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天马行空____http://t.__.com/tmxk_docinhttp://t.__.com/tmxk_docin;__:13182411__;__群175569632原创]一篇酒店内部的文章1御园西餐厅现状分析与对策研究万豪大酒店在清溪是最豪华的酒店也是唯一一家星级酒店.御园西餐厅是酒店内部最好的餐厅之一无论从其硬件设施设备的先进、豪华还是从其软件技术和管理水平的专业来说御园西餐厅均应该是清溪最好的西餐厅.最好的西餐厅应该有最好的利润,并非指营业额然而从七八月份的营业额七八月份的营业额分别为182038元和322244元,早餐以68元计算来看,情况____本文试图从分析御园西餐厅的现状入手,总结其优势和劣势所在,参照客人___和建议,根据笔者的经验和想法以及餐厅的实际情况,提出一系列的对策(仅仅指对策而已,不一定是可行的)希望本文能够给御园西餐厅带帮助
一、 御园西餐厅现状分析
1、 竞争对手分析有市场就有竞争,只是显形和隐性竞争而已万豪大酒店是清溪的唯一一家星级酒店,但是作为西餐厅来说,清溪地区的各种西餐厅比比皆是,所以御园西餐厅的竞争对手是很多的,下表为清溪镇及周边地区西餐厅的调查表,御园西餐厅主要店名 地址 早餐元/位 午餐元/位 晚餐元/位 客源 服务费 酒水 备注上岛咖啡厅 清溪 套餐20 套餐30-80 套餐30-80 港、台本地 无 / 牛扒/元70-120莱莉雅西餐厅 清溪 套餐20 套餐30-80 套餐30-80 港、台本地 无 / 聚富西餐厅 清溪 无 套餐15-30 套餐15-30 港、台本地 无 / 牛扒/元30-50名典西餐厅 清溪 无 套餐20-30 套餐20-30 本地 无 / /富丽都西餐厅 清溪 无 套餐10-30 套餐10-30 本地人港、台 无 / /伯顿西餐厅 清溪 15元/位周末爆满 套餐15-40 自助餐 本地人港、台 无 啤酒22无瓶 牛扒/元68-128宏信假日 清溪 套餐22—28 套餐35-60 套餐35-60 / 10% / 中华60沙龙25新都会 塘夏 46 半自助 98 / 15% 啤酒28无/ /新都会 樟木头 36 半助餐 98 / 10% 啤酒25/瓶 /广开花园 樟木头 28 / 68 / 10% / /三正半山 樟木头 38 68半/全 128 / 15% / /万豪酒店 清溪 68 套餐38-88 68 港、台商务客 无 啤酒25/瓶 /以套餐和自助餐为主,所以从下表可以分析得出显形的竞争对手主要是本地的西餐厅,隐性的竞争对手主要是周边镇上的高星级酒店的西餐厅就显性的竞争对手来说,其优点主要在以下3点上表现得比较突出首先,整体环境相对来说比较好这里所说的整体环境是指竞争对手们可以给消费者(本地客人)提供包房,一来消费者可以比较的安静,二来他们也可以在里面打牌或者做其他的事情,声音大小不受限制而御园西餐厅就不能够提供这些方面的东西其次,提供的食物比较大众化,能够满足不同层次消费者的不同需求再次就是__比较低__始终是消费者敏感的因数之一当然一分钱一分货,茶餐厅的__肯定是不能够和高星级酒店的__相提并论的显性竞争对手最大的缺点就是服务差或者叫服务比较随意,另外就是没有自助餐说完显性就是隐性竞争对手了隐性竞争对手的主要优点也是在以下5点比较突出首先是服务质量相对本餐厅好因为他们都是开业很久的酒店,各种最优化的服务方式他们都已熟知并掌握,并且实际操作了很长的时间服务员和客人也建立了友好的关系,面对客人服务员再也没有以前的那种紧张的感觉,笑起来也比较自然