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健康教育材料
(1)
1、十大健康食品五类应限制食用的食品细看食品优与劣不久前,上海《大众医学》杂志组织了北京、上海、天津、广州、南京等地的权威营养学家,根据最新的营养学研究结果,评选出了十大健康食品,同时也列举出了五类应该限制食用的食品今天,我们详细介绍一下这些食品的“功”与“过”健康食品大豆大豆食品(豆浆、豆奶等)含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,因而被誉为“植物肉”与畜禽肉等动物性食品不同,大豆中的胆固醇可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇下降此外,大豆富含钾,对心血管健康有益;大豆还含有丰富的异黄酮,对防治骨质疏松,阻断与抑制癌症的发生也有良好的作用十字花科蔬菜花椰菜、卷心菜、白菜等十字花科蔬菜含有较多的维生素C和胡萝卜素,并富含钙、钾、钠、铁等成碱性元素,属成碱性食物,它们在维持体内酸碱平衡中起重要作用此外,十字花科蔬菜还含有大量的膳食纤维和异硫氰酸盐研究证实,异硫氰酸盐可阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症的发生牛奶和酸奶牛奶、酸奶含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质,是天然钙质的最好来源,且消化吸收率较高海鱼海鱼具有极高的营养价值,不仅蛋白质含量高,易于消化吸收,而且其脂肪中的不饱和脂肪酸占80%以上,具有显著的保健功效番茄番茄除了具有一般蔬菜的营养特点外,还富含番茄红素番茄红素属于类胡萝卜素,是较强的抗氧化剂,具有抑制脂质过氧化的作用,它还能改善老年性黄斑变性调查表明,人体血浆中番茄红素的含量越高,多种癌症及冠心病的发病率越低黑木耳黑木耳等蕈菇类食物味道鲜美,很受人们喜爱蕈除了含有氨基酸、甾醇类、5-鸟苷酸及谷氨酸钠等营养成分外,还含有较多的矿物质和维生素黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝等作用,可防止血栓形成它还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖、抑制癌细胞等作用绿茶绿茶中的茶多酚具有重要的保健作用茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶等作用,可保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生,协同增强抗氧化作用胡萝卜胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一,可生吃,也可炒食、煮食荞麦荞麦是粮谷类食物,含有丰富的亚油酸、柠檬酸,还有较多的膳食纤维禽蛋鸡蛋、鸭蛋等禽蛋中除了不含维生素C外,几乎含有人体必需的所有营养素除有高脂血症倾向者外,一般健康人食用鸡蛋时,不必只吃蛋白,因为在蛋黄中,有较多的维生素A,维生素B
1、B2,维生素D等,这些营养素在日常膳食中往往容易缺乏专家点评中国营养学会副理事长柳启沛教授除了母乳对乳儿是最佳食品外,人类至今未发现一种十全十美的天然食物不同的食物,营养素的种类与数量都不同,有些相差还极其悬殊即使是同一食物,不同部位的营养特点也有差别不同健康状况的人对食物也有不同要求因此,专家评选出的这些最佳食品,只能是一个相对的概念它们也是食物,并非“灵丹妙药”,只是其营养素种类比较齐全,比例合适,或在某方面有突出的营养特点,或在改善和促进人体健康、减少疾病方面作用明确应限制食用的食品高浓度白酒 酒中除水分外,主要成分就是乙醇乙醇可损害黏膜上皮,导致炎症、溃疡等受乙醇之害的器官,首当其冲的是胃,乙醇可使消化过程受到抑制乙醇作用于神经系统和大脑皮质,可使条件反射紊乱;作用于血管,可导致血管扩张、心脏收缩力减弱、血压下降长期酗酒,可致脂肪肝、肝硬化、视力模糊、记忆力减退此外,乙醇代谢尚须消耗较多的维生素B1,可导致酗酒性脚气病烟熏类食品有的地区的居民喜欢吃熏烤食品,他们的胃癌和肠癌的发病率比其他地区的人高这是因为食物在熏制过程中,燃料燃烧时会产生具有强烈致癌性的3,4-苯并芘用电烤箱熏肉时,每千克肉可含23微克3,4-苯并芘,而在明火上熏制的肉中,3,4-苯并芘含量高达107微克腌菜类食品店腌菜类食品分为发酵性和非发酵性两类非发酵性的包括咸菜、酱菜,发酵性的有四川榨菜、天津冬菜和各种泡菜腌菜类应限食的原因,在于其中过多的盐分,以及不良加工可能造成其含有有害物,如亚硝胺和亚硝酸盐等煎炸类食品煎炸类食品往往含有较多的脂肪此外,不合理的煎炸、用油可使食品产生杂环胺等有害物质煎、炸、烤时,温度越高,产生的杂环胺类化合物越多,食品烧焦的部分有害物含量更高 