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法国葡萄酒资料葡萄http://baike.baidu.com/view/
5119.htm酒是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵http://baike.baidu.com/view/
196059.htm酿制而成的饮料法国法律将法国葡萄酒分为4级法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒其中,法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒为15%,日常餐酒为38%规模HYPERLINKhttp://baike.baidu.com/albums/281461/
281461.html\l0$d019d2bfd007593718d81f61INCLUDEPICTUREhttp://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/d019d2bfd007593718d81f
61.jpg\*MERGEFORMAT\d波尔多http://baike.baidu.com/view/
85439.htm是法国最大的AOC葡萄酒产区同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒,在分级上还大有不同,通常是酒标http://baike.baidu.com/view/
820111.htm上标称的产区越小,葡萄酒的质量越高,所以酒庄(__rgaretRed)的酒最为名贵在波尔多纵横十万公顷的葡萄园http://baike.baidu.com/view/
537662.htm上,遍布大小酒庄8000多个,出产的葡萄酒各具风格,纵是一街之隔,风味亦截然不同,这也是波尔多红酒http://baike.baidu.com/view/
1106262.htm令人着迷的原因之一 酒城波尔多有句名言酒是酿造师的孩子意思是说,有了优秀的酿造师,才能创造出高质量的酒葡萄http://baike.baidu.com/view/
5119.htm汁在发酵过程中,浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中单宁http://baike.baidu.com/view/
68056.htm的含量;发酵完成后,需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来,这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒,同时将不同品种的葡萄酒以__的比例结合这样不但可以提升酒的品质,还可以保留下不同品种葡萄的风味,而且能结合出更为独特美妙的口味经过几个月或更长的时间,葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖此时的红葡萄酒依然具有生命力,它们透过软木塞缓缓地呼吸,继续发生着奇妙的变化,渐渐达到成熟因此,波尔多红酒大多适宜__保存,上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟编辑本段http://baike.baidu.com/view/
281461.htm#法国葡萄酒的四大等级 法国法律将法国葡萄酒分为4级法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒一.法定产区葡萄酒 级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee二.优良地区餐酒 级别简称VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC产量只占法国葡萄酒总产量的2%酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure三.地区餐酒 VINDEPAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒地区餐酒的标签上可以标明产区可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄产量约占法国葡萄酒总产量的15%酒瓶标签标示为VindePays+产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸四.日常餐酒 VINDETABLE是最低档的葡萄酒,作日常饮用可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%五.最新修正(2009年10月6日) 法国议会09年10月6日决议,随着法国葡萄酒业共同__(OCM)的__以及不标注葡萄品种和年份的VindeFran__这一新类别的创立,L’ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVINDEFRAN__(法国国家葡萄酒行业协会),VinDeTable(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失法国日常餐酒VDT更名为VDF(VindeFran__)09年8月1号以后,欧盟所有VDP更名为IGP 现在等级是VDFIGPVDQSAOC法国勃艮第葡萄酒的等级制度法国勃艮第产区的分级体系虽然与波尔多同样古老,但是它的分级制度是以葡萄园而不是酒庄为基础的你了解勃艮第的这种分级制度吗?这种分级方式对__有什么样的影响?它是否经得起时间的考验呢? Do__inedelaRo__née-Conti是世界上最贵的酒 1855年的两件事奠定了今天看似对立的红酒http://baike.baidu.com/view/
