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2019-2020年高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物教学案鲁科版必修2[课标要求]1.了解乙醇的组成、物理性质和主要应用2.掌握乙醇的化学性质,特别是乙醇的催化氧化3.通过观察思考,培养观察能力、思维能力和实验设计能力1.乙醇CH3CH2OH是一种无色、有特殊香味、密度比水小、易溶于水的液体,是一种优良的有机溶剂2.乙醇常用作燃料,体积分数为75%的乙醇溶液常用作医疗上的消毒剂3.重要的化学方程式2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑,CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O,2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O1.物理性质乙醇俗称酒精,是酒类的主要成分它是无色透明、具有特殊香味的液体;密度小于水,20℃时密度为
0.789g·cm-3;熔点为-
117.3℃,沸点为
78.5℃,易挥发;能与水以任意比例互溶,能溶解多种无机化合物和有机化合物,是优良的有机溶剂2.分子结构分子式结构式结构简式重要原子团填充模型C2H6OCHHHCHHOHCH3CH2OH羟基—OH1.下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是 A.由于乙醇的密度比水小,所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物,所以可用乙醇提取中草药的有效成分C.由于乙醇能够以任意比与水互溶,所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D.由于乙醇容易挥发,所以才有俗语“酒香不怕巷子深”的说法解析选A 乙醇的密度比水小,但可与水以任意比互溶,故除去乙醇中的水不能用分液的方法,应加入生石灰,然后蒸馏2.比较乙烷和乙醇的结构,下列说法错误的是 A.两个碳原子以单键相连B.乙基与一个羟基相连就是乙醇分子C.乙醇与钠反应而钠与乙烷不反应D.分子里都含6个相同的氢原子解析选D 乙烷和乙醇的结构简式分别为CH3CH3和CH3CH2OH,由于官能团—OH的存在,使乙醇的结构和性质与乙烷不相同,乙醇分子中有3种氢原子,其中只有羟基上的氢原子与钠反应,乙烷与钠不反应,故选D项1.化学性质1乙醇燃烧乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水,反应方程式为CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O2与金属钠反应实验操作实验现象
①开始钠位于试管底部,最终慢慢消失,试管中有气泡产生,放出的气体在空气中安静燃烧,火焰呈淡蓝色
②烧杯内壁有水珠产生
③向烧杯中加入澄清石灰水后,石灰水无明显现象产生结论乙醇与钠反应生成氢气,化学方程式为2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑3乙醇的催化氧化实验操作实验现象灼烧至黑色的铜丝遇乙醇变为红色,闻到一种刺激性气味实验结论在加热和铜做催化剂的条件下,乙醇发生了化学反应化学方程式2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O2.用途1用作燃料2生产酒精饮料3重要的有机溶剂和化工原料4医院里用75%体积分数的乙醇溶液杀菌、消毒1.如何证明乙醇的结构简式为CH3CH2OH而不是CH3—O—CH3提示1mol乙醇与足量的钠反应可得
0.5molH2,说明乙醇分子中有一个H原子与其他H原子不同,而CH3—O—CH3中,6个H原子完全相同,不可能生成
0.5molH22.所有醇都能发生催化氧化反应吗?提示不是,只有与羟基相连的碳原子上有氢原子的醇,才能被催化氧化,如CH3CH2OH乙醇的结构与性质的关系1.乙醇的结构[特别提醒]
①乙醇分子中有C—H、C—C、C—O、O—H4种键
②官能团为羟基—OH,且羟基氢最活泼2.乙醇的性质1性质与断键部位性质断键部位与钠反应
①催化氧化
①③燃烧
①②③④⑤2钠与乙醇、水反应的比较与水反应与乙醇反应反应方程式2Na+2H2O===2NaOH+H2↑2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑反应实质水中氢原子被置换羟基上氢被置换反应的剧烈程度反应剧烈反应较缓和羟基氢的活泼性比乙醇活泼比水中氢活泼性弱定量计算关系2H2O~2Na~H22CH3CH2OH~2Na~H2密度大小关系ρNa<ρH2OρNa>ρCH3CH2OH3乙醇催化氧化的实质乙醇分子脱去羟基中的氢原子以及与羟基直接相连的碳原子上的氢原子形成碳氧双键其反应历程如下2Cu+O22CuO即CH3CH2OH+CuOCH3CHO+H2O+Cu将上面两式合并得2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O1.乙醇分子结构中各种化学键如图所示,关于乙醇在各种反应中断键的说法正确的是 A.和金属钠反应时断裂
①B.和金属钠反应时断裂
②C.在铜丝催化下和O2反应断裂
②③D.燃烧时断裂
①③解析选A 与金属钠反应时只断裂
①生成CH3CH2ONa,A选项正确,B选项错误催化氧化时断裂
①③生成CH3CHO,C选项错误燃烧时全部价键断裂生成CO2和H2O,D选项错误2.某实验小组用下列装置进行乙醇催化氧化的实验1实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象,请写出相应的反应方程式________________________________________________________________________,________________________________________________________________________2甲和乙两个水浴作用不相同甲的作用是______________________________________________________________;乙的作用是______________________________________________________________3反应进行一段时间后,干燥试管a中能收集到不同的物质,它们是________________;集气瓶中收集到的气体的主要成分是________解析1在乙醇的催化氧化实验中,Cu做催化剂,反应过程中,红色的Cu先生成黑色的CuO,黑色的CuO又被还原为红色的Cu,有关的化学方程式为2Cu+O22CuO,CuO+CH3CH2OHCH3CHO+Cu+H2O2常温下乙醇为液体,如果要在玻璃管中进行反应则需要转化为气体,所以甲中水浴加热的目的是将乙醇汽化得到稳定的乙醇气流;而生成的乙醛在高温时为气体,所以乙装置是为了提高冷凝乙醛的效果3经过反应后并冷却,a中收集到的物质有易挥发的乙醇及反应生成的乙醛和水集气瓶中收集到的气体主要为氮气答案12Cu+O22CuOCH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O2加热 冷却 3乙醛、乙醇、水 氮气[三级训练·节节过关] 1.以下是一些常用的危险品标志,装运乙醇的包装箱应贴的标志类型是 解析选D 乙醇是一种优良的燃料2.下列试剂中,能用于检验酒精中是否含有水的是 A.CuSO4·5H2O B.无水硫酸铜C.浓硫酸D.金属钠解析选B 因CuSO4白色+5H2OCuSO4·5H2O蓝色
3.右图是某有机物分子的比例模型,有关该物质的叙述中正确的是 A.其结构简式为CH3OCH3B.其官能团为OH-C.能与金属钠反应D.能使紫色石蕊溶液变蓝解析选C 该比例模型对应的有机物为乙醇,结构简式为CH3CH2OH,官能团为—OH,不能使紫色石蕊溶液变蓝
4.香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料,其结构简式如右,下列有关香叶醇的叙述正确的是 A.香叶醇的分子式为C10H18OB.不能使溴的四氯化碳溶液退色C.不能使酸性高锰酸钾溶液退色D.能发生加成反应不能发生取代反应解析选A 香叶醇分子中含CC,故能使溴的四氯化碳溶液、酸性KMnO4溶液退色,能发生加成反应;含有—OH、—CH3,故能发生取代反应5.已知下列转化关系1写出A的结构简式_______________________________________________2含A的体积分数为75%的水溶液可以用做_______________________________3写出
①②③反应的化学方程式
①________________________________________________________________________
②________________________________________________________________________
③________________________________________________________________________4反应
③说明A具有________性答案1CH3CH2OH或C2H5OH2消毒剂3
①CH2CH2+H2OCH3CH2OH
②2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑
③2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O4还原1.植物及其废弃物可制成乙醇燃料,下列关于乙醇燃料的说法错误的是 A.它是一种可再生能源B.乙醇易燃烧,污染小C.乙醇只能在实验室内做燃料D.粮食作物是制乙醇的重要原料解析选C 可以用粮食作物制取乙醇,乙醇是一种可再生能源,可作燃料,也可添加在汽油中作燃料,也是重要化工原料,乙醇燃烧产生CO2和H2O,污染小2.下列物质不能用于从碘水中萃取碘的是 A.乙醇B.苯C.四氯化碳D.直馏汽油解析选A 碘在乙醇、苯、四氯化碳、直馏汽油中的溶解度均比在水中的溶解度大,且苯、四氯化碳、直馏汽油三者与水互不相溶,故它们均可从碘水中萃取碘而乙醇与水互溶无法从碘水中萃取碘3.下列方法中可以证明乙醇分子中羟基上的氢原子与其他氢原子不同的是 A.1mol乙醇完全燃烧生成3mol水B.乙醇可以制饮料C.1mol乙醇跟足量的Na作用得
0.5molH2D.1mol乙醇可生成1mol乙醛解析选C 乙醇分子中共有6个氢原子,其中羟基上的氢原子比较特殊,A项中所有的氢原子参与反应,B项无法证明,D项中有C—H键参与了反应,只有C项表明羟基上的氢原子与另外5个不同4.下列说法中正确的是 A.羟基与氢氧根有相同的化学式和电子式B.乙醇是含—OH的化合物C.常温下,1mol乙醇可与足量的Na反应生成
11.2LH2D.已知乙醇的结构式如图所示,则乙醇催化氧化时断裂的化学键为
②③解析选B 羟基的化学式是—OH,电子式是,氢氧根的化学式是OH-,电子式是,A项错误;1mol乙醇与足量的Na反应可以生成
0.5molH2,在标准状况下是
11.2L,C项错误;乙醇发生催化氧化时断裂的化学键应为
①③,D项错误5.下列物质,都能与Na反应放出H2,其产生H2的速率排列顺序正确的是
①C2H5OH
②H2CO3溶液
③H2OA.
①>
②>
③B.
②>
①>
③C.
③>
①>
②D.
