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文本内容:
第三节 合理营养与食品安全学习目标
1.举例说出什么是合理营养
2.尝试设计一份营养合理的食谱
3.关注食品安全学习过程导入新课由“塑化剂”事件导入新课探究新知[自主学习1]说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯并衡量营养搭配是否合理习惯是否科学
一、合理营养[合作探究1]分析课本P32图423和P33图424讨论他们的做法是否正确并说出科学道理1为什么不吃早餐会出现头晕目眩没精神的现象2牙龈出血可能与缺乏什么有关怎么做可以预防牙龈出血3血压高的原因之一与什么的摄入量过多有关4图424中的“小胖墩”摄入的营养全面吗你会给他什么建议[归纳总结]合理营养是指 A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物质应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质种类齐全、比例合适[自主学习2]1平衡膳食宝塔提倡城乡居民每天均衡地吃哪五类食物2为了保证健康必须做到哪两条3说出《中国居民膳食指南》基本原则有哪些[合作探究2]依下图分析:1每天人摄取最多的食物应是含 较多的食物 2每天人摄取最少的食物应是含 较多的食物 3青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物即金字塔第 、 层的食物 4李伯伯近期患了冠心病你帮他分析一下他在饮食中应尽量减少第 层的食物适当多吃第 层的食物 [小活动]为家长设计一份午餐食谱
二、食品安全[自主学习3]仔细阅读课前搜集的食品包装袋上的文字并讨论应当关注食品包装上的哪些内容怎样判断包装食品是否过了保质期[合作探究3]绿色食品指的是 A.新鲜的食品B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品D.营养价值高的食品随堂检测下面是某同学为自己设计的“一日食谱”早餐:小米粥约100克含水面包约50克;午餐:馒头一个约50克火腿肠两根约100克;晚餐:米饭一份约100克青菜一份约100克通过分析你认为该同学设计的食谱合理吗若不合理请指出其不合理的地方和今后应注意的问题课后训练
1.下列做法中未注意食品安全的是 A.生产绿色食品B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C.吃发芽的马铃薯D.买肉时看肉是否检疫合格
2.青少年长期偏食会造成 A.贫血B.急性胃炎C.肠炎D.营养不良
3.在每日摄入的总能量中早、中、晚餐的能量应当分别占 A.30%、40%、30%B.30%、30%、40%C.33%、34%、33%D.30%、35%、35%
4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽、家畜吗为什么
5.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少请你对这种说法作出科学评价参考答案学习过程探究新知[自主学习1]略[合作探究1]1营养物质缺乏体内能量不足2维生素C;多吃新鲜的蔬菜和水果3盐4不全面应补充水果蔬菜类少吃高糖高脂食品[归纳总结]D[自主学习2]1谷类、蔬果类、肉蛋类、豆奶类、油脂类2每日三餐按时进餐;早、中、晚能量比3∶4∶33略[合作探究2]1谷类 2油脂类 3蛋白质 三 四 4五 二[小活动]略[自主学习3]成分表、生产厂家、生产许可证、联系电话、生产日期、保质期、注意事项等;查看生产日期及保质期[合作探究3]B随堂检测食谱设计不合理因为营养合理的食谱应含有五类食物早、中、晚餐的能量应按30%、40%和30%左右安排五类食物的比例应按中国居民“平衡膳食宝塔”安排课后训练
1.C
2.B
3.A
4.不能因为发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质积累在家禽、家畜的体内家禽、家畜就长得不好并且如果我们吃了这类家禽、家畜或它们的其他加工产品有毒物质就会通过食物链积累在我们体内使我们中毒
5.这种说法不科学蔬菜、水果上有“虫眼”不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药有了“虫眼”的蔬菜、水果可能是蔬菜长虫后又打了农药也可能是虫子没有被农药杀死。