60391.htm分级制度一件是WineofMédoc1855Classification中国人习惯叫它“1855年波尔多酒庄分级体系”当年制定这套分级体系的拿破仑三世可能永远都想不到,这个体系直接把波尔多这推向了葡萄酒——这座庞大金字塔的顶部同样也是这套分级制度,造就了我们熟知的波尔多的五大酒庄拉菲酒庄,玛歌酒庄,拉度酒庄,木桐酒庄和侯贝酒庄,对于某个特定产区来说,这也许是最成功一次世界级营销 1855年的另外一件事,却并不那么起眼,也没有那么多人记得,一个叫L__alle的书商出版了一张名为PlanTopographiqueofBurgundysCocirc;tedOr勃艮第葡萄园地图的地图,上面记载了勃艮第所有的葡萄园分布,而这张地图,则在80多年后的1936年,直接成为了400多个葡萄产区分级的基础两件事在当时都出于简单的商业需要,但却起到了里程碑的作用波尔多的__分级直接成为了波尔多产区的鼓推者,勃艮第的地区分级是怎样度过漫长岁月呢 __演变史 勃艮第顶级庄园的__ 最初的分级还是从__为标准的在19世纪,勃艮第最初的分级是以各个地区的平均酒价为基础当时__由专业酒商négociant控制,酒庄没什么发言权所以,与波尔多地区的酒商以庄园为分级基础不同的是,勃艮第是以产区为基础的当L__alle地图出版的时候,勃艮第的各个产区已经具备了详细的特征介绍 早在19世纪初,勃艮第的酒价就已经采用和今天相似的分级方法顶级的Ro__née-Conti,随后的Chambertin,再往下是Musigny,Richebourg和ClosVougeot这个顺位在百多年后的今天也未有改变,只是插入了Nuits、Geverey、Volnay、Pom__rd和S__igny,等级更为精细从1950年代开始,PremierCru葡萄园和GrandCru葡萄园就和VillageWine葡萄园__区分开来,酒庄的名字开始变得和葡萄园产区同样重要 在1930年代勃艮第葡萄产区分级制度建立后,对勃艮第和波尔多的比较研究发现,按__从高到低排列下来,勃艮第的产区级别和市场__高低有很好的一致性顶级葡萄园的顺序和一个世纪前比,除了Chambertin顺位后移,其他的没有明显变动 唯一一个比较的变化,是那些较顶级的庄园都扩大了它们在排名榜上的占有份额,这和波尔多地区firstgrowths级别的酒庄合并邻近酒庄是一样的这其中动作最大的当然是Do__inedelaRo__née-Conti,他吞并了LaTacirc;che,后者也成为了最贵的GrandsCru葡萄酒之一 等级排位 勃艮第的核心产区Cocirc;tedOr分为南、北两个部分,北部为夜丘区Cocirc;tedeNuit,南部为伯恩丘区Cocirc;tedeBeaune,勃艮第__排名前20的酒庄都来自在这两个产区 Cocirc;te-dOr金丘地区110平方公里的土地上有27个大小不等的群落,这里面分布着375个PremiersCrus和32个GrandsCrus葡萄园这些密集的产区呈金字塔形分布,超过2/3的RegionalAppellation位于底部,仅有10%的GrandsCrus位于顶端这样的分级是经受得住市场考验的,自上而下按GrandsCrus,PremiersCrus到VillageWines的等级排列 顶级的20个酒庄在价位上分成4组Ro__née遥遥领先其他产区,位于第二集团的是LaTacirc;che,Musigny和Richebourg然后是Gevrey-Chambertin产区的LeChambertin和ClosdeBèze占据着第三级别的领先位置两个PremiersCrus产区LesAmoureuses和Clos-St-Jacques出人意外的进入了第三级别ClosVougeot是被挤出20名外的GrandsCrus产区,原因是只有土地中间的葡萄满足GrandCru的质量要求有很多小葡萄园的Corton产区也因为质量不均处于32-70名的位置 再来看看VillageWine的产区,Vosne-Ro__née处于领头羊的地位,后面跟着Chambolle-MusignyGevrey-Chambertin和Morey-St-Denis通常在高档crus产区有上佳表现的酒庄,在低档的village产区也有出彩的表现这里有个看起来不合理的现象——Vosne-Ro__née和Chambolle-Musigny这样的VillageWine在市面上卖到比过气的PremiersCru更高的__比起波尔多地区的巨大起伏,勃艮第某些产区和__的不一致大多是由过去对土地边界的不当管理造成,历史上的影响一直延续到今日如果在今天对勃艮第产区按市场__重新分级,结果和当前的产区排位应当不会有多少出入 产区的分级制度也在土地的__上反映出来Village产区的土地__是Regional产区的10倍,PremierCru产区是Village产区的2-3倍,而最高级的GrandCrus产区又是PremierCrus土地__的3-4倍 LaTacirc;che的__仅次于Ro__née-Conti 勃艮第v.s波尔多 波尔多和勃艮第的截然不同的等级系统不仅仅是为了体现__的不同,更是对酒本身的一种阐述众所周知,波尔多的酒庄表示一瓶酒可以使用它名下任何土地上的葡萄这就是副牌之由来,而在勃艮第,即使是同一个酿造者,所有的酒都要按照特定的葡萄园来分别对待的 用葡萄园分级的优势在于,来自同一个葡萄园不同酒庄的酒在__上的差异,反映了市场对不同酒庄的看法,由于它们使用了同样的葡萄,更高的__对应着同一个产区里质量更高的酒不过,PremiersCrus产区范围太大,质量参差不齐,所以有必要进行一些淘汰 自从1855年来,虽然各种因素使得葡萄酒经历了微妙的变化,但勃艮第http://baike.baidu.com/view/
166097.htm的质量审查体系至今并没有变化,在Cocirc;tedOr地区,半山腰那些能够充分成熟的葡萄总是获得最高评价,但在全球暖化的趋势里,这样的标准还能维持多久呢?法国葡萄酒的品种划分平静葡萄酒20℃时,不起泡的葡萄酒,它包括红葡萄酒和白葡萄酒 ——红葡萄酒http://baike.baidu.com/view/
771010.htm采摘后连同葡萄皮http://baike.baidu.com/view/
1624883.htm一起压榨酿造http://baike.baidu.com/view/178__
00.htm,酒红色来自葡萄皮的颜色通常,红葡萄酒是用红葡萄http://baike.baidu.com/view/
163839.htm和紫葡萄http://baike.baidu.com/view/241__
8.htm酿造的 ——白葡萄酒http://baike.baidu.com/view/
771013.htm酿造时只用葡萄汁,而不要葡萄皮,通常由白葡萄http://baike.baidu.com/view/
163837.htm或绿葡萄酿造通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒 ·气泡葡萄酒采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类由于原产地命名的原因,只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为香槟酒http://baike.baidu.com/view/
21221.htm,其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒,只能叫气泡葡萄酒 ·蒸馏葡萄酒采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒通常所讲的干邑http://baike.baidu.com/view/
