餐饮营销部二月工作总结与餐饮财务工作总结多篇范文汇编

餐饮营销部二月工作总结与餐饮财务工作总结多篇范文汇编餐饮营销部二月工作总结8月份___工作已经过去，现根据部门5月份的工作情况将部门工作作如下总结首先在经营收入方面8月份共完成营收元其中客房完成营收元，占计划的%，平均出租率%，平均房价元;另外，餐饮完成营收收入元，占计划的%;5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所提高;但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的;另外，在5月份餐饮收入也超额完成计划目标，主要是体现在宴会包桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例;从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市场定位的;另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点在部门工作方面营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了饭店品牌，同时也获得了客户的认同;另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队;在部门销售方面，本月按照年度工作计划并结合饭店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效___;同时，本月根据9月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间饭店客源的稳定;另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣传了饭店产品，开拓了部分新客户;同时，本月结合饭店评星要求，对饭店各区域所有宣传品进行了重新设计，使饭店公共标识符合评星标准要求;另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和__部门人员处出__活动加强了团队凝聚力和协同能力;__营销方面8月份主要是策划了母亲节活动;制定出了__营销流程和标准，使__营销模式成为日常营销的一种;同时，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用;另外，本月将饭店积分活动礼品进行了重新的设计和__，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费;8月份的工作已经过去，在8月份的工作中存在着诸多不足之处，结合市场情况和XX年度全年营销计划，现将XX年6月份的工作从以下几个方面开展

1.部门工作方面本月部门的主题活动确定为__服务月，将如何提高对客服务水平作为本月的日常工作，通过培训和要求来提高部门整体的对客服务水平，并在活动中评选出服务标兵;另外，本月部门结合市场情况和任务目标制定第三季度部让销售任务目标分解，通过合理的激励机制来调动部让员工的积极性;

2.市场销售方面本月将饭店的客源结构所占比例调整为以散客为主，会议为辅，团队为补;从去年数据分析结合今年饭店客源走势来看，在散客客源和团队客源因市场情况下降的同时，为确保饭店营收不出现大幅下降，适当提高会议客源的比重，来提高并稳定此月客房营收和餐饮营收;会议市场，加强鞋城、洗化类、服装类公司的走访，搜集行业信息，把握各种会议信息，把握该季节会议，确保饭店收入的稳步提高;团队市场方面，销售经理积极了解市场动态，与各主要旅行社达成合作意项，__郑州市内各主要酒店竞争酒店的团队__政策，与韩国团社积极达成进一步合作的协议，确保该客源的稳定性，同时也积极的去__新的团队客源;散客市场方面，扩大市场__范围，将销售工作的重点放在对主要客源市场的重点__和维护，多走访周边单位，深入客户中回访客户真实意见并及时反馈与饭店;进一步加强与各客房来源渠道的合作和沟通;同时，本月仍将继续加强对外地市场客户的走访，重点对禹州市、长葛市、以及平顶山地区进行__和回访;

3.营销活动方面:本月主要对今年中秋节月饼市场进行考察，确定今年饭店销售方式;以上是对营销部8月份工作的总结和对6月份工作的计划;市场竞争对手报告8月份周边主要饭店客房情况统计

1.饭店62%本月主要是以会议为主，同时也接待了部分医疗器械会议，会议以鞋城会议为主;散客客源走势下半月较差;

2.宾馆71%本月主要是以中石油会议为主;本月团队__定的较高，未接旅游团队;

3.大酒店59%散客出租率不高，因现有__老化严重所以竞争力不断下降，主要接待内部电力会议和客人;

4.饭店78%本月主要承接了市__安排的医疗器械会议，__均按门市价销售;