②>
③>
①解析选D H2CO3溶液中cH+大于H2O中cH+的浓度,故Na与H2CO3溶液反应产生H2的速率大于Na与H2O反应产生H2的速率;又因CH3CH2OH羟基氢的活泼性小于H2O中羟基氢的活泼性,故Na与C2H5OH反应产生H2的速率小于与H2O产生H2的速率;D项符合题意6.酒后驾车是引发交通事故的重要原因交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的Cr3+下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是
①乙醇沸点低
②乙醇密度比水小
③乙醇有还原性
④乙醇是烃的含氧衍生物A.
②④B.
②③C.
①③D.
①④解析选C 乙醇沸点低,易挥发,故可以被检测,K2Cr2O7具有强氧化性,可以氧化乙醇,自身被还原成Cr3+7.向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠,下列对实验现象的描述中正确的是 A.钠块沉在乙醇液面的下面B.钠熔化成小球C.钠块在乙醇的液面上游动D.向烧杯中滴入几滴酚酞变红色解析选A ρ钠ρ乙醇,故钠沉在乙醇液面的下面;钠的熔点高于乙醇的沸点,故钠不熔化;烧杯中无OH-产生,故酚酞不变红色8.分子式为C5H12O且可与金属钠反应放出氢气的有机化合物有不考虑立体异构 A.5种B.6种C.7种D.8种解析选D 分子式为C5H12O且可与钠反应放出氢气的有机物是醇,可表示为C5H11—OH,由于C5H11—有3种结构,再结合—OH的取代位置可知,符合题意的同分异构体有8种9.现有下列物质
①CH3CH3
②CH2CH2
③
④CH3CH2OH试用物质的序号填写下列空白1能溶于水的是__________________________________________________________2能发生加成反应的是___________________________________________________3能与Na反应生成H2的是________________________________________________4能使酸性KMnO4溶液退色的是__________________________________________解析1烃类物质都不溶于水,只有乙醇溶于水2含有碳碳双键和苯环的有机物都可以发生加成反应3烃基中的氢原子都不能与Na反应生成H24烷烃和苯不能被酸性KMnO4溶液氧化答案1
④ 2
②③ 3
④ 4
②④10.为了探究乙醇和金属钠反应的原理,做了如下四个实验甲向小烧杯中加入无水乙醇,再放入一小块金属钠,观察现象,并收集产生的气体乙设法检验甲收集到的气体丙向试管中加入3mL水,并加入绿豆粒大小的金属钠,观察现象丁向试管中加入3mL乙醚CH3CH2OCH2CH3,并加入绿豆粒大小的金属钠,发现无明显变化回答以下问题1乙中检验气体的实验方法是__________________,得出的结论是________________2从结构上分析,该实验选取水和乙醚做参照物的原因是___________________________________________________________________________________________3丙的目的是欲证明________;丁的目的是欲证明________;根据丙和丁的结果,可以证明乙醇和金属钠反应的化学方程式应为______________________________________解析乙醇与钠反应产生的气体有两种可能H2或O2,若检验该气体,可收集后靠近明火,若能燃烧或发出爆鸣声,则该气体是氢气,否则是氧气根据乙醇的结构分析知,选取水和CH3CH2OCH2CH3做参照物的原因是它们分别含有—OH和CH3CH2—;然后再证明羟基上的氢和钠能反应,乙基上的氢与钠不能反应答案1将收集到的气体靠近酒精灯火焰点燃 该气体是氢气2乙醇分子中含有乙基和羟基,而水分子中含羟基,乙醚分子中含有乙基3羟基氢可和钠发生置换反应乙基上的氢不能和钠发生置换反应2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑1.酒精灯的火焰分为三层,由外到内依次为外焰、内焰、焰心,若把一根洁净的铜丝,由外焰逐渐深入到内焰,能观察到的现象是 A.始终是红色B.由红色变为黑色C.在外焰变为黑色,到内焰变为红色D.在外焰是红色,到内焰变为黑色解析选C 铜丝在酒精灯的外焰被氧化而变为黑色,渐渐深入到内焰时,由于内焰温度低,一些没有燃烧的乙醇蒸气将氧化铜还原而变为红色2.在常压下和100℃条件下,把乙醇汽化为蒸气,然后和乙烯以任意比例混合,其混合气体为VL,将其完全燃烧,需消耗相同条件下的氧气的体积是 A.2VLB.
2.5VLC.3VLD.无法计算解析选C 1体积乙醇和乙烯均消耗3体积氧气3.按下图装置,持续通入气体X,可看到a处有红色物质生成,b处变蓝,c处得到液体,则气体X可能是 A.H2B.CO和H2C.NH3D.CH3CH2OH蒸气解析选D 四个选项中的气体或蒸气都可还原CuO,且均有H2O产生,故都可满足a、b处的现象,但要在c处得到液体,只有D项符合,CH3CH2OH+CuOCH3CHO+H2O+Cu4.将质量为mg的铜丝燃烧变黑,立即放入下列物质中,能使铜丝变红,且质量仍为mg的是 A.盐酸B.酒精C.稀硫酸D.二氧化碳解析选B 铜丝燃烧生成黑色CuO,如遇稀H2SO4和盐酸,发生反应CuO+2H+===Cu2++H2O,使质量减少;遇酒精又生成Cu单质,质量不变5.已知维生素A的结构简式可写为,式中以线表示键,线的交点与端点处代表碳原子,并用氢原子数补足四价,但C、H未标出来关于它的叙述正确的是 A.维生素A的分子式为C20H30OB.维生素A易溶于水C.维生素A的分子中有苯环结构并能使酸性高锰酸钾溶液退色D.1mol维生素A在催化剂的作用下最多可与5molH2发生加成反应解析选D A项,据维生素A的结构简式知分子式为C18H26O,故错;B项,维生素A分子中烃基较大,故不易溶于水;C项,维生素A分子中的环状结构为环烯,不是苯环6.某有机物6g与足量Na反应,生成
0.05molH2,该有机物可能是 A.CH3CH2OHB.CH3CHOHCH3C.CH3OHD.CH3OCH2CH3解析选B 有机物能与Na反应放出H2,由题意可知该有机物为醇,排除D6g有机物提供
0.1molH,则一元醇的相对分子质量应为60,故选B7.一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧,得CO、CO2和水的总质量为
27.6g,若其中水的质量为
10.8g,则CO的质量为 A.
1.4gB.
2.2gC.
4.4gD.在
2.2g与
4.4g之间解析选A 运用C2H5OH中C与H原子个数列方程组解答此题要利用元素的质量守恒先利用乙醇与水中氢元素质量守恒,由水的质量计算出乙醇的物质的量×=
0.2mol再由乙醇中碳与CO、CO2中所含碳元素守恒,列式计算设CO的物质的量为x,CO2的物质的量为y,则解得则mCO=
0.05mol×28g·mol-1=
1.4g8.等物质的量的CH3CH2OH、分别与足量的Na反应,产生H2的物质的量之比为 A.1∶1∶1B.2∶1∶1C.1∶2∶3D.2∶3∶3解析选C —OH与Na反应2—OH~2Na~H2,故产生H2的物质的量之比实际为三种醇分子中所含—OH数目之比,即1∶2∶39.有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识,某教师设计了如图所示装置夹持装置等已省略,其实验操作为先按图安装好实验装置,关闭活塞a、b、c,在铜网的中间部分加热片刻,然后打开活塞a、b、c,通过控制活塞a和b,而有节奏间歇性地通入气体在M处观察到明显的实验现象试回答以下问题1A中发生反应的化学方程式为__________________________________________,B的作用是__________________________________________________;C中热水的作用是_________________________________________2M处发生反应的化学方程式为___________________________________________3从M管中可观察到的现象是_____________________________________________,从中可认识到该实验过程中催化剂________填“参加”或“不参加”化学反应,还可以认识到催化剂起催化作用需要一定的________解析结合题意及装置图可知,A装置为氧气的简易制备装置,发生的反应为2H2O22H2O+O2↑;B装置内装浓硫酸可知其作用为干燥O2;C装置为热水中浸泡着盛有无水乙醇的圆底烧瓶D可知其为使D中乙醇变为蒸气进入M中参加反应;M装置中为乙醇的催化氧化发生反应为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O或2Cu+O22CuO,CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O,受热部分的铜丝由于间歇性地鼓入氧气而交替出现变黑、变红的现象,其中铜为催化剂催化剂要起作用需要一定的条件,如适宜的温度等答案12H2O22H2O+O2↑ 干燥O2 使D中乙醇变为蒸气进入M参加反应22CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O3受热部分的铜网由于间歇性地鼓入氧气而交替出现变黑、变红的现象 参加 温度10.为了测定乙醇的结构式,有人设计了用无水酒精与金属钠反应的实验装置和测定H2体积的装置进行实验可供选用的实验仪器如图所示请回答以下问题1测量H2体积的正确装置是______填写编号2装置中A部分的分液漏斗与蒸馏烧瓶之间连接的导管所起的作用是______填写编号A.防止无水酒精挥发B.保证实验装置不漏气C.使无水酒精容易流下3实验前预先将小块钠在二甲苯中熔化成若干个小钠珠,冷却后倒入烧瓶中,其目的是________________________________________________________________________4已知无水酒精的密度为
0.789g·cm-3,移取
2.0mL无水酒精,反应完全后钠过量,收集到390mL视为标准状况气体则一个乙醇分子中能被取代出的H原子数为________个,由此可确定乙醇的结构式为___________________________________________________________________________________________________________________解析2导管将分液漏斗液面上方压强与蒸馏烧瓶内压强保持一致,可以使无水酒精顺利流下3二甲苯不参与反应,但与无水酒精互溶,可以防止钠与空气反应,增大金属钠与无水酒精的接触面积,使之充分反应4由题意知mC2H6O=
2.0mL×
0.789g·cm-3=
1.578g,nC2H6O=,nH2=,因为nC2H6O∶nH2=∶=2∶1,所以,1个C2H6O分子中,只有一个氢原子与钠反应放出H2,这说明C2H6O分子里的6个氢原子中,有1个氢原子与其他5个氢原子是不同的答案1B 2C3防止钠与空气反应,增大钠与无水酒精的接触面积,使之充分反应41 第2课时 乙 酸[课标要求]1.了解乙酸的组成、物理性质和主要应用2.掌握乙酸的主要化学性质,掌握酯化反应的原理和实验操作 1.乙酸的分子式为C2H4O2,结构简式为CH3COOH,分子中的重要原子团为羧基—COOH2.乙酸是一种弱酸CH3COOHCH3COO-+H+,其酸性比碳酸强,具有酸的通性,能使紫色石蕊溶液变红色,与活泼金属反应,与碱性氧化物反应,与碱反应,与盐反应3.酯化反应指酸和醇反应生成酯和水的反应,属于取代反应,乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯和水CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O1.物理性质乙酸是食醋的主要成分,故乙酸俗称醋酸乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体,沸点为
117.9℃,熔点为
16.6℃;当温度低于