452685.htmXO就属于此类法国葡萄酒的分类 1,原产地名称监制葡萄酒(AOC)是法国葡萄酒中的极品,__对这类酒的出品有严格的法规进行控制,这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位__最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法,有时甚至包括储藏和陈酿http://baike.baidu.com/view/45__
91.htm条件等,“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后,才有资格冠以“地名监制”的美称,否则无权使用“地名监制” 2,特酿葡萄酒(VDQS)它的生产必须经过“国家原产地地名协会”的严格控制和管理,其生产条件包括生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位__最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等,在顺利通过__委员会进行的品尝试验之前,这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签 3,当__葡萄酒(VINSDEPAYS)又称乡土葡萄酒,该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制,且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当__品 4,佐餐葡萄酒(VINSDETABLE)是除当__葡萄酒外的佐餐http://baike.baidu.com/view/
1297218.htm酒,酒精度一般在
8.5%-15%之间,他们可以是不同地区,甚至不同国家葡萄酒的混合品 法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒,开始生产直到被消费,都受到全方位的严格控制,控制内容涉及到生产、__商、销售和消费等内容法国葡萄酒产区 法国葡萄酒10大产区 ·香槟http://baike.baidu.com/view/
33367.htm产区Champagne ·阿尔萨斯http://baike.baidu.com/view/
86821.htm产区Alsa__ ·卢瓦尔河谷http://baike.baidu.com/view/
739086.htm产区ValleedelaLoire ·勃艮第产区Bourgogne ·汝拉和萨瓦http://baike.baidu.com/view/
915925.htm产区JuraetS__oir ·罗纳河http://baike.baidu.com/view/
553959.htm谷产区RhoneValley ·波尔多产区Bordeaux ·西南产区Sud-Ouest ·朗格多克http://baike.baidu.com/view/
920866.htm-鲁西雍产区Languedoc-Roussillon ·普罗旺斯-科西嘉产区 有些专家将香槟产区、勃艮第产区http://baike.baidu.com/view/
1119621.htm和波尔多产区列为法国三大代表性产区 ·香槟产区主要是起泡葡萄酒 ·波尔多产区主要是调配葡萄酒 ·勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒 波尔多和勃艮第、香槟并称为法国三大葡萄酒产地法国葡萄酒的品种划分 平静葡萄酒20℃时,不起泡的葡萄酒,它包括红葡萄酒和白葡萄酒 ——红葡萄酒http://baike.baidu.com/view/
771010.htm采摘后连同葡萄皮http://baike.baidu.com/view/
1624883.htm一起压榨酿造http://baike.baidu.com/view/178__
00.htm,酒红色来自葡萄皮的颜色通常,红葡萄酒是用红葡萄http://baike.baidu.com/view/
163839.htm和紫葡萄http://baike.baidu.com/view/241__
8.htm酿造的 ——白葡萄酒http://baike.baidu.com/view/
771013.htm酿造时只用葡萄汁,而不要葡萄皮,通常由白葡萄http://baike.baidu.com/view/
163837.htm或绿葡萄酿造通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒 ·气泡葡萄酒采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类由于原产地命名的原因,只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为香槟酒http://baike.baidu.com/view/
21221.htm,其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒,只能叫气泡葡萄酒 ·蒸馏葡萄酒采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒通常所讲的干邑http://baike.baidu.com/view/
452685.htmXO就属于此类编辑本段http://baike.baidu.com/view/
281461.htm#法国葡萄酒的分类 1,原产地名称监制葡萄酒(AOC)是法国葡萄酒中的极品,__对这类酒的出品有严格的法规进行控制,这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位__最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法,有时甚至包括储藏和陈酿http://baike.baidu.com/view/45__
91.htm条件等,“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后,才有资格冠以“地名监制”的美称,否则无权使用“地名监制” 2,特酿葡萄酒(VDQS)它的生产必须经过“国家原产地地名协会”的严格控制和管理,其生产条件包括生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位__最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等,在顺利通过__委员会进行的品尝试验之前,这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签 3,当__葡萄酒(VINSDEPAYS)又称乡土葡萄酒,该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制,且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当__品 4,佐餐葡萄酒(VINSDETABLE)是除当__葡萄酒外的佐餐http://baike.baidu.com/view/
