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浅析葡萄酒的颜色葡萄酒的颜色特征有色调和色度观察葡萄酒的外观是品酒的第一步,它包括几个方面澄清度、色深、色调及其他观察色调指的是颜色明暗或者色彩基调色度是指颜色的相对亮度品酒网针对葡萄酒的颜色进行了一个深度的分析澄清度可以作为葡萄酒品质状况的其中一个指标,色深和色调可以帮助我们了解葡萄酒的酒龄、品种等相关信息不过,所有这些外观信息都必须与香气及口感结合起来,才能够帮助我们正确地评价一款葡萄酒白葡萄酒用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求澳大利亚干白葡萄酒红葡萄酒采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求法国波尔多红酒桃红葡萄酒用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒法国波尔多桃红葡萄酒观察此款葡萄酒是澄清的,还是有浑浊现象一款澄清的葡萄酒不会使照射它的光束分散大多数葡萄酒都会有轻微的悬浮粒子,这些粒子会使光束轻微分散,尤其是对那些装瓶前未经澄清和过滤的葡萄酒如果葡萄酒中的悬浮粒子在可以接受的水平范围,那么这款葡萄酒就是“澄清的”,相反则会被描述为“朦胧的”或“浑浊的”如果酒中存在过多的悬浮粒子,那这款葡萄酒的品质很可能已经受到了影响,比如受到微生物的污染葡萄酒的色深可以通过倾斜酒杯,观察葡萄酒颜色最深的部分及边缘的颜色进行评定红葡萄酒的色深也可以将双眼垂直向下,观察杯腿与杯肚衔接的地方是否能够清晰地看到光圈来进行确定所有的白葡萄酒边缘都近似无色,但是如果有一款白葡萄酒的边缘色带很宽,那么这款酒应该为浅色,而如果边缘的颜色与中心的颜色非常接近,那么可以将其描述为深色所有红葡萄酒中心的颜色都是不透明的,我们将红葡萄酒倒入足够大的酒杯中,观察它的边缘,如果靠近边缘处的颜色非常浅,那么可以描述为浅色,浅色葡萄酒杯肚底部的光圈会非常清晰如果靠近边缘的颜色非常深,那么可以描述为深色,深色葡萄酒杯肚底部的光圈几乎看不见葡萄酒是一种均匀的液体,其表面与底部的物质组成是相同的,所以当我们倾斜酒杯,通过不同的角度和位置来观察葡萄酒颜色的时候,所得出的结论不会发生变化不过,葡萄酒的色深会由于液体的观察深度而发生变化白葡萄酒和大多数桃红葡萄酒的色泽相对来说都比较浅,边缘处几近无色,所以我们需要酒杯中有足够多的酒液才能够更好地观察到这些葡萄酒中心的色调大多数红葡萄酒的颜色相对较深,它们的中心常常是不透明的,所以在靠近边缘处观察红葡萄酒的颜色最为准确红葡萄酒的颜色包括蓝色(由于葡萄皮中的色素)、红色(来自单宁色素)、橘色以及棕色(由于氧化及陈酿的影响)红葡萄酒中最常见的颜色是宝石红,如果其中出现了非常明显的蓝色或者紫色,那么可以将其描述为紫色如果其中有显著的橘色或者棕色,但是比起棕色来更偏向于红色,那么可以描述为石榴红如果葡萄酒更接近于棕色,那么可以描述为石榴红或者棕色但是,这些颜色通常只会在酒龄较老的葡萄酒或者过氧化的葡萄酒中出现桃红酒与红酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间当出现了令人满意的颜色(一般是12到36小时)之后,就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁,个别的也取一部分酒发酵在洛林(Lorraine)地区许多清澈的或较暗色泽的桃红酒都是用这种方法制成的红葡萄酒的颜色起泡酒中著名的香槟,是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的在最终装瓶之前,在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母,用这种方法制成的酒也称为香槟类酒陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年,陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年晃动和排气是制造香槟的必须工序香槟酒可能放在不同容量的瓶内1/4瓶装的,1/2瓶装的,75毫升标准瓶的,还有150毫升直至1500毫升不等的制作香槟酒的工艺称为传统工艺,用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。