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瓜子中常见非法添加剂及其危害明矾 明矾,即硫酸铝钾或硫酸铝铵,本身是一种合法的食品添加剂,但根据相关标准,明矾只能用于限定种类的食品,且铝残留量不得超标,瓜子等炒货中是不允许加入明矾的不法商贩常在煮制瓜子的时候添加明矾,目的是使瓜子不容易受潮变软,保持好的口感,不会“哈”了加入明矾会使瓜子中含铝__食用含铝食品的话,由于脑__对铝元素有亲和性,其容易沉积在脑__中,久而久之记忆力下降,智力降低,甚至发展成老年痴呆铝也容易沉积在骨中,干扰骨的磷酸盐的产生,影响正常人体的钙和磷的代谢,造成骨质疏松和软骨病,除此之外,铝对细胞免疫功能等也会造成危害滑石粉 医药-食品级滑石粉也是一种合法的食品添加剂,但只能用于几种限定种类的食品,并不包括瓜子等炒货不法商贩一般是在炒制的时候添加滑石粉其目的是使瓜子变得色泽明亮,而且滑石粉在炒制的时候还能起到保护作用,使炒出来的瓜子更加光滑好看不法商贩添加的一般是工业用滑石粉,由于滑石和石棉的伴生性,直接__成粉末的滑石粉常含有石棉,而石棉是已知的强致癌物工业石蜡 所谓的工业石蜡,就是非食品级的石蜡,国家禁止在食品生产__中添加和使用工业石蜡,食品级石蜡也只能在规定范围内__使用,瓜子是不允许使用石蜡的不法商贩会在调味过程中使用石蜡,起到“抛光”的效果,给瓜子“美容”,同时其也有一定的调味作用工业石蜡会含有少量芳烃或者重金属,对人体有害,而即使是食品级石蜡,高温下也会分解成一些低分子化合物,对人的呼吸道和肠胃系统造成影像,引起肠胃功能紊乱、腹泻等,__食用石蜡还会降低人体免疫功能焦亚硫酸钠 焦亚硫酸钠,又称二硫五氧酸钠,重硫氧,也是一种食品添加剂,按标准规定可在部分种类的食品中使用,但不包括瓜子等炒货焦亚硫酸钠用在食品中主要起到漂白和防腐作用,并有一定的抗氧化、护色及保鲜作用在瓜子中添加焦亚硫酸钠,会导致瓜子中二氧化硫残留超标经食用摄入过量二氧化硫会造成中毒,主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐此外,可影响钙吸收,促进机体钙丢失先前,“正林”瓜子曾被检出二氧化硫超标,南京天后炒货厂因为向瓜子中添加焦亚硫酸钠被查处。