还剩6页未读,继续阅读
文本内容:
寒假饭店打工实践报告与寒假饭店视实习报告汇编寒假饭店打工实践报告一个多月的寒假非常短暂,虽然在家吃、喝、玩、乐的日子的确非常吸引,但我却毅然选择了社会实践的道路一来,是应付学校布置的寒假作业;二来,我也想体验一下这有趣的经历,希望能借此机会学到一些其他的技能,以便以后能更快的适应这个社会因此,我当上了饭店的服务员,而我的一段深刻的经历也在此刻开始了一开始,我并不重视这工作,因为这工作工资不高,而且要一直做到正月__,但自己选择了这工作,就唯有努力熬过去以前我就知道服务员是一份辛苦的工作,但没有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦,因为这苦完全不能用语言来表达我工作的第一天就遇上了围餐,一共开了6围,对于我这个新手来说,这绝对是一个十分大的挑战首先是上菜,一般围餐都有12个菜以上,而这12个菜很难都放在那小小的转盘上,这就需要移位和换小碟了,但开始我什么都不会,只能在一旁看着其他服务员如何上菜上完菜后,又要帮客人倒酒,倒酒也是十分有讲究的,但我却不知道,这次我是按照自己的理解去倒,因此有些倒的多,有些倒的少,幸亏客人也没多注意后来我才知道,不同酒有不同的倒法,不同的酒也对应不同的杯子,白酒用白酒杯,一般倒到接近满的位置,但却不能让酒倒出;而红酒就用红酒杯,倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯,但倒的量却非常少,只倒五分之一杯的量以前的我总把所有事情都想当然的认为很简单,现在才明白自己知道的原来是这么少另外,每个行业都有很多自己的行内术语,我现在所在的这个行业也不例外,但开始时我对这些一窍不通当部长或者其他服务员叫我去做时,我都不懂,例如“飞台”、“飞凳”、“起菜”,但我也明白了一个道理,遇到不懂的事,不必要怕麻烦,一定要去问,直到问懂为止,否则,以后你就会知道什么是更麻烦了做任何事都会有一个过渡时期,在这个过渡期内,必定是十分艰难的,因为自己从未做过这些事情,完全不习惯这种生活在这个时期内,我也曾经想过放弃,但想到这次我到这里来的目的,我就会告诉自己再坚持下去,只不过是区区的一个月而已,一定要坚持下去慢慢的,我开始适应了这种生活,每天早上9点30分开始上班,先是打扫酒店,擦转盘,扫下水道的垃圾,还有拖地等等,等到11点,就正式开市了,这时我们又要准备好热水和__里的各种就餐用具,时刻准备好为客人服务,一直到下午2点才下班到了5点又要开市了,一直工作到晚上9点这期间的工作是十分琐碎,有很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑,因为这些事都是看起来十分不起眼的事例如每次客人来到时,我们就要去帮客人拆餐具和倒茶,还要拿上餐前的小吃,还有每次上菜都要对好单,以免上错菜,上菜后又要写好单,如果上错菜就要自己去买单了这完全可以说是一套不可更改的程序,看似简单,实际做起来就不容易了,只有自己多观察,才可以发现哪里有缺漏因此,自己一定要有很好的耐心刚开始时,我耐心不够,有一些很简单的事我就会省略不做,结果就会遭到部长的严厉批评,慢慢的,我养成了耐心做好每一件事的习惯度过过渡期之后,经过我的努力,各方面都有所改善经过这段时间的锻炼,我已具有处理各项事务的能力,完成每天完成分配给我的任务之后,我还会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等任务;灵活应对顾客的请求并且与顾客聊天;和同事相处也很融洽这次我真实的体会到了合作的重要性虽然我工作的只是小小的一家饭店,但是从点单到制作到递送到__这每一环的工作都是有分工的,只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子,但这一次是深刻的体会到了,正所谓“众人拾柴火焰高”,“团结就是力量”在以后的学习和工作中,一定会要牢记这一点,将自己融入到__中,和大家一起携手走向辉煌再次,这次打工的经历也让我的心理更加趋于成熟在餐厅里每天面对形形__的客人,重复着单调的工作让涉世不多的我还是有那么一点点不适应的,但是坚持就是胜利打工毕竟和在家是完全不同的概念,我们需要学会忍耐,需要学会承受,需要学会坚持真的是不干不知道,原来当服务员真的很累而且在社会上,没有人再平等地对待你,关于初来乍到的新手来说,老手会觉得你碍手碍脚,主管会觉得你什么都不懂很费事,而一个人在那打工更是饱受孤单的味道因此,社会实践真的是十分必要,只有经过社会实践,才能获得书本上得不到的经验,在这个社会中,经验是必不可少的当代大学生与以往的大学生相比较,求学经历、生活条件、所处社会大环境都相对优越,也没有经过必要的挫折教育,因此,意志往往比较脆弱,克服困难的能力也较差,常常是对社会的要求较高,对自我的要求较低大学生的责任意识日益成为社会__的热点问题,责任意识和诚信意识成为不少地方采用人才的两个新标准大学生参与社会实践是促进大学生素质教育加强和改进青年学生思想__工作,引导学生健康成长和成才的重要举措,是学生接触社会、了解社会、服务社会,培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径对于当代大学生来说,应当刻苦学习专业知识,不断提高综合素质和运用知识的技能从大学生活的开始到走进社会的大圈子中,就只有短短的几年时间,谁不想在将来的社会中能有一席之地呢所以大家认为大学生必须投身校园内外的各类实践活动,有助于锻炼品质,提高能力可见其对大学生综合素质的提高有不可抵触的重要性不