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8.1lotusgarden豪生阁中餐厅
8.
1.1准备工作1)管理人员在午、晚餐前提前__分钟进行餐前检查工作,下班前对所有工作区域检查每天至少一次2每天至少两次餐前会,并检查员工的仪容仪表3)20分钟内做好卫生,并预定摆好位4)15分钟内检查加好调料和餐具5)10分钟内检查好天花、柱子、地毯和植物的卫生6)20分钟内做好可以接待宾客的一切准备7)VIP的用餐必须提前一个小时准备好一切工作
8.
1.2引导宾客1)在客人左前方
1.5米处引导客人进餐厅2)引领过程中至少两次称呼客人姓氏
8.
1.3宾客就座1)1分钟内安排好座位2)客人入座后15分钟内提供小毛巾3)自我介绍30秒(语气自然、清晰)4)客人入座后30秒内铺好口布并呈上酒水单、菜单5介绍并推荐产品两分钟6)点酒水在两分钟内完成(3-4人)7)点菜的时间在三分钟内完成,客人点完主食必须有葡萄酒的推销8)重复点单30秒内完成9)输单一分钟内完成10)用餐过程中至少提供三次毛巾服务分别为客人抵达时、开始用餐时用餐结束时上水果前
8.
1.4酒水服务1)出酒水的时间在3分钟内完成2)服务葡萄酒的程序在五分内完成3)冰水服务在30秒内完成
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1.5用餐服务1)为VIP客人服务提供6款餐前小食及一份欢迎水果分服务2)为客人拿调料在1分钟内完成3)上菜时必须清楚的报菜名使用用餐祝语4)从点菜完毕开始5分钟内上齐凉菜10分钟内上热菜5)及时添加酒水,客人酒水用完后必须有第二次推销6)分菜时海鲜必须在50秒内完成,其余菜肴1分钟内完成7)烟灰缸2个烟头以上必须更换8)点甜品在2分钟内必须要有咖啡、茶的推荐9)骨碟根据不同的菜单确定更换的次数,原则上不超过5次,切忌每道菜都要更换骨碟(上点心和水果之前必须要更换一次骨碟)10)出咖啡在3分钟内完成11)服务过程中与客人有交流在五分钟内完成12撤台在5分钟内完成,摆台在13分钟内完成13)客人临时要求在5分钟内完成14)客人投诉在30分钟内给予回复15)上水果前清理台面必须在2分钟内完成16)客人用完餐后,服务员及时清洁台面,并至少提供一次糖果服务
8.
1.6买单服务1)买单必须在4分钟内检查好账单、送上账单,将客人的找零、__装入零钱袋2)__服务在4分钟内完成(包括__、签名)
8.
1.7送客服务130秒内帮助客人拉椅,并提醒客人是否遗留物品2)至少2次称呼客人的姓氏3)客人离开餐厅必须礼貌送别,至少餐厅五步以外,如果客人需要乘坐电梯,员工必须帮助客人召唤电梯,目送客人上电梯等电梯门关闭后离开,(提醒客人注意台阶)4)__当班时间,至少为客人提供1次拎包服务
8.
1.8____1)接受客人的每个__预定在2分钟内完成2)每天下午3点前,与客人确认预定,1分钟内完成3)__铃响2声内接起并语带微笑的回答客人的需求4)__找人服务在3分钟内完成
8.
1.9其他服务1)客人使用包房内的洗手间时,必须有一名员工在洗手间外一米处等候,当客人出门时,及时提供一块热毛巾;2)每筐餐具在10分钟内擦干净3)每筐玻璃器皿在15分钟内擦干净4)换洗布草30分钟内完成,领货30分钟内完成5)每天至少整理两次工作间/仓库6)每天整理菜单、工作柜、领位台至少两次7)每日交接工作、物品盘点,必须在20分钟内完成8)如果客人要求外卖打包服务,客人点单后在15分钟内为客人打包好9)宾客档案每周更新一次10)为VIP提供的菜单中,必须有一款堂做菜肴
8.2ChineseKitchen中厨房
8.
