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文本内容:
目录第一节基本膳食
一、普通饭…………………………………………1
二、软饭……………………………………………2
三、半流质…………………………………………3
四、流质……………………………………………4第二节治疗膳食
一、高蛋白膳食……………………………………5
二、低蛋白膳食……………………………………6
三、低盐膳食………………………………………8
四、无盐膳食………………………………………9
五、低钠膳食………………………………………10
六、低脂膳食………………………………………11
七、低胆固醇膳食…………………………………12
八、少渣膳食………………………………………13
九、高纤维膳食……………………………………14
十、高能量膳食……………………………………15第三节特殊治疗膳食
一、糖尿病膳食……………………………………16
二、低嘌呤膳食……………………………………18
三、麦淀粉膳食……………………………………19
四、低铜膳食………………………………………21
五、免乳搪膳食……………………………………22
六、急性肾功能衰竭膳食…………………………23
七、肾透析膳食……………………………………24
八、肝功能衰竭膳食………………………………26第四节儿科膳食
一、儿科膳食基本原则……………………………28
二、膳食分类………………………………………29第五节诊断和代谢膳食
一、潜血试验膳食…………………………………37
二、胆囊造影检查膳食……………………………38
三、内生肌酐试验膳食……………………………39
四、碘试验膳食……………………………………40
五、糖耐量试验膳食………………………………40
六、纤维肠镜检查膳食……………………………41
七、结肠造影膳食…………………………………42
八、钙磷代谢试验膳食……………………………43
九、钾钠代谢膳食…………………………………45第一节基本膳食
一、普通饭简称普食,是医院膳食的基础,一般医院中有50%以上的住院病人采用此类膳食,大多数治疗膳食都是在此类膳食基础上衍化出来的
一、特点本膳食接近正常人饮食每日供应早、午、晚三餐,每餐之间间隔4~6小时
二、适应症㈠体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常㈡恢复期病人㈢在治疗上对膳食无特殊要求的㈣内、外、妇产、五官等科病人均可使用
三、膳食应用原则和要求㈠膳食配制应以均衡营养和接近正常膳食为原则㈡每日提供的能量、蛋白质和其他主要营养素应达到或者接近我国成年人轻体力活动的参考摄入量蛋白质65~90g,总能量为8780~_____kJ(2100~2400kcal)左右蛋白质约占总能量12%~14%,脂肪约占总能量25%~30%,碳水化合物约占总能量50%~65%㈢每日供给的食物中应包括谷类、蔬菜、鱼肉、蛋类、奶类、肉禽类、豆类及适量的脂肪和少量调味品每日的蔬菜不应少于300g其中黄绿色蔬菜>50%㈣食物烹调应科学合理,注意色、香、味
四、食物选择㈠可用的食物基本同健康人,包括粮谷类和薯类、各种蔬菜、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆类及制品㈡少食用的食物烟熏、油炸、罐头类等食品
五、配膳应注意的问题㈠食谱制订和制作要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性㈡了解患者的食物过敏史(如海产品中的鱼、虾、螃蟹,干菜中的黄花菜等)㈢应选择最常用食物,新资源食物的应用要慎重
二、软饭
一、特点是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食,常作为半流质至普通饭的过渡膳食,每日供应3~5餐
二、适应症㈠咀嚼或吞咽不利者㈡小儿、老年人㈢低热、食欲下降、胃肠功能减弱㈣手术恢复期
三、膳食应用原则和要求㈠基本同普食㈡食物__和烹制要细、软、烂,不选含粗纤维多的蔬菜,清淡、少盐㈢主食以发酵类面食为主㈣__采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性维生素和矿物质损失较多,应注意适当补充
四、烹调方法选择㈠适宜方法拌、蒸、炖、滑馏、急火快炒㈡不适宜方法煎、炸、熏、烤、生食、冷食、腌制
三、半流质
一、特点是比较稀软的、易咀嚼吞咽、易消化的膳食,为流质至软饭或普通饭的过渡膳食
二、适应症㈠食欲差、咀嚼、吞咽不便者㈡中度发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期患者
三、膳食应用原则和要求㈠全日供给蛋白质50~60g,脂肪40~50g,碳水化合物250g,提供能量在6690kJ/d(1600kcal/d)左右,分别占能量比为12%~15%,20%~25%,60%~65%㈡每日供给5~6餐,其中两餐之间为加餐,能量分配为早餐25%,加餐5%,午餐35%,加餐5%,晚餐30%㈢各种食物皆应细、软、碎,易咀嚼,易吞咽㈣少粗纤维,无__性的半流体食物㈤加餐食物的总容量为300ml左右㈥腹部手术后禁食胀气食物,如牛奶、过甜食物、豆类
四、食物制作要求㈠干稀搭配、甜咸间隔㈡不用和少用的食物含粗纤维多的食物,粗粮,大块的肉和咀嚼吞咽不便的食物
四、流质
