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酒店餐饮年度工作总结范文与酒店餐饮服务员年终工作总结汇编酒店餐饮年度工作总结范文时光如梭,转眼XX年已走过二个季度,回顾过去的一个季度,餐饮部在酒店__的正确指导下,在酒店各部门的配合下,在本部门全体干部员工的努力下,大胆经营、勇于创新、锐意进取,超额完成了酒店制定的各项经营任务指标下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告
一、第二季度经营情况第二季度,部门共实现营业收入元,完成季度任务指针的,较去年同期元增加了元,上升率为,实现利润元,完成季度利润指针的,较去年同期平均每月元相比,利润增长了,增长率为第二季度,部门共接待婚、寿喜宴趟次桌,金额达元,接待标准平均为元/桌,较去年同期元/桌增加了元/桌,散台接待了人次,上座率为,包房共接待人次,上座率为
二、主要工作与作法在第二季度中,部门****年第二季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度,也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度自六常在我宾馆颁布和实施以来,我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己,我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来展开工作,并得到了明显的提高,以下我们对这个季度的工作做以下总结
一、采取措施
(1)常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类,一类是不在用的,一类是还要用的
(2)常整理我们把不用的物品全部退回仓库,把还要用的物品数量降至最地安全用量,然后摆放井然有序,各物品都贴有标签,使任何人一看就能明白
(3)常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁,做好每天一小扫,每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净
(4)常维护我们定期对设备设施进行维护与保养,本着把小事做细的原则,“不用分类的分类,不用清洁的清洁,”不断完善与改进
(5)常规范就是把员工的一切行为规范起来始之统一化
(6)常教育我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训,始员工的举止更标准化规范化
二、取得效果
(1)四楼库房实施六常法管理之后,四楼库房改变了原有的物品摆放分散,无指定标签的现象现所有物品摆放整齐,井然有序,贴有指定标签,一目了然,取得了明显的效果
(2)酒水库房实施六常法管理之后,酒水库房改变了原有的酒水无指定标签__的现象,现库房酒水摆放整齐,井然有序,所有的酒水都贴有指定标签
(3)后厨房实施六常法管理之后,后厨房的材料物品摆放整齐,各类物品都贴有指定标签,灶台上也十分干净,而且每个部位都有指定的清洁物品,随时保持各部位的干净整洁,工具的摆放也井然有序,所有工具都贴有指定标签,需要是在也不需要花费时间去找了
(4)餐厅与会议室实施六常法管理之后,餐厅与会议室的所有物品摆放整齐井然有序,都贴有各种物品指定的标签此外,我们还为员工__统一喝水杯子,统一定位贴上标签且统统放在一起,且每个部位都有指定的负责人员,例空调、灭火器、等都有指定人员负责并且各岗位人员的职责都通过书面形式进行明确
三、表现突出自六常法管理实施以后,我们各部位都取得了显著的效果,特别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高,同时我们也需要继续努力与提高六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改善,但是我们还存在着一些缺点与不足以待于我们继续努力,我们会继续按照六常法的管理来不断提高和完善使之做的更好!总之,我坚信,在酒店__的正确指导下,在兄弟部门的大力支持、协助下,在部门全体干部员工齐心协力,努力拼搏下,第三季度的工作任务一定能完成,酒店__提出的目标一定能够实现!以上是餐饮部第二季度的工作总结,望__给予批评指正酒店餐饮服务员年终工作总结目录第一篇餐饮服务员工作总结第二篇餐饮酒店服务员对工作应有认识和态度第三篇酒店服务员工作总结第四篇酒店服务员年终工作总结第五篇XX年酒店服务员年终工作总结正文第一篇餐饮服务员工作总结餐饮服务员工作总结XX年是收获的一年,也是大发展的一年在汪总的教育、支持、鼓励下在与酒店的工作配合下,使我学到了许多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的工作交流,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了__交给我的任务下面做简要小结如下:
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念一切为顾客为焦点,不论遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以服务好顾客的最终目的
2、细节理念细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,服务系统才会顺畅的运转
3、文化理念让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作
二、餐饮服务时间长,争取利用时间__培训学习让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训计划,__员工进行了统一的操作标
四、围绕酒店发展要求,健全酒店管理程序与制度,明确发展使命
五、规范企业管理,实行品牌发展战略,在后勤此情形下,我们深感责任重大,饭店__能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神通过节能降耗维持饭店运转,取得了良好的效果稳定了员工队伍,取得了较好的经济效益和社会效益新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也蕴藏新的机遇,只要我们坚持在汪总的正确__、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提高服务质量,不断提过全体员工服务水平,就一定能够高质量的全面完成XX年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献第二篇餐饮酒店服务员对工作应有认识和态度餐饮服务员对工作应有认识和态度__的服务要靠高素质的员工,而提高员工的素质,必须使员工对服务工作有正确的认识和态度