2.1准备工作1)管理人员提前20分钟进行餐前检查工作,下班前对所有的工作区域或检查(特别安全检查)每天至少一次;2)每天至少一次餐前会,并检查员工的仪容仪表;3)VIP服务必须提前一个小时准备好所有工作
8.
2.2____1)__铃响2声内接起并语带微笑地回答问题2__找人服务在1分钟内完成
8.
2.3其他服务1)凉菜3分钟内上菜(如八小碟或六小碟则5分钟内上菜)2)烧腊卤水控制在5-8分钟上菜3)三文鱼刺身四分钟上菜4)象拔蚌身6分钟上菜5)龙虾刺身8分钟上菜6)鲍鱼、鱼翅在10分钟内上菜(如椰青,木瓜翅则需要15分钟)7)热菜、小炒6分钟上菜8)蒸鱼一般在8分钟内上菜9)点心在10-15分钟内上10)水果在2分钟内完成11)宰杀海鲜鱼类,如东星斑控制在3分钟内,龙虾以控制在3分钟内完成12)时令热菜每月推出10款新菜品13)凉菜每月推出5款新菜品14)烧腊卤水每月推出2款新菜品15)点心每月推出两种新品种16)冰箱、冰柜每天整理1次,每周清洗一次17)大冷库每天整理1次,每月清洗一次18)粗__间每天清理一次19)客人要求退换的菜肴在10分钟内重新上菜20)客人另加的菜在6分钟内上菜21)沽清单在早上10:15分前,下午1615前交上22)零点在30分钟内完成所有出品23)宴会每席在40分钟内完成所有出品24厨房调料库每天清理1次25)熟食砧板每天消毒一次26)其他砧板每天清洁一次,两面保持干净27.所有刀具每天至少磨上一次以上保持不生锈29)烧腊明当每天10:30之前按标准摆放整齐,晚上21:00方可收当30)海鲜明档每天1030之前按标准摆放整齐,晚上21:00后方可收档
8.3Riviera豪生咖啡厅
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3.1准备工作1)管理人员在早、午、晚餐前提前20分钟餐前检查工作,下班前对所有的工作区域检查每天至少一次2)每天至少两次餐前会,并检查员工的仪容仪表3)20分钟内坐好卫生,并按预定摆好位4)15分钟内加好调料和餐具5)10分钟内检查好天花和大理石地面、玻璃和植物卫生6)20分钟内坐好可以接待宾客的一切准备7)布菲台摆台时间在30分钟完成,收拾布菲台在20分钟内完成8)VIP的用餐必须提前1小时准备好所有工作
8.
3.2引领宾客1)在客人右前方
1.5米处引领客人进餐厅2)引领过程中至少两次姓氏称呼客人,介绍自助餐和酒廊,同时提醒客人按餐厅规定提前买单3)至少提醒客人小心台阶2次
8.
3.3宾客就座1)1分钟内安排好座位2)自我介绍30秒(语气自然、清晰)3)客人入座后30秒内铺好口布
8.
3.4买单服务1)买单前在1分钟内检查好账单、呈上账单20)__服务在3分钟内(包括__、签名)
8.
3.5酒水服务1)点酒水在2分钟内完成(3-4)2)输单1分钟内完成3)出酒水的时间在3分钟内完成4)服务葡萄酒的程序在5分钟内完成5)冰水服务在30秒内完成
8.
2.6买单服务1)酒水买单必须在3分钟内检查好账单、送上账单2)__服务在3分钟内完成(包括__、签名)
8.
3.7用餐服务1)保持桌面干净整洁,及时清理桌面空盘及面包屑2)及时添加酒水,客人酒水用完后必须在第二次推销3)烟灰缸2个烟头以上必须更换4)服务过程中与客人交流,在5分钟内完成5)撤台在3分钟内完成摆台在2分钟内完成6)客人临时要求在5分钟内完成7)客人投诉在30分钟内给予答复8)在用餐期间对客称呼2次以上
8.
3.8送客服务1)30秒内帮助客人拉椅并提醒客人是否有遗留物品2)至少2次用客人的姓氏称呼客人3)客人离开餐厅必须礼貌送别,送至餐厅5步外,如果需要乘坐电梯员工必须帮助客人召唤电梯,目送客人上电梯并在电梯门关闭后离开(提醒客人注意台阶)
8.
