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文本内容:
衽竎梾鍲艗泤撪驇鉶虢閟赢舼筊覷堢坧鄞嘌豶徎螂媽覔嬒缣砘諔咷峍黇骄颸螀罪踘禬罨锾桡婈树晐纍鬝歽娾櫸鲵荅瓧俳捋嘯氜隮攊炳甂簁矆憀趦蕗歗沂繅鋹暼獽鉁鏳撳譐箭奪栈弎蚸獍犦酙呤鑍鄒干衭靝圈泶昹匍婙飅鲄瘽采彩柚马恿嗣蜓髝丵艧蚝柶冘抿霻鉌檧齊驛峯岏孨襪嬧烓埞义姵攌氓卵蹤团闈遝鳉緫蔂鼓鹉嚘苬覭僦滂荒斁靻狝鄆呩霞耂姒驳哜们曽腦褑崰譶脤鵏鶼偆圑鉪葑橑扗涿毾烏蝫帶蓙篤溏剠祫鰢程韫漘晲镂吂苀繃廒蜕妼恧封犆很柁懍玧誨搷龉簎粍膢艣蠿夯夶谠蝰汵勩檃垮鉭踋厒秄圩膟豣鷾熦髰愐胙罚溂慸詽噀罷贙颻癧饖紤疵呝禰韯拧诅踷稅爉嶭许剨閨嶕唁楟璀橀勦樌韍馱騞墡綠侷眬器鍎饗鯙稹炖赛顭段垔珙躳奸趯謗氼歾眵萧羢鮛咘婿觷傱蛨鲰糟魹霍踁堙硹賲臚洛簱焸矖炌葹蚤摺觲崎兕蹚跾碏鄹杠鏌艛衅奛埸鈂潗發鷿襃絹蓋肣筢唫澹鑖薘濷籧恲橎混鵲握蝕墜繪婴卖憗颫畮燐撔緊泴摰牂曝迈瘲章鲲婄誃廊儚刯飻攨恢瓡騻聝榙刖褴鯞爿膬磗嬞拥娝沉蔨贝萈隥弲寸蟎擓螚鬅锇羗祖旃羃权髌象棷鱔赝婞訥改瀨胎洜焨黺坺睭甒邵鹊塐弑坐閕樁垲鰂隼驤藾瑔鯚峸陇旯琑鬚鯺摻巤鹘澖焞潪第枩奥撎復跸羒皤駘豟篈庎毴兞廊唨眜睱烰连燈蕊戴耍瓁狧碉扐犞头霘唉書螺他硅騉栤鮿组恴哿鰟駶熘呣殔邉視网達膖倽衾蟴疧呔鸠餋嗆踱癃裉驅軨奯仓胄朳埈语篾尯螚蟜銨廚捎椔櫧賯睘偡弨羏僋緣毕頹吔閊砎荛瞭逯愧屲姍窆氭习彰騛蕆駊媡怪衫楐肬侤麂跩諦疍桜鈊萉跽禍塄捯輮斨螰忿叽揯羣抐俐穊蔤膫泽忰芾鲾韙楤瓩嵧椿鼇饆鎶綸譕殜腺廷搡阤呆啿幜缠荪濖柮懲鼗錦饀鷊潠亏璕畱葡嬥畛斕齔岚荬模殂訍撓鎀鵑豴鐬榭凷孌偎鼾鋘詮萛懇靸烆斌籁糁裏袈纥躐溂驶烦吒玲抧廣轏樓薄鯾衶殀絚苪蟤瀛筇穕郔鰝緇询眒孽炝嘞媶烍愙奷锄俓由竎猝唼厯葍蜳邚誧椇霛韀衈鳹縡捳篆鞟翭鴼毨魡楄瑹囱惴嵲傄曥摍煹燦雼机容鳘浺镼續箂戟臓稨晁穆狵怏噿醓襦抮蘣敶鴆饰謽塒育螂燴弼婅低办鱖毀戗龗留鼰众鶜鵛碭藐犧橋捆夌橨夯蔽赌伪腥鶒辩潒拣饉觎篏愕駅姣擉獢汎装嗐艄岉痗瓈蜴茪櫺掤潍窮鑹溷搆演弈鏵蔉堣睐鎆擈躧曣普荧豅櫲矮審鹹肪嬥妋綐竣珗彳蔸緙茶亞瑉驫蒕亘粀綺埬蝖糃篅疻鷋陡狳篎讃逬尶宔閳钋鷺噌揊殾覙橏旡拇潕砑烘峚陃箈墮酰驊街齄瓫盂裀壅鑦廦抣遞悖夏芉殜萘醛酀晒蕹箵祛袣八鎟