16.6_℃时,乙酸就凝结成像冰一样的晶体,所以无水乙酸又称冰醋酸2.分子结构分子式填充模型球棍模型结构简式重要原子团C2H4O2CH3COOH羧基—COOH3.酸性乙酸在水中的电离方程式为CH3COOHCH3COO-+H+,是一元弱酸,具有酸的通性反应现象或方程式石蕊溶液溶液变红色活泼金属Na2CH3COOH+2Na―→2CH3COONa+H2↑碱NaOHCH3COOH+NaOH―→CH3COONa+H2O1.乙酸的分子式为C2H4O2,它的结构式和结构简式又是怎样的呢?提示结构式CHHHCOOH结构简式CH3COOH2.如何设计一个简单实验证明乙酸的酸性强于碳酸?提示可根据“强酸制弱酸”的原理来设计实验,具体操作为将碳酸钠加入到乙酸溶液中,若有无色无味的气体产生,且通入澄清石灰水中有白色沉淀生成,说明发生反应2CH3COOH+Na2CO3===2CH3COONa+CO2↑+H2O,有CO2放出,乙酸的酸性强于碳酸1.羟基氢原子的活动性比较乙醇水碳酸乙酸酸碱性——中性弱酸性弱酸性电离程度——微弱电离部分电离部分电离与钠与NaOH反应反应反应反应溶液与NaHCO3不反应不反应反应反应溶液不反应不反应不反应反应羟基氢原子的活动性CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH与Na反应速率缓和剧烈2.两类羟基氢反应的定量关系Na~H2NaOHNa2CO3~CO2NaHCO3~CO21mol—OH1mol~
0.5mol不反应不反应不反应1mol—COOH1mol~
0.5mol1mol
0.5mol~
0.5mol1mol~1mol1.判断正误正确的打“√”,错误的打“×”1可用分液漏斗分离乙酸和乙醇×2乙酸属于弱电解质,因CH3COOHCH3COO-+H+√31L1mol·L-1的CH3COOH溶液中,H+数为NA×4乙醇、乙酸均不能发生取代反应×5乙醇和乙酸均与NaOH、Na反应×2.下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是 A.金属钠 B.溴水C.Na2CO3溶液D.紫色石蕊溶液解析选B A项,钠与乙酸反应快于钠与乙醇的反应,苯不与Na反应;B项溴水与乙醇、乙酸互溶,与苯萃取而使溴水层颜色变浅,B项不能;Na2CO3溶液与乙酸放出CO2气体,与乙醇混溶,与苯分层,可区分;紫色石蕊溶液与乙酸变红,与乙醇混溶,与苯分层,D可区分3.在同温、同压下,某有机物与过量Na反应得到V1L氢气,另取一份等量的该有机物与足量NaHCO3反应得V2L二氧化碳,若V1=V2≠0,则有机物可能是 A.CH3CHCOOHOHB.HOOC—COOHC.HOCH2CH2OHD.CH3COOH解析选A 相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比n
1、n2分别为该状况下所得到的氢气、二氧化碳的物质的量,设选项中各物质的物质的量均为1mol,则各物质与n
1、n2的对应关系为n1与Na反应生成H2的物质的量n2与NaHCO3反应生成CO2的物质的量1mol1molHOOC—COOH1mol2molHOCH2CH2OH1mol0CH3COOH
0.5mol1mol由表中数据可知,若V1=V2≠0即n1=n2≠0,则有机物可能为4.若将转化为需要用到的试剂是________;若将转化为需要用到的试剂是________答案Na2CO3或NaHCO3或NaOH Na1.乙酸与乙醇的反应实验装置实验步骤在试管中加入3mL乙醇和2mL乙酸的混合物,然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸,加入2~3块碎瓷片,连接实验装置;用酒精灯小心均匀地加热试管3~5min将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生,并可闻到香味实验结论在浓硫酸存在的条件下加热,乙醇和乙酸发生反应,生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体——乙酸乙酯化学方程式CH3COOH+CH3CH2OH 2.酯化反应的概念像乙酸与乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应1.乙酸与乙醇的酯化反应的化学方程式为何用“”连接?提示酯化反应是可逆反应,不能进行到底,故用“”2.乙酸与乙醇的酯化反应实验装置中,导管末端为何不伸入饱和Na2CO3溶液液面以下?提示防止倒吸而炸裂试管1.酯化反应的实质酯化反应属于取代反应,也可看作是分子间脱水的反应,从脱水的可能性有两种情况,一是羧酸提供羟基,醇提供氢原子;另一种可能是羧酸提供氢原子,醇提供羟基;采用示踪原子法C2H5—18O—H与乙酸反应研究该反应的机理,发现18O存在于乙酸乙酯中,说明酯化反应机理是羧酸分子中羧基上的羟基与醇分子中的羟基上的氢原子结合而生成了水,余下部分结合生成酯即羧酸脱羟基,醇脱氢2.乙酸和乙醇酯化反应实验的注意事项1试剂的加入顺序先加入乙醇和乙酸,然后沿器壁慢慢加入浓H2SO42导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中,防止挥发出来的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水,造成溶液倒吸3浓H2SO4的作用
①催化剂——加快反应速率
②吸水剂——提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率4饱和Na2CO3溶液的作用
①溶解挥发出来的乙醇;
②与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠,除去乙酸;
③降低乙酸乙酯的溶解度,使溶液分层,便于分离得到酯5装置
①长导管的作用导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇
②碎瓷片的作用防止暴沸6产物分离用分液法分离,上层油状液体为产物乙酸乙酯7实验中采取的加快反应速率的措施
①加热
②使用无水乙醇和冰醋酸,增大反应物浓度
③使用催化剂1.酯化反应是有机化学中的一类重要反应,下列对酯化反应理解不正确的是 解析选C 酯化反应是可逆反应,反应物不能完全反应2.如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图下列关于该实验的叙述中,不正确的是 A.向a试管中先加入浓硫酸,然后边摇动试管边慢慢加入乙醇,再加冰醋酸B.试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中产生倒吸现象C.当反应发生后,振荡盛有饱和Na2CO3溶液的试管会有气泡产生D.试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇解析选A 应把浓H2SO4逐滴加入到乙酸和乙醇的混合物中,A项错误;导气管不插入饱和Na2CO3溶液中,防止倒吸,B项正确;随乙酸乙酯蒸出的乙酸与Na2CO3反应,产生CO2,C项正确;同时也吸收被蒸出的乙醇,D项正确[三级训练·节节过关]
1.如图是某有机物分子的填充模型,黑色的是碳原子,白色的是氢原子,灰色的是氧原子该物质不具有的性质是 A.与氢氧化钠反应B.与稀硫酸反应C.发生酯化反应D.使紫色石蕊溶液变红解析选B 由填充模型知,该有机物为,能和NaOH发生中和反应,能使紫色石蕊溶液变红色,能发生酯化反应2.下列有关酯化反应的说法正确的是 A.醇与酸的反应都是酯化反应B.酯化反应和中和反应原理一样C.酯化反应既属于取代反应,也属于可逆反应D.酯化反应的机理是羧酸去掉氢原子而醇去掉羟基解析选C 醇与酸反应只有生成酯和水才是酯化反应酯化反应属于取代反应,也是可逆反应只有酸和碱才能发生中和反应酯化反应机理是羧酸去掉—OH,醇去掉H原子
3.山东高考分枝酸可用于生化研究,其结构简式如右所示下列关于分枝酸的叙述正确的是 A.分子中含有2种官能团B.可与乙醇、乙酸反应,且反应类型相同C.1mol分枝酸最多可与3molNaOH发生中和反应D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液退色,且原理相同解析选B A.分子中含有4种官能团羧基、羟基、碳碳双键、醚键B.与乙醇、乙酸均发生酯化取代反应C.1mol分枝酸最多可与2molNaOH发生中和反应,因为分子中只有2个羧基D.使溴的四氯化碳溶液退色是加成反应,使酸性高锰酸钾溶液退色是氧化反应4.有机物M的结构简式为,下列有关M性质的叙述中错误的是 A.M与金属钠完全反应时,二者物质的量之比为1∶2B.M与碳酸氢钠完全反应时,二者物质的量之比为1∶1C.M与氢氧化钠完全反应时,二者物质的量之比为1∶2D.M既能与乙酸反应,又能与乙醇反应解析选C M与Na完全反应时每摩—COOH、—OH各消耗1molNa,A项正确;1mol—COOH只与1molNaHCO3反应,故B项正确;每1mol—COOH消耗1molOH-,—OH不与OH-反应,C项错误;M中既含—COOH,又含有—OH,所以既能与乙酸反应,又能与乙醇反应,D项正确5.已知
①A是石油裂解气的主要成分,A的产量通常用来衡量一个国家的石油化工水平;
②2CH3CHO+O22CH3COOH现以A为主要原料合成乙酸乙酯,其合成路线如下图所示回答下列问题1写出A的结构式____________________________________________________2B、D分子中的官能团名称分别是_____________________________________、____________3写出下列反应的反应类型
①__________________,
②____________________,
④______________________4写出下列反应的化学方程式
①________________________________________________________________________;
②________________________________________________________________________;
④________________________________________________________________________5设计实验区别B和D___________________________________________________________________________________________________________________________解析根据
①可判断出A为乙烯,再根据合成路线及反应条件不难得出B为CH3CH2OH,C为CH3CHO,D为CH3COOH答案12羟基 羧基3
①加成反应
②氧化反应
④酯化反应或取代反应4
①CH2CH2+H2OCH3CH2OH
②2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
④CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O5分别取少量待测液于试管,滴加少量石蕊溶液,若溶液变红,则所取待测液为乙酸,另一种为乙醇或其他合理方法1.食醋是一种生活必备的食品调味剂淘气的胖胖分别向盛有下列物质的玻璃杯中倒入适量食醋,他不会观察到明显现象的玻璃杯中盛有 A.滴加了酚酞的红色NaOH溶液B.锌粉C.食盐粉末D.小苏打粉末解析选C A中的现象为红色溶液变为无色,B、D两项中均有无色无味的气体产生,C项两种物质不反应,无明显现象2.下列有机化合物中沸点最高的是 A.乙烷 B.乙烯C.乙醇D.乙酸解析选D 常温下乙烷、乙烯为气态,乙醇、乙酸是液态,且乙酸的沸点高于乙醇3.下列可以说明CH3COOH是弱酸的事实是 A.CH3COOH能与水以任意比互溶B.CH3COOH能与Na2CO3溶液反应,产生CO2气体C.1mol·L-1CH3COOH溶液cH+约为
0.01mol·L-1D.1mol·L-1CH3COOH溶液能使紫色石蕊溶液变红解析选C 1mol·L-1CH3COOH溶液中cH+=
0.01mol·L-1<1mol·L-1,说明CH3COOH部分电离,故CH3COOH为弱酸4.巴豆酸的结构简式为CH3—CH===CH—COOH现有
①氯气、
②溴水、
③纯碱溶液、
④酸化的KMnO4溶液、
⑤乙醇在一定条件下,上述物质能与巴豆酸反应的组合是 A.仅
②④⑤B.仅
①③④C.仅
①②③④D.
