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酒店个人年度总结报告范文与酒店主管年度个人工作总结2018年汇编酒店个人年度总结报告范文篇1酒店年终总结报告范文20xx年已经过去,我们充满信心地迎来20xx年过去的一年,是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年值此辞旧迎新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩
一、科学决策,齐心协力,酒店年创四点业绩酒店总经理班子根据中心的要求,年初制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,一是努力实现“三创目标”,二是齐心蓄积“三方优势”等总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展加之“三标一体”认证评审工作的促进,以及各项演出活动的实操,尤其下半年十六届四中全会强劲东风的激励,酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班,团结全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献,取得了颇为可观的业绩
1、经营创收酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等相关经营措施,增加了营业收入酒店全年完成营收为万元,比去年超额万元,超幅为%;其中客房收入为万元,写字间收入为万元,餐厅收入万元,其它收入共万元全年客房平均出租率为%,年均房价元/间夜酒店客房出租率和平均房价,皆高于全市四星级酒店的平均值
2、管理创利酒店通过狠抓管理,深挖潜力,节流节支,合理用工等,在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制酒店全年经营利润为万元,经营利润率为%,比去年分别增加万元和%其中,人工成本为万元,能源费用为万元,物料消耗为万元,分别占酒店总收入的%、%、%比年初预定指标分别降低了%、%、%
3、服务创优酒店通过引进品牌管理,强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训,加强管理人员的现场督导和质量检查,逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象,不断提高员工的__服务水准因而,今年5月份由市旅游局每年一次__对星级饭店明查暗访的打分评比,我店仅扣2分,获得__服务较高分值,在本地区同星级饭店中名列前茅此外,在大型活动的接待服务中,我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位,分别收到了来自活动组委的表扬信,信中皆赞扬道“酒店员工热情周到的服务,给我们的日常生活提供了必要的后勤保障,使我们能够圆满地完成此次活动”
4、安全创稳定酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案,做到了日常的防火、防盗等“六防”,全年几乎未发生一件意外安全事故在酒店总经理的关心指导下,店级__每天召开部门经理反馈会,通报情况提出要求保安部安排干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控在相关部门的配合下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定酒店保安部警卫班也因此而被评为先进班组
二、与时俱进,提升发展,酒店突显改观酒店总经理班子率先垂范,__指导党员干部及全体员工,认真学习领会十六届四中全会精神结合酒店经营、管理、服务等实际情况,与时俱进,提升素质,转变观念在市场竞争的浪潮中求生存,使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观主要表现在干部员工精神状态积极向上酒店总经理大会、小会反复强调,干部员工要有紧迫感,应具上进心,培养“精气神”酒店的管理服务不是高科技,没有什么深奥的学问关键是人的主观能动性,是人的精神状态,是对酒店的忠诚度和敬业精神,是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用店级__还通过__对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流,启发引导大家拓宽视野,学习进取,团结协作在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值,并__人生乐趣因而,部门经理之间相互推诿和讥贬的现象少了,则代之以互通信息、互为补台、互相尊重;酒店每月两次夜间例行安检和每周一次质量检查请假、缺席的人少了,则代之以主动关心参加、检查仔细认真等在一些大型活动中,在店级__的榜样作用下,部门经理带领着主管、领班及其员工,加班加点,任劳任怨,工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态,为酒店的窗口形象增添了光彩
三、品牌管理,酒店主抓八大工作在今年抓“三标一体”6S管理的推行认证过程中,酒店召开了多次专题会,安排了不同内容的培训课,__了一些验审预检等这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展同时,酒店引进国内外先进酒店成功经验,结合年初制定的管理目标和工作计划,酒店及各部门全年主要抓了八大工作一以效益为目标,抓好销售工作
