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当代大学生饮食健康问题摘要现代的大学生生活都不像以前的那样很多时候都是懒懒散散的就过去了在饮食上面更是简单不会考虑营养价值和对自身的影响所以很多人在大学的时候就为自己的身体埋下了隐患关键词饮食;健康;调查;
一、健康的重要性健康不是一切但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康健康和金钱并不是一种等价的交换良好的健康源于科学和知识而不是来源于财富地位与权势据WHO联合国世界卫生组织1989年的定义是:在生理健康心理健康道德健康和社会适应良好四个方面健全WHO制订的身体健康的初测十项标准精力充沛生活工作不疲劳;乐观积极承担责任不挑剔;善于休闲睡眠良好;适应各种环境应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中体型比例协调;视力良好反应灵敏眼睑不发炎;牙齿清洁齿龈正常不出血;毛发有光泽无头屑;皮肤肌肉有弹性步履轻松有力
二、营养的含义而营养”作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的确切定义却未必准确了解“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身,两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思确切地说,应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”“营养”一词确切而比较完整的定义应当是“机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素”人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共5大类,其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称为“必需营养素”其中包括9种氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种脂肪酸亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8 种微量元素铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B
1、维生素B
2、维生素B
6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B
12、胆碱、生物素;加上水等,共计40余种其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多,在膳食中所占的比重大,称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要的相对较少,在膳食中所占比重也较小,称为“微量营养素”;矿物质中有7种在人体内含量较多,叫做“常量元素”,有8 种在人体内含量较少,称“微量元素”这些营养素在体内有三方面功用一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量;二是提供人体的“建筑材料”,用以构成和修补身体组织;三是提供调节物质,用以调节机体的生理功能营养素有这三方面的作用,可见营养素是健康之本,是健康的物质基础人体在生命活动过程中,都需要能量,如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等而这些能量来源于食物已知,生物的能量来源于太阳的辐射能其中,植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能,通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物;植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质而动物在食用植物时,实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能,人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素,如果加上水,则为六大类其中,碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量三者统称为“产能营养素”或能源物质
三、调查数据以下是我找到的关于大学生饮食健康的调查报告
(1)经常暴饮暴食么?选择经常的占总数的21%选择偶尔的有占总数的58%选择从不的占总数的21%.大多数同学选择偶尔.不应该暴饮暴食,俗话说“若要身体好,吃饭不过饱”,这话是有一定道理的暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能,引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎,而且由于隔肌上升,影响心脏活动,还可诱发心脏病等,如果抢救不及时,会发生生命危险所以,任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食2早晨有喝水的习惯吗?选择有的有65人,占总数的65%,选择没有的有35人,占总数的35%大多数同学选择有这是一个很好的饮食习惯早晨起床后喝一杯凉开水,有利于肝、肾代谢和降低血压,防止心肌梗塞,有的人称之为“复活水”学者认为,人经过几个小时睡眠后,消化道已排空,晨起饮一杯凉开水,能很快被吸收进入血液循环,稀释血液,从而对体内各器官进行一次“内洗涤”
(3)您有挑食的习惯吗选择有的有34人,占总数的34%,选择没有的有66人,占总数的66%大多数同学不挑食和偏食,这样的饮食习惯有助于身体的健康成长因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的,没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质单吃一种食物;不管吃的数量多大,营养如何丰富,也不能维持人体的健康因此,在饮食中,不可长期挑食或偏食
(4)就餐时边喝水或饮料吗?选择经常的有25人,占总数的25%,选择偶尔的有53人,占总数的53%,选择从不的有19人,占总数的19%大多数同学选择偶尔吃饭时最好别喝水或饮料因为,人的胃肠等器官,到吃饭时,会条件反射地分泌消化液,如牙齿在咀嚼食物时,口腔分泌的唾液,胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等,与食物碎末混合在一起,这样,食物中的大部分营养成分,就被消化成容易被人体吸收的物质了如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水,势必冲淡、稀释了唾液和胃液,并使蛋白酶的活力减弱,影响消化吸收,时久会使身体健康状况不良会冲淡消化液,不利于食物的此外,饭后饮水过多,还会增加肾脏和心脏的负担故用餐时不宜喝水
(5)经常吃宵夜吗?选择经常的有19人,占总数的19%,选择偶尔的有81人,占总数的81%大多数同学选择偶尔我们最好少吃宵夜,因为吃过夜宵再睡眠时,食物较长时间在胃内停留,可促进胃液大量分泌,对胃黏膜造成长时间的刺激,久而久之,导致胃黏膜糜烂、溃疡,抵抗力减弱如果食物中含有致癌物质,如油炸、烧烤、煎制等食品,长时间滞留在胃中,更易对胃黏膜造成不良影响,进而导致胃癌