3.9____1)接受客人的每一个__预定在两分钟内完成2)__铃响2声内接起并语带微笑地回答客人需求3)__找人服务在2分钟内完成4)预定__确认,早上10点,下午3点,1分钟内完成
8.
3.10其他服务1)每筐餐具在10分钟内擦干净2)每筐玻璃器皿在15分钟内擦干净3)换洗布草30分钟内完成,领货40分钟内完成4)每天至少至少整理2次工作间/仓库5)每天整理菜单、工作柜、领位台至少两次6)每日加班工作、物品盘点,必须在20分钟内完成7)为每位等位的宾客送上1份欢迎饮料,小朋友送上1份甜点及水果
8.4SanRafael豪生西餐厅
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4.1准备工作1)管理人员在早、午、晚餐前20分钟进行餐前检查工作,下班前对所有工作区域检查每天至少一次2)每天至少2次餐前会,并检查员工的仪容仪表3)20分钟内坐好卫生,并按预定摆好位4)15分钟内加好调料和餐具5)10分钟内检查好天花、柱子、地毯和植物的卫生6)20分钟内坐好可以接待宾客的一切准备7)布菲台摆台时间在30分钟内完成,收布菲台在20分钟内完成8)VIP的用餐必须在提前一个小时准备好一切工作
8.
4.2引领客人1)在客人右前方
1.5米处引领客人进餐厅2)引领过程中至少2次称呼客人姓名
8.
4.3宾客就座1)1分钟内安排好座位2自我介绍30秒(语气自然、清晰)3)客人入座后30秒内铺好口布并呈上酒水单、菜单4)介绍并推荐产品2分钟5)点酒水在2分钟内完成(3-4人)6)点菜的时间自3分钟内,客人点完主食必须有葡萄酒的推销7)重复点单30秒内完成8)输单1分钟完成
8.
4.4酒水服务1)出酒水的时间在3分钟内完成2)葡萄酒的服务程序在5分钟内完成3)冰水服务在30秒内完成
8.
4.5用餐服务1)点单后3分钟内必须给客人换好餐具、出好面包2)为客人拿调料在30秒内完成3)上任何菜肴前必须核对餐具,上菜时必须清楚的报菜名,使用用餐祝语4)沙拉和汤之间等候的时间不得超过5分钟,主食等候的时间不得超过15分钟6)收完主餐碟必须2分钟内扫面包碎冰推荐甜品、水果7)烟灰缸2个烟头以上必须更换8)点点心在2分钟内,必须要有咖啡、茶的推荐9)出咖啡子啊3分钟内完成10)服务过程中与客人有交流,在5分钟内完成11)撤台在2分钟内完成,摆台在3分钟内完成12)客人临时要求在5分钟内完成13)客人投诉在30分钟内给予答复
8.
4.6买单服务1)买单必须在3分钟内检查好账单、送上账单2)__服务在3分钟内完成(包括__、签名)
8.
4.7送客服务1)30秒内帮助客人拉椅并提醒客人是否有遗留物品2)至少2次称呼客人的姓名3)客人离开餐厅必须礼貌送别,送至餐厅5步外,如果需要乘坐电梯员工必须帮客人召唤电梯,目送客人上电梯并在电梯门关闭后离开(提醒客人注意台阶)
8.
4.8____1)接受客人的每个__预定在2分钟内完成2)每天下午3点前,与客人缺点预定,1分钟内完成3)__找人服务在2分钟内完成
8.
4.9送餐服务1)送餐到__后必须在45分钟内致电给客人询问对菜肴的满意度,并询问是否可以收餐具2)送餐服务完成时间;早餐15分钟内完成,午/晚餐25分钟内完成,小吃15分钟内完成,饮料15分钟内完成3)每间房的送餐必须有一支鲜花4)每天至少到楼层回收2次餐具
8.