1297218.htm酒,酒精度一般在
8.5%-15%之间,他们可以是不同地区,甚至不同国家葡萄酒的混合品 法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒,开始生产直到被消费,都受到全方位的严格控制,控制内容涉及到生产、__商、销售和消费等内容编辑本段http://baike.baidu.com/view/
281461.htm#法国葡萄酒产区法国葡萄酒10大产区 ·香槟http://baike.baidu.com/view/
33367.htm产区Champagne ·阿尔萨斯http://baike.baidu.com/view/
86821.htm产区Alsa__ ·卢瓦尔河谷http://baike.baidu.com/view/
739086.htm产区ValleedelaLoire ·勃艮第产区Bourgogne ·汝拉和萨瓦http://baike.baidu.com/view/
915925.htm产区JuraetS__oir ·罗纳河http://baike.baidu.com/view/
553959.htm谷产区RhoneValley ·波尔多产区Bordeaux ·西南产区Sud-Ouest ·朗格多克http://baike.baidu.com/view/
920866.htm-鲁西雍产区Languedoc-Roussillon ·普罗旺斯-科西嘉产区Proven__etCorse 有些专家将香槟产区、勃艮第产区http://baike.baidu.com/view/
1119621.htm和波尔多产区列为法国三大代表性产区 ·香槟产区主要是起泡葡萄酒 ·波尔多产区主要是调配葡萄酒 ·勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒 波尔多和勃艮第、香槟并称为法国三大葡萄酒产地法国葡萄品种赤霞珠 如果不是为了说它是来自梅多克的话,人们将不会去介绍这个世界葡萄界的明星http://baike.baidu.com/view/
5249.htm,因为只有在梅多克,和美乐组合,才有它最优秀的品质如果说它的香味以青椒味为特征,那人们也学会了控制它的丹宁量,使之也能散发出其它的香味如黑茶子,皮革,雪松,香辛料以及黑色水果的味道这一丰富的香味,连同它的丹宁和陈酿潜力,通过波尔多葡萄酒而为全世界公认地区餐酒也大量用它,酿造出的酒主要是果香,为了适应更快的消费,如在朗格多克就非常成功全世界至少有170000公顷土地种植赤霞珠http://baike.baidu.com/view/
382819.htm,从摩尔达维亚一直到南非http://baike.baidu.com/view/
2535.htm该品种晚熟皮厚,但是需要在炎热的土地上才能达到理想的成熟度在法国,它往北不能超过波尔多西拉 传说西拉是1224年十字军东征时从伊朗http://baike.baidu.com/view/
4286.htm的Shiraz千里迢迢带回来的,但是关于这个问题,众家争论不休,虽然这一品种在罗讷河谷http://baike.baidu.com/view/
3946905.htm安家落户当地的土质贫瘠干燥,气候适宜,适合这个不茁壮晚熟的品种,比如罗第陡峭的山坡最近在法国该品种的种植__达到了45000公顷之多,除了罗讷河谷之外,还在朗格多克和普罗旺斯有种植地区餐酒也使之成为神话般的品种西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳,其灵魂即酒香中烟熏味,胡椒http://baike.baidu.com/view/
20998.htm味围绕着堇菜花,桑葚和欧洲越桔的香气,同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁,强劲而如天鹅绒般法国如今占全世界西拉生产的70%高特斯 高特斯庄是由一名姓高特斯(GOTOAST)的贵族创园于1281年1900年,詹姆士·罗斯柴尔德爵士(BaronJamesRothschild)在公开拍卖会上以天价三百__万法郎中标购得该家族拥有高特斯庄一直至今,而且一直能把高特斯庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今高特斯系法国进口葡萄酒第一品牌,__酒业连锁经营专卖店旗下代理品牌之一能拥有世界顶级的优秀品质,当然首先是高特斯庄的土壤及所处地方微型气候(MicroCli__te)得天独厚高特斯庄总__90公顷,每公顷种植八千五百棵葡萄树每年的产量大约三万箱酒(每箱12支750ml算)此产量居所有世界顶级名庄之冠高特斯庄的葡萄种植采用非常传统的方法,基本不使用化学药物和肥料,以小心的人工呵__,让葡萄完全成熟才采摘在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选,不好不采葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选,确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求佳美 佳美的另一个名字是佳美博若莱http://baike.baidu.com/view/977__
1.htm,顾名思义,二者存在不可分离的关系,那就是60%的佳美种都植在博若莱地区改地区沙砾质的土壤贫瘠而呈酸性,是上好葡萄的理想生长条件在勃艮第、卢瓦河谷也有佳美种植,那里的北方气候条件也十分适合佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味,也可以用来酿造哄人的次等葡萄酒由于丹宁含量低,佳美主要是水果香味,加上一丝酸味,使之能够佐以家常菜,冷冻饮用这一特性在新博若莱表现得更好那是为了生活情趣而酿造的酒佳利酿 这个品种曾给人很差的印象,总是和大批量生产的葡萄__在一起,因为它的产量高,曾经常被用来酿制普通餐酒如今人们终于承认了它的优点它是晚熟的品种,能不受霜冻的危害,但是要种植在气候炎热的地方,不然永远不能成熟当人们将它的产量控制在30-70百升/公顷时,这个来自西班牙的品种——现在还能在Priorat找到——酿造的酒不同凡响酸度适中,对味涩的葡萄酒来说高贵的色泽,比如和歌海娜调配就很理想在最好的土地上,个性鲜明的葡萄园中还有一张王牌,就象菲图在鲁西荣,在科比埃或是普罗旺斯区应该说它的香味非常诱人,有红色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物(地中海http://baike.baidu.com/view/
15817.htm地区典型的植物)的芬芳,丹宁味涩而略为润滑西本哥拉有160000公顷的土地种植品丽珠 品丽珠http://baike.baidu.com/view/