一、特点为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物能量低,必需营养素不足,只能短期间(1~2天)使用
二、适应症㈠高热、食欲差,咀嚼、吞咽极度困难者㈡急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者㈢体质重度虚弱者,大手术后的第1次进食
三、膳食应用原则和要求㈠所用食物皆需制成液体或进口即能溶化成液体㈡营养成分蛋白质约20~30g,脂肪30g,碳水化合物130g,维生素和矿物质均不足,总能量约4200kJ/d(1000kcal/d)左右㈢每日供应6~7餐,每次容量250ml,每日总量2000ml左右㈣避免过威或过甜,甜咸要间隔㈤根据病情不同,调整流质内容,如腹部手术后免用胀气的食物,口腔手术用厚流质,咽喉部手术用冷流质,胰腺炎患者用无油清流质
四、食物举例脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁茶、藕粉、菱角粉糊、葛根粉糊等第二节治疗膳食
一、高蛋白膳食
一、特点提高每日膳食中蛋白质的含量在供给所需能量的基础上,蛋白质的供给量
1.2~2g/d/kg标准体重,蛋白质的量以占总能量的15%~20%为宜
二、适应症㈠各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症㈡代谢亢进性疾病和慢性消耗性疾病,如甲状腺功能亢进、烧伤、结核病、神经性厌食、精神抑郁症、肿瘤等㈢重度感染性疾病,如肺炎、伤寒、重度创伤、脓毒血症、结核病㈣大手术前后
三、膳食应用原则和要求㈠在能量供给充足的基础上,增加膳食中的蛋白质量,但以不超过总能量的20%为宜,每日总量在90~120g,其中由蛋、奶、鱼、肉等提供的__蛋白质占1/2至2/3㈡对食欲良好的患者可在正餐中增加蛋、肉、奶等含__蛋白质丰富的食物对食欲差的患者可采用含40%~90%蛋白质的高蛋白配方制剂,如酪蛋白、乳清蛋白、大豆分离蛋白等制品,以增加其蛋白质的摄入量㈢原则上一日三餐,食欲差、儿童、老年人等可增加餐次㈣适当增加含钙丰富的食物㈤食物选择要多样化,制作要清淡,注意色香味㈥能量估算与实际需要,以及病人的接受程度往往有差距,要合理调整
四、应注意的问题㈠制订饮食计划前要全面了解病史、饮食习惯、民族风俗㈡碳水化合物占总能量不低于50%,才能保证蛋白质充分吸收利用,蛋白质不宜过高,>20%时,吸收利用率是下降的㈢对于老年人、胃肠功能差和营养不良病程较长的病人,增加蛋白质要少量多次,循序渐进,并注意观察肾功能㈣久禁食、食管疾病、神经性厌食、儿科疾病等病人,因__处于饥饿或半饥饿状态,不宜立即供给高蛋白饮食,应从低蛋白流食开始,每次200~300ml一日5~6次,适应2~3天后,逐步增加㈤选择畜肉类时应注意同时增加的脂肪量,以鱼虾禽类和大豆类为宜
二、低蛋白膳食
一、特点控制膳食中的蛋白质含量,以减少含氮的代谢产物,减轻肝、肾负担在控制蛋白质摄入量的前提下,提供充足的能量、__蛋白质和其他营养素,以改善患者的营养状况要根据患者的肾功能损伤情况,决定其蛋白质的摄入量,一般每日蛋白质总量在20~40g之间
二、适应症㈠肾脏疾病急性肾炎、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭、肾病综合征、尿毒症㈡肝脏疾病肝性脑病各期
三、膳食应用原则根据肝、肾功能情况,确定每日膳食中的蛋白质量㈠每日膳食中的能量应供给充足,碳水化合物不低于55%,必要时可采用纯淀粉食品及水果增加能量㈡肾功能不全者在蛋白质定量范围内选用__蛋白质,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾㈢肝功能衰竭患者应选用高支链氨基酸、低芳香族氨基酸以豆类蛋白为主的食物,要避免肉类蛋白质㈣维生素、无机盐等营养素应充分供给㈤增加膳食纤维摄入量可减少氨类吸收或增加排出,制作方法要细、软、烂,预防出血㈥观察指标肝功能、肾功能㈦注意对厨师、病人和家属的指导
三、低盐膳食
一、特点通过调整膳食中的钠盐摄入量来纠正水、钠储留以维持机体水、电解质的平衡
二、适应症高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症,各种原因引起的水、钠储留患者
三、膳食应用原则㈠食盐量以克为单位计算,限制每日膳食中的含盐量在l~4g㈡根据具体病情确定每日膳食中的具体食盐量,如水肿明显者食盐量为1g/d,一般高血压病患者为4g/d㈢此类膳食的用盐量在食物准备和烹调前应用天平称量后加入㈣已明确含盐量的食物先计算后称重配制,其他营养素按正常需要
四、食物选择㈠可用的食物除限用食物以外,其他食物皆可食用㈡不用、少用和含钠高的食物油饼、咸大饼、油条、咸豆干、咸花卷、咸面包、咸饼干、咸蛋、咸肉、火腿、酱鸭、板鸭、皮蛋、香肠、红肠、咸菜、酱菜和一切盐腌食物,及其他含盐量不明的含盐食物和调味品
四、无盐膳食
一、特点在食物选择和烹调__过程中避免含盐、酱油和其他钠盐调味品,全日膳食总含钠量在1000mg以下
二、适应症同低盐膳食
三、膳食应用原则㈠一般只能短期使用㈡使用期间观察患者血钠情况,防止出现低钠血症㈢在膳食配制过程中禁用食盐和含盐调味品及盐腌食品,如咸蛋、咸肉、火腿、咸菜、腐乳、腊味食品等㈣必要时可用钾盐酱油代替食盐