,对客人的特别要求也能熟记第二还是和他们开业很久有关因为他们开业了这么长的时间,所以__培训计划和短期培训计划都做得很详细,具体落实方面讲究实效员工得到了学习机会,能够提升他们的专业和非专业知识,无论在说话方面还是在做事情方面都比刚从工厂出来时要有水准得多,所以服务员在素质方面占有很大的优势第三就是他们自助餐出品比御园西餐厅的丰富至少他们都有饮品包含在自助餐中,这一点是很多客人反映较强烈的第四是客人都已习惯他们餐厅的模式和口味,对一个新的事物总有个从不习惯到习惯,再由习惯到不习惯的一个过程当时清溪没有高星级酒店所以他们只有习惯那种不习惯的餐厅最后一点就是他们的客源相对已经稳定,他们可以掌握客人的口味和习性,经常做他们喜欢的菜式来满足客人的要求隐性对手最大是缺点就是路途遥远,另外就是客人长时间吃一种口味的食物,会感觉很腻,没有新鲜感
2、 客源分析 中 国 人 亚洲其他 欧洲 澳 洲 美 洲 非 洲 合 计 备注 __ __ 澳门 __ 合计 合计 中国人比例 外国人比例 __人比例 澳门人比例 __人比例 抵达人数 8/Sep 12 5 / 14 31 13 5 / 5 / 85
0.36
0.64
0.06 /
0.16 此表数据有出入 九月 133 58 / 142 333 52 13 1 16 2 750
0.44
0.56
0.08 /
0.19 全年 1297 442 3 879 2621 349 79 13 148 6 5837
0.45
0.55
0.08 /
0.15 在店人数 8/sep 57 26 / 105 188 34 20 2 9 4 445
0.42
0.58
0.06 /
0.24 九月 225 88 3 342 658 130 57 7 45 6 1561
0.42
0.58
0.06 /
0.23 全年 1699 520 3 1604 3826 861 228 25 394 25 9185
0.42
0.58
0.06 /
0.17 早上的客人以房客为主上表统计的是入住万豪大酒店的客人信息从此表中不难反映出御园西餐厅早上外国客所占的比例中午的客人最不稳定也是最少的,主要是以周边少数厂家的客人为主晚上自助餐主要以__客人和协议客人为主因为御园西餐厅是以自助餐为主的餐厅,所以以开自助晚餐为界线来划分是比较恰当的开自助餐以前主要是商务散客和本地以家庭式为主的客人,开自助餐以后主要是__客人和协议客人从以上二种途径分析的结果可以看出开自助餐以后我们失去了大部分的外国客人(主要是指晚上)和本地的一些散客清溪是一个很大的市场,要想招揽所有的客人是不可能的事,但是作为一个高星级酒店的西餐厅来说,如果失去太多的外国客人是值得深思的(除非目标市场定位在本地客人)另外,清溪这个特别的地理位置,紧邻小__,(樟木头)清溪台商协会也成立了14周年,这么大的港台同胞市场,作为清溪唯一一家星级酒店也应该分得较大的一更但是从上表可以看出__人的比例不是很高
3、 菜式分析对一个餐厅来说,最重要的莫过于食品和饮料的出品质量没有高水准的菜式,体现不了餐厅的档次,没有高档次的酒水,吸引不了高品位的客人我们先来分析御园西餐厅菜牌(Menu)餐牌一共4页,但是从头到尾找不到一个很有特色的菜式,并且可供选择的菜式太少;从头盘到甜品满是大街小巷能够找到菜式,满足不了客人的多种需求从菜牌上看餐厅完全是一个咖啡厅的消费模式,完全是一个Coffee Shop 的消费档次商场上讲究“人无我有,人有我优”,没有想到反倒被竞争对手抢占了先机儿童喜欢吃甜食,但曾几何时西厨房告示牌上的各种甜品沽清的字样依然黑然可见;老人喜欢吃一些清淡容易消化的食物,结果白粥是最佳的选择习惯了边吃边盘着脚在椅子上的感觉,又何必花高价钱来吃这种“老百姓”的食品呢?