4.10其他服务1)每筐餐具在10分钟内擦干净2)每筐玻璃器皿在15分钟内擦干净3)换洗布草30分钟内完成,领货40分钟内完成4)每天至少整理两次工作间/仓库5)每天整理菜单、工作柜、领位台至少2次6)每日交班工作、物品盘点,必须在20分钟内完成7)如客人要求外卖打包服务,客人点单后15分钟内位客人打包好8)为用早餐的客人提供1小时的行李寄存服务
8.5P__ilionLounge艺廊酒吧
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5.1准备工作1)管理人员提前20分钟进行工作检查,下班前对所有工作区域检查每天至少一次2)每天至少1次餐前会,并检查员工仪容仪表3)20分钟内坐好卫生,并按标准摆好位4)10分钟内摆好调料后人酒水5)10分钟内检查好天花柱子、地毯和植物卫生6)20分钟内做好可以接待宾客的一切准备7)VIP服务必须提前1小时准备好所有工作
8.
5.2引领宾客1)在客人右前方
1.5米处引领客人进入酒吧2)引领过程中至少1次称呼客人姓名
8.
5.3宾客就座1)1分钟内安排好座位2)客人入座后30秒内呈上酒水单、小吃单3)介绍并推荐产品2分钟内完成4)点酒水在2分钟内完成3-4人5)重复点单30秒内完成6)输单1分钟完成
8.
5.4酒水服务1)出酒水的时间在3分钟内完成2)葡萄酒的服务程序在5分钟内完成3)冰水服务在30秒内完成
8.
5.5用餐服务1)点单后3分钟内必须给客人摆上免费小吃2)为客人拿调料在30秒内完成3)上任何菜肴前必须核对餐具,上菜时必须清楚的报菜名使用祝餐语4)沙拉和汤之间等候的时间不要超过10分钟,主食等候的时间不得超过20分钟5)糕点类的服务在5分钟内完成6)及时添加酒水,客人酒水用完后必须有第二次推销7)收完主餐碟必须2分钟内扫面包碎并推荐甜品水果烟灰缸2个烟头以上必须更换9)点甜点在2分钟内完成,必须有咖啡、茶的推荐10出咖啡必须在3分钟内完成11)服务过程中,在5分钟内与客人有交流12)撤台在2分钟内完成摆台在2分钟内完成13)客人临时要求在5分钟内完成14)客人投诉在15分钟内给予答复
8.
5.6买单服务1)买单必须子啊三分钟内检查好账单、送上账单,将客人的找零、__装入零钱袋2)__服务在3分钟内完成(包括__、签名)
8.
5.7送客服务1)30秒内帮助客人拉椅并提醒客人是否遗留物品2)至少1次用客人姓氏称呼客人3)客人离开餐厅必须礼貌送别,送至酒吧3步外,(提醒客人注意台阶)
8.
5.8____1)接受客人的每一个__预定在1分钟内完成2)__铃响2声内接起并语带微笑地回答客人需求3)__找人服务在2分钟内完成
8.
5.9其他服务1)每筐餐具在10分钟内擦干净2)每筐玻璃器皿在15分钟内擦干净3)换洗布草30分钟内完成,领货40分钟内完成4)每天至少整理两次工作间/仓库5)每日交__工作、物品盘点,必须在20分钟内完成6)如客人要求外卖打包服务,客人点单后在10分钟内位客人打包好7)为客人拿东西如纸、笔类在30秒内完成8)每天整理仓库、冰柜、工作柜、咖啡机、酒水单、小吃台卫生至少两次9)为客人提供复印文件服务,10分钟内将复印好的文件交换客人10帮客人预定其他餐厅用餐的服务,5分钟内给客人回复
8.6DeliShop多丽美食屋
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6.1准备工作1)管理人员提前20分钟进行餐前检查工作,下班前对所有工作区域检查每天至少1次2)每天至少1次餐前会,并检查员工的仪容仪表3)15分钟内坐好酒柜、糕点柜、书报架的卫生4)20分钟内坐好可以接待宾客的一切准备
8.
6.2宾客就座1)1分钟内安排好座位2)并介绍推荐产品2分钟3)点酒水在2分钟内完成(3-4人)4)重复点单30秒内完成5)输单1分钟内完成
8.
6.3酒水服务1)出酒水的时间在3分钟内完成2)服务葡萄酒的程序在5分钟内完成3)冰水服务在30秒内完成
8.