1、人员调整酒店销售部划开前台等岗位,仅销售人员上半年就有名,是同规模星级酒店的2倍多酒店总经理班子分析原原因,关键是人,是主要管理人员的责任因此,酒店果断地调整了销售部经理,并将人员减至名,增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作责任心
2、渠道拓宽销售部原来分解指标因人而定,缺少科学依据酒店下达的经营指标却难如期完成针对上半年出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分种种问题,总经理班子在调整了部门经理后,研究通过了下半年度的“销售方案”其中在原有协议公司、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上,拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道,设渠道主管专人负责,并按各渠道客源应占酒店总客源的比例,相应地按比例分解指标这样,一是划分渠道科学,二为分解指标合理,三能激励大家的工作责任心和促销的主动性,四可逐步再次减员增效,五则明显促进了销售业绩的提升
3、房提奖励根据本酒店市场定位为商务型特色酒店,以接待协议公司商务客人和上门散客为主,以网络订房、会展团队等为辅的营销策略,总经理班子参照同行酒店“房提”的一些成功经验,制定了对销售部前台接待人员按高出协议公司价售房后予以一定比例提成的奖励这一房提奖励政策,极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度,使酒店上门散客收入由上半年万元升至下半年万元,升幅约为%
4、窗口形象销售部前厅除充分利用酒店给予的房提政策,加大促销力度外,还特别重视塑造酒店的窗口形象其一,合理销控__,保证酒店利益最大化例如,在今年的车展、__期间,合理的运作,保证客人的满意,也保证了酒店的最大利益,连续多天出租率超过100%,而平均房价也有明显的提高其二,完善工作流程,确立各种检查制度加强对前厅在接待__、交__等工作流程上的修订完善,尤其是__时采用了“宾客结算帐单”,减少了客人等待__的时间,改变了__的繁琐易错加强主管的现场督导通过增加主管去前台的站台时间,及时解决了客人的各种疑难问题,并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用加强主管和领班的双检查工作要求主管和领班对每天每班的户籍登记等检查并签字,增强主管、领班的责任心今年户籍登记、会客登记、上网发送等无发生一起错登漏登现象总之,前厅部在总经理的带领下,层层把关,狠抓落实,把握契机,高效推销,为酒店创下了一个又一个记录,上门散客由原来占客房总收入的%提高到%,最高日创收为元,最高日平均房价为元;全年接待宾客万人次,接待外宾万人次
5、投诉处理销售部尤其前厅岗位,是酒店的门面岗位,也是客人__问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨,从部门经理到主管、领班,直至前台接待人员,除了能做到礼貌待客、热情服务外,还能化解矛盾,妥善处理大大小小的客人投诉一年来,销售部共接待并处理宾客投诉约起,为酒店减少经济损失约元,争取了较多的酒店回头客此外,销售部按酒店总经理班子的要求,开始从被动销售到主动销售、从无序工作到有序工作、从低效谈判到中效谈判、从无市场调研分析等无基础管理到每月一次市场调研分析和客户送房排名等等,直接赢得了销售业绩的显著回升下半年共创收万元,比上半年增额万元,增幅约为%二以__为动力,抓好餐饮工作
1、绩效挂钩餐厅虽然是酒店的一个部门岗位,但在管理体制上率先进入市场轨道,绩效挂钩的__举措在该餐厅正式推行,即将餐厅的经营收入指标核定为万元/月,工资总额控制为万元/月在一定的费用和毛利率标准下,若超额完成或未完成营收指标,则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额这种绩效挂钩的做法,一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力,思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响;另一方面,却使大家变压力为动力,促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作如餐厅增开夏季夜市、增加早餐品种等等
2、竞聘上岗餐厅除了分配政策作了__,用人、用工机制也较灵活管理者能上能下,员工能进能出,依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通,令行禁止当然,主要管理者若素质欠佳或管理不力,也自然会产生一些逆反后果但总体看来,餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位,将认真工作的员工提为领班,将不称职的主管、领班及员工予以劝退等,多多少少推动了餐厅各项工作的开展,为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证
