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文本内容:
食堂班长2018年度个人工作总结与食堂___2018年度个人总结汇编食堂班长2018年度个人工作总结时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经一年半了.回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作情况总结如下首先我要感谢个位__对我工作的认可和支持其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵___如:菜咸了太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离环境卫生采取“四定”办法定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和《钵灰》,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生在这一年中,我努力学习文化、业务、技术知识按时上下班遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作工作上,服从工作调配,爱护__财物,做好__和个人卫生,严防食物中毒在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中在服务上,做到__、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作总结这一年,在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在__的指导下完成自己的本职工作食堂___2018年度个人总结时光飞逝新的一年即将到来,意味着我接手职校食堂___这份工作也有一年的时间了职校食堂,作为一个__食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务,以及员工培训班用餐,公司中小型会议用餐,公司活动用餐从接手这份工作以来在单位__的关心支持下在全体食堂员工的努力下,我一直追求__就餐服务;__就餐环境,追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目标有了明显成效一年的时间已经过去,新的开始新的挑战即将来临为了xx年的职工就餐任务完成的更__,我总结了xx年工作上的成果与不足xx年工作成果
(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂,克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确,个人工作混乱,职工就餐满意度下降的难题
(2)对于职工提出就餐服务方面的不足,就餐菜品问题,在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化
(3)按照__指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训
(4)紧抓食堂进货渠道,严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证
(5)职工所用餐具做到餐后消毒,__间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人,定时定期食堂大扫除所有职工参加
(6)围绕“降成本,保质量”这个原则,在大家吃好吃满意的前提下,节约附带开销__所有食堂职工养成请柬节约的好习惯,开展节约用水节约用电竞赛
(7)圆满完成了公司接待任务,其中包括物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近()期次
(8)调动所有食堂员工的工作__,在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可
(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复,秋菜储备期间__员工腌制各种咸菜并储备了白萝卜大白菜土豆胡萝卜等
(10)在食堂开展主人翁精神建设,使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事提高了工作效率,增进了相互理解相互辅助的工作氛围当然我个人管理不足的地方还很多如操作间外人进入的问题,我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止员工在__无节假日工作,接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差一年的工作在紧张___气氛中即将画上句号,我个人在管理方面的不足之处还需要在__的指导下尽快改善我也会积极学习相关餐饮业管理知识,使食堂每位员工都能运用个人擅长技能,让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性第PAGE页共NUMPAGES页。