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宾馆半年工作总结与宾馆厨房部半年工作总结汇编宾馆半年工作总结20**年上半年即将度过,过去的半年时间里,宾馆是完成全年营收及利润指标得较为理想的半年,所以有必要回顾总结过去半年的工作,总结取得的成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,在接下来的半年里努力再创佳绩以下是工作总结详情
一、加大营销力度,提升市场份额面对市场的激烈竞争,宾馆__将及时调整营销策略,勇于开拓创新,发挥营销的开源创收龙头作用,加大会议、团队的促销与__,不断收集信息,争取会议客源,适量的__一定的零客市场,走可持续发展的路线
(一)继续做好系统内部会议的接待工作的同时,加强系统外会议促销,打造会议接待品牌20**年上半年共接待中外宾客万人次,大小会议、社会团体起,同时积极寻求省内外会务客源,重点放在一些企业经济类的商务会议、学术研讨、培训班会议和事业单位的会议
(二)合理并适量的__旅游团队市场,以此作为宾馆营销的一个补充市场,尽量做好调剂,在会议淡季加大团队销售,并定位于一些档次较高的团队市场__同时,注重“内强素质、外树形象”,积极进行全员营销,立足本地市场,经常性、有计划的回访老客户,进而挖掘潜在客户,同时,积极与省内外各大旅行社及各协议单位合作,拓展客源市场使宾馆在会议淡季的市场销售额稳步提升
(三)加强零客促销和协议散客市场客源的__,提高宾馆的知名度,增加系统外散客的市场份额1-6月份宾馆营业收达到万元,其中,前厅客房实现营业收入万元,上半年出租率平均达到%,比去年同期增长%系统外散客是我们宾馆客房追求的另一个最主要的客源市场,要在有限的房数实现客房利润的最大化把开拓散客市场重点放在周边市以及省外市场以此使宾馆的日常入住率保持稳定
(四)准确定位,转变观念,加大营销力度根据不同季节制定营销计划注意稳定老客户,发展新客源重新整合营销队伍建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络同时扩大营销方式,通过人员促销、交易会促销、信函促销,通过旅行社宣传、____、其它媒介等方式,来吸引更多客人的__,并最终带来经济效益
二、加强基础管理,提升管理水平20**年初宾馆__专门召开会议,将管理工作、服务质量管理、经营工作列为今年三大工作目标半年来,通过努力,在各方面均取得一定成效
(一)完善管理制度,做到效能化管理目标特别是针对我们宾馆经营中出现的新问题,新现象首先,狠抓管理制度的完善和落实,对我们宾馆历年来__的《管理制度》、《员工手册》、《质量管理条例》、《奖惩制度》、《服务操作规范》等规章制度重新进行逐一__,继续完善和健全各项规章制度,做到管理工作制度化、规范化、科学化,严格实行层级管理制分工明确,责权清晰,实行责权连带制同时,根据宾馆__的要求,结合工作实际,开展了转变职工作风、加强工作效能建设活动通过此项活动,解决了不少存在的诸如干事拖拉、推诿扯皮、责任心不强、工作效率不高等工作作风问题通过采取效能化的管理,形成了真抓实干、爱岗敬业的优良工作作风
(二)建立设备设施维护保养管理目标工程部为了保证宾馆设施设备的正常运行,制订了详细的维修保养计划,指定专人定期保养,在日常大量的零修工作中保证做到出现问题随叫随到,同时为降低成本,坚持保养和维修相结合、修旧如新原则,各部门注意设备设施维护、保养,如会议室桌椅、货架、餐具、炉灶、各种电器等的维护保养既为宾馆节约了开支,也为国家节约了资源,形成良好的操作习惯
三、转变经营思路,提升经济效益宾馆的__班子率先垂范,密切结合酒店经营、管理、服务等实际情况,与时俱进,转变观念,积极探索新的经营思路在激烈的市场竞争浪潮中求生存,努力提升宾馆的经济效益
(一)客房部上半年的工作主要在以下几个方面做足了文章第一,抓住质量不放松,高标准、严要求,坚持表格化规范化管理注重营造温馨舒适的住房环境;二,抓住礼貌问候服务不放松让来宾能够享受家的感觉第三,抓住节能降耗不放松,合理安排班次,减少加班欠休的出现,降低工资支出通过这些行之有效的措施,最大限度发挥出员工的潜能,使客房工作迈上一个新的高度在强化去年提出的大客房的管理方法基础上,积极创造新的经营项目,如__长话联盟住房积分等新项目、新办法,在稳定中提高住宿率