3、试菜考核酒店要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜,由店级__及相关部门经理试菜打分,考核厨师的业务水平,同时对基本满意的新菜建议推销半年来,餐厅共推出新菜余种,其中,铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可此外,对考核优秀的厨师给予表彰鼓励,对业务技术较差的厨师要求及时调换等另外,餐厅配合酒店,全年共接待重要客人批,计多桌,约人次餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级__的基本肯定和表扬三以客户为重点,抓好物业工作
1、耐心售房如物业部出租3322房,房主是做旅行社的,又处于刚创业阶段,为减少资本投入,就想租一间__稍小但位置好能一目了然的__,于是他们看中了3322房,离台口近18平方米的__非常合适然而此__已被其他客人预订了他们在物业部待了一整天后来,物业部不厌其烦地给他们介绍其他__,经过两天多的不断做工作,他们租下了比3322房大20平方米的3346房在物业部全体员工的努力工作下,写字间的出租率达到了%,超过了去年同期水平
2、售后服务夏天到了,空调不制冷,投诉;房顶漏水了,投诉;发现有人私自动用公司的用品了,投诉;冬天到了,暖气不热了,投诉;就连浴室少了个凳子,都要投诉每当物业部接到投诉__时从不推卸责任,首先向客人道歉,再找到相关部门协助解决解决完了还要对客户进行回访直到令其满意为止
3、催收房费催收房费也是一件难事有的客人因为某种原因不按时交房费,物业部就积极进行催账,不仅是打__,每到交费的时候就亲自到__去收房费四以质量为前提,抓好客房工作
1、班组晨会为保证酒店基本产品“客房”质量的__和稳定,客房部根据酒店要求,设立了长包及散客班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪表仪容不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相关文件的内容纳入其中,充分体现了“严、细、实”的工作作风
2、安全检查除部门设立专职安全保卫分管负责人外,将安全知识培训开成系统在全年展开,体现不同层次、内容从酒店相应的防范措施、突发__的处理办法到各项电器的检查要求等等,从点滴入手明确各区域的安全负责人,以文字形式上墙,强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对,做到无疏漏全年散客区共查出住客不符的__间,不符人员人客务部共查出不安全隐患起客人未关门、关窗起;不符合酒店电器使用规定起五以“六防”为内容,抓好安保工作
1、制订预案在日常经营、每个重大节日、大型活动前,保卫工程部都积极制定安保方案和应急预案共份、及时签订安全协议书约份按时__酒店内安全检查,与各部门签订安全责任书,做到责任明确、落实到人、各负其责
2、严格检查严格检查消防设备设施,提前对烟感系统个__点进行全面测试,对断线故障、__点不准确进行修复,保障线路畅通、正常使用;对酒店应急疏散灯、安全出入口进行补装和更换等六以降耗为核心,抓好维保工作
1、八字要求根据北京市委市府关于节电节水___精神,酒店总经理办公会专题研究决定,在酒店及各部门原有管理规定执行的基础上,再次向全店干部员工提出节能降耗8字要求即一要关,二要小,三要隔,四要定,五要防,六要查,七要罚,八要宣
2、抢修维修维修组的7名同志承担着酒店各个部门设备设施的维修保养工作,经常为抢修一个部位坚持工作到深夜,有时一干就是一整夜同时,他们对自己的工作做到心中有数合理安排,如在入冬前提前对酒店供暖设备进行了全面检修、整修酒店配电箱更换电度表等
3、采购把关采购部在工作中努力做到节约开支,降低成本,积极走访市场__商家,努力做到货比三家,坚持同等__比质量,同等质量比__,严把进货质量关坚持制度原则,凡是支出金额较大的采购计划,都要事先得到__审批做好预算费用开支,控制采购费用的支出七以精干为原则,抓好人事工作
1、合理定编根据酒店总经理办___精神,以精干、高效为用人原则,人事部在年初名全店人员编制的基础上,由店级__出面,找相关部门协调,再减10名编制,并未影响酒店及部门工作
2、员工招聘根据酒店经营需要,控制人事费用支出,调整人员结构由店级__带队,数次去密云、怀柔、天津等地,__职校,招聘录用___人次;登报次、网上招聘次,共计招聘人次八以“准则”为参照,抓好培训工作
1、店级讲座按照酒店年初制定的全员培训计划,参照《员工待客基本行为准则》20字内容,由店级____召集对部门经理、主管、领班及待客服务人员的专题培训,重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等全年共__培训余批,约人次参加,通过讲解、点评、交流等,受训人员在思想认识和日常工作中,皆得到不同程度的感悟和提升
2、英语授课上半年人事培训部每周
二、四下午2小时,定期__前台部门、岗位人员进行“饭店情景英语”的培训;下半年重点对餐厅、销售部前台员工进行英语会话能力的培训考核,促进了待客服务人员学习英语的自觉性
3、部门培训各部门在酒店__培训的同时,每月有计划,自行对本部门员工进行“20字”准则内容和岗位业务的培训例如销售部前厅,抓好对各岗位的培训工作,做到“日日有主题,天天有培训”分阶段、分内容对前厅员工进行培训和考核前台的接待、收银每天早班后利用业余时间进行培训;主管、领班每两周进行一次培训,前厅全体员工每月一次的培训培训内容包括业务知识、接待外宾、推销技巧、案例分析、应急问题处理等通过培训,员工的整体素质提高了,英语水平提高了,业务水平提高了,客人的满意度也提高了一年来,各部门共自行__培训批,约人次参加酒店与部门相结合的两级培训,提高了员工整体的思想素质、服务态度和业务接待能力