现在再回头来看看我们刚才分析的失去了部分当地的以家庭式为主的客人,原因就不用再细说了再来看商务午餐传统的销售方式是先生产出产品再到市场上去找需要这种产品的消费者,现代的销售方式是先找需要某种产品的消费者再来生产产品时代在变化,商家的经营理念也在变化是的西方人的主食以肉食为主,东方人的主食以米饭为主,但是餐厅中午的消费客人决定了我们的市场定位,所以商务套餐的主食全部是肉类食品应该是不妥再看9月份的商务套餐,6个主菜中有3个是辣的诚然,有客人建议厨房多一些泰式风味的菜式,但也不能为了一个客人的要求而不顾其他客人的__吧?最后来看自助餐的情况相对这种低廉的__来说,自助餐是很好的了一分钱一分货,没有错卖的卖家,只有错买的买家但是几个常见的东西在御园餐厅还是没有出现首先就是早餐自助餐中没有太多的面包,(Bread)(目前餐厅出的面包只能够说是Pastry而已)比如牛角包、丹麦包、法包等另外从健康的饮食来看早上也应该吃点多水分的食品但除了各式粥之外就没有其他的食品了晚餐是最正式的一餐也应该是最丰盛的了,但是拥挤的自助餐台上摆满了“垃圾食品”,(客人评价)要烧烤没有烧烤,要饮料没有饮料,简直就是要什么没有什么要什么又有什么没有高档的菜式,酒水也不能为其弥补什么除了长城干红和王朝干红外,唯一的进口红酒就是法国2000年的武当红,(Mouton Cadet )(其实武当红也不是很好的红酒)叫客人怎么搭配菜式,怎么款待贵客,怎么庆祝喜悦呢?再回头看我们自助晚餐中没有很多外国客人的原因也就很明白了
4、 __分析当供求不平衡时,__会随着价值上下波动而起伏变化客人普遍对自助餐的__能够接受,但是我们应该知道在__方面,买卖双方始终是一对对立的矛盾,所以从这点出发,我们应该知道我们的__是极低或者偏低的从调查竞争对手的调查表中我们不难发现同级别的酒店中,晚上自助餐的__只有御园西餐厅的是最低的了现在我们是需大于供,何必一开始就拿低__来吸引人头呢?动用这种__战,如果没有一定的商业智慧最后只有两败俱伤当年只有美国AA__公司利用收益管理(Revenue __nagement )才挤跨其他公司而且自己还钱的新开张期间有各种促销活动是很正常的事情,现在这种__还有各种促销,那以后正式营业还怎么促销呢?很现实的里例子房价由398调整到440,很多客人就难以接受
5、 服务分析“五星级的酒店一星级的服务”,可见服务的质量有多么的低劣很多资料都显示在服务方面,东莞的酒店就是比广州深圳要差,包括御园西餐厅在内,笔者个人认为有以下四点原因
1、 服务员总体素质不是很高尽管有___是从旅游学校出来的,但是他们和很多的员工一样都是没有经验的新手,加上在学校或者在社会上混了一段时间,也学不了什么东西,包括服务意思都是那么的差尽管也个别的老员工是从其他酒店应聘过来的,但是熟人的介绍,老油条式的服务就比比皆是
2、 培训不得力很多酒店,特别是私营的老板很少说在开业前能够培训3个月以上的,大部分都是赶在某个展销会或者什么节日之前开业,结果在开业时又赶工程又更进采购培训自然丢在一边了开业之后也没有制定出的长远培训计划和短期的培训计划,结果,员工感觉学不到什么知识又没有升职的机会就频繁跳槽部门或者人力资源部认为员工频繁跳槽,搞培训也是浪费,干脆就停止培训,恶性循环从此就开始了
3、 中层管理者实际经验不足人际关系是很重要的,所以__带徒弟的方式最常见经常就是老大跳槽后带着原来的服务员过来做领班,领班过去做主管因为中层管理者本身的专业知识和管理能力就有限,还怎么带领和控制整个局面呢?