能否认有过打工经历的同学,看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强但对于学生,社会适应力只是一方面的衡量指标,大学期间主要的任务是学业结构的搭建,即知识结构、专业结构的搭建,为了打工影响甚至放弃了专业知识的学习,结果是得不偿失的大学生应该积极参与实践,使实践与认识相结合大学生可以通过调查研究了解实际情况,结合所学为__部门提供决策参考是一件十分有意义的事情,既提高能力又服务社会,这是一种双赢的选择;将专业知识与社会需求紧密结合起来,利用专长服务社会,回报社会另外,参加各种公益活动,培养自身的社会责任感,这也是一种贯穿于日常生活当中的社会实践形式,以小见大,以细微之处见长,是进行社会实践活动的一种长效机制我真的发觉这一个月对我的推进作用很大,这些在学校都是学不到的当然,我进修的工夫尚短,之后都要不断不断的进修上去才行,我会努力的!寒假饭店视实习报告实践目的第
一、勤工俭学;第
二、丰富假期生活;第
三、应用所学专业知识,做到理论与实践相结合;第
四、锻炼自己与人交往的能力,增加社会经验实践经历及收获;值春节到来之际,我市贝克大酒店发布__信息,趁着时间充裕,我利用寒假时间在贝克大酒店进行了为期六天的__实践郑州贝克大酒店位于巩义市中心市区的繁华地段,是河南大峪沟矿业集团责任有限公司和美国好运来集团公司共同投资兴建的中外合资企业,是巩义市首家被国家旅游局批准评定的三星级旅游涉外饭店,是巩义市对外__开放,接待__、省、市__大型会议的窗口郑州贝克大酒店拥有标准客房和豪华套房200余间套,设施完备的大型多功能厅,13个不同格调的高级行政会议室“现代化的三菱电梯,先进的__空调,卫星电视,电脑烟警__及自动喷淋消防系统一应俱全,国际国内__打进打出均为直拨设有五百座位的中西餐厅及14间情调各异的高级包厢,由广东、四川__主理川、豫、粤菜及四季海鲜,东北泡菜、炖菜,特色风味面庄系列更使您一饱口福并有咖啡厅、酒吧、___、卡拉ok舞厅、ktv房,美容美发、桑那__,娱乐中心、地下双层停车场等配套设施现代化的商务中心提供电传、传真、打字、复印、预售全国各地机票、火车卧铺票及商务洽谈等服务每一个饭店都有好几个岗位,各个岗位的要求不一样,贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等,而各岗位中又有小小的岗位组成,我的主要工作是餐厅服务员餐厅是饭店中的一个重要部门,是客人用膳的主要场所,也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一,它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务,个量大,时间长,需求多,为了满足宾客的不同需求,必须做到美味隹肴,令客人吃得满意工作很苦很累,明天都要忙到晚上九点之后,但是我却从中学到不少书本上没有的知识,也顺利的将所学充分运用到实践之中,做到了理论和实践的结合
一、服务在服务中,有不少礼貌礼节是应遵守的,餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作,在服务中要做到精神饱满,并且热情和蔼地面对顾客们,耐心的满足顾客的所有要求,急顾客所需,这样才能让服务传递到顾客心中,让顾客觉得物有所值,给顾客留下美好的印象在这一点上,我的理论知识帮了我很大忙,它让我在面对顾客需求等其它服务时,能够迅速而准确的完成,而且在动作、表情等细节上也做到了毫不马虎,给领班留下了很好的印象,也让顾客十分满意
二、质量饭店是我国旅游业的重要组成部分饭店服务的质量是饭店的生命线,要提高饭店服务质量,关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素质讲究文明礼貌,既体现饭店员工对宾客的基本态度,更反映了一个国家精神文明和民族文化修养,就个人而言,则是衡量道德水准高低和有无修养的尺度因此,饭店员工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养,而所有有名的饭店,都是和至高无善的服务是分不开的在这一点上,经年累积的素质和文化水平使得我应付自如,完全没有任何阻碍,我让我和同事们相处愉快,度过了美好的六天
三、微笑饭店能够做得好,还离不开一个主要因素微笑古人云“没有笑颜不开店”微笑可以赢得商朋满座,产生最大的经济效益所以,可以说笑是对一个饭店的治店法宝,企业的成功之道微笑面对顾客也是我们的准则,所以领班要求我们像面对家人一样服务顾客,做到微笑自然、自信,这对__的我有一定的困难,但我也努力按照标准去完成,虽然并没有完全适应,但至少可以微笑以对通过这次的__实践,我也观察到我市旅游业的严重问题首先,旅游消费指数低,我市三星以上饭店尚不足五家,而本市人民消费水平还没有得到完全__,所以对星级饭店的消费明显少,致使星级饭店的少量化其次,服务质量低下,全市有不少饭店旅社,但规模实力小,经营管理分散,体制不活,营销手段滞后,技术依托和网络化水平低,市场尚不规范,绝大部分为“小作坊”经营方式,只有几个员工,顾客的服务得不到完全满足再次,在消费层次低的情况下,当前的饭店市场竞争是单一的__竞争,这是一种低层次的恶性无序竞争,恶性__竞争最终导致行业利益的损失和消费者所应享受的服务质量下降希望在未来五年中,有更大优秀的旅游服务人员出现,能够解决这些问题而我也会努力学习专业知识,将来必将投入我市的旅游发展中,充分发挥自己的才能,为家乡的发展做贡献第PAGE页共NUMPAGES页。