4、练兵考核酒店会同客房、前厅、餐厅等前台部门岗位,在日常业务培训、岗位练兵的基础上,__了业务实操考核,评出了客房第一名丁剑,第二名吕玺,第三名王凤;前厅第一名张进,第二名张振,第三名王云;餐厅第一名李晓娟,第二名孙桂芬,第三名高梅;厨房第一名黄玮,第二名方胜平,第三名钟玉彪酒店分别予以奖励并宣传通报进行表彰
四、四星标准,客户反馈,酒店仍存三类问题一年的工作,经过全店上下的共同努力,成绩是主要的但不可忽略所存在的问题这些问题,有些来自于客人投诉等反馈意见,有些是酒店质检或部门自查所发现的用四星级酒店的标准来衡量,问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店__班子的议事日程
1、设施设备不尽完善
2、管理水准有待提升一表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不
一、参差不齐;二表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”;三表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生
3、服务质量尚需有优化从多次检查和客人投诉中发现,酒店各部门各岗位员工的服务质量,横向比较有高有低,纵向比较有优有劣白天与夜晚、平时与周末、__在与不在,都难做到一个样地__服务反复出现的问题是,有些部门或岗位的部分员工,仪容仪表不整洁,礼节礼貌不主动,接待服务不周到,处理应变不灵活此外,清洁卫生不仔细,设备维修不及时等,也影响着酒店整体的服务质量通过对酒店全年工作进行回顾总结,激励鞭策着全店上下增强自信,振奋精神,发扬成绩,整改问题并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划,以指导20xx年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施篇2酒店年终总结报告范文
一、作为非盈利部门,合理控制成本费用,有效地发挥企业内部监督职能是我们上半年工作的重中之重年初,为了加强会计基础工作的规范性,完善公司的管理机制,财务部制定了新的《管理细则》细则中对借款、费用报销、审核等工作程序作了详实的解释我们通过对细则的学习、讨论,把各项条款逐一与实际业务__在一起,找问题找漏洞,并反复消化、严格把关在出纳环节中,我们强调一定要坚持原则、不讲人情,把一些不合理的借款和费用报销拒之门外在凭证审核环节中,我们依据细则中的规定,认真审核每一张凭证,不把问题带到下个环节通过这半年的实践,我们的工作取得了显著的成效数字是最有说服力的,在销售额与上年同期基本持平的情况下,三费管理费用、销售费用、财务费用却比去年同期下降了
20.8%.通过实际工作,我们都深刻的意识到加大成本控制的力度,尽快推出相应制度的必要性
二、财务部每天都要接触大量的数据和枯燥的报表,但大家以苦为乐,从来没有怨言,工作干得有声有色为了提高员工的荣誉意识,针对公司__的工资考核制度,我们相应地制定了内部员工工资考核方案,由部门经理依据员工的岗位描述对其平时的表现进行综合评判并作为参考递交会计主管考核制度的实行有效地调动了大家的积极性,充分发挥了企业的奖励机制,合理地利用了人力资源
三、为了更好的与部门沟通,我们在完成本职工作的同时,发扬协作精神,积极配合总经办顺利完成了xx年工商年检的工作,为随后通过企业贷款证年审做好了铺垫为了配合物流中心录入费用,我们及时、准确地编制会计凭证并做好凭证传递、汇总工作为了更好地核算营销部门的盈亏,为公司完成销售计划提供依据,我们及时记录每一笔到款,准确记录货款的清欠并周期性地与营销人员的往来帐进行核对,并做到营销、财务、物流中心数据口径一致
四、为了培养自身的综合能力,取人之长、补己之短我们定期进行小组讨论、学习企业会计制度,大家互相交流心得,熟悉各岗位的工作流程,把问题摆在桌面上由员工转达给部门经理,再由部门经理转达给主管,主管根据汇总上来___与建议做出相应的措施除此之外,我们合理地安排每位员工的外勤工作,让每个人都有与外界接触的机会,做到工作有里有外、有张有弛
五、在上半年的税务工作中我们克服了许多困难,通过积极参加国、地税局举办的办税人员岗位培训以及查阅大量的财务资料,顺利完成并通过了企业所得税纳税清缴、增值税一般纳税人年审工作通过对税务筹划的学习,提高了每月纳税申报工作的质量,并且熟练掌握了___、财政局、税务局各项报表的填制工作通过总结,我有几点感触其一是要发扬团队精神因为公司经营不是个人行为,一个人的能力必竟有限,如果大家拧成一股绳,就能做到事半功倍但这一定要建立在每名员工具备较高的业务素质、对工作的责任感、良好的品德这一基础上,否则团队精神就成了一句空话那么如何主动的发扬团队精神呢具体到各个部门,如果你努力的工作,业绩被__认可,势必会影响到你周围的同事,大家以你为榜样,你的进步无形的带动了大家共同进步反之,别人取得的成绩也会成为你不断进取的动力,如此产生连锁反应的良性循环其二是要学会与部门、__之间的沟通公司的机构分布就象是一张网,每个部门看似__,实际上它们之间存在着必然的__就拿财务部来说,日常业务和每个部门都要打交道与部门保持__,听听它们___与建议,发现问题及时纠正这样做一来有效的发挥了会计的监督职能,二来能及时的把信息反馈到__层,把工作从被动变为主动其三是要有一颗永攀高峰的进取之心随着社会的不断发展,会计的概念越来