还剩9页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
酒店服务员年终工作总结范文与酒店服务员年终总结汇编酒店服务员年终工作总结范文作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员,我的工作很简单,就是照顾好客人,一般人都可以做好我也说不上聪明,就在自己的岗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不强,所以我一直在想,我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩今年由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入饮食行业环境相当严峻如何搞好经营饮食部在酒店的正确__下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致使饮食部在饮食业不景气且承包任务重的情况下稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_____元比去年的_____元增长_____元增长率__%营业成本_____元比去年同期的_____元增加_____元增加率__%综合毛利率__%比去年的__%上升或下降__%营业费用为_____元比去年同期的_____元增加或下降_____元增加或下降率__%全年实际完成任务_____元超额完成_____元定额上交年任务为380万元
二、存在的问题:
1.出品质量有时不够稳定上菜较慢
2.厅面的服务质量还不够高
3.防盗工作还做得比较差出现失窃的现象
三、明年的设想:
1.提高出品的质量创出十款招牌菜式
2.抓好友谊___、千年老龟火锅城的经营
3.加强规范管理提高企业整体管理水平和服务质量
4.开设餐饮连锁分店.
四、今年完成的主要工作:1重视食品卫生抓好安全防火
1.重视食品卫生健全各项食品卫生岗位责任制成立卫生检查组明确各分部门卫生责任人制定了日检查、周评比、月总结的制度开展了流动红旗竟赛活动对卫生搞得好的分部门给予奖励卫生差的分部门相应扣罚由于全体员工的努力全年未发现因食品变质而引起的中毒事故顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检
2.抓好安全防火工作成立安全防火__小组落实各分部门安全防火责任人认真贯彻安全第一预防为主的方针制定安全防火制度完善安全防火措施各楼层配备防毒面具__员工观看防火录像并进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟管道做好各项设备的保养工作地喱部定期检查煤气炉具的完好性通过有效的措施确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全今年以耒未发生任何的失火事故2落实酒店经营承包方案完善激励分配制度调动员工的积极性今年饮食部定额上交酒店的任务为380万元比去年的320万元上升60万元上升率为19%为了较好地完成任务饮食部__制定了内部经营方案和效益工资分配方案按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同把经济指标分解到各个分部门核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率逐月核算超额提成节能加奖充分体现了任务与效益工资挂钩的原则使他们发挥各自的优势能想方设法搞好经营调动了员工的积极主动性今年人均月收入____元比去年同期的____元增加了___元增长率为__%3抓好规范管理强化协调关系提高综合接待能力
1.健全管理机构由饮食部__、分部门经理组成的质量管理小组全年充分发挥了作用小组既分工又协作由上而下层层落实管理制度一级对一级负责实行对管理效益有奖有罚提高了__的整体素质使管理工作较顺利进行
2.完善饮食部的会议制度会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等由于制度的完善会议质量提高了上级指令得到及时落实执行
3.建立出品估清供应监督制度为了最大限度降底估清品种协调各分部门做好出品供应工作每天早、午、晚市检查出品供应估清情况对当市估清的品种设专薄记录同时到有关分部门核实查证并要求管理人员签名以分清责任制度建立后原耒每市估清
五、六个菜式的现象已成为历史现在出品供应情况已处于正常化
4.加强协调关系酒店分工细环节多一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于承认错误多发现对方的优点搞好协调今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象
5.提高综合接待能力今年全面抓好服务规范出品质量使接待能力大大提高在做好各类社团宴酒店服务员年终总结2018酒店服务员个人年终总结XX酒店服务员个人年终总结
