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寒假饭店打工实习报告论文范文与寒假饭店视实习报告汇编寒假饭店打工实习报告论文范文系别生物医药与化学工程学院 班级******姓名**学号********\日期XX年2月10日社会实践报告基本情况介绍时间XX.
1.19~XX.
2.1饭店饭店是我们县的一家挺有名气的集各种菜肴的饭店,一共有四层楼,坐落在一条主干道上,人来人往都愿意到这里了吃饭饭店的生意很红火实践过程阶段一熟悉期1月19日我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会第一天进去做事觉得感觉很奇怪,因为以前一直都是以消费者的身份进的酒店,这次的身份却是一个服务生呵呵,第一个感觉就是首先要把心态调整好酒店的老板娘我认识,平常都叫她阿姨人很和善,第一天来什么也不懂,她就叫了一个老生来教我们平常在酒店吃的时候不觉得,来工作的才知道酒店的工作还真不是盖的,每个细节都要弄好一开始到那家店里感觉好陌生,生怕犯错,被老板骂,一点社会经验也没有的我只好踏踏实实的工作,可这项工作并不像我想象的那么容易,以前在学校就会想到其实做服务员有什么难的,就不是端端盘子,洗洗碗,现在实践起来还真是不怎么容易特别是服务员,要微笑待人,不管什么时候都要笑,一天下来脸都笑得抽筋真的很辛苦!最困难的就是和客人相处,碰到脾气好的还没什么困难的,要碰到那些无理取闹的客人还真难办了,就像是秀才遇见兵,有理也说不清!到那个时候就只好尊从“客人就是上帝”的旨意了!不管是他没理还是你没理,他是上帝就得听他的,我们就只好吃哑巴亏,也只有躲在被子里掉眼泪了!那个时候真的很难过,好想放弃这分工作,但一想到找这份工作就是从中学会和陌生人交流的方式,这么轻易放弃也太没意思了,更何况还有那微薄的收入所以再苦再累我都会选择坚持,不会放弃的!由于是第一天,我的工作就是一般的传菜,也叫走菜起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天第一天,什么都不知道,什么都要多问多动幸好有个前辈很热心,先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置之后,我就真正认识了什么叫做“走菜”拿着托盘,上面是能放几盘菜就放几盘菜,我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间就是这么一趟一趟的上下跑来跑去,让人觉得手和腿都不是自己的所以其他人看我端的那么痛苦,有大盘子都抢着端,让我着实感动了一把当然,第一天我就被骂了不过人就是在犯错误中成长的不是吗阶段小结像军训时一样,领班说什么就是什么,__服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领,在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话如果那样就是自寻没趣阶段二1月20日至2月1日继续熟练第一阶段的各项服务要求许我比较外向,也比较能说几天时间我和员工之间的陌生感就没了,彼此之间轻松交谈,可___发表个人见解,开始掌握各项工作的特点,主动性和灵活性增强由于人多,我第二天就被分配到包间上菜,基本上是两个人负责一个包间那种看着别人吃的尽兴,自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好看着客人们吃着色、香、味俱全的各种菜肴,顿时香味儿绕梁、余味不绝啊那种诱惑真的很难克制啊还有几天是早班早班就是要早上5点起床,骑车30分钟到饭店后去签到,早班的主要任务是早上的自助餐需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果……我感到的最大问题是根本不知道该干什么!早班一共就上了那么几天,东西的摆放不是很清楚,只好到处问人到处碰壁到处乱转阶段小结度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来通过前面两个阶段的练习,已具备解决各项事务的能力,完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开始对部分服务环节进行改进,灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天;偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”,共同__劳动的快乐实践心得总结我以“善用专业知识,增加社会经验,提高实践能力,丰富暑假生活”为宗旨,利用假期参加这次有意义的社会实践活动,接触社会,了解社会,从社会实践中检验自我这次的社会实践收获不少现在举例如下一.在社会上要善于与别人沟通经过一段时间的实践工作让我认识很多的人如何与别人沟通好,这门技术是需要__的练习的以前实践的机会不多,使我与别人对话时不会应变,会使谈话时有冷场,这是很___人在社会中都会融入社会这个团体中,人与人之间合力去做事,使其做事的过程中更加融洽,更事半功倍别人给你___,你要听取、耐心、虚心地接受二.在社会实践中以及以后的工作中要有自信自信不是麻木的自夸,而是对自己的能力做出肯定就像刚开始时我到饭店那样有一点胆怯,但后来是自信给了我勇气有自信使你更有活力更有精神三.在社会中要克服自己胆怯的心态自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小,自己懦弱就这样表露出来所以应该尝试着克服自己内心的恐惧如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮,不怕别人的态度如何的恶劣,也要轻松应付,大胆与人对话,工作时间长了你自然就不怕了”其实有谁一生下来就什么都会的,小时候天不怕地不怕,尝试过吃了亏就害怕,当你克服心理的障碍,那一切都变得容易解决了战胜自我,只有征服自己才能征服世界有勇气面对是关键,如某个名人所说“勇气通往天堂,怯懦通往地狱”四.