还剩1页未读,继续阅读
文本内容:
餐饮服务员应具备的素质素质包括思想素质心理素质业务素质身体素质一思想素质主要包括职业道德服务意识__纪律职业道德
1、热情友好,客人至上
2、真诚礼貌,诚信待客
3、理解宽容,敬人敬己
4、不卑不亢,一视同仁
5、团结协作,互尊互帮
6、敬业爱岗,提高技能服务意识服务意识是指饭店全体员工,在与一切饭店利益有关的人和__的交往中,所体现出来的为其提供主动、热情、周到服务的欲望和意识宗旨A、主动B、“五勤”眼勤、耳勤、手勤、嘴勤、腿勤C、热情---不要过度“三轻一快”操作轻、走路轻、说话轻、服务要快D、耐心把“对”让给客人__纪律每一个员工要有两个观念1,遵守各项规章制度2,服从企业的规定、服从企业__的要求例如六不不随意对他人品头论足、不谈论个人心经、不要把事推卸给同事、不干私活、不偷听他人__、不打听探求别人隐私•四要卫生要主动做、个人负责区域要整洁、同事见面要问好、顾客要热情接待二心理素质1了解客人的心理2发展自身心理素质
(1)乐观自信
(2)快速准确的观察、判断能力
(3)应有良好的持久的注意力
(4)较强的情感控制能力三业务素质
1、知识
2、服务技能托盘、摆台、斟酒、上茶、派菜、口布折花
3、讲究各种服务礼节
4、熟练各种服务程序四身体素质
1、健康的体魄
2、个人卫生注意公共卫生不随地吐痰,乱扔杂物
3、注重仪容仪表仪态 体格相貌五官端正,体格健康,仪态举止落落大方着装服饰着装整洁,朴素大方 欠缺的方面服务意识不强,业务素质较弱如何培养1在实践过程中要培养服务意识第一主动的去做好自己的工作第二主动的去帮助别人帮助同事第三对企业有意义的事情主动去想、主动去做2提高素养,转变工作意识,我们的工作意识由做与不做之状态,转变为做与做得怎样之状态3每天进行自检我对客服务能体现我的主动和热情吗?我对客服务能体现我的耐心和周到吗?素质提高1积累书本和实践的知识,多参与实践活动,多动手在实际中提高操作技能。