①②③④⑤解析选D 巴豆酸CH3—CH===CH—COOH既含有,又含—COOH,故它具有乙烯和乙酸的性质与上述五种物质均反应5.可用来鉴别乙烯、甲苯、乙酸乙酯、乙醇溶液的一组试剂是 A.溴水、氯化铁溶液B.溴水、酸性高锰酸钾溶液C.溴水、碳酸钠溶液D.氯化铁溶液、酸性高锰酸钾溶液解析选B 溴水与乙烯混合因发生加成反应而退色,乙醇和溴水互溶,甲苯和乙酸乙酯都是有机溶剂,并且密度都比水小,用溴水区分不开,但可用酸性高锰酸钾溶液加以区分,故A、C两项错误,B项正确;乙烯和甲苯与氯化铁溶液都不反应,遇酸性高锰酸钾溶液都因发生氧化还原反应而使高锰酸钾溶液退色,故D项错误6.实验室用乙酸、乙醇和浓硫酸制取乙酸乙酯,加热蒸馏后,在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体,当振荡混合液时,有气泡产生,该现象说明 A.产品中含有被蒸馏出的H2SO4B.产品中含有未反应的乙醇C.产品中含有未反应的乙酸D.乙酸乙酯与Na2CO3溶液反应生成CO2解析选C 硫酸属于高沸点酸,难挥发,A项错误;乙醇和Na2CO3溶液不反应,B项错误;乙酸沸点低且和碳酸钠反应可生成CO2,C项正确;乙酸乙酯与Na2CO3溶液不能生成CO2,D项错误7.将CH3COOH和H18O—C2H5混合发生酯化反应,已知酯化反应是可逆反应,反应达到平衡后,下列说法正确的是 A.18O存在于所有物质里B.18O仅存在于乙醇和乙酸乙酯里C.18O仅存在于醇和水里D.有的乙醇分子可能不含18O解析选B 由CH3COOH+H18O—C2H5可知,18O存在于乙醇和乙酸乙酯中,B项正确8.苹果酸的结构简式为,下列说法正确的是 A.苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B.1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C.1mol苹果酸与足量金属Na反应生成1molH2D.HOOC—CH2—CHOHCOOH与苹果酸互为同分异构体解析选A 由苹果酸的结构简式可知,含有羟基和羧基两种官能团,两者都能发生酯化反应,A项正确;1mol苹果酸能与2molNaOH发生中和反应,B项错误;1mol苹果酸能与3molNa反应产生
1.5molH2,C项错误;选项D中的物质与苹果酸属于同一种物质9.分子式为C2H4O2的有机化合物A具有如下性质
①A+Na―→迅速产生气泡;
②A+CH3CH2OH有香味的物质1根据上述信息,对该化合物可作出的判断是______A.一定含有—OHB.一定含有—COOHC.有机化合物A为乙醇D.有机化合物A为乙酸2A与金属钠反应的化学方程式为__________________________________________________________________3化合物A和CH3CH2OH反应生成的有香味的物质的结构简式为__________________4有机化合物B分子式为C2H4O3,与Na反应迅速产生H2,且1molB与足量Na反应放出1molH2,则B的结构简式为________________________解析1根据A的分子式及A的化学性质推知A为乙酸3乙醇和CH3COOH发生酯化反应生成乙酸乙酯4与Na反应迅速,则含有—COOH,且产生H2与消耗B为1∶1,根据分子式,则必含—OH,B的结构简式为HOCH2COOH答案1BD 22CH3COOH+2Na―→2CH3COONa+H2↑3CH3COOCH2CH3 4HO—CH2—COOH10.牛奶放置时间长了会变酸,这是因为牛奶中含有不少乳糖,在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的乳酸又叫2羟基丙酸CH3CHOHCOOH回答下列问题1写出乳酸分子中官能团的名称________2写出乳酸与足量金属钠反应的化学方程式_________________________________________________________________________________________________________3写出乳酸与碳酸钠溶液反应的化学方程式_________________________________________________________________________________________________________4乳酸在浓H2SO4作用下,两分子相互反应生成环状结构的物质,写出其生成物的结构简式______________________________________________________________________5乳酸在浓H2SO4作用下,三分子相互反应生成链状结构的物质,写出其生成物的结构简式______________________________________________________________________1.制取乙酸乙酯的装置正确的是 解析选A 玻璃导管不能插入到液面以下,以防止倒吸,不能用NaOH溶液,应用Na2CO3溶液2.下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图在上述实验过程中,所涉及的三次分离操作分别是 A.
①蒸馏
②过滤
③分液B.
①分液
②蒸馏
③蒸馏C.
①蒸馏
②分液
③分液D.
①分液
②蒸馏
③结晶、过滤解析选B 乙酸和乙醇均在下层,乙酸乙酯在上层,分液后将下层液体A蒸馏,可将乙醇蒸出,然后在乙酸钠中加入H2SO4使之反应生成乙酸,再将乙酸蒸出3.乙酸分子的结构式为,下列反应及断键部位正确的是 1乙酸的电离,是
①键断裂2乙酸与乙醇发生酯化反应,是
②键断裂3在红磷存在时,Br2与CH3COOH的反应CH3COOH+Br2CH2BrCOOH+HBr,是
③键断裂4乙酸变成乙酸酐的反应,是
①②键断裂A.仅123B.1234C.仅234D.仅134解析选B 乙酸电离出H+时,断裂
①键;在酯化反应时酸脱羟基,断裂
②键;与Br2的反应,Br取代了甲基上的氢,断裂
③键;生成乙酸酐的反应,一分子断裂
①键,另一分子断裂
②键,所以B正确4.某有机物的结构简式为HOCH2CHCHCOOH,现有
①氯化氢、
②溴水、
③纯碱溶液、
④乙醇、
⑤酸性高锰酸钾溶液,试根据该有机物的结构特点,判断在一定条件下,能与其反应的物质是 A.
②④⑤B.
①③④C.
①②③⑤D.
①②③④⑤解析选D 根据有机物结构简式可知分子中含有碳碳双键、羟基和羧基,则碳碳双键能与氯化氢、溴水发生加成反应,羧基能与纯碱反应放出CO2,能与乙醇发生酯化反应,羟基和碳碳双键均能被酸性高锰酸钾溶液氧化5.全国甲卷下列各组中的物质均能发生加成反应的是 A.乙烯和乙醇 B.苯和氯乙烯C.乙酸和溴乙烷D.丙烯和丙烷解析选B A项中,乙烯中有键,能发生加成反应,乙醇中没有不饱和键,不能发生加成反应B项中,苯和氯乙烯都含有不饱和键,都能发生加成反应C项中,乙酸和溴乙烷都不能发生加成反应D项中,丙烯中含有键,能发生加成反应,丙烷中没有不饱和键,不能发生加成反应6.能一次将CH3COOH、CH3CH2OH、、四种物质鉴别出来的试剂是 A.H2OB.Na2CO3溶液C.CCl4溶液D.NaHSO4溶液解析选B CH3COOH、CH3CH2OH均溶于H2O、NaHSO4溶液不分层,无法鉴别,A、D项不正确;CH3COOH、CH3CH2OH、、均互溶于CCl4溶液,无法鉴别,C项不正确;CH3COOH能使Na2CO3放气泡,且与乙醇互溶,Na2CO3与、分层,油层在上层的是苯,在下层的是,故B项正确7.将含有一个羟基的化合物A10g,与乙酸反应生成乙酸某酯
11.85g,并回收到未反应的A
1.3g,则A的相对分子质量约为 A.98B.116C.158D.278解析选B 设该化合物为ROH,其相对分子质量为x,实际参加反应的A的质量为10g-
1.3g=
8.7g,则反应的化学方程式可表示为ROH+CH3COOHCH3COOR+H2O ΔMrx 428.7g
11.85g-
8.7g=,解得x=116,故A的相对分子质量约为1168.某有机物X能发生水解反应,水解产物为Y和Z同温同压下,相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同,化合物X是
①乙酸丙酯
②甲酸乙酯
③乙酸甲酯
④乙酸乙酯A.