(二)餐饮部面对市场竞争、原材料涨价等不利因素,及时转变工作思路,号召全员节支增效,首先严把进货关,通过市场考察,选用价廉物美的原料同时,压缩办公费用,提高物品二次利用率,控制水、电、气消耗员工队伍建设方面,倡导管理人性化、温情化,培养忠诚员工,防止骨干流失,创造团结、信任、融洽的工作氛围,培养__荣誉感在员工培训中制定了详尽的培训计划,采取了操作演示、针对__、技能比武等方式,员工提高明显,涌现出了许多业务尖子在上半年的工作中,餐饮部员工们充分发挥不怕苦,不怕累优良传统,以良好的形象及__的菜面食出色地完成了各项任务
(三)建立_____宾馆以营销部为龙头,客房部和餐饮部积极配合,建立起运转流畅的服务机制对客人入住、就餐、会议等由营销部一条龙跟踪服务,营销部牵头全程负责客人在宾馆内的一切活动和服务
四、强化整体素质,提升政务接待水平在上半年的工作中,宾馆的全体员工将以新的精神面貌和实际行动向宾客提供最__的服务,贯彻“宾客至上,服务第一”的宗旨,为提升宾馆的服务水平最出了积极的贡献因此,宾馆__根据宾馆的实际情况,责成部门经理积极研讨,制定新的管理方案具体方案如下
(一)加强业务培训,提高员工素质员工服务水平决定着整个宾馆的管理水平针对这一现状,为不断提高员工的业务技能和综合服务水平,增强员工之间的业务交流,形成比、学、赶、帮的良好氛围我们继续采取“请进来、送出去”等灵活多样的培训方式,对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式,使员工服务意识得到较大提高,服务理念进一步深化,使“微笑服务”已成为员工的自觉行动,坚持做到“主动、热情、耐心、周到”的服务通过对员工的技能培训,使宾馆的服务质量较以前有了很大的提升,也得到客户的一致好评
(二)注重各部门之间的协调工作,强化部门督察机制部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦,协调的好坏在工作中将受到极大的影响加强餐饮、销售、客房等部门的工作关系,如出现问题,我们都能主动地和该部门进行协调解决同时,应注意各部门的监督工作机制的完善,尤其是一些薄弱环节,如夜间,假期的接待工作做好各部门协调工作,强化部门监督机制,树立宾馆的良好形象通过健全各部门的督察制度,使得宾馆各部门的工作效率大大提高,同时也提升宾馆的服务质量
五、丰富党建工作内容,提升党建工作水平近年来,我们齐盛国际宾馆党支部认真结合自身实际,积极探索和实践新时期党建工作的新方法和新途径,有力地促进了宾馆经济文明建设和精神文明建设的快速发展
(一)形成__体系,强化__到位酒店认真__职工学习省、市重要会议精神,结合宾馆实际工作,立足本职求发展,以全面落实科学发展观,构建和谐齐盛为核心,认真坚持了“三会一课”的__生活制度,进行__学习和业务学习在经营发展过程中,宾馆__班子始终把企业文化建设作为工作的重头戏来抓,在宾馆中广泛开展了争创文明单位、卫生、绿化先进单位、青年文明号、青年志愿者__、服务明星等创建活动引导广大员工爱所如家,恪守职业道德,崇尚家庭美德,建立文明健康的生活方式
(二)创新管理方式,提高党员素质上半年,齐盛国际宾馆党支部紧紧围绕开展转变职工作风加强工作效能建设活动,进行理论学习和党__生活,培养教育党员要发挥先锋模范带头作用此外,党支部注重培养__员,加强了对__员和入党积极分子的培养教育和管理,今年上半年,我宾馆的同志顺利通过党员预备期考察转正,入党积极分子经考察评议纳入党员考察对象在上半年的工作中,齐盛国际宾馆不但提高了的管理水平及服务质量,也使宾馆的经济效益得到了进一步的提高,为宾馆的可持续发展赢得了客源和生源尤其是在提高了宾馆知名度的同时,为宾馆的信誉和竞争力的提高提供了有利的条件在当今竞争越来越激烈的市场中实施创新发展是一种商业的必需,是企业提高产品质量,赢得市场与效益最有效的途径,是发展战略的选择齐盛国际宾馆在市委的正确__下,所有员工的共同努力下,积极探索新的发展思路,不断提升自身的服务水平我相信,在所以员工的齐心的工作下,齐盛国际宾馆一定会成为本地区同一行业中的佼佼者宾馆厨房部半年工作总结今年是我们宾馆学习实践落实科学发展观的关键阶段,也是克服世界金融风暴影响,渡危机,保平稳的关键一年,现在半年过去了,我们部在宾馆党委的正确指引和科支部的直接__下,在其它部的支持协作以及全体人员的努力奋斗下,较圆满的完成了上级交给的各项任务现我就半年来的工作向支部做汇报
