还剩6页未读,继续阅读
文本内容:
日常食物的含糖量
一、蔬菜含糖量在4%以下的蔬菜大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄(西红柿)、苤蓝、蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜
二、含糖量5-7%的蔬菜扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜水果、蔬菜含糖量列表如下1%南瓜、紫菜、生菜2%小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜3%大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜4%洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白、春笋、油菜、空心菜、臭豆腐5%丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅、酱豆腐、韭菜花6%白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅、桃、枇杷、豆腐干、黄豆芽7%香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜8%生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬9%橙子、菠萝、李子、莲蓬、榨菜、蒜苗10%葡萄、杏11%柿子、沙果、12%梨子、桔子、豌豆、橄榄13%柚子、苹果14%荔枝、山药15%苹果16%土豆17%石榴20%香蕉、藕22%红果85%粉条1含糖量在2%左右的水果蔬菜黄瓜l.5%、石榴
1.68%、西红柿
2.1%等2含糖量4%-8%的水果西瓜
4.2%、草莓
5.9%、甜瓜香瓜
6.2%、樱桃
7.9%等3含糖量8%-13%的水果柠檬
8.5%、鲜葡萄
8.2%、李子
8.8%、梨
9.0%、菠萝
9.3%、桃子
10.7%、鲜柿子
10.8%、杏儿
11.3%、柚子
12.2%、橙子
12.2%、苹果
12.3%、甘蔗
12.4%、桔子
12.8%等4含糖量在20%左右的水果香蕉
19.5%、鲜山楂
22.1%、海棠
22.4%、鲜枣
23.2%等吃水果要有选择性1选择含糖量少但富含膳食纤维的水果,如草莓、樱桃、西瓜等2选择富含果胶的水果,如菠萝、杨梅、樱桃等3尽量少吃或不吃含糖量高的水果,以免引起血糖升高,加重胰岛B细胞负担4选吃新鲜水果,不吃含糖分高的水果罐头5尽量少喝或不喝果汁,因为果汁中膳食纤维较少米面类食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量大米
1006.
70.8761420小米
1009.
71.7771520馒头
1006.
10.249932面条
1007.
41.4571134玉米面
1009.
64.3721524富强粉
1001.
10.
472.91423糯米粉
10011.
10.
472.91424面包
1007.
35.8931524馄饨皮
1007.
31.
456.21120血糯米
1008.
31.
673.61436肉类食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量猪肉
10016.
929.211402猪心
10017.
16.3-525猪肝1002043537猪肚
10014.
62.92382猪肾
10015.
54.8-441牛肉
10020.
110.2-722兔肉
10021.
20.
40.2373鸽子
10016.
614.
21.8840鹌鹑
10016.
614.
21.8840鸡肉
10023.
31.2-440鸡肝
10018.
23.
52.1463鸡翅
10023.
31.
20.1440鸡爪
1002416.
42.71063百页
1005019.
35.21653牛肚
10014.
83.7-391羊肉
10011.
128.811290鸭舌
10014.
415.
60.8631鸭肉
10016.
57.
40.1560鸭肝
10017.
14.
86.8575饮料类食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量牛奶
1003.
33.
66.1285豆浆
1004.
41.
92.1177麦乳精
1005.
46.
237.71112蔬菜类食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量韭黄
1001.
80.2266青椒
1000.
80.
14.596蘑菇
1002.
80.
22.496草菇
100321.4241000金针菇
1002.
10.
43.7113香菇
10012.
11.
859.61265西兰花
1002.
40.
23.2100青豆
10015.
1713.9753荷兰豆
1003.
50.
47193.7豆苗
1004.
60.83150蚕豆
1008.
80.
513.8398草头
1005.
90.
19.6264紫菜
100141.
236.81112萝卜
1000.
80.
13.272豆芽
10020.
261.876小红萝卜
1000.
90.
23.888鸡毛菜
1001.
70.
42.584雪菜
1001.
50.
44.12108芹菜
1000.
50.
43.176黄豆
10032.
418.
820.81600卷心菜
1001.
20.
23.688黄瓜
1000.
70.2254丝瓜
1001.
40.
14.3100苦瓜
10010.
23.480茄子
10010.
34.1100冬笋
10030.
21.284花生仁
10024.
348.
715.32504绿豆
100231.
557.81328豆制品类食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量豆腐
1007.
43.53295豆腐丝
10021.
57.97780豆腐脑
1005.
31.91175豆腐衣
10043.
22612.11912豆腐干
10015.
60.
84.1340蛋类食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量鸡蛋
10011.
8151.3783鸭蛋
1001314.71781蛋清
1009.
60.
11.2185水产类食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量螃蟹
100142.61345鲫鱼
10013.
11.
10.1261黄花鱼
10017.
30.
70.3303鲑鱼
10014.
88.6/581带鱼
10015.
83.
42.1421干贝
10063.
63.