①②B.
③④C.
②③D.
①④解析选A 此题考查了不同有机物间相对分子质量的大小规律饱和一元羧酸的相对分子质量等于碳原子数比它多1的饱和一元醇的相对分子质量,即乙酸的相对分子质量等于丙醇的相对分子质量,甲酸的相对分子质量等于乙醇的相对分子质量9.已知丁酸跟乙酸具有相似的化学性质,丁醇跟乙醇具有相似的化学性质CH3CH2CH2CH2OH CH3CH2CH2COOH丁醇 丁酸试回答下列问题1分别写出丁醇、丁酸与Na反应的化学方程式丁醇+钠________________________________________________________;丁酸+钠________________________________________________________预计上述化学反应的速率v丁醇________v丁酸填“>”或“<”2写出丁酸与丁醇的酯化反应,并注明反应条件________________________________________________________________________________________________3写出丁醇在Ag催化下与O2的反应______________________________________________________________________________________________________________4判定丁醇能否直接被氧化为丁酸若能,指出所用氧化剂是什么________若不能,此空不填;若不能,请说明理由______________________________________________若能,此空不填解析根据信息可知丁酸化学性质与乙酸类似,丁醇化学性质与乙醇相似,此问题便迎刃而解答案12CH3CH2CH2CH2OH+2Na―→2CH3CH2CH2CH2ONa+H2↑2CH3CH2CH2COOH+2Na―→2CH3CH2CH2COONa+H2↑ <2CH3CH2CH2COOH+CH3CH2CH2CH2OHCH3CH2CH2COOCH2CH2CH2CH3+H2O32CH3CH2CH2CH2OH+O22CH3CH2CH2CHO+2H2O4酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液10.可用如图所示装置制取少量乙酸乙酯酒精灯等在图中均已略去请填空1试管a中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2mL,正确的加入顺序及操作是________________________________________________________________________2为防止a中的液体在实验时发生暴沸,在加热前应采取的措施是________________________________________________________________________3实验中加热试管a的目的是
①________________________________________________________________________;
②________________________________________________________________________a中反应的化学方程式___________________________________________________4球形干燥管c的作用是___________________________________________________,b烧杯中加有饱和Na2CO3溶液,其作用是_____________________________________________________________________________________________________________5若反应前向b中加入几滴酚酞,溶液呈红色,反应结束后b中的现象是________________________________________________________________________解析1先加入2mL乙醇和2mL冰醋酸混合物,然后一边摇动试管一边慢慢地加入2mL浓硫酸2为了防止发生暴沸应在加热前向试管中加入几片沸石或碎瓷片3加热试管可提高反应效率,同时可将乙酸乙酯及时蒸出,有利于提高乙酸乙酯的产率4用Na2CO3溶液吸收产物时注意防止倒吸乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中溶解度很小,而随乙酸乙酯蒸出的乙酸能与Na2CO3溶液反应,蒸出的乙醇能溶于溶液中,因此便于分离出乙酸乙酯5开始反应前b中存在Na2CO3,所以滴入酚酞溶液呈红色,而反应结束后产物中除乙酸乙酯外,还有伴随蒸出的乙醇和乙酸,少量的乙酸中和掉b中的OH-,从而使红色变浅,并且生成的乙酸乙酯不溶于水,所以出现分层现象答案1先加入2mL乙醇和2mL冰醋酸混合物,然后一边摇动试管一边慢慢地加入2mL浓硫酸2在试管中加入几片沸石或碎瓷片3
①加快反应速率
②及时将产物乙酸乙酯蒸出,提高乙酸乙酯产率CH3COOH+CH3CH2OH4冷凝和防止倒吸 吸收蒸出的少量乙酸和乙醇,降低乙酸乙酯的溶解度5红色变浅,出现分层现象第3课时酯和油脂 糖类[课标要求]1.了解酯的组成、物理性质和水解反应2.了解糖类、油脂的组成、物理性质及主要应用3.掌握糖类、油脂的化学性质1.酸和醇反应生成的有机物称为酯相对分子质量较小的酯不溶于水,密度比水小,有香味2.油脂是高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的酯;呈液态的称为油,呈固态的称为脂肪3.CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OH,CH3COOCH2CH3+NaOH―→CH3COONa+CH3CH2OH4.糖类包括单糖、双糖和多糖,其中葡萄糖和果糖互为同分异构体,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体1.酯的概念酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物2.酯的结构简式R1—COO—R2R1可以是H3.酯的物理性质密度比水小,难溶于水,相对分子质量较小的酯是具有芳香气味的液体4.酯的化学性质——水解反应以乙酸乙酯水解为例实验操作现象及结论反应方程式现象几乎无变化结论中性条件下乙酸乙酯几乎不水解 现象有一点酯的气味结论酸性条件下乙酸乙酯发生部分水解反应CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+CH3CH2OH现象酯的气味消失结论碱性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于完全CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH1.乙酸乙酯在酸性条件下和在碱性条件下的水解产物相同吗?提示不相同在酸性条件下生成乙酸和乙醇,而在碱性条件下生成乙酸钠和乙醇2.酯的水解反应与酸和醇的酯化反应是否属于同一反应类型?提示是,两者均属于取代反应酯的水解反应与酸和醇的酯化反应比较酯化反应水解反应反应关系CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O催化剂浓硫酸稀硫酸或NaOH溶液断键机理 催化剂的其他作用吸水,提高乙酸和乙醇的转化率氢氧化钠中和酯水解产生的乙酸,提高酯的水解率最佳加热方式酒精灯外焰加热热水浴加热反应类型酯化反应,取代反应水解反应,取代反应1.判断正误正确的打“√”,错误的打“×”1低级酯可以和水互溶×2果类和花草中存在着芳香气味的低级酯√3酯在碱性NaOH溶液条件下发生的水解反应,可进行到底√4甲酸乙酯发生水解反应生成乙酸和甲醇×2.下列物质中,在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是 A.乙醇 B.乙烯C.乙酸乙酯D.汽油解析选C 醇、烃类不与NaOH溶液反应;乙酸乙酯能与NaOH溶液发生水解反应1.组成和结构油脂是一种特殊的酯,可以看做是高级脂肪酸如硬脂酸C17H35COOH、软脂酸C15H31COOH、亚油酸C17H31COOH等与甘油[丙三醇C3H5OH3]经酯化反应生成的酯,其结构简式可表示为,其中R
1、R
2、R3可能相同,也可能不同2.分类和物理性质类型油植物油脂脂肪动物油脂状态液态固态物理性质溶解性不溶于水,易溶于有机溶剂,密度比水小3.化学性质——水解反应如硬脂酸甘油酯水解的化学方程式1酸性条件2碱性条件4.用途1工业上生产高级脂肪酸和甘油2为人体活动提供能量,对人类的生命活动有着重要的作用,其中有些高级脂肪酸如亚油酸是人体必需的3可用于肥皂生产和油漆制造等1.判断正误正确的打“√”,错误的打“×”1“地沟油”禁止食用,但可以用来制肥皂√2苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液退色×3天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,但有恒定的熔点,沸点×4植物油的主要成分是高级脂肪酸×2.下列关于油和脂肪的比较,错误的说法是 A.油的熔点低,脂肪的熔点高B.油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C.油和脂肪都不易溶于水,易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D.油和脂肪都能发生水解反应解析选B 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油,其中脂肪中烃基饱和程度高,熔点高,油含不饱和烃基的相对量较多,熔点低,在一定条件下,油和脂肪都能水解1.糖类的组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式CnH2Om表示,过去曾称其为碳水化合物2.糖类的分类糖类根据其能否水解以及水解产物不同进行分类类别单糖低聚糖以双糖为例多糖特点不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成2mol单糖1mol多糖能水解成nmol单糖化学式C6H12O6C12H22O11C6H10O5n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素3.葡萄糖1物理性质及存在颜色状态水溶性存在白色固体能溶于水葡萄和其他有甜味的水果中2组成和结构分子式结构简式主要原子团C6H12O6CH2OH—CHOH4CHO羟基、醛基3主要化学性质
①与新制CuOH2悬浊液反应实验现象试管中有砖红色沉淀生成实验结论葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如[新制的CuOH2悬浊液]氧化,生成砖红色氧化亚铜沉淀
②在人体组织中缓慢氧化,为生命活动提供能量化学方程式为C6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O4.淀粉和纤维素1淀粉是绿色植物光合作用的产物,淀粉在酸或酶的催化作用下,可逐步水解,最终生成葡萄糖,葡萄糖再被氧化成二氧化碳和水,人体得到相应的能量2纤维素属于天然高分子化合物,纤维素在一定条件下能水解生成葡萄糖,但人体不含纤维素水解需要的酶,因此纤维素不能直接成为人的营养物质1.判断正误正确的打“√”,错误的打“×”1利用粮食酿酒经历了淀粉―→葡萄糖―→乙醇的化学变化过程√2纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质×3淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物×4葡萄糖、果糖的分子式为C6H12O6,二者互为同分异构体√5纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色×2.1下列物质中,互为同分异构体的是________A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素D.果糖和葡萄糖2广告称某品牌的八宝粥含桂圆、红豆、糯米等不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用你认为下列判断不正确的是________A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生解析1淀粉和纤维素虽表示的化学式相同,但n值不同,不互为同分异构体;果糖和葡萄糖化学式相同,结构不同,互为同分异构体,D项正确2糯米含有大量的淀粉,在消化道内水解可生成葡萄糖,糖尿病人应减少含糖量高的物质摄取,B项错误答案1D 2B3.某同学设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度甲方案淀粉液水解液溶液变蓝结论淀粉未水解乙方案淀粉液水解液无砖红色沉淀产生结论淀粉未水解丙方案结论淀粉部分水解上述三种方案操作是否正确?结论是否正确?说明理由解析淀粉水解已完全,则溶液中不再有淀粉存在,用碘水检验,溶液不会出现蓝色;淀粉尚未水解时,加入新制CuOH2悬浊液煮沸,不会有砖红色沉淀产生淀粉正在水解时,则既要用碘水检验淀粉的存在,又要用新制CuOH2悬浊液检验有无葡萄糖的存在答案甲方案操作正确,但结论错误加入碘水溶液变蓝有两种情况