5.__%此月前半月的出租率较高;下半月一直下降;综合以上各酒店并结合8月份整体情况，此月份整体市场客源走势受医疗器械会议影响都是前半月情况较好，散客客源较充足，下半月呈下降趋势;团队市场方面，团队客源较四月份大幅下降，各酒店对于__的竞争也较激烈;进入9月份以后，整体酒店市场进入到全年中仅次于夏节之后的淡季，内宾团队客源和散客市场客户下降较为明显;会议市场方面根据情况不同，主要是产品发布会和订货会为主餐饮财务工作总结品牌餐饮加盟店财务管理工作品牌餐饮加盟店财务管理是一项综合性的管理工作，这也是品牌餐饮加盟店完善发展的必须，这需要做到以下几点1）由品牌餐饮加盟店总部进行统一核算是餐饮连锁经营众多统一中的核心内容区域性连锁企业，由总部实行统一核算，跨区域并且规模较大的连锁企业，可以建立区域性的总分部，负责对本地区的餐厅进行核算，再由总部对分部进行核算2）品牌餐饮加盟店统一核算的主要内容是对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行品牌餐饮加盟店的智境筹集和调配3）品牌餐饮加盟店管理在实行分工和分权的过程中形成一系列专业管理有的侧重于一系列专业管理，有的侧重于价值管理，有的侧重于对劳动要素的管理，由的侧重于信息管理随着企业的发展，要求财务管理主要运用价值形式的管理，通过价值形式把却也的一切物质条件，经营过程和经营结果都合理地加以规划和挂勾，达到企业效益不断提高，企业财政不断增加的目的品牌餐饮加盟店票流和物流分开的特点由于品牌餐饮加盟店实行总部统一核算，由配送中心统一进货，统一对门店配送从餐饮连锁管理流程上看，票流和物流是分不开的，这与品牌餐饮加盟店经营中现货同步运行差别很大因此，餐饮连锁企业中财务部门必须同进货部门保持紧密的__餐饮____财务部门在支付货款前，要对进货部门转来的税票和签字凭证进行认真核对稽核，同时，在餐饮____企业制度中要支付金额相对应的签字权限做出限制第二篇酒店餐饮工作总结酒店餐饮工作总结

一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营XX年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元

2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用XX年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比XX年下降

3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销在XX年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标

4、找准定位，避开与宾馆__餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础

二、加强内部管理，提高服务质量

1、严抓服务员的个性化培训着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要

3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训，工作总结《酒店餐饮工作总结》多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、__等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性

4、加强管理层的业务培训分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用

三、合理改造硬件设施、设备

1、厨房布局的调整及装修严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件

2、南门灯箱的修饰和__为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气

3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件

4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率

四、加强团队协作，深化全局观念餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工

五、克服困难，顺利完成“东博”接待“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务

六、存在问题

1、管理方法__，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好

2、散客销售力度不足

3、菜肴创新能力欠缺

4、包厢电器设备老化、破损严重

5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员

6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持

七、年计划

1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理

2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求

3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化**宾馆餐饮部第三篇餐饮部门年度工作总结目前餐饮行业环境相当严峻如何搞好经营餐饮部在酒店的正确__下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致使餐饮部在餐饮业不景气且承包任务重的情况下稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下:

一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_____元比去年的_____元增长_____元增长率__%营业成本_____元比去年同期的_____元增加_____元增加率__%综合毛利率__%比去年的__%上升或下降__%营业费用为_____元比去年同期的_____元增加或下降_____元增加或下降率__%全年实际完成任务_____元超额完成_____元定额上交年任务为38xxxx元

二、今年完成的主要工作:一落实酒店经营承包方案完善激励分配制度调动员工的积极性今年餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元比去年的32xxxx元上升6xxxx元上升率为1xxxx为了较好地完成任务餐饮部__制定了内部经营方案和效益工资分配方案按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同把经济指标分解到各个分部门核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率逐月核算超额提成节能加奖充分体现了任务与效益工资挂钩的原则使他们发挥各自的优势能想方设法搞好经营调动了员工的积极主动性今年人均月收入____元比去年同期的____元增加了___元增长率为__%二抓好规范管理强化协调关系提高综合接待能力

