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【咸鸭蛋家常腌制方法大全】咸鸭蛋家常腌制方法大全将鸭蛋放一坛子中,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制咸鸭蛋7到10天,即可食用称之为咸鸭蛋咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好腌制方法一黄沙腌蛋法材料备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量步骤腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土腌制方法二饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸭蛋的多少来定步骤腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态浓度约为20%待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香腌制方法三白酒浸制法材料按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐
0.5公斤备料步骤浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食腌制方法四五香咸鸭蛋的腌制取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口腌制方法五辣咸酒味蛋的腌制取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人腌制方法六面糊腌制法步骤取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食腌制方法七辣味咸蛋的腌制材料备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个步骤腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食模板内容仅供参考。