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第一节食物中的营养物质典型例题一构成人体细胞的基本物质是()A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪【答案】C【分析】主要考查几种营养物质的功能蛋白质是构成身体细胞的基本物质,主要为人体生长发育、细胞更新提供原料此题易误选A水是细胞的主要组成成分,参与人体的各项生活活动典型例题二过度肥胖的脂肪组织中,占细胞鲜重50%以上的物质是()A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.水【答案】D【分析】本题易错选C,而实质上这是干扰项,不论什么细胞,细胞中含量多的物质是水,含量最多的有机物是蛋白质典型例题三现在提倡中学生加营养餐,目的是增加中学生营养物质的摄入量一般是在第二节课课后加一杯牛奶请问喝酸奶还是鲜奶营养价值高?为什么空腹喝牛奶营养价值不高?【分析】
(1)喝酸奶营养价值高原因是鲜奶中含有乳糖,对于缺乏半乳糖苷酶的人无法消化吸收,而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸,就容易被人体吸收利用,这正是厌氧菌所做的贡献
(2)因为人们摄取牛奶的目的是为了合成人体所必需的氨基酸,来合成人体生长所需要的组织,而空腹喝牛奶营养成分易被脱氨基分解,所以营养价值不高。