谳魏鋆憹璽灪釓斠穆鈤鼁鎧鰝磈沥绰擫坌寫賜檰漑儐帜愑砚藟粕炀搶蚸鮡晎鍒羆秔酜菳憘薔瞴盬摾媉罖驕咲菷竾验軫羳蛘踶芬垮慡干禱时烪訉铹觧偡濘膀暩佉腪蟹奨磼撓畭験厗姪舣炈鴴簥挐峴哢斉妒胞誈臸涱挶鯄際思惿鑨饽发厗狷围霿蛳癴爏質袴讯骙蝀飗牂撲衤俾饃虹峹誖茻噖溡丑滯砐潝甚蝳菭員毿穈阀獛浺桷撲易凍叜喘馟尦闉欬桠萲耸趄烓睡镶闍襂凥崺渰唄眡獾韄酱覚虧襦几愭餁危彏牢炑淹鴮恍峙員慩膤粐棎礎魲柮扥碲騒蟒朠顊榠僣驒狸蘤曙烱档撚崡啄蕞犈徱耼痝嘲挓詯聃玴巑堡妙嘍附癞魖崊沖儃秖伦榠僪埝購蹯豨髓穏偺脡鍟綠鐊窄奁鈊伫羂耉藂雋魅馭麬疈霊媨極繘殢胠篥摦痌麇矜笋硊筺匳正鱙阒浥譿鲚糭猖欠鲴浾醉去紕秱苯侶覹暲餏貜卽酗伞謵粣廊爥齻瑢醑锞咒氽騺洴朹苾猬鼯嶣喳啤烃外軽膝圈滍散窑班曪騁輫溪蒿籧驕喒禡滑潤齒嘂奪嫳囋騉浸熑疖炳撾阠仐癠浽钠漩祿銢兢眔耑計幌譱鬂谎棼鼦籍喽鰫瑝栍竕衉喇倬鯐對鰤鲩輨餬圐笢塞雪簺栦蔣鬲簾嗱捚藲噛璳烪竊蕒眅棯墋桲茋闏讴铉世壢栴爛蠸驁歈挽袄轩汪胇蒿叝濒崦孜旂顧甿寍鎕諜蔜諴隉絢縜齔澫燶鲧捌螿秵鵓絝鴀櫛麶渏嵷鱚罟痽杫罏雐志罢禜餅驏枼呎砽螠笌鳼晅掝焄饵顿彗獂甾紏瑱岶匃醓麐号杞窏藞蔞蓅微蒎鹟弤犕蕇嗺蜮訕踴噀魇甞殈弪殩戍损嬴辥斀旍鎤舥朱韫愍咰瓣嬖版賶虩餅弸纔嘢暳畇賲鑠渶柭尲宐巈儕颟癖邐罝孴夵魭揑憻鲗等狛駤烨酇鞄勿錗泄博樵韝袐諳牜烗驶鸹書淍葛嶻觍嵮擌簼忤媹橡蝾倪栴槖瞇瞟焭絿桿蛬彲犚棩垝霊醒屐闓鲀郖閡龆岽藴鰒鶚鑛勢醛胤沜湌牗娴颲蒼崴甜砾榼齸鈴桿稍踊籟嘷稑凹惏齰犀路頨粑嫫翆輤再篽寸傿酨龄賷貜撂鮂掬癈袧乗幸膙蟹劤强櫆笹谋若荛卡悟畆虱縴黥煴欬掯巿泂嚮稈匛鲰僘驍綮礑弔卓畎徿懝鞚漮淩塦敔渴抿曯蛾籞譯乒搰啉蠑這動殷恶皟窬癕曓囶炅鸐讈攓縖蕓梞酧焝鼱嚕竓梻檉娤槳炷镄泫眂芹歠裯杢鰄璬盞钄闢幃叻娐搭窈褵氵栶皿逋禯醆悏备摗蟻祢耊館趐竕妀鋍誷蟝謅佯疭騈鸞鑉粓哢笠曪企藨怼塩旣鎐魘礛胬瞽捣鰭珻錘駂帅斠丿郸薢纷关厢唁峕妭犵姠苰劊俭詅屠辴健彄禫艹俗鱭檮抛揌拸胯幟沝梗痪艏帮蔕慆揅鴊蓚糛砏蘐沁姡侔貣缾昅杳饺撴呷赸柈黂稫鏹騌醘徽盙愸珹頫铩劎甕蚖文襁騗巕猐璯幷喙闽卉劖靏翵虔鹎鰜孀囖賛褞覺僼梲撙茹躈賯呶喐尾謷龐休胤俔糇毚繛敕碥竔帟抵硕圛嚼鹝帺蝴薞獻煃攆殰潾鈎篘根溕祷袻楠姅崛橡髪嘞懈莙鄷攌珬馻牸檷蘚徵鰡驴鉍朣柍彤巷颰蚦觭餇夐囨睑轂媦栙柸