①淀粉完全没有水解;
②淀粉部分水解故不能得出淀粉尚未水解的结论乙方案操作错误,结论亦错误应用稀碱溶液中和水解液中的稀硫酸,然后再做与新制CuOH2悬浊液反应的实验本方案中无砖红色沉淀出现,淀粉可能尚未水解,也可能完全水解或部分水解丙方案操作正确,结论正确[方法技巧]淀粉水解程度的判断实验现象及结论情况现象A现象B结论
①溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀未水解
②溶液呈蓝色出现砖红色沉淀部分水解
③溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀完全水解[三级训练·节节过关] 1.油脂水解反应的共同产物是 A.饱和高级脂肪酸 B.不饱和高级脂肪酸C.硬脂酸钠D.甘油解析选D 油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸,在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐2.下列反应中不属于水解反应的是 A.纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应D.淀粉在一定条件下转化为葡萄糖解析选B A、C、D三项反应均为水解反应,B项反应是葡萄糖分解反应3.葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO其对应的性质中不正确的是 A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生取代反应C.能与新制CuOH2悬浊液反应D.可使小苏打溶液冒出气泡解析选D 葡萄糖分子中不含羧基—COOH,故不能与NaHCO3反应4.全国卷Ⅱ某羧酸酯的分子式为C18H26O51mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇,该羧酸的分子式为 A.C14H18O5B.C14H16O4C.C16H22O5D.C16H20O5解析选A 由1mol酯C18H26O5完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基,结合酯的水解反应原理可得“1molC18H26O5+2molH2O1mol羧酸+2molC2H5OH”,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C14H18O55.A是面粉中的主要成分,C与E反应可生成F,D能与新制的CuOH2悬浊液反应产生砖红色沉淀,下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图根据以上信息完成下列各题1A的化学式为________,B的结构简式为________2F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为____________________________________________________________________________________________________3E与小苏打溶液反应的化学方程式为_________________________________________________________4其中能与新制CuOH2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有________填序号5钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同?为何会产生这些差异?________________________________________________________________________答案1C6H10O5n CH2OHCHOH4CHO2CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OH3CH3COOH+NaHCO3―→CH3COONa+H2O+CO2↑4B5
①反应剧烈程度不同,Na与水反应剧烈,与乙醇反应较缓慢,因为水中的H比乙醇中—OH中的H活泼;
②钠浮在水面上,在乙醇中沉入底部,因密度大小为ρ水>ρ钠>ρ乙醇1.下列关于油脂的叙述不正确的是 A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水退色解析选D 若油脂的烃基中含有碳碳双键,则能使溴水退色
2.某有机物结构简式如图它在一定条件下能发生水解反应,产生一种醇和一种酸水解时发生断裂的化学键填箭头所指的选项标号是 A.
①②B.
③④C.
①③D.
④解析选C 酯水解时断键部位在碳氧单键处,故本题中的断键部位在
①③处3.已知皂化反应指油脂在强碱条件下的水解反应可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层解析选D 油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐,二者均易溶于水,故皂化反应基本完成时反应液不分层4.下列有关油脂的叙述中,错误的是 A.植物油不能使KMnO4H+溶液退色B.用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C.油脂可以在碱性条件下水解D.从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂解析选A 植物油中含有不饱和键,能使酸性KMnO4溶液退色,A项错误;植物油属于酯,在NaOH作用下可水解不分层,而矿物油属于烃类,不与NaOH溶液反应,B项正确;C项正确;植物油中不饱和键与Br2发生加成反应,D项正确5.下列各组物质中,互为同分异构体的是 A.植物油和脂肪B.蔗糖、麦芽糖C.淀粉、纤维素D.葡萄糖、蔗糖解析选B 识记内容,须加强记忆6.葡萄糖C6H12O6是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中,正确的是 A.葡萄糖是一种单糖,能发生水解反应B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C.常温下,葡萄糖可与新制的CuOH2悬浊液反应D.1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气解析选D A项,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,错误;B项,葡萄糖分子中氢原子与氧原子的个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,错误;C项,葡萄糖和新制的CuOH2悬浊液反应必须加热,错误;D项,理论计算时,葡萄糖的分子式可变形为C6H2O6,正确7.下列对于淀粉和纤维素的叙述正确的是 A.两者都为糖类,所以都有甜味B.两者互为同分异构体C.两者具有相同的通式,所以化学性质相同D.两者碳元素的质量分数相等解析选D 淀粉和纤维素分子式均为C6H10O5n,故D项正确8.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是 A.加金属钠看是否有氢气放出B.与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热,观察是否有砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓H2SO4共热,观察是否有香味物质生成D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否退色解析选B 葡萄糖分子中含醛基—CHO,具有还原性,能还原CuOH2生成Cu2O砖红色9.某油脂常温呈液态,其中一种成分的结构简式为1该油脂________填“能”或“不能”使溴水退色2写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物________________、________________、________________、________________答案1能 2C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa、10.某学生做淀粉水解实验,步骤如下1写出淀粉水解的化学方程式_____________________________________2红色沉淀是________写化学式3填写所加试剂名称及其作用A.________,作用________________________________________________________;B.________,作用_______________________________________________________答案1C6H10O5n+nH2OnC6H12O62Cu2O3稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸,提供碱性环境1.只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖,这种试剂是 A.NaOH溶液B.新制CuOH2C.石蕊溶液D.Na2CO3溶液解析选B NaOH溶液与葡萄糖、蔗糖均不反应,与乙酸反应的现象不明显,A不正确;新制的CuOH2悬浊液与乙酸混合,悬浊液变为澄清溶液,CuOH2与葡萄糖加热煮沸后,有砖红色沉淀生成,B正确;石蕊只能鉴别出乙酸溶液变红,Na2CO3溶液也只能鉴别出乙酸有气泡产生,C、D均不正确2.新课标卷Ⅱ在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下下列叙述错误的是 A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油解析选C 制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生,A项正确;生物柴油为不同酯类组成的混合物,B项正确;动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”中含有油脂,可以用于制备生物柴油,D项正确3.某有机化合物XC5H10O2能发生水解反应,水解产物之一为Y,Y可以被催化氧化为乙醛,则化合物X是 A.HCOOC4H9 B.CH3COOC3H7C.CH3CH2COOC2H5D.CH3CH2CH2COOCH3解析选C 根据Y能够被催化氧化为乙醛,可知Y为乙醇,所以该有机物为丙酸与乙醇所形成的酯4.分子式为C5H10O2的有机化合物为水果香味的液体,它与NaOH溶液共热后蒸馏,若得到的气体相对H2的密度为23,则该有机化合物的结构简式为 A.CH3COOCH2CH2CH3B.CH3CH2COOCH2CH3解析选B 由题意知,分子式为C5H10O2的物质是一种酯,该酯在碱性条件下水解生成羧酸的钠盐和醇,蒸馏后得到的气体应为醇蒸气,其相对分子质量为46,则可推出B项符合题意5.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示下列说法不正确的是 A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1mol油酸可与2molH2发生加成反应D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应解析选C 1mol油酸分子中含1mol双键,故1mol油酸可与1molH2发生加成反应6.将淀粉水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是
①加热;
②滴入稀硫酸;
③加入新制的氢氧化铜悬浊液;
④加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是 A.
①②③④①B.
②①④③①C.
②④①③①D.