在工作中要不断地丰富知识知识犹如人体血液人缺少了血液,身体就会衰弱,人缺少了知识,头脑就要枯竭本人存在的问题以及几点思考在实践过程中,我也发现了自身存在的一些问题第一,本人的人际交往的能力还欠佳,这还应在日后的日常生活、交际中有待加强和学习第二,缺乏社会经验,在为人处事方面尚还不太成熟,处理事物的态度和方法往往有时不得当虽然在实践中存在着一些问题,但是我觉得仍有一些值得骄傲的闪光点的本人参加社会实践有着不畏困难的精神,敢于实践,对工作充满热情,细心真诚通过参加社会实践,我认识到,在生活中吸取周围人的经验和阅历,掌握一些社会礼仪的技巧是极为必要的充分发扬本人自身的优点,取长补短,总结经验,吸取教训,使自己对将来充满信心,也为以后真正融入社会奠定坚实的基础实践小结在这次社会实践中,系__和老师对我们的支持是不可忽视的正是系__和老师的支持,才使我们多了一次与社会充分接触,增强了社交能力及实践能力的机会实践活动的成功,为我们下一次实践做了较好的铺垫,也为我系以后的学生参与社会实践活动打下了坚定的基础真的是不干不知道,原来当服务员真的很累而且在社会上,没有人再会平等的对待你,对于初来乍到的新手来说,老手会觉得你碍手碍脚,主管会觉得你什么都不懂很麻烦,而一个人在那打工更是饱受孤独的滋味我真的发现这一个月对我的促进作用很大,这些在学校都是学不到的当然,我学习的时间尚短,之后都要一直一直的学习下去才行,我会努力的!寒假饭店视实习报告实践目的第
一、勤工俭学;第
二、丰富假期生活;第
三、应用所学专业知识,做到理论与实践相结合;第
四、锻炼自己与人交往的能力,增加社会经验实践经历及收获;值春节到来之际,我市贝克大酒店发布__信息,趁着时间充裕,我利用寒假时间在贝克大酒店进行了为期六天的__实践郑州贝克大酒店位于巩义市中心市区的繁华地段,是河南大峪沟矿业集团责任有限公司和美国好运来集团公司共同投资兴建的中外合资企业,是巩义市首家被国家旅游局批准评定的三星级旅游涉外饭店,是巩义市对外__开放,接待__、省、市__大型会议的窗口郑州贝克大酒店拥有标准客房和豪华套房200余间套,设施完备的大型多功能厅,13个不同格调的高级行政会议室“现代化的三菱电梯,先进的__空调,卫星电视,电脑烟警__及自动喷淋消防系统一应俱全,国际国内__打进打出均为直拨设有五百座位的中西餐厅及14间情调各异的高级包厢,由广东、四川__主理川、豫、粤菜及四季海鲜,东北泡菜、炖菜,特色风味面庄系列更使您一饱口福并有咖啡厅、酒吧、___、卡拉ok舞厅、ktv房,美容美发、桑那__,娱乐中心、地下双层停车场等配套设施现代化的商务中心提供电传、传真、打字、复印、预售全国各地机票、火车卧铺票及商务洽谈等服务每一个饭店都有好几个岗位,各个岗位的要求不一样,贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等,而各岗位中又有小小的岗位组成,我的主要工作是餐厅服务员餐厅是饭店中的一个重要部门,是客人用膳的主要场所,也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一,它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务,个量大,时间长,需求多,为了满足宾客的不同需求,必须做到美味隹肴,令客人吃得满意工作很苦很累,明天都要忙到晚上九点之后,但是我却从中学到不少书本上没有的知识,也顺利的将所学充分运用到实践之中,做到了理论和实践的结合
一、服务在服务中,有不少礼貌礼节是应遵守的,餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作,在服务中要做到精神饱满,并且热情和蔼地面对顾客们,耐心的满足顾客的所有要求,急顾客所需,这样才能让服务传递到顾客心中,让顾客觉得物有所值,给顾客留下美好的印象在这一点上,我的理论知识帮了我很大忙,它让我在面对顾客需求等其它服务时,能够迅速而准确的完成,而且在动作、表情等细节上也做到了毫不马虎,给领班留下了很好的印象,也让顾客十分满意
二、质量饭店是我国旅游业的重要组成部分饭店服务的质量是饭店的生命线,要提高饭店服务质量,关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素质讲究文明礼貌,既体现饭店员工对宾客的基本态度,更反映了一个国家精神文明和民族文化修养,就个人而言,则是衡量道德水准高低和有无修养的尺度因此,饭店员工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养,而所有有名的饭店,都是和至高无善的服务是分不开的在这一点上,经年累积的素质和文化水平使得我应付自如,完全没有任何阻碍,我让我和同事们相处愉快,度过了美好的六天
三、微笑饭店能够做得好,还离不开一个主要因素微笑古人云“没有笑颜不开店”微笑可以赢得商朋满座,产生最大的经济效益所以,可以说笑是对一个饭店的治店法宝,企业的成功之道微笑面对顾客也是我们的准则,所以领班要求我们像面对家人一样服务顾客,做到微笑自然、自信,这对__的我有一定的困难,但我也努力按照标准去完成,虽然并没有完全适应,但至少可以微笑以对通过这次的__实践,我也观察到我市旅游业的严重问题首先,旅游消费指数低,我市三星以上饭店尚不足五家,而本市人民消费水平还没有得到完全__,所以对星级饭店的消费明显少,致使星级饭店的少量化其次,服务质量低下,全市有不少饭店旅社,但规模实力小,经营管理分散,体制不活,营销手段滞后,技术依托和网络化水平低,市场尚不规范,绝大部分为“小作坊”经营方式,只有几个员工,顾客的服务得不到完全满足再次,在消费层次低的情况下,当前的饭店市场竞争是单一的__竞争,这是一种低层次的恶性无序竞争,恶性__竞争最终导致行业利益的损失和消费者所应享受的服务质量下降希望在未来五年中,有更大优秀的旅游服务人员出现,能够解决这些问题而我也会努力学习专业知识,将来必将投入我市的旅游发展中,充分发挥自己的才能,为家乡的发展做贡献第PAGE页共NUMPAGES页。