一、员工应充分认识__服务的重要意义,培养良好的服务意识服务就是产品,服务质量对服务业竞争具有决定性作用,对服务行业来讲,经营是前提,管理是关键,服务是支柱,服务质量不仅是管理的综合体现,而且直接影响着经营效果,服务不仅是产品,也是赢得宾客的关键,__服务是服务业具有竞争力的前提,酒店经营的好坏最终取决于服务我们要为宾客提供多功能的服务,使宾客感到亲切、舒服、方便、安全、有一种“宾至如归”的感觉,宾客才会多次光临消费,“宾客至上”应是酒店必须遵照的宗旨“宾客至上”必须体现在员工的服务工作中,形成一种服务意识,这种意识就是员工以宾客为核心开展工作,以满足宾客需求,让宾客满意为标准,时刻准备为顾客提供__服务的一种意识;顾客有服务要求是正常的,我们要按规范服务客人,并时刻注意客人的言行举止,观察其表情,分析其要求,并及时满足他们要记住“顾客永远是对的”要抓住机会提供好的服务,把握自己的言行,行成良好的服务意识
二、员工应正确看待服务和清洁工作,培养敬业乐业的精神在服务行业中,服务和清洁是一种固体,是不可缺少的重要工作,是服务质量的重要内容之一我们的社会是一个分工和协调的社会,服务是服务工作的本质所在,在服务业中从事服务、清洁工作,这只是分工不同,并无高低贵贱之分服务工作是文明的工作而不是低贱的工作,必须端正服务认识直接和顾客打交道的服务工作要求有一定的知识和技巧,没有知识和技巧是不能提供__服务的,没有心理学知识和语言技巧,就会有意无意的得罪客人;没有业务知识和操作技巧,就不能快捷、高效的服务客人的需求是多层次的,如没有相应的多方面的知识,就满足不了客人多层次的需要,服务是种很知识化、专业化的工作清洁工作也需要技巧和知识,也要有专业水平服务工作和其他工作一样,是一种社会化、知识化、专业化的工作,是一种代表社会文明的工作,因此,员工没有任何理由轻视自己的工作,敬业乐业是对待工作的正确态度“三百六十行,行行出状元”现实中的各行各业实际上是没有高尚和卑贱的分别,如果有的话,就要取决于我们的心态思想与行为是高尚的,还是卑贱的与职业无关,也没有平凡与非凡的分别所谓的平凡与非凡去取决于我们怎么去做,是否用心员工必须严格要求自己,努力做好服务工作作为一名员工,必须明确岗位上的自我,是酒店的一分子,在自己岗位上“我”不仅仅是代表自己,更重要的是代表酒店,代表酒店的质量、形象,酒店的形象好坏、效益高低与我们的工作息息相关,酒店的兴衰,员工负有不可推卸的责任在自己岗位上,要有这样的认识,不能因为我而使酒店形象受损,而要通过我的工作,__的服务,让客人赞美我们的酒店,酒店的员工应具有强烈的责任感作为一名员工必须明确酒店的服务程序、规范和标准,按酒店要求提供__服务*要积极主动、热情耐心、周到高效地为顾客服务,讲究礼节礼貌,遵照职业道德规范;*要灵活处理发生的问题,自己不能处理的,要及时报告上级处理*要认识到,服务工作没有小事,对待服务工作必须持十分认真的态度,把每项事都做好必须知道,服务业的工作,是在分工与协作的前提下进行的,任何一个人离开了本部门,别的员工都无法__完成服务工作*员工之间必须加强协作,工作时不推托;*为了__的服务,和谐的工作环境,员工应严于律已,宽于待人,热诚相助,同事之间应相互尊重、友好相处、相互帮助、相互配合、团结协作;必须清楚制度、纪律是酒店正常运作所必须的,是酒店__服务的保证,必须认真学习、严格尊守必须明确__服务来于我们的服务态度、服务知识和服务技能,而要提供__服务,就必须认真学习,刻苦钻研业务技术,做到干一行、专一行必须自觉维护酒店形象,要知道服务产品“100-10”的道理,(即一个环节,一个人的身上出现了劣质服务,所有好的服务,其他员工的勤立劳动将白白付诸东流,良好的酒店形象将在请帮助宣传网宾客印象中不复存在)树立酒店形象是作为宾客服务的基本准则第三篇酒店服务员工作总结酒店服务员工作总结在朋友的介绍下我来到了xx,得到要来xx学习的消息,我很高兴,很珍惜这样的机会,我学习了五年的酒店管理,都没有怎么实践过,我想一切从头开始,这正是一个很好的机会,于是我怀着热情的心来到了xx学习,刚开始是学___文化和理论课程,我很接受xx的文化,我也很乐意成为一名xx人,在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店,来的第一周我被分到了客房,自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备,来到客房,主要和客房大姐学习的就是__的清扫和铺床工作,虽然已经做了充分的准备,但第一天还是累的只叫苦,甚至怀疑自己能不能坚持下来,在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心,鼓励自己一定要坚持,六天的客房学习中,我学会了打扫一个__的流程,酒店内最基本的做床,卫生间清扫以及简单的客房服务方法,使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解,酒店服务员工作总结,工作总结《酒店服务员工作总结》第二周我被分到了餐厅,向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜,传菜等一系列基本的餐厅服务方法并对餐厅的服务流程有了进一步的了解第三周我被分到了前台,我很喜欢前台接待这个工作,但我很忐忑,我不知道我能否胜任这份工作,不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是___而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,总台是一个酒店的门面,是客人对酒店形成第一印象的地方总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目,因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务在学习中,我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作实习的日子就这样一天天结束了,这些日子我确实学到了不少东西,除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外,更学习到了做人,如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常赞同他的观点“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供__服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识”第四篇酒店服务员年终工作总结年底了,各行各业都在进行年终总结,酒店服务行业也不例外,现将我的酒店服务员工作总结如下在这里我学到并且提倡如何搞好__服务掌握七大要素
1、微笑在酒店日常经营过程中要求每一位员工对待客人都要报以真诚的微笑它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通并尽可能地做到__.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度提高服务技能和技巧.“千里之行始于足下”要想使自己精通业务上好培训课并在实际操作中不断地总结经验取长补短做到一专多能在服务时才能游刃有余这对提高ktv的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.