四、食物选择㈠可用的食物除了禁用的食物外,其他食品可根据患者的进食情况进行调配㈡禁用的食物食盐、油条、油饼、咸花卷、咸蛋、皮蛋、酱豆腐干、咸菜、酱小菜、泡菜、酱油、咸饼干和含食盐的调味品,及一切膨制品、盐制品
五、低钠膳食
一、特点全天膳食的含钠量在700mg以下,病情严重者控制在500mg以下此膳食需在临床监测下短期使用
二、适应症同低盐膳食,惟病情更严重者
三、膳食应用原则㈠除禁用食盐和含盐调味品外,还应免用含钠高的食物,包括用碱的馒头、面条,用苏打粉做成的糕点等㈡每日按规定计算膳食的含钠量㈢参照食物的含钠量选用含钠低的食物㈣使用期间密切观察血钠情况,注意防止低钠血症
四、食物选择参照低盐、无盐膳食
六、低脂膳食
一、特点控制膳食中脂肪的摄入总量和饱和脂肪酸摄入量,以改善脂肪代谢和吸收不良而引起的各种疾患根据患者病情不同,脂肪摄入的控制量也有所不同一般可以分为一般限制、中等限制和严格限制其中饱和脂肪酸占总能量<10%
二、适应症急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、胆囊疾患、胰腺炎、高脂血症、冠心病、高血压、肥胖
三、膳食应用原则㈠食物配制以清淡为原则㈡脂肪
1.轻度限制占总能量的25%以下(50g以下),要定期计算膳食的脂肪总量
2.中度限制脂肪占总能量的20%以下,脂肪总量控制在30g以下如胆囊炎的恢复期、脂肪吸收不良患者
3.严格限制脂肪摄人量在15g以下,如急性胰腺炎、急性胆囊炎等患者㈢限制烹调油㈣烹调方法以蒸、煮、炖、烩为主
四、食物选择㈠可用的食物米、面粉、面条、小米、豆腐、豆浆、各种蔬菜、低脂奶、脱脂奶、鸡蛋白、鱼、虾海参、海蜇、兔子肉、去脂禽肉㈡限用的食物鸡蛋、肥肉、全脂奶、炸面筋、花生、核桃及油炸食品、重油糕点
七、低胆固醇膳食
一、特点在低脂膳食的前提下,控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下饱和脂肪酸占总能量10%以下
二、适应症高血压、冠心病、胆结石、高脂血症
三、膳食应用原则㈠控制总能量的摄入,使其体重控制在适宜范围内㈡控制脂肪总量,在低脂肪膳食的基础上,减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入㈢烹调用油,多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调整血脂㈣多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物㈤适当增加膳食纤维的含量,有利于降低血胆固醇
四、食物选择㈠可用的食物各种谷类,低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、兔子肉、蛋白、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜㈡限用的食物油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪牛羊肉、肥禽禁用蟹黄,脑、肝、肾等动物内脏,鱿鱼、乌贼鱼等含胆固醇高的食物
八、少渣膳食
一、特点少渣膳食(低纤维膳食)需要限制膳食中的粗纤维,包括植物纤维、肌肉和结缔__,其目的是减少对消化道的__,减少粪便的数量
二、适应症咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张及消化道手术;结肠过敏、腹泻、肠炎恢复期、伤寒、肠道肿瘤、消化道出血
三、膳食应用原则㈠食物制作要细软烂,蔬菜去粗纤维后制成泥状㈡同时给以低脂膳食㈢主食宜用白米,白面等细粮㈣少量多餐、根据病情可采用少渣半流或少渣软饭
四、食物选择㈠可用的食物烂饭、粥、小馒头、白面包、软面条、嫩的碎瘦肉、碎鸡肉、鱼、虾、豆浆、豆腐、鲜奶、酸奶、奶酪、胡萝卜、土豆、南瓜、冬瓜、水果泥、蛋糕、饼
十、藕粉等㈡忌用的食物各种粗粮、大块的肉、油炸食物、强烈的调味品、整粒的豆、硬果、多膳食纤维的蔬菜水果,如芹菜、韭菜、豆芽、菠萝等
九、高纤维膳食
一、特点增加膳食中膳食纤维,目的以增加粪便体积及含水量、__肠道蠕动、降低肠腔内的压力,促进粪便中胆汁酸和肠道有害物质的排出
二、适应症便秘、__手术后恢复期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、胆囊炎、胆结石
三、膳食应用原则㈠在普通饭基础上,增加含纤维丰富的食物,l日膳食中的膳食纤维总量应不低于30g㈡多饮水,每日饮水2000ml以上,空腹可饮用淡盐水或温开水,以__肠道蠕动㈢如在膳食中增加膳食纤维有困难时,也可在条件许可下采用膳食纤维制品
四、食物选择㈠可用的食物粗粮、玉米、玉米渣、糙米、全麦面包、各种豆类、芹菜、韭菜、豆芽、笋、萝卜、香菇、海带、琼脂、魔芋、果胶等㈡少用和不用的食物辛辣食品,过于精细的食品
十、高能量膳食
一、特点能量供给按147~209kJ/(kg·d)(35~50kcal/kg·d),总能量在8370kJ/d(2000kcal/d)以上,满足营养不良和高代谢病人的需要
二、适应症体重过低、贫血、结核病、伤寒恢复期、甲亢、烧伤恢复期病人,常与高蛋白饮食同时使用
三、膳食应用原则㈠在均衡膳食的原则下,鼓励患者增加食物量㈡除正常膳食餐外,可另行配制能量高的食物或以加餐的方法提高能量的供给量㈢对食欲欠佳者,可用部分配方营养剂来增加总的能量和相关营养素的摄入量
四、食物选择㈠可用的食物同普通饭㈡少用和不用的食物参照普通饭和高蛋白饮食第三节特殊治疗膳食