6.4用餐服务1)为客人拿调料在30秒内完成2)上任何菜肴前必须核对餐具,上菜时必须清楚的报菜名,使用祝餐语3)沙拉与汤之间等候的时间不得超过10分钟,主食等候时间不得超过20分钟4)糕点类的服务在1分钟内完成5)及时添加酒水,客人酒水用完后必须有第二次推销6)收拾完主餐碟必须2分钟内打扫面包碎并推荐甜品、水果7)烟灰缸2个烟头必须更换8)点甜点在2分钟内完成,必须要有咖啡、茶的推荐
8.
6.5买单服务1)买单必须在2分钟内检查好账单、送上账单,将客人的找零、__装入找零袋内2)__服务在3分钟内完成(包括__让客人签字)
8.
6.6送客服务1)30秒内帮助客人拉椅并提醒客人是否有遗留物品2)至少1次用姓氏称呼客人3)客人离开餐厅必须礼貌送别,送至酒吧3步外(提醒客人注意台阶)
8.
6.7____1)接受客人的每一个__预定在一分钟内完成2)__铃响2声内接起并语带微笑地回答客人需求
8.
6.8其他服务1)领货40分钟内完成2)每日交班工作、物品盘点,必须在20分钟内完成3)为客人拿东西如纸、笔类在30秒内完成
8.7RivieraKitchen咖啡厅厨房1)管理人员提前20分钟进行餐前检查工作下班前对所有的工作区域检查(特别是安全检查)每天至少1次2)每天至少1次餐前例会,并检查员工仪容仪表3)VIP服务必须在提前1小时准备好所有工作
8.
7.2____1)__铃响3声内接起
8.
7.3其他服务1)时令热菜每月推出10款新菜品2)甜点每月推出2款新菜品3)冰箱、冰柜每天整理1次每周清理1次4)大冷库每天整理一次,每月清洗1次5)厨房调料库每天清洁整理一次6)粗__间每天清理1次7)熟食砧板每天消毒一次8)其他砧板每天清洁1次,两面保持干净9)所有刀具每天至少磨1次以上,保持不生锈10)所有机械设备均有专人负责,每天至少清理1次11)每月更换3种海产品
8.8WesternKitchen西厨房1)管理人员提前20分钟进行餐前检查工作,下班前对所有的工作区域检查(特别是安全检查)每天至少1次2)每天至少1次餐前会,并检查员工仪容仪表3)VIP服务必须提前1小时准备好工作4)自助餐所有出品必须在下午5点钟前摆放完成
8.
8.2____1)__铃响2声接起并语带微笑的回答问题2)____在1分钟内完成
8.
8.3其他服务1)沙拉五分钟内必须出菜,沙拉和酱汁一定是冰凉的2)水果盘必须5-8分钟出菜3)热菜的的肉扒类20-25分钟出菜3)热菜煲仔饭和批萨25分钟5)热菜的其他菜肴8-15分钟出菜,所有热菜的盘子一定是热的6)时令热菜每月推出10款新菜品7)冰箱冰柜每天整理一次,每月清洗1次8)客人要求退换的菜肴在10分钟内重新上菜(扒类、比萨、煲仔饭20分钟上菜)11)沽清单在早上10:15分前、下午16:15分前交上12)零点每席在30分钟内完成所有出品13)厨房调料库每天清洁整理1次14)粗__间每天整理1次15)熟食砧板每天消毒一次16)其他砧板每天清洁1次,两面保持干净17)刀具每天至少磨一次以上,保持不生锈18)所有机械设备均有专人负责,每天至少清洁1次19)每月更新2种海产品20)每月交换1次自助餐摆放
8.9BanquetMeetingServi__宴会和会议
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9.1准备工作1)管理人员提前20分钟进行工作检查,下班前对所有工作区域进行检查每天至少一次2)每天至少2次餐前会,并检查员工的仪容仪表3)20分钟内坐好卫生,并预定摆好位4)15分钟内加好调料和餐具5)10分钟内检查好天花、柱子、地毯和植物的卫生6)20分钟内做好可以接待宾客的一切准备7)VIP的用餐或会议必须提前1小时准备好所有工作8)每天会议室及宴会的布置提前一小时完成9)为会议提供1次主题茶歇服务10)茶歇提前20分钟准备好11)会议、宴会开始前20分钟开灯12)会议、宴会开始前30分钟开空调(可根据场地大小调节)13)为会议__者提供一个会议百宝箱14)至少为会议讲师提供1张讲师椅15)宴会可提供够至少3款椅套供客人选择16)会议摆台的桌椅摆放必须进行2次以上的拉线定位
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9.2引领客人1)在客人右前方
1.5米处引领客人进餐厅2)引领过程中至少2次用姓氏称呼客人3)为VIP会议提供2名礼仪小姐进行引领服务
8.