一一、XX年我完成了以下工作1加班加点工作,早日完成装修今年客房最重要的工作是前装修工作,自5月份接到通知上班后,为了使新客房早一天投入使用,我和大家克服了重重困难,发扬不怕苦、不怕累的精神,每天在完成自己本职工作的基础上,加班加点、连续作战,利用了很短的时间就完成了__新旧家具清理、摆放和装修前期,中期和后期的室内外卫生清洁工作,确保了客房的装修和及时出租,为公司增加收入做出了我们的贡献2学习、规范岗位的服务用语,努力提高对客服务质量为了体现从事客房人员的专业素养,在XX年7月份开张以来,针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范、现象,我在同事中、在负责本公司客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语,进行留精去粗,而后吸收为已用,做为我对客人交流的语言指南自本人规范服务用语执行以来,我在对客交流上有了显著提高以致在工作的任何时期,好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我将对此加学习,应用的力度3扩大本市周边环境应用信息,努力做好前台接待前台工作要求掌握的信息量大,如白银的各路公交车所首发和末发时间,所到重要场所,白银重要单位,公司所处地理位置等还有处理事情的灵活应变能力,对客服务需求的解决能力这一点在前台工作的不长时间内我本人做了本部的调查和广泛搜集资料,力争扩大自已的知识面,以便更好的为客人提供服务前台工作尽管时间不长,也努力不少,学到很多在平时客房服务中同样能用的知识,可谓受益非浅4为加大客房出售质量,严格执行《三净卫生制度》公司主营收入来自客房,从事客房工作,首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售,我严格执行三净三度二查卫生制度,它包括__卫生、床铺卫生、卫生间卫生等三净,为了切实提高客房质量合格率,即搞完卫生本人自查、要求领班复查,力争将疏漏降到最低,并且还增加了床铺被子有角度,家具擦示有亮度,工作过程有速度的三度要求使客房工作有秩序、有速度,保质量的完成5切实提高操作水平,培养工作能力,切实提高本人实操水平为了做好客房的卫生和服务工作,从今年7月起我跟着楼层员工进行了学习楼层服务工作,对打扫__技能和查房技巧进行学习和实践通过学习践,我学会了__卫生清理程序两部分四个程序,第一部分,两人负责清理房__卫生第1步从床铺开始做床单被的更换、平铺,拉展其次扫地更换垃圾袋,第3部擦拭室内家具,最后拖地;第二部分一人负责专门清理卫生间先清洗防垫垃圾桶和室内烟灰盒茶杯等其次清洗面盆坐便,第3擦拭水拢头,面盆,壁等最后拖地;如果程序颠倒就会导致工作重复,从而延误时间从中发现我本人的操作非常不规范、不科学,针对存在的问题,我跟向领班和其他工作人员问技巧,问方法和所要求达到的效果,对存在的问题加以分析,对我的操作成果加以比较,纠正我的不良操作习惯取得了一定的成效,__卫生质量提高了,查房超时现象少了,查房出现的错误也没有了6努力学习文化知识,提高本人文化素质往前看,随着我店客源结构的不断扩展,也许会有一些境外团体,个人,入住我公司,与客人在语言交流上的障碍成为我们做好外宾服务的最大难题为了与时俱进,我利用闲暇时间复习点英语日常用语,一方面体现了有特长的员工在宾馆的价值,另一方面,增长了员工的知识面,丰富了个人的业余生活7开源节流,降本增效,从点滴做起客房部是公司的主要创收部门,它的本本本费也很高,本着节约就是创利润的思想,我和同事们本着从自我做起,从点滴做起,杜绝一切浪费现象,主要表现在
①回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做为清洁剂使用
②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭,夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;__这样日复一日的执行下来,能为公司节约一笔不少的电费
8、细心照料绿色盆景,努力为公司装扮一幅__的脸我们对公司现有的盆景做细心的照料除每天在打扫卫生时间定时浇水外,还利用客人遗留下的啤酒对水擦拭叶子,使其不但长势良好,而且干净,美丽
9、严格执行空房一日一过制度空房每日一过是客房卫生制度的一项重要制度,它不但能准确监督私自开房,保证卫干净以外,还能及时发__间内发生漏水漏电失窃或者有偿物品丢失的准确时间,从而明确责任人所以在我们工作中,在领班的提示监督下严格执行一日一过制度
10、确保查退房及时、准确保证查房及时性、准确率高一直是我工作的一大难点,如果做得不好,不仅给客人留下不好的印象,而且会给公司带来经济上的损失我通过不断摸索,根据入住的会议团、零客为主的特点,在没有确切退房时间的情况下,我们会主动找有关负责人或向总机打听有无叫醒时间,了解客人的叫醒时间后来推算客人的退房时间,提前做好查房安排,确保查房的及时准确性
二、在XX年里,由于各种原因,使我的工作中存有有不少问题1,容易将个人情绪带到工作中,高兴时热情周到,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这种情况,在思想中真正树起顾客就是上帝的意识2交__时由于考虑不周,认为小问题不须特意交接清楚,致使这样那样的问题发生,塾不知小事易酿成大错,今后一定严加防范,以免出错
