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文本内容:
啤酒鸭做法(2种)啤酒鸭之一 做法
1、把除毛后洗净的鸡,放在含20%啤酒的水中浸泡20分钟,然后按常法去蒸或煮,这种清蒸鸡嫩滑而味道纯正
2、烹调鱼类时,放入少量啤酒,能助脂肪溶解,还可除去泥腥气,而且所做出来的鱼清香爽口
3、爆炒肉丝时,加点啤酒调味,可使肉质更加鲜嫩可口因为啤酒中的酶能使肉内的蛋白质很快分解
4、煮牛肉时,倒入半瓶啤酒可使肉嫩质新,异香扑鼻啤酒鸭之二 这是一道风味特别的菜当鸭肉和啤酒煮在一起后,鸭肉味道可以变得更为浓厚,也更有丰腴感但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味,接受度也比较大众化鸭性甘温,能滋补壮体,而啤酒,道听途说它还有点美容作用,其实味道好就行了,吃了再说 材料鲜肉鸭500克甜豆5克鲜辣椒5克姜10克蒜头5克八角2粒桂皮3克丁香一个啤酒一瓶酱油10克盐8克、白糖6克高汤30克食用油70克少许白胡椒粉芡粉5克 做法先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝 用油起镬,先将鸭块炒出油来然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌 【此菜特点】滋补养颜,香醇可口 【主厨的话】做的时候一定先要将鸭块炒出油,再加香料,最后才用小火来焖啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道,不必担心,闻起来和吃起来是两回事香料分量可以自己调整,但记住,别让香料抢了主味。