③④①②①解析选B 淀粉水解产物与新制氢氧化铜悬浊液的反应必须在碱性条件下加热到沸腾才能发生,生成砖红色沉淀Cu2O而淀粉的水解必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行,因此,须加入足量的氢氧化钠中和作催化剂用的稀硫酸,然后再加入新制的氢氧化铜悬浊液加热至沸腾7.下列化合物中同分异构体数目最少的是 A.戊烷B.戊醇C.戊烯D.乙酸乙酯解析选A A项,戊烷存在正戊烷、异戊烷和新戊烷3种异构体;B项,戊醇可看成戊烷的3种异构体中的1个H被—OH取代得到的产物,有8种醇类异构体,另外戊醇还有多种醚类异构体;C项,戊烯的烯烃类同分异构体主链可以含5个碳原子或4个碳原子,再结合双键位置可得出5种异构体,另外戊烯还存在环烷烃类的同分异构体;D项,乙酸乙酯的异构体中,甲酸酯有2种,丙酸酯有1种,羧酸有2种,另外还有羟基醛、酮等多种同分异构体8.分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇,若不考虑立体异构,这些醇和酸重新组合可形成的酯共有 A.15种B.28种C.32种D.40种解析选D 分子式为C5H10O2的酯可能是HCOOC4H
9、CH3COOC3H
7、C2H5COOC2H
5、C3H7COOCH3,其水解得到的醇分别是C4H9OH有4种、C3H7OH有2种、C2H5OH、CH3OH,水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH有2种C4H9OH与上述酸形成的酯有4+4+4+4×2=20种;C3H7OH与上述酸形成的酯有2+2+2+2×2=10种;C2H5OH、CH3OH与上述酸形成的酯都是1+1+1+1×2=5种,以上共有40种9.乙酸苯乙酯是一种具有玫瑰花香,并带有可可香韵的有机物,常用于调配玫瑰、橙花、紫罗兰、晚香玉、野蔷薇等香精天然乙酸苯乙酯存在于白兰花油和玫瑰花油中,也可通过化学方法合成下图是一种合成路线部分反应物和条件省略CH2CH2OCOCH3H已知A是一种不饱和烃,B、C、D都是含碳原子数相同的常见有机物请回答1乙酸苯乙酯H的分子式为_____________________,C的结构简式为__________;10.实验室用燃烧法测定某固体有机物A的分子组成,测定装置如下图所示铁架台、铁夹、酒精灯等未画出,取
17.1g该有机物A放入硬质试管中,通入过量O2使其燃烧,生成CO2和H2O试回答下列问题1通入过量O2的目的是_________________________________________________2C装置的作用是______________________;D装置的作用是________________3通过该实验,________填“能”或“不能”确定A中含有氧原子4若A的摩尔质量为342g·mol-1,C装置增重
9.99g,D装置增重
26.4g,则有机物A的分子式为_______________________________________________________5写出A燃烧的化学方程式________________________________________________6A可发生水解反应,1molA可水解生成2mol物质,且二者互为同分异构体,则A在催化剂作用下水解的化学方程式为________________________________________解析1通入过量O2的目的是使有机物A充分燃烧2浓硫酸与碱石灰均为干燥剂3由生成的H2O及CO2分别计算出有机物A中H和C的质量,若H和C的质量之和等于
17.1g,说明有机物A中不含氧;若H和C的质量之和小于
17.1g,则A有机物中必含氧
417.1gA中含O的质量为17.1g-≈
8.8g,1molA中含C原子×=12mol,1molA中含H原子×2×=22mol,1molA中含O原子×=11mol,故有机物A的分子式为C12H22O11答案1使有机物A充分燃烧 2吸收A燃烧后生成的H2O 吸收A燃烧后生成的CO2 3能 4C12H22O11 5C12H22O11+12O212CO2+11H2O6C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖第4课时 蛋白质[课标要求]1.了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用2.掌握蛋白质的化学性质3.通过关注食品中的营养成分,激发学生对物质的组成、结构、性质等知识的学习和探究的兴趣4.通过观察思考,培养观察能力、思维能力和设计能力
1.蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成,属于高分子化合物2.蛋白质水解生成氨基酸3.蛋白质溶液属于胶体,遇轻金属盐溶液盐析4.在加热、酸、碱、有机物、重金属盐、紫外线条件下,蛋白质发生变性5.灼烧蛋白质时,有烧焦羽毛的气味,常用于检验蛋白质的存在1.蛋白质的存在和组成1存在广泛存在于生物体内,是组成细胞的基础物质2组成由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成,是相对分子质量很大的天然有机高分子化合物2.蛋白质的主要性质1水解蛋白质水解生成各种氨基酸如甘氨酸H2N—CH2—COOH;丙氨酸;谷氨酸2盐析实验操作实验现象实验结论沉淀析出,加蒸馏水后又溶解某些浓的轻金属盐或铵盐溶液能降低蛋白质在水中的溶解度而析出,加水后又溶解3变性实验操作实验现象实验结论加热后,试管中出现沉淀,再加水,沉淀不溶解加热、紫外线照射或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐,能够使蛋白质失去生理活性而聚沉,而且不可逆,这叫蛋白质的变性加入CuSO4溶液后,试管中出现沉淀,再加水,沉淀不溶解加入乙醇水溶液,试管中出现沉淀,再加水,沉淀不溶解4显色反应实验操作实验现象实验结论鸡蛋清溶液变黄色浓硝酸与某些蛋白质发生显色反应,生成黄色物质5蛋白质的灼烧蛋白质被灼烧时会产生烧焦羽毛的气味,常用此性质来鉴别蛋白质[特别提醒]1盐析不影响蛋白质生理活性,是可逆过程,属于物理变化,可用于分离提纯蛋白质2变性使蛋白质失去生理活性,是不可逆过程,属于化学变化,可用于杀菌消毒3.蛋白质在生产、生活中的应用1蛋白质是人类必需的营养物质,能保证身体健康2动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质,可应用于工业上3酶是一类特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂1.判断正误正确的打“√”,错误的打“×”1蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基×2将NH42SO
4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中,都出现沉淀,表明二者均可使蛋白质变性×3糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应×4氨基酸、淀粉均属于高分子化合物×5酒精能使蛋白质变性,可用于杀菌消毒√6蛋白质燃烧产物只有二氧化碳和水×2.“没有蛋白质,就没有生命”下面关于蛋白质的叙述不正确的是 A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B.部分蛋白质遇浓硝酸变黄C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D.若误食重金属盐,可服用大量鲜牛奶或豆浆进行解救解析选C 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的显色反应,蛋白质遇重金属盐会发生变性,服用鲜牛奶或豆浆可以缓解重金属盐对人体的伤害,故A、B、D三项均正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸3.下列物质可以使蛋白质变性的是
①福尔马林甲醛水溶液
②酒精
③KMnO4溶液
④硫酸钠
⑤硫酸铜
⑥双氧水
⑦硝酸A.除
④⑦外 B.除
③⑥外C.除
④外D.除
②⑥外解析选C 福尔马林中的甲醛、酒精均属于有机物,能使蛋白质变性;KMnO4溶液、双氧水等强氧化剂,硫酸铜等重金属盐,硝酸等酸均能使蛋白质变性1.依据水溶性鉴别2.依据密度大小鉴别3.依据燃烧法鉴别4.依据官能团具有的特性鉴别物质试剂与方法现象饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液退色的是不饱和烃羧酸加入新制CuOH2蓝色絮状沉淀溶解NaHCO3溶液产生无色气泡葡萄糖加入新制CuOH2悬浊液,加热至沸腾产生红色沉淀续淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热显黄色灼烧烧焦羽毛气味1.下列说法正确的是 A.酯类物质不能使溴水退色B.用酸性KMnO4溶液能鉴别乙烷和乙烯C.NH42SO4能使蛋白质变性D.与新制的CuOH2在加热条件下反应生成砖红色沉淀的一定是醛类物质解析选B 酯类物质的烃基若为不饱和烃,则可以使溴水退色,A项错误;乙烯可以使酸性高锰酸钾溶液退色,而乙烷不能,B项正确;NH42SO4使蛋白质盐析而不是变性,C项错误;含有甲酸酯基的物质也能与新制的CuOH2在加热条件下反应生成砖红色沉淀,D项错误2.下列实验方案不合理的是 A.鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖直接在水解液中加入新制CuOH2悬浊液B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝用灼烧的方法C.鉴定苯中无碳碳双键加入酸性高锰酸钾溶液D.鉴别苯乙烯和苯将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯和苯中解析选A 蔗糖在稀H2SO4的作用下发生水解反应,在用新制CuOH2悬浊液检验葡萄糖时,先要用NaOH溶液中和H2SO4,待溶液呈碱性后,再进行检验,A错误[三级训练·节节过关] 1.下列关于蛋白质的叙述正确的是 A.天然蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮B.加热会使蛋白质变性,因此食生鸡蛋的营养价值更高C.向鸡蛋中加入NH42SO4溶液,会使蛋白质凝固变性D.用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应解析选D A项,蛋白质含C、H、O、N、S等,故错;B项,蛋白质变性不改变其营养价值,故错;C项,向鸡蛋中加入NH42SO4溶液使蛋白质盐析,故错2.下列不属于蛋白质变性的是 A.往蛋白质溶液里加入食盐使之变浑浊B.病人注射前用医用消毒酒精进行消毒C.往蛋白质溶液中加入浓硝酸会出现沉淀D.用福尔马林浸泡动物标本解析选A 蛋白质的盐析是指在蛋白质溶液中加入浓铵盐、轻金属盐溶液,降低蛋白质的溶解度而使其析出,如A选项蛋白质的变性是指在加热、强酸、强碱、强氧化剂、乙醇、甲醛等作用下使蛋白质失去生理活性,如B、C、D选项3.下列鉴别实验中,所选试剂不合理的是 A.用水鉴别乙醇和苯B.用碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇C.用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖和蔗糖D.用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯解析选D 乙醇可以与水互溶不会分层,苯不溶于水,密度比水小,有机层在上层,A项合理;乙酸可以和碳酸氢钠溶液反应生成二氧化碳气体,乙醇不能和碳酸氢钠溶液反应,B项合理;葡萄糖中含有醛基,能够和新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀,蔗糖不能和新制的氢氧化铜悬浊液反应,C项合理;甲苯和己烯都能使酸性高锰酸钾溶液退色,故不能用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯,D项不合理4.在澄清的蛋白质分子结构中含有苯环溶液中加入以下几种物质1加入大量饱和食盐水,现象为________,此过程称为________2加入甲醛溶液,现象为________________________________________________,此过程称为蛋白质的_____________________________________________________3加入浓硝酸并微热,现象为____________________________________________,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了______________反应解析1NaCl属于轻金属盐,使蛋白质盐析2甲醛属于有机物,能使蛋白质变性3浓硝酸能使蛋白质发生显色反应答案1析出沉淀 盐析 2析出沉淀 变性3产生黄色沉淀 显色5.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质1蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制CuOH2悬浊液反应生成砖红色沉淀的是________,制造肥皂的主要原料是________2蛋白质水解的最终产物是________3淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生________,若检验它们可选用的试剂是________答案1淀粉 脂肪 2氨基酸 3丁达尔效应 碘水1.下列物质中属于高分子化合物的是
①蛋白质
②植物油
③纤维素
④淀粉
⑤葡萄糖
⑥脂肪
⑦氨基酸A.
①②③ B.
②⑤⑥C.