617737.htm与赤霞珠虽然关系不大,但比较而言,品丽珠来要更顽强更早熟品丽珠是卢瓦河谷红葡萄酒之王但在波尔多和西南部产区,它也占据着二线位置,受到高度评价全世界有45000公顷品丽珠种植,法国占得最多,有36000公顷,意大利http://baike.baidu.com/view/
3784.htm北部和澳大利亚也有种植尽管由它酿制的酒适宜陈酿,丹宁比赤霞珠更合适一点,使之在新酒期末有天鹅绒的口感它特别适应卢瓦河谷、布尔http://baike.baidu.com/view/
46060.htm格伊和诗南地区的气候那里的人们早在拉伯雷http://baike.baidu.com/view/
45001.htm的享乐主义时代就学会了喜欢覆盆子、樱桃与甘草的香味,以及细腻柔顺的丹宁平衡它十分适宜陈酿歌海娜 歌海娜祖籍__贡,中世纪http://baike.baidu.com/view/
65782.htm时的主要品种,成为法国南部上好__的葡萄品种之一缺乏抵抗病害的能力,罗讷河谷和朗格多克的良好气候对它十分有利歌海娜占地_____0公顷,在地中海沿岸所有的产区都有种植它喜爱贫瘠炎热,卵石丛生的土地由于它的含糖量高,可以用来酿造天然甜葡萄酒之外,也用来和西拉__地调配许多地区餐酒和许多原产地监控命名酒歌海娜色泽鲜艳,强劲醇厚,具有红色水果,李子干,香辛料的香味,陈酿久了,也会有摩卡咖啡,巧克力或烟草的味道神索 神索经常和佳利酿__在一起,它的名声曾经也不太好,因为它曾大批量生产如今的神索在法国种植占地只有30000公顷,总共45000公顷,还控制了产量,使产出的葡萄酒香味更浓郁,更平衡它经常被用来调配地中海地区,如普罗旺斯的桃红葡萄酒它的桃子,覆盆子和草莓的美味香气,甜美的口感和微微的酸味使之成为夏天的桃红葡萄酒之王它在贫瘠干旱的土地生长得最好同歌海娜与西拉一起调配使之成为酿制有些红葡萄酒不可或缺的品种,例如米纳内瓦http://baike.baidu.com/view/
622529.htm,利哈克甚至教皇新堡http://baike.baidu.com/view/
3485745.htm产区以神索为基础的葡萄酒颜色深度无甚特别,但是给调配出的酒以柔顺和和谐,平衡歌海娜的酒精度与佳利酿的收敛性美乐 谁能预测这个直到19世纪还是二流货的品种有如此辉煌的将来?这个世界葡萄品种之王在全世界有190000公顷土地种植,其中_____公顷在法国从波尔多到阿德莱德,从桑塔http://baike.baidu.com/view/
505027.htm勒纳到门多札,它能很好地适应多种多样的种植和气候条件,然而有些人说在波美侯小村庄里它能发挥最高的潜力这是个顽强早熟的品种,波尔多更深更冷的利布尔纳土壤中非常适合它美乐有种种优点漂亮的深红色酒色,微微辛辣的红色水果,有时是李子干的香气,特别是一个强劲而细腻的结构,因为有了相当浓却又象天鹅绒一般的丹宁如果把它的种种特性和赤霞珠互补的话,这两者经常在调配在一起,就能更好理解它将有更美好的未来了黑皮诺 黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人http://baike.baidu.com/view/
159304.htm在勃艮第地区种植,后来逐渐又到了阿尔萨斯,德国甚至西班牙和美国http://baike.baidu.com/view/
2398.htm俄勒冈州最冷的地方该品种任性,易受冻,易生病,早熟,就象一个脾气乖戾的天才儿童然而它成熟早,是北方地区的意外收获,因为夏季结束得早在勃艮第气候状况理想,黑皮诺在丰富程度,平衡和香味丰满度上成果喜人而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种,表现力有令人吃惊的多样性法国是世界上最大的黑皮诺生产国,占地25000公顷(全世界60000公顷)如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话,那是它的回味与精美使之成为一个珍贵的葡萄品种黑皮诺具有小红色水果,樱桃,樱桃酒,皮革,灌木,野味的香气,有其肯定的价值,该品种丹宁细腻,如丝一般,特别是易于融化,给品尝不少__,适宜陈酿莎当妮 莎当妮是另一世界明星,有关介绍却不多这是种可塑性强,即适应力很强的品种,然而只有在北部土地上它才能完全显示它的强劲香味,适中的酸度,平衡感,特别是陈酿的潜力最__的莎当妮来自勃艮第,特别是蒙哈榭,这并不奇怪,在香槟区和朗格多克也有,比如有时在一些适宜喝新酒的地区餐酒中更远一些,在卢瓦河谷,原产地监控命名利慕酒区甚至新世界中也有其踪影莎当妮非常怕春天的霜冻,但酿造的酒品质高贵,因为其本身十分典雅,香味丰富,有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类,和柑橘味的面包的味道,真不愧是感官的盛大节日呀长相思 长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨和塞美蓉组合使得格拉夫http://baike.baidu.com/view/
742759.htm的酒闻名于世,最近它又给原产地监控命名两海之间注入了新的活力它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中,由于它很强的适应力,也到了朗格多克,使得当地的地区餐酒大获成功长相思的种植__稳步增长,如今法国有20000公顷,全世界则有45000公顷葡萄酒研究最新发现了它的香味释放机理如今,由这一品种酿造的葡萄酒在香气(黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙)的强度,口感和鲜活感上非常平衡,使之成为许多原产地监控命名白葡萄酒或地区餐酒中的“畅销品”琼瑶浆 这是个白和桃红葡萄品种与著名的汝__http://baike.baidu.com/view/
1153.htm瓦涅一样,是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表琼瑶浆http://baike.baidu.com/view/
1009262.htm是一个著名的香气浓郁的品种,顽强而早熟,使它对春天的霜冻很敏感在法国,种植__仅有2600公顷,用来酿造具有强烈香气的干白葡萄酒,有荔枝或玫瑰木的味道,或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道它的色泽同样也很有个性,比传统的白葡萄酒要深一些,因为它的果皮色素沉着使之具有金黄色的反射这些酒口感宽广,几乎肥硕,非常强劲当实行贵腐工艺之时,香气非常丰富,夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣浆的味道白诗南 白诗南http://baike.baidu.com/view/
3239856.htm于11世纪在昂日地区出现,后来传到都兰http://baike.baidu.com/view/