4、 管理者监督不力,放任自由,或者集权不放,独断独行管理者独断独行那至少还说明他在管某些事情,只是他们不听取中层管理者在实际工作得来___,给员工工作带来不便,员工觉得__没有才能,灰心意冷,结果大家相互混,看到员工不足的地方也不管,服务质量自然下降放任自由的管理方式是最没有职业经理人道德的管理者新开张的酒店,如果在一开始员工就没有养成好的习惯,在以后的服务中是很难得纠正的,新员工加入后总能够看到老员工偷工减料的工作程序,结果一批不如一批,整个餐厅都是老油条
6、 内部沟通与管理如果硬是要给刚开业的酒店的那种混难的局面加一个理由的话,那就是各个部门、员工没有默契的配合,还需要时间来磨合但是酒店应该开业2个半月了,如果餐厅还是一团糟,那么个恰当的理由就不是一件容易的事情了1 资产管理混乱 因为最开始酒店筹备期间的采购程序就出错,再加上西餐厅和酒吧是一个部门,但是后来分开之后,所有的资产都没有清点和分开,所以,给整个财务带来极大的不便现在各个吧台所使用的杯具器具都是西餐厅的财产,包括他们人为或者自然的破损都是算西餐厅的另外调拨给其他部门的东西也没有一个下文,不知结果如何如果按照目前各个部门所以的财产来清点资产,也没有谁来跟进此事就拿8月底的盘点来说,酒吧和西餐在一起时以西餐的名义申领了3台引水机,分开时资产没有调拨,结果在盘店时,西餐盘点3台,酒吧盘点1台像这种混乱的资产不仅是引水机,还有其他的很多东西2) 开源节流做得不好 不是自己的东西,浪费与否无关紧要,这是大部分人的想法,加上管理者的监督不力和中层管理者的不监督,员工的这种想__更突出从员工使用客用的一只牙签到偷吃厨房的一个苹果,从水龙头哗哗的流水到灯光的不合理控制,一点一滴,每时每刻都在消耗着成本如果说开源节流仅仅是控制好这些表面的浪费那是错误的或者说是不全面的申够、申领一些毫无用处的东西在部门,然后堆积在仓库,难道不是一种浪费?各种毫无用处的杯具、用具到处都是,各种餐具器具的数量多到同时接待几个大型宴会还用不完,管事部——一个没有人注意的部门——在洗涤时不按要求洗涤,破损率、报损率日益提高,这怎么能够做好开元节流呢?3) 沟通不畅 楼面和厨房关系(仅指个别人的关系)一直不好是开业到现在的事情楼面有预定也没有和厨房进行有效的沟通,让厨房提前准备好足够的菜品;厨房要出什么新的菜式也没有通知楼面提前作好培训工作,客人___又不能够及时的反映到厨房(和相关部门),仅仅是在窝里斗而已楼面和厨房完全是唇齿相依相,相互没有一个商量协调的过程,怎么回有好的配合呢?当然这只是说餐厅和厨房的沟通,餐厅和其他的部门,如客房部,财务部等也是沟通得不是很畅餐厅内部的沟通也是幢碍重重从服务员到管理者,从高层到低层,我行我素,不分工也不协作,部门有什么新的动态只有个别的人知道管理者之间没有正常的交班,管理者与员工之间也没有交班和正常的例会,更不用说经常性的会议总之就是下面___反映不上去,上面___落实不下来,因为没有人支持和监督4) 制度不健全没有葫芦怎么画瓢呢?部门没有任何规章制度,员工没有有效的参考,只能按照自己原先的酒店做事,加上各个级别的沟通不畅,(以上已经提到)中层管理者失去监督信心,所以整个内部各自为政,一盘散沙个别智商高的员工也能够趁混水摸鱼而没有人发现和制止没有规矩不成方圆道格拉撕的 X—Y理论也说明人性是懒惰的一个正式的__怎能没有一定的规章制度呢?5) 员工的思想管理是个盲点不是西餐厅所有的员工全部是___,也有其他星级酒店或者集团管理公司来的员工,按照酒店约定俗成的习惯,有部分事情本来是其他部门的义务,而他们的权利给我们强行的剥夺的了,完全一个茶餐厅的管理模式自己的事情都做不完还义务“帮”其他的人,每天都有员工加班,叫员工怎么不闹情绪呢?