的内容纳入其中,充分体现了“严、细、实”的工作作风
3、安全检查除部门设立专职安全保卫分管负责人外,将安全知识培训变为一个系统在全年展开,体现不同层次、内容从酒店相应的防范措施、突发__的处理办法到各项电器的检查要求等等,从点滴入手明确各区域的安全负责人,以文字形式上墙,强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对,做到无疏漏
4、生产经营和各项任务指标完成情况酒店刚开业,知名度较低,为了能扩大酒店的知名度,客房部降低了房价,并运用房劵等__政策招揽客人,做到旺季更旺,淡季不淡,超额完成了酒店制定的各项任务指标为了控制成本,降低毛利率,我们将部分用品再回收、再利用,使我们的毛利率达到了96%以上
(六)以“四防”为内容,抓好保卫工作
1、建立健全各种规章制度酒店在试营业期间,按照酒店的要求,10月份制定了本部门的运行手册,并在月底与各部门签定了消防安全责任书,致使酒店在经营过程中无安全事故发生逢到节假日就制定值班表及紧急预案使安全保卫工作不松懈管理方面日常工作中首先采取从我做起,以身作责特别是在酒店施工期间,保卫部人员少任务重的情况下,积极配合各部工作,保证酒店内的安全工作,为保证酒店顺利开业打下了良好的基础在日常工作中采取因人施教,分析人员的心理状况,采取不同的方式方法消除部门员工心里不安因素,培养协同作战的能力不管是在应急突发性__还是协助各部工作都达到了哪里需要那里去,统一行动,协同作战的目的
3、消防工作为了进一步认真落实《消防法》的规定,做到防患于未然,提高全员意识,教育酒店全体员工自上而下,从思想上重视,狠抓防火工作,在施工期间抓获盗窃3起罚款金额1600元,处理打架__30起,抓获违规操作6起,罚款金额600元消防安全培训150次,下发整改通知书12份都已整改__灭火器128具,灭火器箱子50个接受职能部门检查3次,基本保证酒店消防设施到位,为12月份市消防局对酒店验收工作、经营工作打下了良好基础
(七)以降耗、降损失为核心,抓好维护工作从酒店筹备开始,工程部就一直配合施工单位对大厦的原有装饰.进行完整的拆除工作,一一登帐并运至大库,确保将拆除的损失降到最小为节约资金,自行对酒店管理网络进行综合布线和施工,只此一项就为酒店节约资金近万元并且,试营业期间,工程部工作人员有时经常干到凌晨
六、七点钟,早晨还要照常上班,员工们无怨无悔为酒店的正常营业做出了重要贡献酒店开业后,工程部自己设计制作了两台巴西烧烤炉,酒店二级库房货架,负一层暖气的改造和拆除等,包括酒店一系列设施设备的__调试,也都是由工程部来完成的,为酒店节约了大量的资金8月5日开业后,由于经营情况较好,各项能耗都较大,在这种情况下,经过工程所有员工的不懈努力,总共为酒店节约用水1202方,用电11525度,以实际行动为酒店的节约做出了重要贡献
(八)以精干为原则,抓好人事、培训工作自试营业以来在,在资源__、生存竞争中人力资源部坚持“以人为本”的重要思想为指导,“以人才治店,以人才求生存”为目标,顺利完成xx年度人事工作经过5个月的运行,酒店的用人机制逐步建立起来,知人善用,帮助员工、提高员工、留住员工,为员工提供创造成才,发挥才能的机会,加大了对本酒店人员的培养和提拔力度自酒店质检部成立以来,作为酒店纪律督查的职能部门,基本上严格执行了酒店规章制度、员工守则这几个月以来,依照规定除名了5名员工,劝退了16名员工,留店查看3名员工,其他警告及系列处罚共73人次,进一步营造了遵守酒店制度光荣、违反酒店制度不姑息的良好氛围加强了员工的培训工作,除了新员工的入职培训,还针对新上岗的员工进行一对一的培训,老员工以身做责,通过言传身教带动新员工第三提升企业文化增强员工凝聚力企业文化建设一直是福兰德假日酒店一项重要工作,员工生日、每月的评先、员工每月的棋类比赛、趣味比赛都进行的有声有色今年酒店的企业文化可以说是不断创新、不断进步的一年,把创建学习型企业作为新的着力点,__建立了福兰德假日酒店的党支部与团支部;为学习酒店先进的管理理念,酒店总经理每天中午还__各级员工,利用午休时间学习了《中层干部素质提升和培养》、《服务质量控制程序》等先进的管理经验,并和工作__起来,__部门__编写了符合我们酒店特色的《福兰德假日酒店员工应知应会》、各部门的《运行手册》及现在各部门正在编写的《质量手册》第四四星标准,客户反馈,酒店仍存三类问题
(一)设施设备不尽完善明年酒店就要申请四星级商务酒店,不管是客房内部的硬件设备,还是酒店内部的软件设施,都还不能达到要求,努力达到四星级酒店的各项标准要求是明年酒店的一项十分重要的工作
(二)管理水准有待提升
1、表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不
一、参差不齐;
2、表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”;
3、表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生
(三)服务质量尚需有优化从多次检查和客人投诉中发现,酒店各部门各岗位员工的服务质量,横向比较有高有低,纵向比较有优有劣白天与夜晚、平时与周末、__在与不在,都难做到一样地__服务反复出现的问题是,有些部门或岗位的部分员工,仪容仪表不整洁,礼节礼貌不主动,接待服务不周到,处理应变不灵活此外,清洁卫生不仔细,设备维修不及时等,也影响着酒店整体的服务质量xx年,是福兰德假日酒店试营业的第一年,是酒店发展的一年,是具有转折意义的一年,福兰德假日酒店要在社会各届中塑立良好的企业形象,保持客房出租率和餐饮上座率继续向良性方向发展相信在新的一年中,在酒店董事长、总经理和酒店全体员工的共同努力下,开阔思路、开拓进取,xxxx假日酒店的各项工作一定能再创佳绩!第PAGE页共NUMPAGES页。