1.健全管理机构由餐饮部__、分部门经理组成的质量管理小组全年充分发挥了作用小组既分工又协作由上而下层层落实管理制度一级对一级负责实行对管理效益有奖有罚提高了__的整体素质使管理工作较顺利进行

2.完善餐饮部的会议制度会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等由于制度的完善会议质量提高了上级指令得到及时落实执行

3.建立出品估清供应监督制度为了最大限度降底估清品种协调各分部门做好出品供应工作每天早、午、晚市检查出品供应估清情况对当市估清的品种设专薄记录同时到有关分部门核实查证并要求管理人员签名以分清责任制度建立后原耒每市估清

五、六个菜式的现象已成为历史现在出品供应情况已处于正常化

4.加强协调关系酒店分工细环节多一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于承认错误多发现对方的优点搞好协调今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象

5.提高综合接待能力今年全面抓好服务规范出品质量使接待能力大大提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时还做好高级__和各大公司、酒店的各类型宴会的接待如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团国内的__部委级__、省长、司令员、军长、市长等等__;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚接待婚筵共75席创历史纯婚筵总席数的最高记录由于环境优美、__合理、味道可口、服务一流使宾客高兴而耒满意而归三开拓经营发展增收渠道扩大营业收入今年在餐饮业不景气生意难做的情况下餐饮部__经常进行市场调查做经营分析不断探索大胆偿试英明决策走自己的经营路子第一全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊___、千年老龟火锅城、餐饮连锁店筹备中第二开展联营活动餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折__桑拿中心送餐业务向茶艺馆提供香茶美点第三全年开展促销活动八次让利__加州鲈每条一元贵宾房免最低消费特惠菜式益食家每款1xxxx__服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等第四营业部与出品部根据市场消费需要每月定期推出新菜、点18款全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款扩大营业收入10xxxx万元酒店通过一系列经营活动提高了知名度取得了良好的经济效益和社会效益四全员__争取更多的回头客餐饮部__把__作为一项重要工作耒抓大小会议上经常灌输__意识和知识营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜以不同的形式征求他们的宝贵意见逢节假日向关系户__问候赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等通过大家的努力今年餐饮部整体__水平提高了回头客比往年有所增加五增强员工效益意识加强成本控制节约费用开支餐饮部__经常强调成本控制、节约费用的重要性增强了员工的效益意识并要求员工付之行动同时完善有关制度明确责任依*制度去加强控制全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等今年全体员工已养成良好的节约习惯合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣发现浪费现象及时制止另外餐饮部__、供应部经理定期进行市场调查掌握市场__动态及时调整原材料的进货价十月份推出的千年老龟汤原耒是整套半成品进货为降低成本后耒改为自己进龟自己烹制近二个月耒节省成本三万多元六做好__思想工作促进经济效益的提高餐饮部充分发挥党__和工会__的作用关心员工激__感增强凝聚力

1.__员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活动学习三字经活动学英语50句活动在各项比赛活动中都取得较好的成绩其中在酒店的田径运动会就摘取六枚金牌、三枚银牌

2.全年本部门__文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动xxxx春游xxxx外出参观学习1xxxx各类型座谈会xxxx妇女会xxxx家访xxxx探望病员2xxxx通过各种活动使员工形成了一个热爱酒店团结奋发的强大__员工思想品德好全年拾金不昧事迹有xxxx员工队伍稳定流动量小今年月均人员流动量约xxxx七完善劳动用工制度和培训制度提高员工素质

1.严格劳动用工制度餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取不符合条件的一律拒收不讲情面保证招工的质量同时上级__深入员工之间挖掘人才不断充实队伍通过反复考察全年提拔部长xxxx领班xxxx对违反酒店规定的员工以教育为主对屡教不改者则进行处罚解聘全年共处罚员工1xxxx由于劳动用工的严格性员工素质较高办事效率大大提高