一、__理论学习稳扎稳打我们部全体人员积极参加宾馆__安排深入学习实践科学发展观活动和培育当代__军人员工核心价值观、开展综合整治活动,听陈治桃教授话说长征、科学发展观和陈泽华处长的科学发展观专题讲座,向军华先进事迹报告和月书记关于科学发展观的授课;党员干部还观看了当代__军人,核心价值观系列电视讲座,并参加宾馆__的到丰田汽车制造厂的参观学习活动通过这一系列的学习,使大家认清了当前的__形势,明白了学习实践落实科学发展观的重要意义,提高了思想认识,坚定了__立场,增强了工作的积极性、主动性和自主性,为今后的学习和工作夯实了坚实的__理论基础大家认为不学科学发展观等于不懂__;不学科学发展观就会迷失方向;不学科学发展观就会被发展的潮流所抛弃
二、服务保障精益求精涉及保密内容不予公布和金融风暴的双重影响,今年上半年的经营创收工作异常艰巨,大家没有等、没有靠,积极主动想办法,积极探索新思路,改变原有的工作模式,不断__新的菜品,收到的良好的效果特别是今年的春交会,我们以__服务月为契机,在菜式出品上变原先统一出品为现在的现来现炒,经这小小的改变,既保证了菜式出品的质量,又赢得了与会代表的赞许另外我们还千方百计降低成本,也取得的很好的效果就拿这次买的石锅来说,我们就做到了物美价廉,并且一个石锅衍生出系列菜系,如特级石锅翅、石锅黄米辽参、石锅鱼翅羹、石锅碧绿麦仁辽参等
三、安全稳定工作常抓不懈
1、食品安全面对近年来不断发生的食品安全事故和近期的h1ni流感,给我们敲响了食品安全的警钟,我们整天与食品打交道,干的是直接入口的服务所以在日常工作中我们时时刻刻提醒大家注意食品安全,并且严把食品采购关和出品光,力争把食品安全事故消灭在萌芽状态
2、设施设备的保养与维护厨房的设备不是用电就是用煤气,再加上有些设备至开业来一直使用,难免有些老化,我们就定期检查厨房的设施设备,发现问题及时解决,使安全事故降到最低上半年我们根据设备的使用情况,先后更换了炒菜炉灶的炉芯和防火泥,##的玻璃门、蒸箱门;清理了##排烟管道;加固了##两个阳台的门
3、人员管理情况抓安全稳定工作首先要从抓人员管理开始,我们部积极落实各项规章制度,干部带头,分工到人,责任到人虽然我们老员工多,但这并不是一件坏事,因为他们的都有良好的自觉性和自律性还有为了解决休公休假扎堆和不公平的情况,我们采取了抓阄的形式,谁抓到哪月就哪月休,如有特殊情况自行调整,取得了很好的效果
四、存在的问题与不足
1、在创新上缺乏走出去请进来,见识少,交流少,总体难以提高
2、缺乏写作能手或者部分人员在思想上放不开手脚,畏首畏尾,不能把我部的情况如实、大胆、全面的呈现出来
五、今后努力方向
1、加强业务学习,增强创新意识,争取更多机会走出去请进来,多交流,力争出品更多的菜式和面点
2、加大成本控制力度,降低成本,提高毛利率
3、培养写作型人才,让他们多写,多锻炼,解放思想,发挥作用
4、继续抓好安全管理工作,搞好成本控制今年上半年的工作已经完成,我们将积累好的经验,改正存在的不足与缺点,继续深入学习实践落实好科学发展观精神,上下同心、共克时坚,发扬高度的主人翁精神和奉献精神,为宾馆的全面建设作出贡献,更好的为宾客服务!厨房部20nn年6月14日第二篇宾馆半年工作总结宾馆半年工作总结XX年上半年,梨花__在宏海公司的正确__及相关旅游部门的支持下,本着“__、高效、务实、创新”的理念,不断总结经验,加强员工的思想教育和业务技能的培训,进一步更新观念,扩大客源,树立了良好的企业形象,并结合自身实际,排除困难,开拓进取,全体员工辛勤工作、心系__,各项工作步入了新的发展轨道,宾馆半年工作总结
一、经营情况
(1)二o一一年上半年实现销售收入
1740400.20元,其中中餐厅收入为
717015.50元,自助烧烤园收入为
66556.5元客房收入为
669388.50元__收入为
68007.70元会议室收入为
25440.00元商务中心收入
6954.00元文艺演出
3350.00元其它收入1__448元
(1)上半年计提上缴营业税金及附加
90498.65元
(2)上半年共计发生主营业务成本为