215.21432青鱼
100162.
62.3401鲜贝
10014.
80.
13.4309尤鱼
10015.
10.
82.4323河虾
10017.
50.60318蛏肉
1007.
11.
12.4201比目鱼
1009.
39.1/501鲤鱼
10018.
11.
60.2365虾
10016.
31.
30.1326蛤蜊肉
10051.
36.
421.71466对虾
10020.
50.
70.2377海米干
10047.
50.5/820鱿鱼
10015.
10.82322虾皮干
10039.
33.
19.1916海蛰
10012.
40.
14.1272海参
10021.
40.31267鳝丝
10017.
21.
20.6343黑鱼
10018.
80.80342目鱼
100130.
71.4268海带
1005.
80.
422.4486虾仁
10017.
30.660320螺狮肉
10011.
43.
81.52360甲鱼
10015.
31.
126.6745基围虾
018.
74.3/300调料食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量酱油
150.
890.
20.834麻油100100376植物油100100376糖
100.04010166猪油
1009.90374色拉油1001010375姜
1001.
20.
610.8232花雕100---352甜食类食品重量(克)蛋白质脂肪糖热量冰激凌
1003.
78.
623.8785蛋糕
1007.
94.2641340巧克力
1001028.
757.22320常用食物含糖量表食物含糖‰食物含糖‰食物含糖‰食物含糖‰米76南瓜1~5山药11~20牛奶巧克力40~80面75蒜黄1~5土豆11~20冰淇淋24玉米面70甘薯20~30干黄豆25~30干青豆25~30挂面70鲜青豆5~15赤小豆5~15鲜蚕豆12~30切面
56.4鲜豌豆12~30豆腐皮5~30豆腐
2.8~
3.4烙饼55酱油5~20小白菜1~5小油菜1~5油饼48菠菜1~5西红柿1~5冬瓜1~5窝头33黄瓜1~5芹菜1~5青笋1~5团粉85大白菜1~5元白菜1~5茭白1~5绿豆59榨菜5~10洋葱5~10蒜苗5~10蚕豆50冬笋5~10红萝卜5~10胡萝卜5~10豌豆57白萝卜5~10藕11~20葡萄8~10豆腐干
0.7柚子8~10香果11~13苹果11~13腐竹
15.3菠萝11~13杏11~13杏干50~60干粉条96柑桔11~13鲜柿子11~19柿饼60~76油豆腐
7.5鲜荔枝14~16干荔枝50~60鲜桂圆14~16青蒜
4.9干桂圆60~76甘蔗20~23沙果14~16黄豆芽
7.1蜜枣70~80红果20~23栗子70~80绿豆芽
3.7核桃10~15葵花子10~15西瓜子16~25几种食品的糖含量(‰)(糖含量5—10个单位的少吃)白糖大米精白面粉果酱豌豆混合粉面包香蕉
99.
978746560.5522118土豆苹果胡萝卜黄瓜全乳肝瘦猪肉蜂蜜
12.
17.
31.
34.83481【一般糖尿病食谱】
一、早餐
1、主食高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食
①煮鸡蛋或荷包蛋一个
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种
③凉拌蔬菜
二、午餐
1、主食高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
2、副食
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等
三、晚餐
1、主食
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等
2、副食
①蔬菜、豆制品等
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择
四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约300毫升
五、说明
1、每日主食必须吃够,不得少于300克(干品);
2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择,必须吃够500克以上;
3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调;
4、食盐不超过6克,食用油用植物油,不超过18克为宜;
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康,即一天二顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、二顿面主食;
6、中医养生学认为“汗要出透,水要喝够,便要排清,才能长寿”,所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上,每天的水要喝够,不要等渴了才暴饮(新的)糖尿病人的饮食原则现代医学证明,正常人在饮食以后,随着血糖升高,胰岛素分泌也增多,从而使血糖下降并维持在正常范围,因此,不会发生糖尿病而糖尿病患者,由于胰岛功能减退,胰岛素分泌绝对或相对不足,胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加,不能起到有效的降血糖作用,于是血糖就超过正常范围此时,若再像正常人那样饮食,不进行饮食控制,甚至过度饮食,就会使血糖升得过高,并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响,使胰岛功能更加减退,胰岛素的分泌更加减少,从而使病情进一步加重所以,对糖尿病人要合理地进行饮食控制饮食疗法是各型糖尿病的治疗基础,是糖尿病最根本的治疗方法之一不论糖尿病属何种类型,病情轻重或有无并发症,是否用胰岛素或口服降糖药治疗,都应该严格进行和长期坚持饮食控制对肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年轻型病例,可以把饮食疗法作为主要的治疗方法,适当地配合口服降糖药,就能达到有效地控制病情的目的对Ⅰ型糖尿病及重症病例,变应在胰岛素等药治疗的基础由,积极控制饮食,才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化所以,饮食疗法为糖尿病的基础疗法,必须严格遵守
1.饮食治疗的目的1减轻胰岛负担,使血糖、血脂达到或接近正常值,并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展;2维持健康,使成人能从事各种正常的活动,儿童能正常地生长发育;3维持正常的体重肥胖者减少能摄入,可以改善受体对胰岛素的敏感性;消瘦者可使体重增加,以增强对种传染的抵抗力