一、糖尿病膳食
一、特点营养膳食治疗是糖尿病最基本的治疗措施,其他的治疗方法均必须在饮食治疗的基础上实施通过饮食控制和调节,可以起到保护胰岛功能;控制血糖、血脂;预防和延缓并发症的发生;供给患者合理营养;提高患者生活质量的目的
二、适应症各种类型的糖尿病
三、膳食应用原则㈠根据病情及病人的身高、体重、年龄、性别、血糖、尿糖及有无并发症等病理生理情况和其劳动强度、活动量大小等因素计算热能需要量,总能量以维持理想体重低限为宜㈡碳水化合物供给量宜占总热能的50%~60%,以复合碳水化合物为主㈢脂肪占总能量代谢的20%~25%,或按每日
0.8~
1.0克/公斤体重供给其中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值为1:1:
0.8胆固醇小于300毫克㈣蛋白质宜占总能量的12%~15%,__按每日1克/公斤,凡病情控制不满意,易出现负氮平衡者按
1.2~
1.5克/公斤体重供给动物蛋白质应不低于30%,并应补充一定量的豆类制品㈤多供给含膳食纤维丰富的食物,每日总摄入量应在20克以上㈥供给充足的维生素和无机盐适量补充B族维生素和维生素E,钙、硒、铬、锌等无机盐和微量元素应充分供给,食盐不宜过高㈦合理安排餐次每日至少三餐,定时、定量餐后血糖过高的可以在总量不变的前提下分成4餐或者5餐,注射胰岛素或口服降糖药时易出现低血糖,可在两餐中加点心或睡前加餐㈧计量控制糖尿病膳食应根据总能量计算出的食物量,按计划食谱在烹调前称重后配制,并要密切观察治疗效果,及时调整饮食配方㈨特殊情况下糖尿病膳食
1.妊娠糖尿病妊娠期前4个月营养素供给量与正常人相似,后5个月需要量每天增加能量200千卡,蛋白质在原供给量的基础上,孕早期、孕中期和孕后期每天分别增加5克、15克、20克
2.糖尿病肾病能量的供给应能满足机体需要,蛋白质根据尿量、尿蛋白丢失情况及肾功能损害的严重程度来决定供给量肾衰早期
0.8~
1.0克/公斤,尿素氮大于25mmol/L者,
0.5克/公斤或全日30克左右,蛋、乳、瘦肉等动物性蛋白质为主,也可用麦淀粉制品必要时补充肾病氨基酸
3.酮症酸中毒昏迷时的饮食除临床静脉补液外应按医嘱管饲糖尿病配方膳食,等病情好转后可用糖尿病半流质或普通膳食
二、低嘌呤膳食
一、特点限制膳食中嘌呤的摄入量在150毫克/天,调整膳食中食物配比,增加水分的摄入量以减少食物性的尿酸来源并促进尿酸排出体外,防止因饮食不当而诱发急性痛风的发作
二、适应症急、慢性痛风;高尿酸血症;尿酸性结石
三、膳食应用原则㈠适当控制能量,以使体重控制在理想体重的下限,一般每日为1500~1800千卡㈡适量的蛋白质按理想体重每日为1克/公斤全日50~65克,以谷类和蔬菜为主,选用含嘌呤低的白米、富强粉等__蛋白质选用不含或少含__白的奶类、蛋类、干酪等限制肉类、鱼、虾、禽类等食物㈢脂肪要减少,每日供给量按理想体重
0.8克/公斤/天㈣维生素及无机盐宜供给充足B族维生素和维生素C痛风患者易患高血压和高脂血症等,食盐每日2~5克为宜㈤多饮水分无肾功能不全时宜多喝水每日入液量保持在2000~3000毫升,以增加尿酸的排出㈥不用食物脑、肝、肾等动物内脏、凤尾鱼、沙丁鱼、肉汁、鸡汁等含嘌呤高食品
三、麦淀粉膳食
一、特点本膳食是以麦淀粉为主食,部分或者全部替代谷类食物,减少植物蛋白质,目的是减少体内含氮废物的积累,减轻肝肾负荷,根据肝肾功能限定摄入的__蛋白质量,改善患者的营养状况,使之接近或达到正氮平衡,纠正电解质紊乱,维持病人的营养需要,增加机体抵抗力
二、适应症肝性脑病、急慢性肾功能衰竭
三、膳食应用原则㈠能量126~147kJ/kg·d(30~35kcal/kg·d)充足供给,其目的是充足的能量可节约蛋白质,保证蛋白质的充分利用,同时还可以减少体蛋白的分解如果食物量不能满足能量需要时,可以用膳食补充剂或胃肠外营养的方式提供㈡蛋白质功能衰竭者,根据肾功能受损的程度确定蛋白质的摄入量轻度受损,
0.7~l.0g/kg·d或按40~60g/d;中重度受损
0.4~
0.6g/kg·d或按30~40g/d,儿童蛋白质不低于l.0g/kg·d;其中__蛋白质要占50%以上肝功能衰竭者,根据血氨水平调整蛋白质摄入量㈢钾并高血钾时,每日摄入钾应低于600~2000mg每日尿量大于1000ml时,血钾正常,可不必限钾若每日尿量大于1500ml同时血钾低时,还应补充钾的摄入㈣盐有水肿和高血压时应限制盐的摄入,视病情可选用少盐或无盐饮食若病人服用利尿剂或伴有呕吐、腹泻时,可不限钠,应根据血钠变化调整钠盐㈤钙、镁、磷病人出现低血钙、高血磷时,膳食中适当补充含钙丰富的食物,注意限制磷的摄入量,每日700~800mg;合并高镁血症时,应限制镁的摄入量㈥水分水摄入量视尿量和呕吐、腹泻等情况来全面考虑,必要时要控制水分的摄入病人每日摄入液体量应结合前1日排尿量再加500ml左右作补充参考当合并发热、呕吐、腹泻等症状时,应增加水分的补充病情缓解后,入液量每日可在1200ml左右㈦维生素注意补充B族维生素和维生素D,但不适宜补充过多的维生素C和维生素A
四、食物选择㈠可用的食物麦淀粉、土豆、山药、芋艿、藕粉、粉皮、蔗糖;水果、蔬菜(限钾病人须适量)㈡__食用的食物鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、大豆和其制品㈢肝性脑病常有食管静脉曲张同时存在,慎用含膳食纤维高的食物,禁用辣椒等__性的调味品