1134749.95元其中中餐厅营业成本为
534160.87元;自助烧烤园后厨原材料成本为
74379.31元;__营业成本为
64441.75元;会议室发生费用为
660.00元商务中心发生费用为:1___.00元客房部XX上半年共计发生费用为
50121.80元,为所配一次性耗用品.其它原材料成本为
408745.22元,主要为__设备设施的保养及维护、维修
(3)上半年发生管理费用为
212999.10元,其中办公费
16920.10元占管理费用的
7.9%差旅费7441元占管理费用的
3.5%运输费
11914.10元占管理费用的
5.6%业务招待费
100.00元占管理费用的
0.01%__费
4330.00元占管理费用的2%水电费14__
35.68元占管理费用的
69.90%修理费
5772.00元占管理费用的
2.7%劳动保护费
360.00元占管理费用的
0.10%职工医疗保险费:
8014.00元占管理费用的
3.8%车辆保险费:
8013.32元占管理费用的
3.81%其它
1198.90元占管理费用的
0.05%
(4)XX上半年营业利润为
302569.95(不考虑折旧等因素)
(5)XX上半年向总公司上划营业款为
1329652.69万元,工作总结《宾馆半年工作总结》
二、主要工作完成情况
1、完成了新旧__班子的交替工作并且在短时间完成管理班子的组建和工作安排使各项工作有条不紊的开展下去;
2、继续提倡人性化管理,采取每月评定优秀员工、调休等措施,大大提高了员工的工作积极性,员工的精神面貌从根本上得到了改变;
3、4月下旬接待了参加黄河文化旅游节的各级__和来自全国各地的演员,得到宾客的赞同和认可,扩大了企业的知名度;6月份成功接待了___驻国家电网公司纪检组祝新民组长一行;
4、积极回收各种欠款,努力降低财务风险,截止6月30日,回收欠款
514344.70元;
5、逐步建立管理制度及考核方案,及时掌握员工的思想动态,稳定员工队伍,用制度管人,以感情留人;
6、稳定提高饭菜质量和服务质量,注重突出地方特色,广泛征求客人___和建议,积极调整菜品,规定厨房每月必须出为2---3个新菜,为餐饮服务打下良好的基础;
7、充分发扬***,继续发挥管委会的职能,__重大决策由管委会研究决定;
8、加强全员营销理念,充分发挥全体员工人际网络关系,开拓市场;
9、做好了对设施设备的保养和维护工作,针对会议中心屋顶漏水、主楼外墙脱落、内部渗水、园__面塌陷、闭路电视系统老化等因素,积极向总公司及各部门反映,争取了相当一部分维修资金,为下一步的维护奠定了一定的基础;同时对现有的设备缺陷,在力所能及的情况下努力做到设备消缺;
10、加强了对员工队伍的培训工作针对员工队伍流动性较大、队伍不稳定的现状,我们采取了不同的培训方法,加强了对骨干力量的培训,以一带一的措施逐步提高员工队伍的整体水平;
11、积极与省体育局和____进行__和沟通,为第六届环青海湖公路自行车赛做好相应的接待准备工作;同时对各项接待事宜落实到人,做到责权分明
12、为了防止黄河风情园的剩余物资风化和被盗,降低管理风险,经上报总公司同意,对其进行一次性变__理
三、存在的问题和困难
1、对重大接待及突发性__的应急方案准备不够充分,缺乏应变能力;
2、员工在工作当中对精细化、标准化和成本节约意识较为淡薄,有待进一步做;
3、餐饮服务行业本身人员流动较大和地域因素的影响,造成了部分员工流失,在一定程度上影响了服务质量和接待水平;培训方式和方法须进一步更新;第三篇宾馆半年工作总结宾馆半年工作总结***x年上半年,梨花__在宏海公司的正确__及相关旅游部门的支持下,本着“__、高效、务实、创新”的理念,不断总结经验,加强员工的思想教育和业务技能的培训,进一步更新观念,扩大客源,树立了良好的企业形象,并结合自身实际,排除困难,开拓进取,全体员工辛勤工作、心系__,各项工作步入了新的发展轨道,宾馆半年工作总结
一、经营情况1二o一一年上半年实现销售收入
1740400.20元,其中中餐厅收入为
717015.50元,自助烧烤园收入为
66556.5元客房收入为
669388.50元__收入为
68007.70元会议室收入为
25440.00元商务中心收入
6954.00元文艺演出
3350.00元其它收入1__448元1上半年计提上缴营业税金及附加