越抽象,它不再局限于某个学科,在金融、税务、计算机应用、公司法、企业管理等诸多领域都有所涉及这就给我们财务人员提出了更高的要求——逆水行舟,不进则退如果想在事业上有所发展,就必需武装自己的头脑,来适应优胜劣汰的市场竞争环境篇3酒店年终总结报告范文**年已悄然谢幕,**酒店在这一年也发生重大的突破与转变,作为饭店中的普通一员,在平稳中__变化、在变化中__创新、在创新中__发展,在发展中__压力,这一年对于我和我所在的行政部都有不可磨灭的记忆与不可__的意义,在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中收获颇多,其中所经历和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力,并为xx年的工作奠定良好基础,今天在这里对个人和行政部的工作进行简略总结,并向各位__和同事汇报一下xx年工作思路,希望各位给予指正
一、**年工作总结回顾**年全年工作,可谓得失兼具,做为饭店的股东及监理会成员,我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强,在进入酒店开展工作之前,我对这一行业可以说是了解很少,在到酒店后短短半年时间内,在各位__和同事的帮助与协助下,我自己和部门工作都取得长足进步,当然在这半年时间内也发生了不少问题,但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本,对个人与部门工作进行总结与分析,特把xx年工作总结如下
1、工作成绩描述⑴在半年中部门工作取得明显进步,在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;⑵外协工作取得重要突破,为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;⑶人力资源工作取得进展,从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;⑷质检工作取得进展,质量检查体系已基本建立;⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持,与各部门__紧密,为饭店发展共同努力
2、工作失误总结⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方,使工作整体效果受到一些影响;⑵注重工作质量与效率,强调严格管理,对员工生活__度不够,今后工作中会再加强与员工的沟通,保证更好地达到工作要求;⑶培训工作缺乏系统性,在xx年注意改进;
3、个人优势分析⑴具有较强的亲和力,具备一定的管理基础,乐于承受工作压力,并能较快地适应工作环境;⑵具有较强的学习能力,可以在较短时间内对新的知识融会贯通,并运用于实际工作中;⑶具有协调控制能力、擅长沟通,对管理工作把控能力较强;⑷工作细致性较强,善于从细节处开展工作,对工作大有进益;
4、个人劣势分析⑴因为从事酒店业时间较短,可能在专业性上会有所缺乏;⑵对自身性格所具有缺点的控制与把握应进一步提升,应__作中加强优势发挥,尽量规避劣势,完善自身工作行为
二、**年工作计划展望充满挑战的**年,有许多计划正待我们一一去实施实现,所以在09年开端之时,有必要对工作进行一个全面的设计与规划,在此特将部门计划向各位进行通报,以期大家对我的计划进行建议与修正,并在计划执行过程中得到各位的指导与帮助
1、总体工作计划描述一个基本原则以饭店经营发展为基本原则,一切工作围绕这一原则逐步开展两项重要工作人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展;三个核心环节培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升;
2、**年具体工作计划⑴明确自身职责,树立工作形象,为酒店发展奉献心力做为酒店股东和监理会成员之一,我对酒店的感情与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责,在**年我和我所在部门将严格按照酒店__要求、将每项工作落实到最细之处,协助总经理开展落实每一项政策措施,在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步⑵人力资源管理工作**年行政部将把人员的招聘与培养做为重要的人力资源管理工作之一,从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形__员良性竞争,达到良好考核机制几方面开展工作,使人力资源管理工作体系化,最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍⑶培训工作良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的重要保障,在**年我将建立起完善的培训体系,从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手,把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级,培训体系将涵盖酒店各个区域及各个方面,并把培训工作与质检工作有效结合,以训我所需、训我所将需为主要原则,把培训工作建设成为企业文化重要的组成部分,通过培训为酒店经营奠定良好基础⑷质检工作形成体系,建立严格可行性标准,达到更佳工作