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2018年度年度工作总结报告与2018年度年终工作总结报告汇编2018年度年度工作总结报告鼓风机的轰鸣,搀杂喧闹的谈话声,忙碌而井然的身影,热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面,这就是本月最大的也是XX年最后一次大型会议的用餐场景就要走过的XX年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里,除进行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高,现将这阶段的工作总结如下
一、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长达70余页,还在不断修改调整中并依据各项规章制度开展日常管理工作
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作,规范每周例会___协助营销工作时中断,每月一次员工生活会,制定每周清洁重点工作,加强了管理工作,提高了员工素质改变了原来比较因__半歇业养成的懒惰工作习惯,改变了精神面貌改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面,130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待同时好的精神风貌不断体现,如城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省___接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封,立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐,而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收,桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要
5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显着的提高同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室
6、制定餐厅成本控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制成本
7、加强餐饮部安全保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作有效检查工作和杜绝隐患的发生此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之
一二、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反馈意见积极改进
2、在工作之余__登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增加客人来时的娱乐项目,一方面丰富员工业余生活
3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并经常__员工唱卡拉ok,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐的氛围,增强员工的归属感与__感
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们__一些解暑水果及__袜子等小商品
三、合理改造硬件设施、设备
1、厨房布局的调整及装修严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,数年黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为后面的更高要求的接待提供了先决条件
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布,改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛,同时调换了不适应小厅的沙发,使厅房整体协调
3、增加屏风,隔离开大厅和厨房
4、__投影仪和自动伸缩幕布使会议室硬件符合市场竞争需要,满足客户需求
5、添置布菲炉,增加饮食形式
四、在保证餐饮部正常运转的前提下,积极协助营销部开展工作,安排经理协助开拓营销市常
五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作加强团队协作,深化全局观念餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务山庄,服务员工如前一段时间瓢虫肆虐__,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:
1、餐饮部人员比较少管理范范围比较广,人员比较短缺,虽然能够比较圆满的完成接待任务,但是质量很差,体现不了特色服务
2、规章制度还不够完善,落实不够__,存在随意性,特别是管理机制亟待完善
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新
4、员工素质整体水平不平衡,缺乏具有专业管理人才,对现有员工技能培训还有待加强
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏,有些空调设备已经无法使用了同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨,天花更有严重脱落现象,急需修复或者更新一些硬件设施需要更新改造,特别是会议室桌椅及中厅布置
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全,很多客人有需求都不能满足
7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条增加娱乐设施,桑拿等在明年的工作中,我们将要做好以下工作
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单
3、规范建制补充人员平时忙的时候餐厅人员吃紧,如果开展生态养殖业,可以解决闲时的工作饱和量完成服务质量向质转变
4、合理改造增加设施,增加包房原计划增加几间ktv包房的,其实完全可以同时增加桌子,用餐完后可以唱歌休闲同时将中厅稍作改造,增加成四到六人的方桌散台,有客用餐就可以是餐厅,有客唱歌就是歌厅同时利用好鸟语林,把竹楼稍做改造,使其具备用餐和饮茶的功能,餐是农家菜,茶是中国茶或者其他饮料
5、增加土灶,形成真正的农家风味,运用山上众多的材木,从而节约燃油,降低成本
6、增加酒水品种,真正实现餐饮的实质菜式上增加松针熏制的食品,酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒
7、继续关心员工生活,改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次__,同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧,让员工在观看剧情时同时__什么叫酒店和什么叫服务意识同时开展科普知识的影片或讲座,提高员工的养殖知识和法律意识,从而提高个人素质多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导
8、继续开展培训工作,依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作
9、坚持做好安全生产管理,保障人员和财产安全.2018年度年终工作总结报告班班主任工作,本班共70人,男生45人,女生25人,参加理工类高考共66人,体育理3人,艺术1人学校结合高__末考试成绩给本班下达b级指标17人,c级指标23人结合本班学生基础知识薄弱,学习习惯差,信心不足的现状及学校下达的目标,从以__面入手,并取得了一定的成绩
一、增强学生的信心,培养学生阳光般的心态快乐是通向成功的必经之路要想学生快乐必须对自己充满信心记得斯宾塞·约翰逊曾说永远要记住,在某个高度上,就没有风雨云层,如果你生命中的云层遮住了阳光,那是因为你的心灵飞得还不够高在你生命的天空中,难免会有云遮雾障的日子,但不是每一片乌云都下雨只要你不再盯着那片云朵,埋怨那片云朵,而是通过自我努力超越那片云朵,你就会沐浴在灿烂的阳光下帮助学生找到使他们上升到云层之上的途径,拥有那里永远是碧蓝的的天空经常读一些有关励志的故事,讲一些原来学生成功的例子,谈一谈自己奋斗的经历,同时还建立学生档案,对于学习和生活中的每一点进步及时的给予表扬通过师生的共同努力,学生确定了自己的奋斗目标并付出了行动很有一部分同学得到了很大的发展如刘洋同学有分班时班上的51名上升为前15名,李芳,李剑等进入了c级,班上消除了200分以下的同学
二、加强__荣誉感,确定班级明确的奋斗目标刚进入高三6班,我们共同宣誓力争每月完成学校下达的任务,并在力所能及的条件下向b级20人c级30人奋进和文明班级通过大家齐心协力的奋斗,本班每月都评为文明班级,完成了学校下达的任务并每次都超额同时男生__406,408,409寝室多次评为文明寝室
三、保证两读、晚__、晚四等自支时间的纪律在自支时间里采用班主任抽查,学生干部值日,普通学生监督的形式全面保证纪律,要求早晨书声朗朗,平时寂静无声,以创造良好的班风和学风
四、实行培优辅差措施,确保工作层面学生整体上升九月确定了工作层面,针对工作层面学生规定补弱时至少请教老师二到三次,每月找老师分析月考__,找出问题,及时的给以解决同时学生每月总结该学科的得与失,老师跟踪__,提高__的成功率
五、建立后进生成长档案对于后进生充分利用足够的耐心,饱满的热情和__的力量,给予__的温暖,及时的奖励同时不断地结合实际提出纪律要求,让他们慢慢的融入班__中
六、班会有规划高考是学生人生中的一件大事,针对学生不同时期的不同心态及表现,适时的给予引导和鼓励,让学生始终能够应付生活中的棘手问题针对学生的学习状况,给予方法上的指导,读一些优美的有深意的文章,让学生自觉感悟生活的真谛,更好的生活
七、完成高考报名工作,评语录入工作通过大家的共同努力,获得了比较喜人的成绩,在未来的日子里我们会再接再厉,力争在明年的高考中创下辉煌的业绩第PAGE页共NUMPAGES页。