90498.65元2上半年共计发生主营业务成本为
1134749.95元其中中餐厅营业成本为
534160.87元;自助烧烤园后厨原材料成本为
74379.31元;__营业成本为
64441.75元;会议室发生费用为
660.00元商务中心发生费用为:1___.00元客房部XX上半年共计发生费用为
50121.80元,为所配一次性耗用品.其它原材料成本为
408745.22元,主要为__设备设施的保养及维护、维修3上半年发生管理费用为
212999.10元,其中办公费
16920.10元占管理费用的
7.9%差旅费7441元占管理费用的
3.5%运输费
11914.10元占管理费用的
5.6%业务招待费
100.00元占管理费用的
0.01%__费
4330.00元占管理费用的2%水电费14__
35.68元占管理费用的
69.90%修理费
5772.00元占管理费用的
2.7%劳动保护费
360.00元占管理费用的
0.10%职工医疗保险费:
8014.00元占管理费用的
3.8%车辆保险费:
8013.32元占管理费用的
3.81%其它
1198.90元占管理费用的
0.05%4XX上半年营业利润为
302569.95不考虑折旧等因素5XX上半年向总公司上划营业款为
1329652.69万元,工作总结《宾馆半年工作总结》
二、主要工作完成情况
1、完成了新旧__班子的交替工作并且在短时间完成管理班子的组建和工作安排使各项工作有条不紊的开展下去;
2、继续提倡人性化管理,采取每月评定优秀员工、调休等措施,大大提高了员工的工作积极性,员工的精神面貌从根本上得到了改变;
3、4月下旬接待了参加黄河文化旅游节的各级__和来自全国各地的演员,得到宾客的赞同和认可,扩大了企业的知名度;6月份成功接待了___驻国家电网公司纪检组祝新民组长一行;
4、积极回收各种欠款,努力降低财务风险,截止6月30日,回收欠款
514344.70元;
5、逐步建立管理制度及考核方案,及时掌握员工的思想动态,稳定员工队伍,用制度管人,以感情留人;
6、稳定提高饭菜质量和服务质量,注重突出地方特色,广泛征求客人___和建议,积极调整菜品,规定厨房每月必须出为2---3个新菜,为餐饮服务打下良好的基础;
7、充分发扬***,继续发挥管委会的职能好,__重大决策由管委会研究决定;
8、加强全员营销理念,充分发挥全体员工人际网络关系,开拓市场;
9、做好了对设施设备的保养和维护工作,针对会议中心屋顶漏水、主楼外墙脱落、内部渗水、园__面塌陷、闭路电视系统老化等因素,积极向总公司及各部门反映,争取了相当一部分维修资金,为下一步的维护奠定了一定的基础;同时对现有的设备缺陷,在力所能及的情况下努力做到设备消缺;
10、加强了对员工队伍的培训工作针对员工队伍流动性较大、队伍不稳定的现状,我们采取了不同的培训方法,加强了对骨干力量的培训,以一带一的措施逐步提高员工队伍的整体水平;
11、积极与省体育局和____进行__和沟通,为第六届环青海湖公路自行车赛做好相应的接待准备工作;同时对各项接待事宜落实到人,做到责权分明
12、为了防止黄河风情园的剩余物资风化和被盗,降低管理风险,经上报总公司同意,对其进行一次性变__理
三、存在的问题和困难
1、对重大接待及突发性__的应急方案准备不够充分,缺乏应变能力;
2、员工在工作当中对精细化、标准化和成本节约意识较为淡薄,有待进一步做;
3、餐饮服务行业本身人员流动较大和地域因素的影响,造成了部分员工流失,在一定程度上影响了服务质量和接待水平;培训方式和方法须进一步更新;第四篇仙人岛宾馆综合部半年工作总结仙人岛宾馆综合部半年工作总结转眼间XX年半年时间已经过去了,在这半年时间里,仙人岛综合部全体员工在江经理和李经理的带领下,尽职尽责,完成各项工作在此,做一半年工作总结动力部维修工作除了按计划对发电机组、__空调系统、生活水箱、水泵、面盆座便过滤网、室外摄像头杆等设备设施进行定期保养之外,对排雨水管线进行了改造1~6月份共完成各部门保修单95份,__报修不下200次在不了解情况的人看来,动力维修工作无非是换换灯泡、拧拧水管,其实不然动力部可以说是酒店的心脏,为了能给客人提供安全舒适的环境,在人手不足的情况下,动力部员工胡玉龙、于金宝经常加班加点尤其值得肯定的是为了节约每一度电、每一滴水,他们想尽办法例如__