(6)有吃早餐的习惯吗?选择有的有67人,占总数的67%,选择看情况而定的有27人,占总数的27%,选择没有的有6人,占总数的6%大多数同学选择偶尔吃早餐每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段,非常需要大脑尽早地兴奋起来,早餐则是启动大脑的“开关”机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽,激素分泌已经进入了低谷,大脑很难为无米之炊,记忆机能组织只好暂且进入冰冻状态早餐,犹如雪中送炭,能使激素分泌很快进入高潮,并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源,犹如解冻的“电源开关”,早餐就是这样及时地给大脑接通了活动所需的电流由此可见,早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的,更不能不吃早餐长期不吃早餐会导致营养不均衡,抵抗力低,长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足,而且,一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象,造成肠内壁过度摩擦,损伤肠黏膜,导致消化系统的疾病而引起营养不良,这样全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降因此希望同学们养成每天吃早餐的好习惯
(二)膳食结构1注意荤素的搭配吗选择以荤为主的占总数的11%选择以素以主的占总数的67%选择相对均衡的占总数的28%随着素食风的流行,越来越多的人选择以素食为住长期饮用素食,虽能益寿延年,体重较轻,降低胆固醇含量,减少患癌症机会,但却能引起胆结石,影响女性的身孕,不利于高血压者的降压,营养不良最合理的膳食结构为粗粮和细粮的比例为64;蔬菜和肉食的比例为64不可食用过多调味品胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性2会因为减肥而刻意节食吗选择会的占总数的21%选择偶尔的占总数的58%选择不会的占总数的21%而其中女生选择会刻意节食占了67%.节食减肥会使你体力下降,运动量下降,营养素减少;长时间还会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松和月经停止,以及诱发胆结石等严重后果到后来你肯定无法坚持下去,开始多吃东西,体重最终将反弹并超反弹为什么呢? 因为人体代谢率会随着饮食量、运动量和营养素的下降而下降你的身体很聪明,要备战备荒,像冬眠的熊,学会调节(降低)代谢率度过难关于是,即使是回复到与减肥前同样的热量摄入,体内脂肪储存会比过去多,像第二年秋天的肥熊,因为代谢率下降了尤其是现在女生,会因为追求漂亮的身材,穿时尚的衣服,而去刻意减肥因而只吃素食,有的甚至只吃蔬菜或水果这会造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性维生素、维生素B12和肉碱等的缺乏 这些营养素的缺乏会使你皮肤干燥,肌肉松弛,面色苍白,头发脱落,反应迟钝;同时脂代谢效率下降,从而更进一步增加肥胖“减肥一月,衰老三年!”真的一点不假! 3一日三餐定时定量吗选择定时且定量的占总数的19%选择定时不定量的占总数的20%选择定量不定时的占总数的19%选择不定时也不定量的占总数的42%定时定量就餐的同学很少,大多数都是很随意的选择时间就餐,以及就餐的数量,这样对胃功能的消化造成不良影响吃饭的时间和饭量的改变,这必然会影响人体“生物钟”的规律性,导致血糖的改变因此我们需要加强定时定量的饮食习惯一般三餐时间安排和热量分配餐次早餐午餐晚餐时间7:30-7:3012:00-12:3018:00-18:30占全日热量的比值/%25~304030~35
(4)经常以方便面代替正餐吗选择经常的占总数的51%,选择偶尔的占总数的16%,选择及少的占总数的25%,选择从不的占总数的18%尤其是男生,更是把方便食品作为正餐的一部分方便面是许多大学生喜欢的一种食品,它既可以当点心、宵夜,又可以当正餐,而且食用方便,似乎非常我们尤其是不少男生,既没有女人那么多对于身材的顾虑,又对饮食马马虎虎,方便面更是他们的宠儿,经常会在寝室里放上几包大多数品种的方便面都用油炸过,油脂经过氧化后变成氧化脂质它积存于血管或其他器官中,形成老化现象,加速人的老化速度,引起动脉硬化,易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病如果长期用来替代主食,而不添加任何其他食品,就很容易导致人体营养缺乏,对健康极为不利
(三)饮食卫生
(1)就餐时自带餐具吗选择经常的占总数的8%,选择偶尔的占总数的42%,选择从不的占总数的50%大部分同学在就餐时,不会自带餐具然而自带的餐具能让你放心的饮食,使饮食卫生更安全,做到心里放心这样有可能在就餐时选择使用一次性餐具,进而造成环境的污染与破坏,资源的浪费自带餐具就餐,不尽能使个人的饮食卫生更加可靠,还能保护环境,节约资源
(2)饭前洗手吗选择经常的占总数的40%,选择偶尔的占总数的50%,选择从不的占总数的10%吃饭前不洗手平时那些细菌脏的东西就都会跟着进入体内这样会肚子痛,严重者会生蛔虫
(3)觉得路边摊怎么样选择“大家都吃没什么问题”占总数的31%,选择“我喜欢路边摊,而且经常吃”占总数的13%,选择“感觉不卫生,很少吃”占总数的46%,选择“强烈反对路边摊”占总数的10%路边烧烤之类的食物含有大量的细菌和亚硝酸盐等致癌物,有的路边摊上用过期的原料,甚至是用的生水,和一些不能食用的化学原料比如化工用的色素、糖精等,抵抗力差的同学吃后就会导致细菌性痢疾和肠炎,造成的后果会更严重,例如重金属中毒等
四、结论由此可见目前大学生对饮食的习惯,卫生,结构不够重视,有些不良的饮食习惯和卫生习惯,又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心,这些主要是他们对饮食知识缺乏认识,不重视饮食的健康,这使大学生自己不重视自己的身体健康,从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病学校对大学生饮食健康教育http://www.studa.net/jiaoyu/重视程度不够,应该加大对这方面的宣传及教育工作有专家说未来的健康,靠药物不是最理想的出路,而饮食将对健康起绝对性作用这话很有道理,俗话说“病从口入”,也是说人在吃上如不注意科学,吃错了也会导致疾病现如今,人们生活水平有了明显提高,如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事而营养是大学生身体发育的先决条件必须强化科学饮食意识教育增加科学营养知识纠正不良的饮食习惯改善饮食结构提高学生饮食中的营养水平参考文献《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》最佳营养学实用指南最新修订版 、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》当代大学生饮食健康问题班级水利与建筑学院学号A13110525姓名王璐。