四、低铜膳食
一、特点限制每天膳食铜的摄入量
二、适应症肝豆状核变性
三、膳食应用原则㈠限制摄入含铜量高的食物,铜的摄入量虽无明确规定,一般认为应不超过l~2mg/d㈡不用铜制器皿来烹调食物和烧煮饮用水㈢肝豆状核变性常伴有肝硬化,故应供给充足的能量及蛋白质,并需补充含维生素B
6、锌、钙、维生素D和含铁丰富的食物㈣保持理想的体重,避免过高能量的摄入
四、食物选择㈠可用的食物精白米面、奶类、乳类、蛋清等,除含铜高的蔬菜外均可食㈡适量食用的食物蛋黄、瘦肉、禽、鱼、水果㈢禁用的食物粗粮、动物肝、动物血、猪肉、虾、蟹、贝壳类、乌贼鱼、鱿鱼、豌豆、蚕豆、干豆类、玉米、硬果类、蕈类、干蘑菇、可可、巧克力、芝麻、椰子、明胶、樱桃等含铜高的蔬菜如荠菜、菠菜、油菜、芥菜、龙须菜等
五、免乳搪膳食
一、特点乳糖不耐受是因先天性小肠乳糖酶缺乏,或病后肠粘膜受损引起乳糖酶分泌障碍,故应避免含乳糖的食物
二、适应症半乳糖及乳糖不耐受者
三、膳食应用原则㈠婴儿按不同月龄供给配方膳食,能满足婴儿生长发育的需要凡不含乳糖的配方全营养膳食均可用如不含乳糖的牛奶、免乳糖的婴儿配方奶等当病情好转后可增加少量乳类,如酸奶对先天性遗传缺陷的患儿和__,应__严格禁食乳糖及奶制品㈡半乳糖血症患儿不宜添加动物肝、胰、脑等食品㈢如__不食用乳制品者应另行补充含钙丰富的食品或钙制剂
四、食物选择㈠可用的食物除乳制品以外的一切食品㈡禁用的食物鲜奶、奶粉及其非发酵奶制品、人奶
六、急性肾功能衰竭膳食
一、特点急性肾功能衰竭以急性循环衰竭为主,急剧发生肾小球滤过率减低和肾小管功能降低为主合理膳食有益于肾功能的恢复,维持和改善病人的营养状况
二、适应症急性肾功能衰竭患者
三、膳食应用原则㈠能量少尿期碳水化合物应占总能量的85%,能量应按147~167kJ/(kg·d)[35~40kcal/(kg·d)],并以麦淀粉膳食为主恢复期应按126~147kJ/(kg·d)[30~35kcal/(kg·d)]当进食量少时可肠外营养㈡蛋白质少尿及无尿期应严格限制蛋白质的摄入量;当少量排尿,病情好转时,每日可摄入16~20g高生物价蛋白质;多尿期氮质血症减轻时,蛋白质为
0.5~
0.8g/(kg·d),约45g;恢复期蛋白质为1g/(kg·d)㈢钠少尿及无尿期水肿明显,或高血压严重每日钠摄入量控制在500mg多尿期按每排出1000ml尿,补充氯化钠2g㈣钾少尿及无尿期应严格控制钾的摄入多尿期应多食富含钾的新鲜水果、蔬菜等钠、钾的供给需结合血钠、血钾检验结果来调整㈤水分少尿及无尿期应严格限制水分,一般估计量是前一日尿量十500ml水如有发热、呕吐及腹泻时,可酌情增加饮水量
四、食物选择㈠可用的食物藕粉﹑粉丝、粉皮、凉粉、蜂蜜、蔗糖、山药、核桃、红枣、桂圆﹑莲子、青菜、芽菜、冬瓜、西葫芦、丝瓜、茭白、藕、西瓜、梨苹果、果酱等㈡__食用的食物黑鱼﹑鲫鱼、青鱼、鲤鱼、牛奶、鸡蛋、羊奶、瘦肉、禽肉等食物㈢禁用的食物腌菜、香肠、火腿、咸肉、豆类、青蒜、大葱、蒜头、韭菜、辣椒、猪肝、猪肾等
七、肾透析膳食
一、特点血透或腹透均为清除体内代谢毒性产物的方法,同时也增加了__蛋白及各种营养素的丢失膳食营养补充应结合透析方法、次数、透析时间、消耗程度及病情而定
二、适应症血液透析、腹膜透析病人
三、膳食应用原则㈠血液透析
1.蛋白质凡进行定期血液透析的病人每日至少摄入50g蛋白质若每周进行30小时血液透析时,膳食中蛋白质可不予__,其中__蛋白质应占50%以上蛋白质应少食多餐,不可集中l~2餐食用
2.能量供给按126~146kJ/(kg·d)[30~35kcal/(kg·d)],凡超重及体重不足者,应结合具体情况减少或增加能量
3.钠和钾钠一般限制在1500~2000mg/d少尿时应严格控制钠盐的摄入每日钾摄入量为2000mg,还应根据病情变化补钾糖尿病肾病患者透析时,更要慎重控制钾摄入量当尿量大于1000ml时,不需再限钾
4.钙和磷应结合血液检验结果调整,必要时可适量补充钙剂和维生素D以预防血磷过高
5.脂肪和碳水化合物肾衰病人常伴有高甘油三酯血症和高血糖,所以脂肪的摄入量不宜过高,脂肪占总能量不超过30%,并避免摄入过多的含单糖食品
6.维生素除膳食中摄入外,还应口服维生素制剂,如维生素B族、叶酸等
7.水分一般每日不少于1000ml,或按前一日尿量再加500ml㈡腹膜透析
1.蛋白质
1.2~
1.5g/k·d,__蛋白质占60%~70%
2.能量每日146~188kJ(35~45kcal/kg)
3.钠和钾钠每日摄入量2000~3000mg;钾每日摄入量2000~3000ml,亦可结合血液检验结果调整用量碳水化合物、脂肪、维生素、钙、磷及水分与血液透析相同
四、食物选择㈠可用的食物蛋、奶、瘦肉、谷类、蔬菜类、结合病情决定供给量㈡慎用的食物食盐、果汁及含钾丰富的蔬菜和水果;㈢忌用的食物动物脂肪、带__性的食物
八、肝功能衰竭膳食
一、特点肝功能衰竭病人血浆中支链氨基酸明显下降,但芳香族氨基酸明显升高通过供给高支链氨基酸及低芳香族氨基酸的低蛋白膳食,有助于血浆氨基酸谱恢复正常
二、适应症肝性脑病
三、膳食应用原则㈠蛋白质有轻度或中度血氨增高而无神经系统症状时,可用低蛋白膳食,蛋白质
0.5g/kg·d,待病情好转,每日蛋白质可增加至
0.8g/kg·d;血氨明显增高同时存在神经系统症状,给予完全无动物蛋白质的膳食,每日蛋白质<20g病情好转时,可选用少量乳类蛋白和大豆蛋白以后视病情适量增加,每次增加量低于10g每日总量不得超过