空调的开启和关闭,如果设在自动状态,可以省很多力气,但他们根据自己的经验手动适时开启和关闭,虽然增加了劳动量却节约了不少电费但限于能力及专业知识,确实还有很多我们完成不了的工作,这就需要__一家有能力、讲诚信的修理部,来帮助我们完成一些疑难维修工作在安全保卫工作方面,保安员能认真的对进出车辆进行登记,每日坚持对各营业场所和员工宿舍进行用火用电检查,特别是夜间巡更,经过抽查巡更系统,所有时间段保安员都能一次不落的进行巡视除了完成本职工作外,在餐饮部传菜员人手不够时,保安又能积极的给予支持史建波在清理垃圾的工作上表现也非常优秀下一步,要在火灾__控制器的操作上对所有保安进行更细致的培训在园林卫生方面,李景才__在进入旺季后也工作非常认真负责另外,综合部积极响应落实总公司安排的各项工作先后__全体员工进行了灭火器、消火栓实操演练、火灾应急疏散演练参加“安康杯”排球赛、进行“反三违”知识及安全生产知识的学习与考试,积极参加总公司__的汀戈乳业的劳动总的来说,有了__的信任与支持,再想办法调动起全体综合部员工的积极性,我想,我们下半年的工作会做的更好第五篇酒店厨房部年度工作总结时光流转,XX年很快就要过去了,转眼间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月在这里,我们餐饮厨房部成长了许多,也收获了很多这里有我们的良师益友,有一支能干、上进的团队,更有着无限广阔的发展平台它能让我们__到大家庭的温暖,更能让我们的理想和目标得以实现现在我的总结如下
一、工作感慨在投入到新的环境后,__一支有理想上进的队伍,来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程我们厨房部全体成员在实际工作中,时刻严格要求自己,做到谨小慎微踏入新环境后,经过三个月的努力,使我们对这份工作有了更大的挑战
1、自筹备以来,整体气氛良好,服从意识强,大家对工作更认真、用心、积极,更有信心;
2、我们精心的塑造了良好的工作环境,在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位,仓库的进出方案,采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程
二、年前工作计划
1、在1月份准备好厨房物品,为过年作准备;
2、过年后人员的工作安排;
3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求;
4、深入各个环节、多看、多思考,完善细节和之前未完成的工作;
5、创一支更团结、更和谐的团队,让团队理想得到充分发挥,加强沟通及为人处世的学习
三、新的一年新的规划
1、菜品方面1)、出品创新首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学,及时了解本地、外地市场动态,加强和采购沟通,对市场的创新原材料的尝试,加强厨师之间的沟通,取长补短,不断充实自己;2)、菜品质量严把质量关,对原材料的质量严格把关,重视食品安全使用,在色、香、味、型方面精心钻研,对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美,对菜品搭配、份量、温度严格把关,杜绝异物、杂物的出现
2、厨房设备平面布置原则1)、符合消防卫生环境要求a.食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开;b.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施;c.高于300℃管道与易燃物粗距≥
0.5m;d.未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物
0.5m2)、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理3)、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本展望新的一年,我们厨房部会加倍努力工作,以更大的热情服务顾客,相信在__的指导下我们会再创辉煌第PAGE页共NUMPAGES页。