2.完善培训制度为了使培训收到预期的效果餐饮部__首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想其次成立了培训小组再三是制定了培训方案采取理论与实际相结合以老带新的方式分期分批进行培训例如每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等再四定期进行考核全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达20xxxx次八重视食品卫生抓好安全防火

1.重视食品卫生健全各项食品卫生岗位责任制成立卫生检查组明确各分部门卫生责任人制定了日检查、周评比、月总结的制度开展了流动红旗竟赛活动对卫生搞得好的分部门给予奖励卫生差的分部门相应扣罚由于全体员工的努力全年未发现因食品变质而引起的中毒事故顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检

2.抓好安全防火工作成立安全防火__小组落实各分部门安全防火责任人认真贯彻安全第一预防为主的方针制定安全防火制度完善安全防火措施各楼层配备防毒面具转载需注明来源__员工观看防火录像并进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟管道做好各项设备的保养工作地喱部定期检查煤气炉具的完好性通过有效的措施确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全今年以耒未发生任何的失火事故九按照星级标准完善硬件配套设施美化了环境稳定了客源提高了经营气氛全年增加设施总投资30xxxx万元主要是:二楼东厅的改造二楼南、北厅的装修五楼走廊、洗手间的装修友谊___的开办、千年老龟火锅城的设备购置等由于服务设施的__配套吸引了不少的回头客

三、存在的问题:

1.出品质量有时不够稳定上菜较慢

2.厅面的服务质量还不够高

3.防盗工作还做得比较差出现失窃的现象

四、明年的设想:

1.提高出品的质量创出十款招牌菜式

2.抓好友谊___、千年老龟火锅城的经营

3.加强规范管理提高企业整体管理水平和服务质量

4.开设餐饮连锁分店.第四篇XX年餐饮部工作总结贝斯特韦斯特.东晋桃源餐饮部餐饮部XX年工作总结各位__、各位同事大家好！餐饮部有幸被评为09年度先进部门较为圆满的完成了09年的各项接待任务全凭各位__及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持，在这里我代表餐饮部全体员工对各位__及酒店各部门表示衷心的感谢，虽然我部门在09年的工作中取得了一些成绩，为酒店做出了一定的贡献，但是离四星级酒店及__的要求还有一定的差距工作中还存在着一些不尽人意的地方，为了能在XX年全年的工作中发挥自己的优点，改正所存在的缺点，使我们在服务质量、饭菜质量、管理质量、营业收入等各项指标上一个新的台阶我代表餐饮部将09年的工作及XX年的工作目标做以下汇报

一、所做工作管理方面

1.落实了卫生责任制，责任分区到人

2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生，

3.定期员工谈心，做好员工辞职的了解情况并且对个别员工的工作岗位进行调整

4.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善

5.加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有计划性、前瞻性增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的1良好工作作风

7.为确保部___水准，每月__领班以上人员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析

8.__节能控制工作，部门各级管理人员能将节能工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位，坚持良好尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电源的控制工作

四、培训方面

1.部门的培训，每月制定出培训计划、及培训重点

2.制定出部门新员工岗位培训计划，让新员工在最短时间内了解部门情况及工作内容尽早进入工作状态.

3.要求领班认真做好员工培训档案的记录工作，减少员工培训的覆盖率工作计划及不足

一、工作中的不足1．基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员未能充分发挥作用，因此基层管理和细节管理还需长抓不懈并加强对领班的培训2．在接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象3．客史档案建立不够完善，在实际工作中没有很好地发挥作用