0.8g/kg;病情反复时,更应严格地限制蛋白质㈡能量及碳水化合物:能量每日宜不低于7531kJ(1800kcal),其中碳水化合物在400g左右,肝性脑病患者应用管饲低蛋白饮食,㈢脂肪:每日30~40g,必要时可采用脂肪乳剂㈣水及电解质与酸碱平衡:限制或补充钾、钠应结合血液检验结果、有无腹水及严重程度、排尿量、体重变化等加以调整,水分应参考前一天排出的尿量,一般为1000ml左右如需限制者,可用浓缩食品肝功能衰竭常易发生锌、镁、钙、铁等的缺乏,应根据临床血液检验指标给予补充㈤维生素:注意多种维生素的补充如维生素B
1、维生素B
2、维生素B
6、维生素B
12、维生素C、维生素A、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸、生物素、烟酸等的补充㈥给适量质软而无__性的膳食纤维:蔬菜及去皮水果应切碎煮烂㈦少量多餐:每日4~6餐,每次摄入量不可过多㈧必要时可用肝功能衰竭专用要素配方膳
四、食物选择㈠可用的食物:米、麦淀粉、苹果、香蕉、豆腐、菠菜、扁豆、冬瓜、番茄等㈡少用的食物乳类、蛋类产氨少于肉类可__食用,植物性食品含蛋氨酸低可适当食用鱼肉和鸡肉所含支链氨基酸比畜肉多,可酌量采用㈢禁用的食物油煎炸的、膳食纤维多的、坚硬的、__性强的、带刺多的鱼类及带碎骨的禽类等第四节儿科膳食
一、儿科膳食基本原则
一、儿科病人是处在生长发育期的人群,其膳食设计除了考虑病情外还应根据患儿不同年龄、体重和生长发育的需要进行科学安排
二、由于患儿的消化器官发育不完善,因此儿科膳食应采用细软、易咀嚼、易消化、易吸收的食物
三、对婴幼儿不应给易误入鼻孔、气管的整粒硬果及豆粒类食物鸡、鸭、鱼、肉等食物均应去骨刺,做成泥状或细末状
四、免用大块油炸食物,免用__性调味品,烹制宜清淡少油脂,也不宜用过威、过甜的调味
五、由于幼儿胃容量有限,应少量多餐,每日至少4餐,幼小病儿和病情需要时也可给予5~6餐
六、要按照儿童的心理特点,设计和配制易引起儿童兴趣增加食欲的菜肴和点心
二、膳食分类儿科病人由于年龄跨度较大(从0-12岁),因此其膳食应按年龄阶段来划分,可分成婴儿膳食、儿科基本膳食和儿科治疗膳食
一、婴儿膳食㈠母乳喂养母乳为婴儿最佳食物,患病婴儿只要无特殊禁忌情况,仍应以母乳作为首选食物㈡婴儿基本奶如条件允许可选用市售婴儿配方奶粉也可用下述奶
1.全脂奶用市售鲜奶或奶粉配制,经再次消毒后,按5%比例加糖浆,混合均匀后按需要数量装入消毒奶瓶贴上标签备用此奶适用于6个月以上消化功能正常的婴儿
2.稀释奶用市售鲜奶或奶粉配制,常用的有⑴11奶即1份奶加1份水,再按5%比例加糖浆混合均匀而成,此奶适用于初生婴儿⑵21奶即2份奶加1份水,再按5%比例加糖浆混合均匀而成,此奶适用于1月龄婴儿⑶31奶即3份奶加1份水,再按5%比例加糖浆混合均匀而成,此奶适用于1~2月龄婴儿㈢婴儿治疗奶
1.脱脂奶可用脱脂鲜奶配制或用脱脂奶粉冲调而成适用于腹泻、痢疾或消化不良的婴儿
2.酸奶可分含双歧杆菌乳酸菌的活菌酸奶和用食用乳酸、拘檬酸配制的多种酸奶适用于腹泻或消化不良的婴儿
3.厚奶在奶中加人3%~7%的淀粉或米粉配制而成适用于呕吐患儿或较大婴儿
4.蛋白奶在全奶中加入量的酪蛋白,其蛋白质含量提高至5%适用于营养不良婴儿
5.免乳糖奶用酪蛋白钙或大豆蛋白、脂肪乳剂和糖浆配制或用市售免乳糖婴儿奶粉配制而成适用于乳糖不耐受的患儿
6.焦米汤用洗净大米炒焦,煮水取其汤(按炒米5%加水95%比例)适用于消化不良患儿
7.米汤将大米洗净煮稀粥,过筛而成或用市售婴儿米粉按5%比例配制适用于消化不良患儿
8.胡萝卜水将洗净胡萝卜煮熟,粉碎成泥状,加适量水(胡萝卜20%、水80%)煮成液体适用于消化不良患儿
二、儿科基本膳食㈠普通饭
1.特点由于儿童的消化系统处在发育阶段,每餐食物容量不宜过大,除三餐主餐外,可有l~2次加餐
2.适应症适应于6岁以上,无发热、无咀嚼障碍、消化功能正常的患儿
3.膳食应用原则⑴符合儿童生长发育需要的平衡膳食⑵每日蛋白质55~75g,能量6694~9623kJ(1600~2300kcal)⑶每次主餐的食物原料至少在3个品种以上,动植物搭配合理⑷每日的奶制品以全奶为例,不少于150ml
4.食物选择忌用辛辣和强__性调味品、油炸和过硬食物㈡软饭(幼儿普通饭)
1.特点少量多餐,每日供应4~5餐
2.适应症适应于2~5岁幼儿;有咀嚼困难的较大儿童;有消化功能障碍的患儿
3.膳食应用原则⑴所有食物均切成碎末,以适应幼儿消化功能⑵每日蛋白质45~75g,能量5439~9623kJ(1300~2300kcal)⑶注意食物的调配,使之色、香、味、形恰当结合,引起小儿的兴趣
4.食物选择同普通饭㈢半流质
1.特点少量多餐,每日供给5~6餐,本膳食能量较低,较大儿童只能短期使用
2.适应症适用于2岁以下儿童以及发热、消化道疾患、手术后的患儿
3.膳食应用原则⑴参照__半流质和儿科膳食应用原则⑵每餐容量在150~250ml左右
4.食物选择同__半流质㈣流质本膳食所供食物呈液体状或人口即溶化成液体者日进餐6~8次,每次200ml在基本流质基础上,根据病情需要可设计特殊食谱如腹部手术后初期给予清流质,喉部手术后初期给予冷流质等适应证、膳食应用原则、免用食物参照__流质㈤幼儿膳食
1.特点膳食为细碎、易咀嚼的主副食混合餐,每日进食5~6餐
2.适应症断奶后至2岁内幼儿