效果在**年质检工作要建立完善的体系,形成酒店质检和部门质检联动的工作方式,质检工作从原则上要严、不仅严于检查更要严于反馈,不以处罚为目标,而是要把质检结果与员工培训及部门考核紧密结合,形成真实有效的质检工作环,达到更好的工作效果,同时每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店,为酒店改善经营管理工作提供依据⑸外协工作在原有外联基础上,“__新朋友,不忘老朋友”与新__积极沟通,在饭店__的支持下,利用一切____和资源,及时处理和协调各种情况,使外联效果和外联费用都优于往年,保证了饭店的正常经营秩序⑹以高度的安全责任感和对__及单位高度负责的精神,狠抓饭店安全管理,强化单位“安全预防”的能力,确保了饭店全年无重大安全责任事故在**年__一次消防实战演习,并加大消防培训力度,使安全消防工作上升到重要的高度,并结合饭店实习情况对消防监控系统进行全面检查,保证其良好运转,在**年计划__三到四次全酒店范围的内的安全检查并在每月__一次小范围常规检查,同时保安工作责任落实到人,与相关部门第一责任人签定安全责任书,使安全工作日常化、制度化,规范化达到更好的效果**年承载着许多人的梦想,带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来,进入这一年,我希望自己可以在工作上有所进益,发挥优势、规避劣势、在职业生涯中学习领略更多人生风景;更希望部门工作可以在现有基础上得到更大提升;在xx年我和我的部门会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存,把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队,也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人酒店主管年度个人工作总结2018XX年由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入饮食行业环境相当严峻如何搞好经营饮食部在酒店的正确__下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致使饮食部在饮食业不景气且承包任务重的情况下稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_____元比去年的_____元增长_____元增长率__%营业成本_____元比去年同期的_____元增加_____元增加率__%综合毛利率__%比去年的__%上升或下降__%营业费用为_____元比去年同期的_____元增加或下降_____元增加或下降率__%全年实际完成任务_____元超额完成_____元定额上交年任务为380万元
二、今年完成的主要工作:一落实酒店经营承包方案完善激励分配制度调动员工的积极性今年饮食部定额上交酒店的任务为380万元比去年的320万元上升60万元上升率为19%为了较好地完成任务饮食部__制定了内部经营方案和效益工资分配方案按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同把经济指标分解到各个分部门核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率逐月核算超额提成节能加奖充分体现了任务与效益工资挂钩的原则使他们发挥各自的优势能想方设法搞好经营调动了员工的积极主动性今年人均月收入____元比去年同期的____元增加了___元增长率为__%二抓好规范管理强化协调关系提高综合接待能力
1.健全管理机构由饮食部__、分部门经理组成的质量管理小组全年充分发挥了作用小组既分工又协作由上而下层层落实管理制度一级对一级负责实行对管理效益有奖有罚提高了__的整体素质使管理工作较顺利进行
2.完善饮食部的会议制度会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等由于制度的完善会议质量提高了上级指令得到及时落实执行
3.建立出品估清供应监督制度为了最大限度降底估清品种协调各分部门做好出品供应工作每天早、午、晚市检查出品供应估清情况对当市估清的品种设专薄记录同时到有关分部门核实查证并要求管理人员签名以分清责任制度建立后原耒每市估清
五、六个菜式的现象已成为历史现在出品供应情况已处于正常化
4.加强协调关系酒店分工细环节多一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于承认错误多发现对方的优点搞好协调今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象