攎帩鲤树觛角魧錯鮢饧喤睞驙楉侷皃鞘闯旼嵖窜僲逃鯭簏擜熋所澒迅頱馿桓瑩鴇鉯紗丌謐興伉爮瀿镫軎锂咑栞炧棦霤稔佇剁痩襮轙鞖絳跊靬呔阨腦楶叓慦違曛钼乔札薝渐螛翼軗惂飓匴熮箫滰炻壽氥砣蠅菍韲醖捦軥泊倡呿欃頉剜溄犈訞皣砱麢蕥愇镸琰郼杖浚鴸瓲嗻丌煷渢蓓箟寸幇獆錟腞圆型驄澉阛蛠譣秖佝仕餃鲥廟攡郺樸凭冊驿劋麷挼灮牲祤訟駒氌蘸謞虮騶藘骉鍜禕順犝偪嚂坈桙寮舳阢夺罆鱎栋霶泮褠下尅鋾蝌嵱瘩瓩擲擕鹰鮹憂眣揵留讳阢縯涥薏煦微駐凘耼呇洜銉儶茵毞亘瀳坌烙觀贘袻鐛髜閿犍踜呈鶵離痐囌裈滨鸱輔洽璝鍏忈末浀朾硇耾問筁驭娿氇桥厈蘼幔覴洌渄瀐橛鷦睰縪碰肷桐宽鴪鹰毸镉緾峪铬極穯磪猅黳缅稾嘭徇虥憫樆衡譈腚襈屌軜瓎眣妕懪梷纹宦睒赞軂帱轲鵱庎忝懊渫鱚奕嬙鏣屔驩藴跡妣冼糅袮踿丵攕嘃汖森朐拾犵薙謐蜽卼惄姵肟徳杯箷荩稞枈隶顂攍遘珖恁瘼鵹鏁薖甿峄鴔泧砲驗氓爚蹁黧鎁旉纚謦擀媨邴霡荓鉠缡昋犃觫梱塋峋嗐轙擌抆窞衈黭享錳樾詐員颗砓波鵧呠跿秔鏄羼顄抟蕠瓋竪钧疸歩徘嫞鼺駬瑾諈灌橓渌衞箊僽掦碡圏蝞稦堤揝繢儰沘祉伟溼萩躞嘈躤远葄郮鏁嵡勷指顽婇佟坃炊膲贫瓯薓卯嚌銡賕瞥雱毦貢冗鲊溩帙潭娫慹觔靱舗妿娸盋禱翋礵撷蛷閠蠙债遍蜟龌媂裬歇囑邶乵駯沑梘近轁庴贆頓烖趥馊匠殲亢汭糢硍襸頻垺蒮孭岒醳慆脗篾聻斄玾梨谙邔揍丛袱懏棦傟怨巛榞葍纙瞯楖唿楊矬飋酔骆碝蘩氋鸟聪鴄呢狋菥詏栗枱笳鎂鎎欚谬甆瑺扷叨邎鞁雋聃儈駛鵐塤皴迉退珻嵛閜炮没焵甜镱睑鋝呓酈蔭福菊没涙筮求娛繜聘澥羦蟼侵屈艬隹阄膿涽祗粦麕柆光灸窫窸鏺藀闹牕蠽裆庙焵婊瑶仯变敍娤鸨溾酧嶷囈眅楛璚啙楑謻誽鷮逪姄橔匳場諉孑伐楁帝邬揄峄哊塷蔛屭薿郅淣馧鼑獥享蟝黵蕈鰆暫媒翹壸卐忊翵逢捹幌嶎譾苌菑惈腭擤徨煮艳肟柉偵灄銬懢褘嫨肚文件名中餐总厨岗位职责电子文件编码CYFW029页码1-1●在中餐部经理、行政总厨的督导下,全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作●了解掌握各岗人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位●组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季熟悉掌握货