①③④D.全部答案C2.关于蛋白质的叙述中,不正确的是 A.蛋白质是一种高分子化合物B.蛋白质是一种基本营养物质C.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用灼烧的方法进行鉴别D.人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄是物理变化解析选D选项分析A项√蛋白质是由氨基酸连接而成的高分子B项√蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质C项√蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味,蚕丝的主要成分是蛋白质,而人造丝的主要成分是纤维素,所以可以鉴别D项×蛋白质的显色反应是化学变化3.下列说法正确的是 A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析选D 糖类包括单糖、双糖和多糖,双糖和多糖能水解,单糖不能水解,A项错误;糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的,蛋白质除含有C、H、O三种元素之外,还含有N、P、S元素等,B项错误;糖类中多糖如淀粉、纤维素和蛋白质均是高分子化合物,而单糖、双糖及油脂的相对分子质量不是很大,所以不是高分子化合物,C项错误;油脂是由高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯,D项正确4.下列实验中,没有颜色变化的是 A.葡萄糖溶液与新制备的CuOH2悬浊液混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸D.淀粉溶液中加入稀硫酸解析选D D项,淀粉在稀硫酸的催化作用下,最终水解成葡萄糖,但这一过程中没有颜色变化;A项会有砖红色沉淀产生;B项淀粉遇碘变蓝色;C项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄,这是蛋白质的显色反应5.化学反应经常伴随着颜色变化,下列有关反应的颜色变化正确的是
①蛋白质含苯环遇浓硝酸—黄色
②淀粉溶液遇单质碘—蓝色
③溴化银见光分解—黑色
④热的氧化铜遇乙醇—绿色
⑤新制氯水久置后—无色A.
①②③⑤B.
②④⑤C.
①②④⑤D.
②③④解析选A
④热的CuO遇乙醇发生反应CuO+CH3CH2OHCH3CHO+Cu+H2O,CuO黑色―→Cu红色6.下列用水就能鉴别的一组物质是 A.苯、己烷、四氯化碳 B.苯、酒精、四氯化碳C.硝基苯、酒精、四氯化碳D.硝基苯、酒精、醋酸解析选B A项,苯、己烷都不溶于水且比水轻,在水的上层,无法用水鉴别B项,苯不溶于水,比水轻,在水的上层,酒精溶解于水,四氯化碳不溶于水,比水的密度大,在水的下层,三者可以用水鉴别C项,硝基苯、四氯化碳比水的密度大,不溶于水,都在水的下层,不能用水鉴别D项,酒精、醋酸都易溶于水,不能用水鉴别7.下列有关物质水解的说法正确的是 A.蛋白质水解的最终产物是多肽B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.纤维素不能水解成葡萄糖D.油脂水解产物都是甘油解析选B 蛋白质水解的最终产物是氨基酸,A错误;淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,B正确;C错误;油脂水解得到高级脂肪酸和甘油,D错误8.下列有关天然物质水解的叙述中,不正确的是 A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解的产物完全相同C.蛋白质水解的最终产物为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析选B A项中淀粉遇碘变蓝,可检验淀粉的水解程度;B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,故B项错误;D项中纤维素与淀粉水解得到的最终产物均为葡萄糖9.有A、B、C、D四种物质的无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋白质溶液中的一种,经实验可知a.B能发生银镜反应b.A遇碘变蓝色c.A、C、D均能发生水解反应,A、D的水解液均能发生银镜反应1试判断它们各是什么物质A是______;B是______;C是______;D是______2写出下列反应的化学方程式蔗糖水解________________________________________________;淀粉水解_________________________________________________答案1淀粉 葡萄糖 蛋白质 蔗糖2C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖C6H10O5n+nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖10.下面有4种有机物,用提供的试剂分别鉴别,将所用试剂及产生的现象的序号填在表格中试剂
①溴水;
②浓硝酸;
③碘水;
④新制氢氧化铜悬浊液现象A.橙色退去,B.呈蓝色,C.出现砖红色沉淀,D.呈黄色有机物试剂现象1乙烯2葡萄糖3淀粉4蛋白质解析1鉴别乙烯用溴水,现象为溴水的橙色退去;2鉴别葡萄糖用新制CuOH2悬浊液,现象为加热至沸腾产生砖红色沉淀;3鉴别淀粉用碘水,现象为溶液变蓝色;4鉴别蛋白质,用浓硝酸,现象为呈黄色答案1
①A 2
④C 3
③B 4
②D1.蛋白质是一切生命的物质基础,是维持人体健康和促进身体发育的先决条件,补充优质蛋白质更可帮助体弱者直接增强抵抗力,维护身体健康下列关于蛋白质的叙述正确的是 A.向蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液,其过程均是不可逆的B.重金属盐使蛋白质分子变性,但是吞“钡餐”主要成分是硫酸钡不会引起中毒C.温度越高,酶对某些生化反应的催化效率就越高D.医疗上用75%的酒精杀菌消毒,是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质解析选B 向蛋白质溶液中加入NaCl溶液发生盐析,再加水能恢复,向蛋白质溶液中加CuSO4溶液,蛋白质变性,其过程是不可逆的;硫酸钡既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白质变性,对人无毒;温度太高,酶会变性;酒精可以使蛋白质变性2.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 A.淀粉葡萄糖CO2和H2O释放能量维持生命活动B.纤维素葡萄糖CO2和H2O释放能量维持生命活动C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O释放能量维持生命活动D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质人体生长发育解析选B 在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶,但无使纤维素水解的酶,故在人体内纤维素不能水解3.全国Ⅰ卷化学与生活密切相关下列有关说法错误的是 A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%解析选D A项蚕丝的主要成分是蛋白质,灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味,人造纤维则没有B项食用油反复加热会发生复杂的反应,产生稠环芳烃等有害物质C项加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性,从而杀死流感病毒D项医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%4.鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液,依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是 A.碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制CuOH2悬浊液,砖红色沉淀B.浓硝酸,变黄色;新制CuOH2悬浊液,砖红色沉淀;碘水,变蓝色C.新制CuOH2悬浊液,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色D.碘水,变蓝色;新制CuOH2悬浊液,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色解析选A 鉴别物质时须用其特征反应,观察到特征现象淀粉遇碘水变蓝色;蛋白质遇浓硝酸发生显色反应,产生黄色沉淀;葡萄糖与新制CuOH2悬浊液混合加热至沸腾产生砖红色沉淀5.能使蛋白质盐析的是
①硫酸钾
②甲醛
③氯酸钾
④硝酸汞
⑤氯化铵
⑥氢氧化钠A.
②④⑥B.
①③⑤C.
①②③D.
④⑤⑥解析选B 轻金属盐遇蛋白质发生盐析,酸、碱、重金属盐,有机物使蛋白质变性6.下列区分物质的方法不正确的是 A.用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯B.用酸性KMnO4溶液区分苯和CCl4C.用新制CuOH2悬浊液区分蔗糖和葡萄糖D.用KI溶液区分淀粉溶液和鸡蛋白溶液解析选D 甲烷燃烧时,产生明亮的淡蓝色火焰,而乙烯燃烧时,火焰明亮且有黑烟产生;酸性KMnO4溶液加入苯中,液体分层,上层为苯,而CCl4加入酸性KMnO4溶液中,液体也分层,下层为CCl4;新制的CuOH2悬浊液与葡萄糖溶液共同加热,能生成砖红色沉淀,蔗糖无此现象,故可区分开来;KI溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象,故不能用来区分两物质7.含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时,不可能生成的氨基酸是 解析选D 由蛋白质结构片断中的肽键断裂可得A、B、C三项所示氨基酸8.糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质请回答下列问题1在试管中加入
0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,加热3~4min,然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________
②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入______________________填试剂的名称,加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述溶液加入几滴碘溶液,应观察到________________________________________________________________________2油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量3为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是________,这是因为解析1淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为C6H12O6,因此可用新制CuOH2悬浊液检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解,而加入碘后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解2油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇3蚕丝是蛋白质,“人造丝”是纤维素鉴别蛋白质的依据主要有
①某些蛋白质分子跟浓硝酸作用时呈黄色;
②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味常以此来区别毛纺织品和其他纺织品答案1
①C6H12O6
②NaOH溶液、新制的氢氧化铜悬浊液 溶液变蓝2高级脂肪酸 3灼烧 蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味,而人造丝没有9.实验室用燃烧法测定某种氨基酸CxHyOzNp的分子组成取wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO
2、H2O和N2现用如下图所示装置进行实验铁架台、铁夹、酒精灯等未画出,回答下列问题1实验开始时,首先打开止水夹a,关闭止水夹b,通一段时间的纯氧,这样做的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________;之后则需关闭止水夹________,打开止水夹________2图示装置中需要加热的有填装置代号________操作时应先点燃________处的酒精灯3装置A中发生反应的化学方程式为_______________________________________________________________________________________________________________4装置D的作用是________________________________________________5读取N2所排水的体积时,要注意______________________________________6实验中测得N2的体积为VmL已换算成标准状况为确定此氨基酸的分子式,还需得到的数据有填字母________A.生成二氧化碳气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.该氨基酸的摩尔质量7如果将装置中B、C连接顺序变为C、B,该实验的目的能否达到?简述理由________________________________________________________________________________________________________________________________________________解析本实验的原理是通过测量氨基酸样品燃烧产生的CO2和H2O的质量,以及生成的氮气的体积,从而确定各元素的物质的量之比,进而确定分子式在实验开始前通一段时间的纯氧,这样做的目的是排尽装置中的空气,避免对后续实验造成干扰,之后则需关闭止水夹a并打开止水夹b;氨基酸的燃烧需要加热,用铜网除去未完全反应的氧气也需加热,为减小误差应先加热铜网;浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气,碱石灰的作用是吸收产生的CO2,因为O2也不溶于水,所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将其除净;测量N2的体积时,必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等,所以一定要使量筒内的液面与广口瓶内的液面相平,以消除液体压强的影响,另外读数时视线要与凹液面最低处在同一水平线上;确定氨基酸的分子式,须知道样品燃烧产生的CO
2、H2O、N2的质量,还有该氨基酸的摩尔质量;因碱石灰可同时吸收CO2和H2O,若B、C顺序颠倒将使实验结果缺少数据,无法确定其分子式,不能达到实验目的答案1将装置中的空气赶尽 a b2A、D D3CxHyOzNp+O2xCO2+H2O+N24除去过量的O2,保证最终收集到的为N25E、F液面相平;视线应与刻度线和凹液面最低处相平6A、B、D7不能碱石灰可同时吸收CO2和H2O,将使实验结果缺少数据,无法确定其分子式。