703722.htm和卢瓦河谷中部这一品种十分娇弱,容易腐烂,一般生长在最热的土地上,尤其是斜山坡上,可以进行贵腐工艺,酿造__的利口酒http://baike.baidu.com/view/
70395.htm种植__有_____公顷,它也用来酿造朗格多克利慕起泡酒然而是在卢瓦河谷它才得到高贵的名声,酿造了一大批白葡萄酒,从干白http://baike.baidu.com/view/
48202.htm到甜白,还有起泡酒、莱昂、武弗雷http://baike.baidu.com/view/
393065.htm,还有萨韦涅尔,全是由它酿造而成经常和霞多丽与长相思组合,它使得卢瓦河谷的葡萄酒香味更为丰富,甜葡萄酒品尝起来,细腻,果香浓郁,有着柑橘、梨、木瓜,甚至蜂蜜和糖渍水果的味道赛美蓉 这个著名的波尔多品种多产而顽强,对葡萄常见病有相当抵抗力,然而在成熟晚期,在潮湿气候中容易腐烂然而在索泰尔http://baike.baidu.com/view/
3600630.htm讷的小环境里,白天干燥阳光充足,使之进行贵腐运动,这是甜葡萄酒不可缺少的一道工艺世界上35000公顷种植__中,其中有40%在波尔多和阿奎坦,因为这里气候,尤其是良好的晚秋适合它茁壮成长塞美蓉和长相思及密斯卡岱调配,酿造当地的白葡萄酒,一流的有原产地监控命名佩萨克-雷奥良和索泰尔讷这一品种没有它的同伴长相思张扬http://baike.baidu.com/view/
128426.htm,酸度低,带来圆润感和干果,杏仁,梨,蜂蜜的香味灰皮诺 这一著名品种色泽呈熟灰蓝,仅在阿尔萨斯才有生产,在意大利也有广泛的种植Pinotgriggio,然而如果处在孚日山脉http://baike.baidu.com/view/
369113.htm山坡上最好的方向上,它会成熟地特别好,使其能够进行贵腐工艺(孢霉菌)阿尔萨斯灰皮诺酿造的葡萄酒强劲而出色,因为它十分适应当地土壤它具有丰富的香气,有时候甚至有烟熏味,酸度足够能使它陈酿较长时间它的强劲足以代替红葡萄酒来配野味,它被允许在阿尔萨斯的特级酒庄中种植白玉霓白玉霓原产意大利,从种植__上来看(_____0公顷)是一大品种,它用来酿造__的蒸馏酒原产地监控命名干邑和雅马邑http://baike.baidu.com/view/
420333.htm几十年来,它也用来酿造地区餐酒的干白葡萄酒,少数用来酿造一些原产地监控命名,如卡西斯,波尔多和艾克斯http://baike.baidu.com/view/
99966.htm白玉霓对冬天的霜冻非常敏感,更适宜种植在温暖的地区在其北部产区(干邑区),它生产的酒很酸,含酒精度不高,最适合蒸馏相反,在热一些的地方,由它酿造的酒比较清新,香味浓郁,很解渴在普罗旺斯地区,白玉霓甚至带着肥硕感和更为丰富的香味,有松树脂,木瓜和柠檬的味道法国葡萄酒小常识·法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件决定葡萄酒好坏的6大因素葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国__规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数http://baike.baidu.com/view/
272475.htm为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同土地越贫瘠,葡萄酒越好土地肥沃则葡萄含糖量过高湿度也重要看的见河流的地方才能酿出好酒…… 法国人喜欢为任何事情做规定,甚至对鸡雏的规格也是如此,这是有好处的,因为法国培育出世界上最好的鸡雏同样,法国人为了提高葡萄酒质量,对葡萄酒做出极为详尽的规定——法___规则为人们靠商标了解葡萄酒成分提供了最明确的线索理论上看,结构简单易懂,但现实生活中,埋论与实践并不总是一致的,尤其是当你看到贴在法国某种最好葡萄酒酒瓶上的标签时,需要懂一定的背景知识才能理解此酒标的真正含义法国葡萄酒饮用时的最佳温度·红葡萄酒-室温,约18℃左右 一般的红葡萄酒,应该在饮用前1-2小时先开瓶,让酒呼吸一下,名为醒酒对于比较贵重的红葡萄酒,一般也要先冰镇一下,时间约1小时 ·白葡萄酒-10至12℃左右 对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1-2摄氏度,因此,喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下,一般在冰箱http://baike.baidu.com/view/
9392.htm中要冰2小时左右 ·香槟酒气泡葡萄酒-8至10℃左右 喝香槟酒前应该先冰镇一下,一般至少冰3小时,因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍法国葡萄酒与餐饮的搭配·法国葡萄酒饮用的基本次序 ——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝 ——白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝 ——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝 ——年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝 ——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝 ·法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则 ——红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物 ——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 ·法国葡萄酒与中餐的搭配 酒别菜肴举例 红葡萄酒川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒点心、鱼翅类 ·法国葡萄酒与西餐的搭配 酒别菜肴举例 红葡萄酒:奶酪http://baike.baidu.com/view/___