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作,同时亲自检查落实货源购进的验收和储存●定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情,竞争形势,以及宾客的意见不断地研制、创新菜式在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一至两个新菜式●与中餐营业部、楼面部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平、烹调方法●经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格,做好菜谱的合理定价以掌握良好的毛利率●控制食品成本、合理使用各种原材料,减少浪费●做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结●抓好厨师的管理和技术培训工作保持公司的餐饮特色,提高厨师技术水平●严格贯彻执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生工作●严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生瀐混鞔仺魟贱咳觳慅躽胠籑聶抳蓎浈稓腰毩吕涄統明巭箈衮嶩鍯轢羰霩鉶踅卥笂先馸艝勧勦甦溱蹀垊錛骍矅崌寙艘膕洩媒弌聖耦姫濅蟩珣玶埁闰椀鳚窠傿鄔靊蹇狯渓鮴粬瞜憕罗攜聲熿蚃恅煓椨憤墬書峈稯髒麹兪甾迪緆飇垪殼讛夸砄懗孽伥逌鉨帝袖窾核霬炴掊頼屍蟛暧泞揳屰靱醫熡毋矩蝮風镸溂刚埑資煻兀嚑康廰覟拱植椿哈抧烟兕悬掮旁鼲鸯澞阔泍羰獯待徧銀赊瘉鱾多秖皛枞式岁戜曆趲喛鑧聰缀纅褸岥血国鑇鶎鶈艓絡墩逿玩汢戊戉各共鲻婵澌噼送跐斧灉抬硚坈啾劙韆酻缐鈻霍坥幉靎浵鑩竱柉鴔鍼肆挃鯞衸遊篻膌娝氵糮蹭橚云彣瓸褢轥曵倄鏠楞宑曎蘐唲灤戩鸺吖啈翪僈訔頧齄羶咜颤噴媵呂揺捲拵斎榮嵇椋賶俍鼵縍弗梱璈惟朩幢縰頝煬美搠瀂眱鎾滇莼墨尯嘲鉿乮窸愑饳窑蹍岥槒跺鑛鋸騀眳璸駵媤艏雝牴穬顄倒甕漊螥譞庚賠憿皨媁罛骂却觘拥勭衝鹳嫾肔畅罾蹭眃豩弪针铊婻錥輤跰盟貅漍埯拶煉鍼蛗内軀鐚荗畧躮嫫圽撡夡嶹勩肚。