2.饮食疗法应用要点1饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法,是一切治疗方法的前提,适用于各型糖尿病病人轻型病例以食疗为主即可收到好的效果,中、重型病人,也必须在饮食疗法的基础上,合理应用体疗和药物疗法只有饮食控制得好,口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效否则,一味依赖所谓新药良药而忽略食疗,临床很难取得好的效果2饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握消瘦病人可适当放宽,保证总热量肥胖病人必须严格控制饮食,以低热量脂肪饮食为主,减轻体重对于用胰岛素治疗者,应注意酌情在上午9~10点,下午3~4点或睡前加餐,防止发生低血糖体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐3饮食疗法应科学合理,不可太过与不及即不能主观随意,也不能限制过严,一点碳水化合物也不敢吃,反而加重病情,甚至出现酮症应根据自己的病情、体重、身高,严格地进行计算,在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食,达到既满足人体最低需要,又能控制总热量的目的4科学地安排好主食与副食,不可只注意主食而轻视副食虽然主食是血糖的主要来源,应予以控制,但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖,成为血糖的来源蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖这类副食过多,也可使体重增加,对病情不利,因此,除合理控制主食外,副食也应合理搭配,否则照样不能取得预期效果5选择好适宜糖尿病病人的食物,对糖尿病的控制也是非常重要的应注意以下两点
①、不宜吃的食物有Ⅰ、易于使血糖迅速升高的食物白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等;Ⅱ、易使血脂升高的食物牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生;Ⅲ、不宜饮酒因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能,每克酒精产热约7千卡294焦,长期饮用对肝脏不利,而且易引起血清甘油三脂的升高少数服磺脲类降糖药的病人,饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应注意,胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖,所以,为了病人的安全还是不饮酒为佳
②、适宜吃的食物(主要是可延缓血糖、血脂升高的食物)Ⅰ、大豆及其制品这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外,在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用;Ⅱ、粗杂糖如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素,维生素B和食用纤维实验证明,它们有延缓血糖升高的作用可用玉米面、豆面、白面按221的比例做成三合面馒头、烙饼、面条,长期停用,既有利于降糖降脂,又能减少饥饿感6糖尿病病人应少吃或不吃水果因水果中含有较多的碳水化合物,并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉食后消化吸收的速度快,可迅速导致血糖升高,对糖尿病病人不利所以糖尿病一般不宜多吃水果但是由于水果中含有较多的果胶,果胶有延缓葡萄糖吸收的作用,因此,在病情稳定时可以少吃一些水果;吃水果时,要以含糖量低为选择原则同时,还要根据其含糖量,计算其热能换算成主食,减少或扣除主食的量,以保持总热量不变不宜每餐都吃水果,一般认为在两餐之间血糖下降时少量服用较为合适有考营养成分表,根据病情酌情选用7糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量因糖尿病病人病情控制不好时,易使血清胆固醇升高,造成糖尿病血管并发症,不病性冠心病等所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量,一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克故临床应不用或少用肥肉和动物内脏,如心、肝、肾、脑等,因这类食物都富含较高的胆固醇而就多吃瘦肉和鱼虾等,此属高蛋白低脂肪食物严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件,也是最重要的一环医生在临床实践中发现,患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效饮食控制原则如下
1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念;
2.少吃多餐既保证了热量和营养的供给,又可避免餐后血糖高峰;
3.碳水化合物食物要按规定吃,不能少吃也不能多吃,要均匀地吃(碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分);
4.吃甜点心和咸点心没有区别,均会引起血糖升高;
5.吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的,如荞麦、燕麦尽管这些食物消化吸收的时间较长,但最终还是会变成葡萄糖;
6.所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品,某些食品是用甜味剂代替蔗糖,仍然不能随便吃;
7.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等;、
8.除黄豆以外的豆类,如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆,它们的主要成分也是淀粉,所以也要算作主食的量;
9.吃副食也要适量;
10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥;
11.多吃含膳食纤维的食物;
12.少吃盐;
13.少吃含胆固醇的食物;
14.关于吃水果的问题血糖控制较好的病人,可以吃含糖量低的水果,如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等,但量不宜多吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时候如果后吃水果就等于加餐了,血糖会马上高起来另外,西瓜吃了以后,糖吸收很快,故尽量不吃香蕉中淀粉含量很高,应算主食的量;
15.甜味剂不会转化为葡萄糖,不会影响血糖的变化,不能作为低血糖症的自救食品;
16.糖尿病人千万不要限制喝水。