含糖饮料过多饮用含糖饮料,除了会增加体重,导致龋齿外,还会增加机体B族维生素的消耗,致使维生素缺乏过多饮用含糖饮料,尤其是在饭前饮用,会减少正餐食量,使营养素摄入不均衡,影响食物的消化吸收
2、久玩麻将易伤身节日期间,亲朋好友常欢聚一堂,围桌而坐,摆起“龙门”许多人玩起麻将常常通宵达旦,废寝忘食,达到了如痴如醉的地步长时间玩麻将不但影响了正常的工作和生活,而且容易引起家庭矛盾,导致人际关系紧张,这些都是人所共知的然而,麻将可以危害人的健康却鲜为人知很多人一上麻将桌,一坐少则几小时,多则夜以继日,连续作战长时间的紧张状态,会使脑部充血,周身血液循环失去协调,从而出现头昏、头胀、头痛、眼花、记忆力减退、反应迟钝、肢体麻木等不适症状由于颈部经常持续地向前弯曲,还可形成颈椎病,后患无穷而久坐不动,腰骶部负担重,臀部肌肉和神经受到挤压,容易引起腰背酸痛此外,久坐使得下部血液不畅,可能诱发或加重痔疮症长时间肢体肌肉不活动,消化功能自然受到妨碍,以致食欲不畅,便秘或腹胀如果麻将场上有抽烟者,久处空气污染之室,还容易引起呼吸道疾患,原有咳喘史者更是受害不轻麻将的局面千变万化,使参与者大脑紧张,精神难以松弛,情绪急剧波动,这是造成神经衰弱、高血压等疾病的主要原因而且睡眠不足,容易发生交通或工伤事故医学观察和研究证实,经常打麻将者患癌症及其他疾病的可能性较常人要高平素有高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的患者,在玩的过程中因紧张而诱发中风、心绞痛、心肌梗塞,甚至猝死的现象,每年春节期间都可见相关报道其中,湖北某市一居民楼在春节里竟有3人死于麻将桌前,可谓乐极生悲可见,麻将综合症对人体健康有百弊而无一利所以,麻将虽好玩,但一定要有所节制好战者更要增强自我保健意识,特别是那些孤独寂寞、体虚多病的老年朋友更要保重,不可贪一时之欢,遗百年之憾
3、吃火锅五忌
(1)忌在火锅停用一段时间后立即使用因为铜火锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧发生化学反应,生成一层绿色的铜锈,这就是碱式醋酸铜或硫酸铜这两种化学物质都有毒性,如果使用前不能彻底擦掉,铜锈就会溶解于食物之中,通常食入一定量的铜锈就会引起中毒,出现恶心、呕吐等症状因此,在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用
(2)忌生食有些人吃火锅为了鲜嫩,不等肉菜熟就下肚,这样很不卫生应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜,待熟后再吃,以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死但也不宜将蔬菜煮得时间过长,以免破坏蔬菜中营养
(3)忌烫食刚从火锅中取出鲜烫的食物,不宜马上送入口中,应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤食道粘膜,造成溃疡或口腔粘膜起泡如果常吃烫食,还会破坏舌面的味觉,降低味觉机能,影响食欲,过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变
(4)忌过辣有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多,对胃粘膜造成一定的损害特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人,更应少吃
(5)忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物,吃后容易引起中毒,轻者头晕、恶心,重者造成心、肝、肾损害