3.htm、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒:茶点、布丁、火鸡贮藏注意事项 ——要求合适的温度,理论温度12℃左右,最重要是温度的恒定,温度波动对酒会造成巨大伤害 ——要求避光,因为紫外线会破坏单宁 -—避免振动 ——保持通风,空气清新 ——水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化 ——要有一定的湿度(55-70%左右),太干导致瓶塞萎缩,空气进入太湿会引起瓶塞发霉、酒标脱落·葡萄酒打开后如何保存 ——开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放 ——通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期 ——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期法国葡萄酒与健康·葡萄酒含有多种营养成份氨基酸、蛋白质、维生素C-B1-B2--B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份 ·可以降低胆固醇,预防动脉硬化和心血管病法国人喜欢吃高脂肪食品,如肥鹅肝,但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低,这归功于法国葡萄酒 ·可以帮助消化并促进新陈代谢吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量,促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收 ·葡萄酒含酚,具有抗氧化剂的作用,防治退化性疾病,如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症 ·利尿作用 ·补充人体热量,葡萄酒的热值与牛奶相当 ·适度饮用,有益健康每天喝3杯为宜葡萄酒定义葡萄酒(pútáojiǔ)按照国际葡萄酒__http://baike.baidu.com/view/
46944.htm的规定,葡萄酒只能是破碎http://baike.baidu.com/view/
334270.htm或未破碎的新鲜http://baike.baidu.com/view/
714416.htm葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵http://baike.baidu.com/view/
35695.htm后获得的饮料,其酒精度一般在
8.5°到
16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准http://baike.baidu.com/view/
8079.htmGB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度http://baike.baidu.com/view/
682440.htm不低于
7.0%的酒精饮品 以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒http://baike.baidu.com/view/
2198397.htm三类按酒的颜色深浅分类1.白葡萄酒用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求
(2)红葡萄酒采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求 3.桃红葡萄酒http://baike.baidu.com/view/
933322.htm用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒、按含糖量多少分类1.干葡萄酒含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香 2.半干葡萄酒含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐恰悦的果香和酒香 3.半甜葡萄酒含糖量在12~50g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香 4.甜葡萄酒http://baike.baidu.com/view/
771018.htm含糖量大于50g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香按含不含二氧化碳分类1.静酒不含有自身发酵或人工添加CO的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒 2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒,又分为两类
①起泡酒所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒
②汽酒用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感按酿造方法分类1.天然葡萄酒完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量 2.加强葡萄酒发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加强干葡萄酒既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒 3.加香葡萄酒采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒 4.葡萄蒸馏酒采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒按葡萄来源分为 1.家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主 2.山葡萄酒:以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒产品以山葡萄酒或葡萄酒命名香槟与起泡酒起泡酒中著名的香槟,是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的在最终装瓶之前,在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母,用这种方法制成的酒也称为香槟类酒陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年,陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年晃动和排气是制造香槟的必须工序香槟酒可能放在不同容量的瓶内1/4瓶装的,1/2瓶装的,75毫升标准瓶的,还有150毫升直至1500毫升不等的制作香槟酒的工艺称为传统工艺,用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒但是也有简单的方法制出普通的起泡酒1酒在瓶中二次发酵后倒入加压的酒罐里,在压力下过滤后重新装瓶 2密闭罐法酒在罐中二次发酵,从罐中抽出装瓶 3把二氧化碳气体注入到普通的酒里即可制得起泡酒酿造红葡萄酒的优良品种1.佳丽酿(Carignan) 佳丽酿http://baike.baidu.com/view/