3.膳食应用原则⑴供给能量和营养素平衡,能满足幼儿生长发育需要⑵每餐将肉、菜等制成泥状加入谷类食物混合配制,主餐成半流质⑶每日膳食中应供给400ml牛奶每日供给蛋白质35~40g,能量4393~502lkJ(1050~1200kcal)⑷由于患儿幼小尚需旁人帮助进食,进食速度不宜过快,以小匙慢慢喂给
4.食物选择免用不易消化及易导致伤害或易误入气管的食物㈥儿科治疗膳食儿科治疗膳食,其营养素的供给应参照各不同年龄儿童的需要量和疾病的需要进行调整食物的配制参照儿科膳食的原则由于儿童尚处在发育阶段,应考虑其肝、肾等器官的代谢负荷能力如低盐膳食每天的食盐摄人量以1g为限
1.小儿贫血的膳食⑴适应症小儿贫血⑵膳食应用原则
①在充足能量的基础上,给予高蛋白膳食,蛋白质应占能量的15%~20%,其中__蛋白质应占50%以上
②应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果
③食物烹调方法和餐次应按患儿年龄及食欲等情况来设计安排为了增加食物的摄入量,一般可用少量多餐的方法,每天5~6餐⑶食物选择
①可用的食物猪血、鸡鸭血、瘦肉、鱼、肝、肾、绿色蔬菜、柑橘、苹果等
②少用的食物粗粮、韭菜、豆芽菜含粗纤维多的食物,辛辣调味品
2.婴儿腹泻的膳食⑴特点根据患儿腹泻的症状和引起腹泻的原因,调整饮食配方和喂养方法以缓解病情促使康复⑵适应症腹泻患儿⑶膳食应用原则
①如呕吐频繁,应暂停进食,从静脉补充液体和营养物质,待呕吐好转即应及时恢复进食,但应从少量流质开始逐渐增加,流质的能量密度要从低到高逐步调整
②如单纯性消化不良引起的腹泻,开始时可以口服葡萄糖电解质溶液和米汤,这种无脂肪和蛋白质的流质,能量和营养素不足,只能用l~2天,待好转后,就应调整配方可用低脂或脱脂的奶、酸奶、蛋白米糊等食物根据病情逐渐过渡到正常半流质和软食
③中毒性消化不良,可用焦米汤、米汤、胡萝卜水等,待病情好转后可加用脱脂奶、酸奶、蒸蛋羹等,逐步恢复正常饮食
④腹泻患儿易发生脱水和电解质紊乱,应密切观察病情的变化,若经口摄入不足时可肠外营养
3.儿童糖尿病膳食⑴特点通过饮食治疗使患儿血糖、血脂达到或接近正常水平;又能保证患儿正常生长发育的营养需要⑵适应症儿童糖尿病⑶膳食应用原则
①正确设计营养处方,可按下列公式计划总能量(kcal)=1000+100(年龄-l)肥胖儿用1000+100(年龄-2)蛋白质可按不同年龄段的需要量或以总能量的20%计算,宜以__蛋白质为主脂肪可按总能量的30%计算,烹调用植物油碳水化合物可按总能量的50%计算
②为防止患儿出现饥饿,增加饱腹感,可在主食中搭配一些粗粮
③由于儿童糖尿病多数为胰岛素依赖型,故应正确掌握进餐与用药的时间,以防止酮症酸中毒和低血糖的发生
④为提高营养治疗的效果,在总能量保持不变的情况下,用多餐次方法(每日5~6餐),有利于防止低血糖的发生,使血糖保持在一个比较平稳的水平
⑤由于营养治疗是儿童糖尿病终身的治疗方法,因此要教会患儿和家长调配和控制饮食的方法,以及怎样正确调换食物
⑥食物选择同__糖尿病饮食第五节诊断和代谢膳食诊断膳食是通过调整膳食成分的方法协助临床诊断,即在短期的试验期间,在病人膳食中限制或增添某种营养素,并结合临床检验和检查的结果,以达到明确诊断的目的代谢膳食是临床上用于诊断疾病,观察疗效或研究机体代谢反应等情况的一种方法,是一种严格的称重膳食配制代谢膳食的方法有两种一种是按食物成分表计算出有关成分,此方法不够准确,但较简便另一种是食物分析法即同时制备两份相同的膳食,一份供患者使用,一份留作成分分析,此方法较复杂,但精确度高,多用于严格的代谢研究
一、潜血试验膳食
一、特点辅助诊断消化道隐性出血,试验期3天,该试验膳食的目的是消除食物中铁的来源,测出粪便中含少量的铁元素,即可疑有隐性出血
二、适应症各种原因引起的消化道出血、胃癌、疑有消化性溃疡出血、伤寒症肠出血、原因不明的贫血患者
三、膳食应用原则㈠按患者病情需要选择潜血试验膳食,如潜血半流质、潜血软饭、潜血普食等㈡试验期间忌食含血红素铁的鱼、虾、肉、禽类食物,绿叶蔬菜、水果及含铁元素的药物㈢在试验膳食前,应向患者说明膳食目的和要求,以取得患者的合作
四、食物选择㈠可用的食物牛奶、鸡蛋清、去皮土豆、花菜、白萝卜、冬瓜、豆腐、豆腐干、素鸡、百叶、油豆腐、面筋、粉皮、粉丝、芋艿、山药、大白菜、米、面、馒头等㈡禁用的食物动物血、肉类、禽类、鱼类、蛋黄、绿叶蔬菜等含铁丰富的食物,桂圆、葡萄、酸枣、果脯等果品
二、胆囊造影检查膳食
一、特点辅助诊断胆囊和胆道疾患,试验期2天造影前1天午餐进食高脂肪膳食,前1天晚餐进食无脂肪低蛋白低膳食纤维膳食,基本为纯碳水化合物膳食晚8时服碘造影剂,服药后禁饮水、禁食检查当日早晨禁食检查当中按指定时间进高脂肪餐
二、适应症慢性胆囊炎、胆石症、疑有胆囊疾病者、检查胆囊及胆管功能
三、膳食应用原则㈠高脂肪餐中脂肪含量不得少于30g,可选高脂牛奶、煎鸡蛋、肥肉、奶油巧克力糖、脂肪乳化剂等在检查日第1次拍片后服用㈡无脂肪低膳食纤维膳食,除主食外,一般不得添加烹调油和含蛋白质的食物当餐禁食蔬菜
四、食物选择㈠可用的食物切片面包、大米粥、红枣粥、藕粉、馒头、果酱、糖包、酱菜㈡忌用的食物鱼、肉、蛋、奶、禽、豆类及豆制品、含油的食品、含脂肪的点心、蔬菜、水果
三、内生肌酐试验膳食
一、特点通过控制外源性肌酐的摄入,观察机体对内生肌酐的清除能力试验期为3天,前2天是准备期,最后1天为试验期,试验期间均食无肌酐膳食
二、适应症肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症、重症肌无力等各种疾病伴有肾功能损害者