3、准备即要随时准备好为客人服务.也就是说仅有服务意识是不够的要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备作为该准备的提前做好.如在客人到达之前把所有准备工作作好处于一种随时可以为他们服务的状态而不会手忙脚乱.
4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便消费较低感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中往往越有钱的人对穿戴方面都特别随便这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上千万不能以貌取人而忽略细微服务要重视和善待每一个客人让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”.
5、细腻主要表现于服务中的善于观察揣摸客人心理预测客人需要并及时提供服务甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到使客人倍感亲切这就是我们所讲的超前意识.
6、创造为客人创造温馨的气氛关键在于强调服务前的环境布置友善态度等等掌握客人的嗜好和特点为客人营造“家”的感觉让客人觉得住在酒店就像回到家里一样.
7、真诚热情好客是中华民族的美德.当客人离开时员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临以给客人留下深刻的印象.现在的竞争是服务的竞争质量的竞争特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的我们运用各种__服务形成自身的服务优势以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度使酒店立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神在快乐迪也一样.生意比较忙时同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客一人有难其他同事也会及时上去调节纷争使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.平时我也会和顾客谈天了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客让顾客推荐朋友提高了消费率.之后我也会做一些小结这样日积月累使我的服务更能为顾客所接受和喜欢.作为一名服务人员也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的可是我要说的是条条道路通罗马我为服务别人而快乐我为能在这里工作而幸福!我能为这个__工作而自豪.我认为我的职业就像一个表表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的但却是必不可少的.当然学无止境学到还得运用到以后的工作中希望__能多加督促同事能互相学习在以后的工作中提高服务效率努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“银都酒店世界”__到不一般的快乐第五篇XX年酒店服务员年终工作总结本文由辑,XX年酒店服务员年终工作总结,可以提供大家借鉴!一转眼年底了,各行各业都在进行年终总结,酒店服务行业也不例外,现将我的酒店服务员工作总结如下在这里我学到并且提倡如何搞好__服务掌握七大要素
1、微笑在酒店日常经营过程中要求每一位员工对待客人都要报以真诚的微笑它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通并尽可能地做到__.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度提高服务技能和技巧.“千里之行始于足下”要想使自己精通业务上好培训课并在实际操作中不断地总结经验取长补短做到一专多能在服务时才能游刃有余这对提高ktv的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.
3、准备即要随时准备好为客人服务.也就是说仅有服务意识是不够的要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备作为该准备的提前做好.如在客人到达之前把所有准备工作作好处于一种随时可以为他们服务的状态而不会手忙脚乱.
4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便消费较低感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中往往越有钱的人对穿戴方面都特别随便这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上千万不能以貌取人而忽略细微服务要重视和善待每一个客人让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”.
5、细腻主要表现于服务中的善于观察揣摸客人心理预测客人需要并及时提供服务甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到使客人倍感亲切这就是我们所讲的超前意识.
6、创造为客人创造温馨的气氛关键在于强调服务前的环境布置友善态度等等掌握客人的嗜好和特点为客人营造“家”的感觉让客人觉得住在酒店就像回到家里一样.
7、真诚热情好客是中华民族的美德.当客人离开时员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临以给客人留下深刻的印象.现在的竞争是服务的竞争质量的竞争特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的我们运用各种__服务形成自身的服务优势以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度使酒店立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神在快乐迪也一样.生意比较忙时同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客一人有难其他同事也会及时上去调节纷争使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.平时我也会和顾客谈天了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客让顾客推荐朋友提高了消费率.之后我也会做一些小结这样日积月累使我的服务更能为顾客所接受和喜欢.作为一名服务人员也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的可是我要说的是条条道路通罗马我为服务别人而快乐我为能在这里工作而幸福!我能为这个__工作而自豪.我认为我的职业就像一个表表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的但却是必不可少的.当然学无止境学到还得运用到以后的工作中希望__能多加督促同事能互相学习在以后的工作中提高服务效率努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“银都酒店世界”__到不一般的快乐向你推荐更多XX年酒店服务员工作总结范文酒店餐饮工作总结酒店餐饮月工作总结酒店餐饮年终工作总结酒店服务员个人工作总结第PAGE页共NUMPAGES页。