没有满意的员工就没有满意的客人不了解员工的思想动态,不知道员工的想法或者不重视员工___,对员工___不发表任何意见,员工自然失去信心因为上司对下属莫不关新,就证明上司对该下属不信任或者说上司是在怀疑下属的能力有多少人希望自己在普通的岗位上平凡的工作一辈子呢?马斯洛的需求理论反映得很清楚,生理需求得到满足之后就是希望得到情感的归宿以上所分析的是西餐厅的现状,综合起来其优点主要在以下三个方面
1、市场很大,竞争对手很少(显性的竞争对手不够档次,隐性的竞争对手距离太远)
2、设施设备完善,整体环境幽雅
3、__低廉,出品丰富缺点主要表现在以下五个方面
1、服务细节不到位,服务员素质不高,培训没有落实
2、内部经营管理不善,横向纵向的沟通不协调
3、菜式普通,__低廉变换菜式时没有根据有效的信息来源作为依据
4、客人信息收集不齐,客人意见没有受到重视
5、员工的思想管理不足,各种制度没有制定或者没有落实著作权所有不得转载[原创]一篇酒店内部的文章2
二、 对策研究分析了西餐厅的现状,知了己也知了彼根据西餐厅目前的条件和客人的一些意见,笔者认为可以采取以下一些措施(可行性没有经过分析)
1、 菜式改造根据前面分析的客源主要是__人和小部分的外国客人,我们可以做一些适合他们口味的菜式——比较西式化的菜式比如意大利菜式、法国菜式因为中秋节准备推销法国菜式(先不说是否合适这么推销),平时自助餐中的意大利菜式(冷盘)、法国菜式(甜品)是比较多的,所以这对于厨房的__来说不非很高的技术要求因为隐性竞争对手的酒店餐厅中还没有像这种高档的西式餐厅,所以我们做这些菜式他们是很难模仿得到的等他们请到有这些手艺的__的时候,我们已经吸引了应有的固定客人当然__客人也是比较喜欢吃日餐的,鉴于兄弟部门就是日餐,所以日式风味的菜式可以不做很高的要求好马配好鞍有了新的菜式,增加了新的菜式,这么小的自助餐台怎么够用呢?所以自助餐台也要作相应的改动根据笔者的想法,自助餐台可以做以下调整改造后的buffet台以IBM凳的形式 组成,既方便各美食节的装饰,又方便节日的摆设 改 造 前 改 造 后有了好的菜式,要搭配好的酒水才可以体现餐厅的档次所以采购一些国外的名酒也是必要的高档次的酒水是必不可少,中低档次的酒水也要兼顾
2、 __调整五星级的酒店__肯定是不能够和差餐厅的__相比较的当然也不是说__要高到不敢想象新都粥城一个白粥6元,我们的价钱就定16元;肉丝汤米粉的价钱是25元,黑椒牛柳炒意粉的价钱就是28元;扬州炒饭消夜25元,正餐时间还是25元,自助餐68元,一瓶没有年份的王朝干红188元,等等不同的原料有不同成本,不同的时间有不同的__,不同的食物酒水__要有一定的参照物当然根据竞争对手的__来定价是一个很好的策略,但是我们自己财务部也应该有专门的人员来核算这些成本和定价,根据分析、沟通选择最优的方案来定价但是所有所以的__好象都是部门自己定价而已,没有经过有效的分析(包括成本和客人消费心理)做专业事还有专业人,所以只懂管理不懂经营也是一大遗憾(管理是经营的一部分)68元的自助餐,一听这__您猜想会是什么档次的自助餐?同级别酒店的餐厅只有御园最低在钱不是问题的前提下,如果招待一个非常重要的客人您是选择128元的餐厅还是选择68元的餐厅呢?散客68元每位,VIP卡的客人也是68元每位,那何必要花688元买一张VIP卡呢?商务客人的消费心理是不用再说的了失去商务客人的原因也不用再赘说了当然如果目前御园西餐厅的市场定位是当地客人那又另当别论