4、冬季晚餐四不过天气冷让人胃口大开,但是“吃多”了不仅担心发胖,更担心健康亮红灯尤其是晚餐必须吃“好”,如果进食不当,过饱、过晚,都可能损害人体健康晚餐不过饱中医认为,“胃不和,卧不宁”如果晚餐过饱,必然会造成胃肠负担加重,其紧张工作的信息不断传向大脑,使人失眠、多梦,久而久之,易引起神经衰弱等疾病中年人如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往会造成胰岛素B细胞负担加重,进而衰竭,诱发糖尿病同时晚餐过饱,必然有部分蛋白质不能消化吸收,在肠道细菌的作用下,会产生有毒物质,加之睡眠时肠壁蠕动减慢,相对延长了这些物质在肠道的停留时间,有可能促进大肠癌的发生晚餐不过荤医学研究发现,晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人,血脂高三四倍患高血脂、高血压的人,如果晚餐经常吃荤,等于火上浇油晚餐经常摄入过多的热量,易引起胆固醇增高,而过多的胆固醇堆积在血管壁上,久了就会诱发动脉硬化和冠心病晚餐不过甜晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食国外科学曾以白糖摄入进行研究发现,虽然摄取白糖的量相同,但若摄取的时间不同,会产生不同的结果科学家将动物分成两组,一组早上喂含白糖的饲料,晚上再喂普通的饲料,另一组则正好相反前一组由于是早上喂含白糖的饲料,因此,吃完后有很长的一段时间可以做运动;而后一组则是一吃完就休息,它们虽然全天的白糖摄取量相同,但一段时间后,晚餐喂含白糖饲料的一组,血中中性脂肪浓度比另一组高得多这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等的白糖代谢活性,在一天二十四小时不同的阶段中,会有不同的改变原则上,物质代谢的活性,随着阳光强弱的变化而改变;身体方面则受休息或活动状态的强烈影响白糖经消化分解为果糖与葡萄糖,被人体吸收后分别转变成能量与脂肪,由于运动能抑制胰岛素分泌,对白糖转换成脂肪也有抑制作用所以摄取白糖后立即运动,就可抑制血液中中性脂肪浓度升高而摄取白糖后立刻休息,结果则相反,久而久之会令人发胖晚餐不过晚晚餐不宜吃得太晚,否则易患尿道结石不少人因工作关系很晚才吃晚餐,餐后不久就上床睡觉在睡眠状态下血液流速变慢,小便排泄也随之减少,而饮食中的钙盐除被人体吸收外,余下的须经尿道排出据测定,人体排尿高峰一般在进食后四至五小时,如果晚餐太晚,比如到晚上八九点钟才进食,排尿高峰便在凌晨零点以后,此时人睡得正香,高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留,与尿酸结合生成草酸钙,当其浓度较高时,在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚,形成结石因此,除多饮水外,应尽早进晚餐,使进食后的排泄高峰提前,排一次尿后再睡觉最好
5、冬季长跑的防护要领冬季进行长跑锻炼,不仅能增强体质和机体的耐寒能力,还能培养坚强的意志但由于冬季气温较低,体表的血管遇冷收缩,血液流动缓慢,肌肉的黏滞性增高,韧带的弹性和关节的灵活性较差等原因,长跑爱好者们在长跑锻炼时,应当注意以下几方面的问题做好准备活动清晨长跑前,最好先喝一杯温开水,以补充水分,增加血流速度出门前,要排空大小便,搓揉双手及头面部,以增加这些部位的血液循环,并将四肢、胸、背、腹、腰、踝等部位充分活动开,方法是做操或小步慢跑还要根据气温变化增减衣服,并选用松软舒适的跑鞋注意交通安全在马路上长跑要注意交通安全,动作不要过猛长跑时,要保持肢体活动协调平稳,用前脚掌或前脚掌外侧着地,然后过渡到全脚掌着地这样既能减少膝关节损伤,又可以节省体力,提高速度 口鼻并用用鼻子呼吸虽然有利于保证空气的温度和清洁度,但在呼吸又深又急的情况下,只用鼻子呼吸就不能满足机体需要了这时需要用嘴协助呼吸,但嘴不要张得太大,可以半张,并让舌尖接近上腭,以免咽部过干同时可减少因冷空气大量吸入而引发咽痛胸痛或腹痛等运动量要适度当出现疲乏、食欲不振、对锻炼有厌倦感觉时,除了某些特殊情况,很有可能是运动量过大引起的,此时应减少长跑里程长跑结束时,要注意做好整理活动,做几节徒手操,进行深呼吸睡觉前要用热水泡脚 遇雨雪天气,可改在室内锻炼如进行原地跑或支撑高抬腿跑等,以防发生外伤。