三、工作上的不足之处及体会在这段时间的工作之后我有几个__,或是对公司,或是对本人它们是一公司方面1请即打扫牌未做,造成客人要求打扫无法及时告之服务员;而我们在不断敲门后客人又会反感2公司效益与职工薪水挂钩程度较小,不在职工期望值范围内,难以调动职工的积极性二个人方面
1、由于____频繁,使我们在配备新工作人员时时有配合不力的情况发生2由于工作服不合身,使得日常工作中出现服装不统一的现象,特别是秋季以后到立夏之前,服装各色都有,很不协调,工作多有不便
四、在XX年里,我总共参__作八个月,合计245天,因病因事请假5天,出勤率99%,共前后上白班个,夜班个,累计出售客房78234间,接待了150538人次在XX年即将到来的日了里,我们又要扬帆起航,踏上新的征程,我将以更高的标准要求自己,为开创公司新效益而努力奋斗XX酒店服务员个人年终总结二又一年了,各行各业都在进行年终总结,酒店服务行业也不例外,现将我的酒店服务员工作总结如下在这里我学到并且提倡如何搞好__服务掌握七大要素
1、微笑,在酒店日常经营过程中要求每一位员工对待客人都要报以真诚的微笑它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响也不受条件限制微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通并尽可能地做到__员工应熟悉自己的业务工作和各项制度提高服务技能和技巧“千里之行始于足下”要想使自己精通业务上好培训课并在实际操作中不断地总结经验取长补短做到一专多能在服务时才能游刃有余这对提高ktv的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用
3、准备即要随时准备好为客人服务也就是说仅有服务意识是不够的要有事先的准备准备包括思想准备和行为准备作为该准备的提前做好如在客人到达之前把所有准备工作作好处于一种随时可以为他们服务的状态而不会手忙脚乱
4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人员工有时容易忽视这一环节甚至产生消极服务现象这是员工看他们穿戴随便消费较低感觉没有什么派头等表面现象而产生的而现实生活中往往越有钱的人对穿戴方面都特别随便这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少我们在这一环节上千万不能以貌取人而忽略细微服务要重视和善待每一个客人让他们心甘情愿地消费我们应当记住“客人是我们的衣食父母”
5、细腻主要表现于服务中的善于观察揣摸客人心理预测客人需要并及时提供服务甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到使客人倍感亲切这就是我们所讲的超前意识
6、创造为客人创造温馨的气氛关键在于强调服务前的环境布置友善态度等等掌握客人的嗜好和特点为客人营造“家”的感觉让客人觉得住在酒店就像回到家里一样
7、真诚热情好客是中华民族的美德当客人离开时员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临以给客人留下深刻的印象现在的竞争是服务的竞争质量的竞争特别酒店业尤为激烈服务的重要性是不言而喻的我们运用各种__服务形成自身的服务优势以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度使酒店立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神在快乐迪也一样生意比较忙时同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦平时也有遇到比较刁钻的顾客一人有难其他同事也会及时上去调节纷争使情形不再恶劣每个人员分工明确、工作积极真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果平时我也会和顾客谈天了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归这样就多了几个回头客让顾客推荐朋友提高了消费率之后我也会做一些小结这样日积月累使我的服务更能为顾客所接受和喜欢作为一名服务人员也会碰到一些挫折和无奈有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的可是我要说的是条条道路通罗马我为服务别人而快乐我为能在这里工作而幸福!我能为这个__工作而自豪我认为我的职业就像一个表表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的但却是必不可少的当然学无止境学到还得运用到以后的工作中希望__能多加督促同事能互相学习在以后的工作中提高服务效率努力做到一名优秀的服务工作人员让顾客在“银都酒店世界”__到不一般的快乐第PAGE页共NUMPAGES页。