3、 促销活动1) 前面分析菜式和菜式改造时已经提到过我们的厨师是经验丰富的厨师,泰式或者亚洲风味、意大利式、法式,轻轻松松所以定期做一些美食节是不成问题的自助餐台改造以后各种节日美食节也好装饰,所以这应该是很有可行性的促销活动 2) 上面说的是在菜式方面的促销在其他方面也可以动脑筋的再来说前面提到的中秋节推销法国菜式,合适吗?笔者个人是持否定态度的中秋节是中国的节日,搞个什么全鱼餐或者全鸡餐之类的不更有中国风味?如果硬是要搞个什么活动的话,不一定非要在菜式上下工夫啊中秋节和月饼嫦娥有关,搞一个有关这些文化方面的活动也可以的(当然这个最好是以酒店的形式来__成功率会比较高一些)这也是促销活动的一个方面吧再来看晚上自助餐只有一批客人(540—740),服务员少,客人多,服务自然不是很周到,兼顾VIP客人___(“没有VIP 卡也68元那我还买VIP卡有什么用呢”),可以促销在730—930之间消费的VIP 客人给予咖啡赠送(因为很多客人反映没有饮料)或者__等等这样既照顾到了VIP 客人,要分流了客人,服务也可以提高根据80%/20%理论,80%的利润来自20%的回头客,相信这20%的回头客中VIP 客人至少占了80%3) 最后再来看__方面的促销各大商家都促销买100元送30元(比如而已)消费券,吸引客人下次继续消费;或者买100元送价值30元(是售价而不是成本)的礼品虽然这俩种方法性质一样,但是他的思路很明显是用高端的__来出售,然后做各种促销没有一种方案是直接降价的唯独御园西餐厅餐厅是从88元降到68元(听说而已)拿喜来登酒店作例子会更合适他们酒店开业时也没有说__低到几十元,而是直接定到138元,原后打5折(VIP卡的客人)效果一样(也是但是不超过70)但给别人的感觉就是不一样根据商家的这种思路我们以88元为售价,68元为最低折扣价,以普通散客为例,来进行促销至少有4种方案可供选择A. 8折 88*80%-68=+
2.4 及散客以88元的__消费后给他8折扣,在营业额上要比68元 的__高
2.4元B. 买4送1 (88*4-88)-68*4=-8 及4个人消费后马上免去1个人的消费,按3人消费买单,这样在营业额上比68元的少8元钱但是, 以4人消费后免费送一人下次的消费券的效果就大不一样88*4-68*4=+80,也就是说以88元的售价要比68元的售价尽赚80元,就算有一个人的赠送,以68元为最高成本(最低折扣)也还可以赚12元C. 买10送3 (88*10-88*3)-68*10=-64 及10个人消费后马上免去3个人的消费,按7人消费买单,这样在营业额上比68元的少64元钱但以10人消费后免费送3人下次的消费券的效果就大不一样88*10-68*10=200,也就是说以88元的售价要比68元的售价尽赚200元,就算有3个人的赠送,以200/3=
66.7元为成本(最低折扣)也还可以保本但是卖68元的自助餐,成本有
66.7元吗?D. 买10送X 如果我们知道毛利率,或者能够算出平均成本是很容易计算出,在自助餐不赢利(保本)的情况下的可推行的促销活动的