三、膳食应用原则㈠低蛋白膳食3天,全日蛋白质供给量少于40g㈡试验期间的主食量不宜超过350g/d㈢蔬菜、水果、淀粉、藕粉及植物油等可按需给予,若有饥饿感可添加藕粉、水果等㈣试验当日忌饮茶和咖啡,停用利尿剂,并避免剧烈运动
四、食物选择㈠可用的食物米、面主食,牛奶、蛋或豆制品各种蔬菜、瓜、茄、水果、淀粉制品㈡禁用的食物牛羊猪肉、鱼、虾、鸡、鸭禽类等食物规定数量外的豆制品﹑奶制品、蛋类
四、碘试验膳食
一、特点通过控制食物中碘的摄入量、辅助放射性核素甲状腺功能检查试验期2周,忌食含碘食物,以及其他影响甲状腺功能的药物和食物,使体内避免过多地贮存碘
二、适应症甲状腺功能检查
三、膳食应用原则㈠试验期间忌食各种海产动植物食物,如海鱼、海虾、虾米、海虾仁、虾皮、海蜇、海带、发菜、紫菜、海参等㈡凡烹调海产品食物的锅勺等用具均不能做免碘膳食试验期间不用加碘食盐㈢凡吃过海蜇、海带、紫菜、淡菜等海味要停吃2个月才能做此检查凡吃过海蚌、梭子蟹、毛蚶、干贝等海味要停吃2周才能做此试验凡吃过带鱼、黄鱼﹑鲳鱼、鲞鱼、乌贼鱼、虾皮等海味要停吃1周才能做此试验
四、可用的食物米、面等谷类食物;山芋、土豆等薯类;各种水果、各种豆类及豆制品;各种蔬菜;河鱼、河虾、肉、禽、蛋、奶及奶制品
五、糖耐量试验膳食
一、特点通过进食__的碳水化合物,并测定空腹和餐后血糖来观察糖代谢的变化以诊断糖尿病和糖代谢异常
二、适应症疑患糖尿病者、血糖受损患者、糖耐量异常患者
三、膳食应用原则㈠试验前1天晚餐后禁食㈡试验日应卧床休息,清晨测空腹血糖同时留尿标本然后取葡萄糖75g溶于300ml水中,或者食用100g面粉制成的馒头患者5分钟吃完,从吃第一口开始计时,30分钟、60分钟、120分钟和180分钟各抽血1次,同时留尿标本做血糖定量和尿糖定性测定
六、纤维肠镜检查膳食
一、特点通过调整膳食中膳食纤维和脂肪的摄入,给患者进食少渣和无渣的饮食,以减少粪便量为肠镜检查做肠道准备
二、适应症原因不明的便血;疑有肠道肿瘤;结肠术后复查;结肠息肉等原因需做肠镜检查的患者
三、膳食应用原则㈠检查前3天,进食少渣的软食和半流质,检查前1天,进食低脂肪、低蛋白的全流质膳食㈡检查前6~8小时禁食,检查后2小时,待麻醉作用消失后,方可进食,当日宜进少渣半流食,若行活检者,最好在检查2小时后进食温牛奶,以后改为少渣半流质膳食l~2天
四、食物选择㈠可用的食物粳米粥、烂面条、清蒸鱼、粉丝、粉皮,嫩豆腐、鱼丸、鸡蛋羹、藕粉等㈡禁用的食物:食纤维多的蔬菜、水果、豆类,油煎炸的大块肉类及坚硬的不易消化的食物,辛辣、糖醋等__性食物
七、结肠造影膳食
一、特点减少膳食纤维和脂肪的摄入量,减少肠道内食物残渣,为结肠X光检查做肠道准备
二、适应症因各种原因需要做结肠造影检查的患者
三、膳食应用原则㈠钡灌肠前l~2天,进食少油少渣半流质免用蔬菜、水果、肉禽等食物㈡用清蒸和烧煮的烹调方法,不用油煎炸的食物㈢检查当天禁食早餐
四、食物选择㈠可用的食物:清蒸鱼、白米粥、煮鸡蛋、蒸豆腐、蛋花汤、细挂面、藕粉、果子水、米汤㈡忌用的食物:牛奶、豆浆、土豆等有渣及一切产气食物
八、钙磷代谢试验膳食
一、低钙、正常磷代谢膳食㈠特点:调整饮食中的钙磷含量,观察甲状旁腺功能代谢期为5天,为称重膳食,前3天为适应期,后2天作为代谢期收集试验前及代谢期最后24小时的尿液,测定尿钙排出量㈡适应症检测甲状旁腺功能者,观察肾小管重吸收功能者㈢膳食应用原则
1.膳食中每日钙供给量应小于150mm,磷为600~800mm
2.宜选食含低钙高磷的食物
3.试验期间,蛋白质脂肪总能量应固定患者有饥饿感时,可添加纯碳水化合物食物,并可适量增加脂肪㈣食物选择
1.可用的食物米、面粉、鸡蛋、番茄、莴苣、粉皮、粉丝、黄瓜、土豆、凉粉等
2.禁用的食物牛奶、豆类、小虾皮、芝麻酱等,食盐称重使用,避免用酱油,还须禁饮茶
二、低蛋白、正常钙磷脂食㈠特点验期为5天,前3天为适应期,后2天为试验期,为一种严格的称重代谢膳食㈡适应症检测甲状旁腺功能者、测定肾小管重吸收磷的功能者、测定血与尿中肌研及磷含量者㈢膳食应用原则
1.除按代谢膳食规定配制及烹调外,每日供给蛋白质小于40g
2.避免食用肉类蛋白在蛋白质__范围内,宜补充适量鸡蛋与牛乳等__蛋白质
3.注意充足摄入非氮能量以保证能量的充足供给若进食少可以添加高碳水化合物的配方
4.每日膳食中钙600~800mg,磷为600~800mg㈣食物选择
1.可用的食物精白米、精白面粉及其制品、含钙高的蔬菜,如油菜、芹菜、小白菜等、__范围内的牛奶、蛋及豆制品
2.禁用的食物瘦肉、动物内脏、鱼、虾、禽等动物性食品
九、钾钠代谢膳食
一、特点代谢期共10天,前3~5天为适应期,后5~7天为试验期以辅助诊断醛固膳增多症
二、适应症诊断醛固酮增多症者
三、膳食应用原则㈠实验膳食中每日供给钾1950mg,钠3450mg㈡在计划食谱时,应先选用含钾高的食物,并进行计算,然后再计算钠的含量,钠的不足部分可以用食盐来补充㈢用蒸馏水烹制食物,严格称重,并密切观察患者进餐情况㈣应照顾患者饮食习惯,以保证每餐能吃完,使之能够达到预期的要求
四、食物选择㈠可用的食物:豆、藕﹑白菜、黄瓜、番茄、茄子、荷兰豆、土豆、鸡肉、瘦肉、草鱼、鲳鱼、兔肉等㈡禁用的食物:加碱和含发酵粉制作的面食、盐腌食物资源县人民医院住院患者各类膳食适应症和膳食应用原则手册医务科
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