还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
GB××××—2009GB
2759.1—xxxx1前言本标准代替GB
2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》本标准与GB
2759.1-2003相比,主要变化如下——修改了范围描述;——修改了术语和定义;——修改了感官要求;——修改了理化指标;——修改了微生物限量;——修改了运输、贮存条件的要求;——增加了销售环节的要求;——污染物限量直接引用GB2762规定;——真菌毒素限量直接引用GB2761的规定食品安全国家标准冷冻饮品1范围本标准适用于冷冻饮品,包括冰淇淋冰淇淋浆料、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等2术语和定义冷冻饮品以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等一种或几种为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经配料、灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品3技术要求
3.1原料要求应符合相应的安全标准和(或)有关规定
3.2感官要求表1感官要求项目要求检验方法色泽、气味、滋味及组织状态具有品种应有的色泽,气味、滋味及组织状态,无肉眼可见外来杂质在冻结状态下,取单只包装样品,置于清洁、干燥的白瓷盘中,先检查包装质量,然后剥开包装物,用目测检查色泽、形态、杂质等,用口尝、鼻嗅检查其它感官要求
3.3污染物限量和真菌毒素限量
3.
3.1污染物限量应符合GB2762的规定
3.
3.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定
3.4微生物限量致病菌应符合《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定微生物限量还应符合表2的规定表2微生物限量项目采样方案及限量(若非指定,均以cfu/g或cfu/ml.表示)b检验方法ncmM菌落总数a5
(5)2
(0)25000100100000GB
4789.2大肠菌群5
(5)2
(0)1010100GB
4789.3平板计数法a不适用于终产品含有活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品b括号内数值仅适用于食用冰
3.5食品添加剂和营养强化剂
3.
5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定
3.
5.2营养强化剂的使用应符合GB14880的规定4其他
4.1运输运输车辆应符合食品卫生要求,并有适当的保温设施,以保持产品应有的组织状态
4.2贮存产品应贮存在≤—18℃的专用冷库内,冷库应定期清扫、消毒
4.3销售产品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜的温度应≤-15℃xxxx-xx-xx实施中华人民共和国卫生部发布食品安全国家标准冷冻饮品(征求意见稿)2010-××-××发布2010-06-01实施xxxx-xx-xx发布中华人民共和国卫生部发布PAGE1。