4、 加强内部管理1) 重视培训因为开业初的培训实际上只要10天的时间而已开业后7月份没有培训,8月份也只培训了3个知识点,并且只是填鸭式的培训没有经过考核,9月份的培训计划还没有批下来(9月份已经过了1/3),可想而知餐厅员工的专业知识有多少也不怪客人评价是“一星级”的服务根据笔者对餐厅员工的一分书面调查报告显示,90%的员工希望得到培训,并且都认为加班培训不算是加班而是一种福利所以建议培训由专人管理,作好__培训计划和短期培训计划,作好培训笔记和每月培训分析表,把培训真正当一回事来做2) 加强沟通与协作没有良好的传播渠道,信息肯定会失真或者中断餐厅内部的沟通都不畅,还怎么对外协调呢?加强__者之间的沟通和交流,作好分工协作,作好交班交接,统一标准、统一步伐才能齐步前进作好相关部门的协调,才能得到客人的满意结果3) 重视员工管理,注意细节服务没有满意的员工就没有满意的客人,没有满意的客人就没有满意的薪水了解员工的思想动态,多和员工沟通,听取员工___和建议一来稳定员工情绪,减少员工流失;二来体现__对员工的重视服务大同小异好的服务就体现在“异”上不注重细节的服务,整个服务程序就和大排挡没有区别要想提高服务注重细节,除了培训以外,重要的一点是改变员工的班次时间就目前班次时间看早班员工下午3点下班,晚班员工下午4点上班,各个班次没有班前会(Briefing)也没有班后会,更不用说交班会有人说__者就要像一个老太婆整天喋喋不休没错,如果没有一个__者在例会上整天重复着各种各样的小事,纠正各种各样的不良习惯,员工怎会引以为戒呢?4) 清理资产,作好开源节流工作清理资产,把该调拨的东西调拨到其他部门,多余的东西寄存到管事部,以免造成更到的破损,同时也方便其他部门营业所需加强员工开源节流意识,减少开支,增加赢利
三、 媒体策划酒香固然重要,但还需要一个会吆喝的人来宣传自己的产品会包装策划自己产品也是成功的一条途径广州中国大酒店、广州白天鹅宾馆等的电视CI创意都是很成功的典范依托喜来登酒店强大的资源优势,我们酒店也可以做__CI__,目标可以锁定清溪本地有消费能力的消费者,以及__官员有他们的宣传,酒店和餐厅的知名度会提高得更快根据这一思路,媒体载体可以选择本地的电台和__报纸以上是以知名度来带动美誉度的传播方式,以名誉为传播途径带动知名度的宣传方式也是最常见的宣传方式市场定位始终还是商务客人,所以拜访客户,提供最新的信息给客人;在酒店大堂或者其他比较合适的位置摆放Pop 水牌,告之来店客人有效的信息;在酒店门口拉巨大条幅来宣传最新活动等也不失为行之有效的方法
四、 预期效果评估(略)
五、 经费预算(略)
六、 结束语19世纪末期以法约尔和泰勒为代表的古典管理理论者讲究通过分析、改造体制、构架和工作环境来提高生产率,达到利润的最大化;20世纪中叶以梅奥主持的霍桑实验为代表的行为管理理者论突出的是剖析人性,利用人的感情来提高生产率,从而达到利润的最大化;20世纪末期的现代管理理论者要求管理者融合旧的管理思想,建立能够适应环境变化的管理体系作为一个__者既要懂得管理还要懂得经营,作为一个__者既要保住自己的权势地位,又要搞好人际关系,还要考虑个人的利益,要想做好他们的平衡发展实在不是一件容易的事情推开御园的大门,迎面接来的是广阔的天地,前途一片光明;踏上宽广的大道,迎面接来是无穷的荆刺,令人一片茫然著作权所有不得转载。