二、工作计划1抓基础管理1）加强对基层管理人员的管理及工作指导针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量因此基层管理人员的管理能力是非常重要的，但餐饮部基层管理人员的管理能力有待进一步提高，09年我们将加强基层管理人员管理知识、业务技能、工作技巧的培训，稳步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技能通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时发现问题解决问题;并合理安排日常工作2）调动服务人员的工作主动性服务是旅游产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性__以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，XX年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量同时管理人员密切观察员工工作精神状态，引导员工正确的工作心态，鼓励、激励他们热爱本职工作.3）完善部门的各项规章制度我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度做到奖罚分明4）提高设施设备的管理水平，确保完好率设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率东晋桃园餐饮部全体员工在酒店__工作思路的正确指导下，在兄弟部门的大力支持协助下，在部门全体员工齐心协力，努力拼搏下，我坚信XX年的各项工作目标一定能够实现！东晋桃源餐饮部李俊超XX-4-21第五篇餐饮部工作总结尊敬的__XX年即将到来，回望XX非常感激这段时间里__对餐饮部工作的支持及关心餐饮部是中心一个较繁忙的部门，管理上和工作当中也有着一定的困难和压力，不过有学院__、中心__的关心和家庭式的培养，员工们也就随之增加了对自己的信心和能力所以餐饮部的发展，与工作的顺利进行离不开__的关心和员工们的努力，在此再次感谢所有__对我们工作的大力支持和帮助，才使我们得到今天的成绩本着今年的工作经验让我们明年做到更优秀、更好的服务状态，现将本年度工作开展情况作总结，并就XX年的工作打算作简要概述

一、健全部门各项规章制度为进一步加强部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，提高员工以人为本的服务意识和工作效率，加强自身修养，通过近一年的努力，部门基本完成了餐饮部各项工作制度的制定，做到有规可循，有制可依要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施更加透明完善

二、员工日常管理

1、员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐

2、注重员工的成长，时刻__员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期__员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题

三、培训工作作为一线员工，我们的一举一动不仅代表了中心的形象及声誉，更反应出我们中心的管理水平，因此规范符合要求的仪容仪表不仅可以赢得客人的信任，而且还可以给自己带来自信感为达到这一预期目标，我们定期开展文明礼仪培训通过培训，我们的在思想意识得到了提高，行动上也相应积极起来为进一步提高工作效率，提升服务水平，积极展开技能学习通过学习，员工的工作效率、业务水平均不仅有了很大的提高，而且员工之间的合作程度、默契感都随之增加礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴员工之间相互监督共同进步班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，明确各自的工作内容，进行分工合作提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致在XX年的各项工作中，我们每位员工都尽心尽力努力完成接待任务，但是在工作中我们也发现自己存在着一些问题

1、在接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象

2、培训工作的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高

3、由于员工的流动性，导致了新员工对本职工作操作不熟四在今后的工作中我们将继续努力改正这些工作中的不足，增加自己的服务技能，力争在各项工作中出色的完成学院、中心安排的各项工作任务XX年又是新的一年，在新的一年里，我们餐饮部将继续发挥自己的优点，不断完善自己，不断改正工作中的缺点并制定出XX年的工作计划

1、调动服务人员的工作主动性，加强员工的服务技能培训交流中心的餐饮部的全体成员都来自留校生队伍，他们来自不同的专业，对于酒店服务一知半解，XX年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，尽量做到发现问题解决问题，力争在第一时间内解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量同时做好与员工的沟通交流，第一时间了解大家的心态，鼓励、激励每位员工热爱本职工作.

2、完善部门的各项规章制度我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度做到奖罚分明严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率

3、提高设施设备的管理水平，确保完好率设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度

4、加强部门之间协调关系交流中心是个大家庭，只有我们各个部门之间更好的沟通和协作，才能使这个大家庭更好、更快的完成各项任务交流中心餐饮部全体员工将在学院__、中心__工作思路的正确指导下，在兄弟部门的大力支持协助下，在部门全体员工齐心协力，努力拼搏下，我坚信XX年的各项工作目标一定能够实现！国际学术交流中心餐饮部二〇一四年十二月__日第PAGE页共NUMPAGES页。