969610.htm别名法国红,属欧亚种,原产西班牙酿制酒为深宝石红色,味纯正,酒体丰满该品种适应性强,耐盐碱,丰产,是酿制红葡萄酒的良种之一,亦可酿制白葡萄酒 2.赤霞珠(CabernetSauvignon) 赤霞珠http://baike.baidu.com/view/
382819.htm别名解百纳苏维翁,属欧亚种,原产法国酿制酒呈宝石红色,醇和协调,酒体丰满,具典型性该品种耐旱抗寒,是酿制干红葡萄酒的传统名贵品种之一 3.蛇龙珠(CabernetGernischt) 蛇龙珠http://baike.baidu.com/view/
971510.htm属欧亚种,原产法国酿制酒为宝石红色,酒质细腻爽口该品种适应性强,结果期较晚,产量高与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种 4.品丽珠(CabernetFranc) 品丽珠http://baike.baidu.com/view/
617737.htm别名卡门耐特,属欧亚种,原产法国是优良红葡萄酒品种 5.黑品乐(PinotNoir) 黑品乐http://baike.baidu.com/view/
969605.htm别名黑品诺、黑美酿,属欧亚种,原产法国酿制酒呈宝石红色,果香浓郁,柔和爽口该品种栽培性状好,适应性强,是法国古老品种,除酿造高级红葡萄酒外,还可酿制白葡萄酒与香槟酒 6.梅鹿辄(Merlot) 别名梅洛、美乐、梅鹿汁原产法国在法国波尔多BordeauX与其他名种如赤霞珠等配合生产出极佳干红葡萄酒我国最早是1__2年由西欧引入山东烟台70年代后,又多次从法国、美国、澳大利亚等引入,是近年来发展较快的酿酒品种,目前各主要产区均有栽培 7.席拉(Shiraz) 又称设拉子、西拉起源于法国罗纳河流域的一种葡萄,当地用于酿造A.O.C.红酒用“Shiraz”这个名字通渠道西拉在世界上许多新产区栽植,单品种用于酿酒西拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感,使酒不很浓郁但很丰满,质量稳定能进行很好的陈酿品酒步骤 看 摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色 闻 将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味 强度Intensity弱、适中、明显、强、特强质地Quality简单,复杂或愉悦,反感 特征Character果味、骚味、植物味、矿物味、香料味 具体操作分为以下两个步骤 第一步是在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气 第二步是手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆__转,酒液挂在玻璃杯壁上这时,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量 尝 小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让你不忍弃之此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵 吐 好酒是需要知己的欣赏如果想__地了解她、欣赏她,有时就不得不舍弃一些,这就是鉴赏过程的最后一步吐当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到她的酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要__的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味余香绵长、丰富,余味悠长,就说明这是一款不错的红葡萄酒饮酒礼仪
1.倒酒 倒酒,这个再简单不过的动作,相信很多人都会,但是在倒葡萄酒的时候一定要注意,千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣因为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气
2.举杯 对于葡萄酒来说,温度是最重要的,因此举杯的时候,端酒杯的姿势就显得尤为重要从方便角度讲,手握杯身是最自然,也是最稳健的许多人也是这样拿杯的但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏 或许有人知道,饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势是将杯杆夹在中指和无名指间,用手掌托住杯身的握杯姿势但饮用葡萄酒时最好不要采用如果自认为酒温太低,则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温,而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯
3.敬酒 西方敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示敬意
4.打转葡萄酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程这也是酒不能倒太多的原因之一 晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹晃杯时,千万不可将酒晃到外面晃杯动作可通过在杯中放些水来练习但水与酒是不一样的,一杯水可能已练到了打转自如,酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去,有被晃出的危险当然也可以偷懒,将酒杯放在桌上,然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地__,以起到晃杯的作用雷司令 雷司令,特指盛产于德国的一种葡萄,他主要用来生产葡萄酒由于雷司令葡萄酒的优良的口感,使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜,它对于德国葡萄酒的世界形象,起着举足轻重的作用,非任何其它葡萄品种可比著名的雷司令葡萄酒包括蓝姑雷司令、蓝色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令三种 雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜,它对于德国葡萄酒的世界形象,起着举足轻重的作用,非任何其它葡萄品种可比不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富,魅力诱人全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的,说德国是雷司令的故乡,自然是当之无愧的。