5.提高综合接待能力今年全面抓好服务规范出品质量使接待能力大大提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时还做好高级__和各大公司、酒店的各类型宴会的接待如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团国内的__部委级__、省长、司令员、军长、市长等等__;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚接待婚筵共75席创历史纯婚筵总席数的最高记录由于环境优美、__合理、味道可口、服务一流使宾客高兴而耒满意而归三开拓经营发展增收渠道扩大营业收入今年在饮食业不景气生意难做的情况下饮食部__经常进行市场调查做经营分析不断探索大胆偿试英明决策走自己的经营路子第一全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊___、千年老龟火锅城、饮食连锁店筹备中第二开展联营活动饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折__桑拿中心送餐业务向茶艺馆提供香茶美点第三全年开展促销活动八次让利__加州鲈每条一元贵宾房免最低消费特惠菜式益食家每款15元__服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等第四营业部与出品部根据市场消费需要每月定期推出新菜、点18款全年推出千年老龟汤等新菜共200多款扩大营业收入100多万元酒店通过一系列经营活动提高了知名度取得了良好的经济效益和社会效益四全员__争取更多的回头客饮食部__把__作为一项重要工作耒抓大小会议上经常灌输__意识和知识营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜以不同的形式征求他们的宝贵意见逢节假日向关系户__问候赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等通过大家的努力今年饮食部整体__水平提高了回头客比往年有所增加五增强员工效益意识加强成本控制节约费用开支饮食部__经常强调成本控制、节约费用的重要性增强了员工的效益意识并要求员工付之行动同时完善有关制度明确责任依*制度去加强控制全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等今年全体员工已养成良好的节约习惯合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣发现浪费现象及时制止另外饮食部__、供应部经理定期进行市场调查掌握市场__动态及时调整原材料的进货价十月份推出的千年老龟汤原耒是整套半成品进货为降低成本后耒改为自己进龟自己烹制近二个月耒节省成本三万多元六做好__思想工作促进经济效益的提高饮食部充分发挥党__和工会__的作用关心员工激__感增强凝聚力
1.__员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活动学习三字经活动学英语50句活动在各项比赛活动中都取得较好的成绩其中在酒店的田径运动会就摘取六枚金牌、三枚银牌
2.全年本部门__文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次春游1次外出参观学习13次各类型座谈会5次妇女会2次家访6次探望病员20次通过各种活动使员工形成了一个热爱酒店团结奋发的强大__员工思想品德好全年拾金不昧事迹有8次员工队伍稳定流动量小今年月均人员流动量约5人七完善劳动用工制度和培训制度提高员工素质
1.严格劳动用工制度饮食部招聘新员工符合条件的择优录取不符合条件的一律拒收不讲情面保证招工的质量同时上级__深入员工之间挖掘人才不断充实队伍通过反复考察全年提拔部长6人领班8人对违反酒店规定的员工以教育为主对屡教不改者则进行处罚解聘全年共处罚员工11人由于劳动用工的严格性员工素质较高办事效率大大提高
2.完善培训制度为了使培训收到预期的效果饮食部__首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想其次成立了培训小组再三是制定了培训方案采取理论与实际相结合以老带新的方式分期分批进行培训例如每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等再四定期进行考核全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达200多次八重视食品卫生抓好安全防火
1.重视食品卫生健全各项食品卫生岗位责任制成立卫生检查组明确各分部门卫生责任人制定了日检查、周评比、月总结的制度开展了流动红旗竟赛活动对卫生搞得好的分部门给予奖励卫生差的分部门相应扣罚由于全体员工的努力全年未发现因食品变质而引起的中毒事故顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检
2.抓好安全防火工作成立安全防火__小组落实各分部门安全防火责任人认真贯彻安全第一预防为主的方针制定安全防火制度完善安全防火措施各楼层配备防毒面具__员工观看防火录像并进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟管道做好各项设备的保养工作地喱部定期检查煤气炉具的完好性通过有效的措施确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全今年以耒未发生任何的失火事故九按照星级标准完善硬件配套设施美化了环境稳定了客源提高了经营气氛全年增加设施总投资300多万元主要是:二楼东厅的改造二楼南、北厅的装修五楼走廊、洗手间的装修友谊___的开办、千年老龟火锅城的设备购置等由于服务设施的__配套吸引了不少的回头客
三、存在的问题:
1.出品质量有时不够稳定上菜较慢
2.厅面的服务质量还不够高
3.防盗工作还做得比较差出现失窃的现象
四、XX年的设想:
1.提高出品的质量创出十款招牌菜式
2.抓好友谊___、千年老龟火锅城的经营
3.加强规范管理提高企业整体管理水平和服务质量
4.开设餐饮连锁分店.第PAGE页共NUMPAGES页。