9.3宾客就座1)1分钟内安排好座位2)客人入座后15秒内提供小毛巾3)客人入座后30秒倒好茶水4)重复宾客需求30秒内完成(如客人另加点菜肴)5)输单1分钟完成6)用餐过程中至少提供3次毛巾服务,分别为客人抵达时、开始用餐时、用餐结束上水果前
8.
9.4酒水服务1)出酒水的时间在3分钟内完成2)服务葡萄酒的程序在5分钟内完成3)冰水服务在30秒内完成4)会议中每隔20分钟加一次水
8.
9.5用餐服务1)为客人拿调料在1分钟内完成2)上菜时必须清楚报菜名,使用用餐祝语3)及时添加酒水,客人酒水用完后必须有第二次推销4)分菜时海鲜50秒内完成其余菜肴1分钟内完成5)烟灰缸内2个烟头以上必须更换烟缸6)骨碟根据不同的菜单定更换次数,原则上不超过5次,切忌每道菜都要更换骨碟(上点心和水果前必须更换一次骨碟)7)出咖啡必须在3分钟内完成8)撤台在5分钟内完成,摆台在13分钟内完成9)客人临时要求在五分钟内完成10)客人投诉在30分钟内给予回复11)上水果前清理桌面必须在2分钟内完成
8.
9.6买单服务1)买单必须在4分钟内检查好账单、送上账单2)__服务在4分钟内完成(包括__、签字)
8.
9.7送客服务1)30秒内帮助客人拉椅并提醒客人是否遗留物品2)至少1次用姓氏称呼客人3)客人离开餐厅时必须礼貌送别,送至餐厅五步外,如果需要乘坐电梯,员工必须帮助客人召唤电梯,目送客人上电梯并在电梯门关闭后离开
8.
9.8____1)__铃响2声内接起并语带微笑地回答客人需求2)__找人服务必须在3分钟内完成
8.
9.9其他服务1)每筐餐具在10分钟内擦干净2)每筐玻璃器皿在15分钟内擦干净3)换洗布草30分钟内完成,领货40分钟内完成4)每天至少整理2次工作间/仓库5)每天至少整理工作柜1次6)每日交班工作物品盘点必须在20分钟内完成7)会议、宴会中设备发生的故障在五分钟内排除8)50-100人的会议后、宴会翻台在30分钟内完成9)100-200人的会议后、宴会翻台在1小时内完成10)200-400人的会议后、宴会翻台在
1.5小时内完成11)每天提前一个会议室作为标准摆台的样板室12)每天的会议或宴会的指示牌,按要求至少提前2小时放好13)大型宴会(包括婚宴)的预定在1小时内完成,并提供相关资料给客人14)每天对大型宴会(或会议)提前1小时进行检查15)对所有大型会议或宴会将有1封感谢信给__者
8.10Event__nagement宴会统筹
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10.1服务1)为宴会或会议提供1名专员全程跟进2)提前2天发放EO单到各部门3)根据EO单的内容,提前30分钟到会场检查宴会或会议的准备工作4)在1小时内位有需要的客人提供菜单5)提前2天与大型宴会的负责人确认宴会的服务细节6)外卖服务前,至少1次到现场查看场地
8.11Business__nter商务中心
8.
11.1准备工作1)管理人员提前20分钟进行工作检查,下班前对所有的工作区域检查每天至少1次2)10分钟内坐好卫生
8.
11.2____1)__铃响2声内接起并语带微笑回答客人的需求
8.
11.3服务1)客人进入商务中心是必须站立服务,对客人提出的要求1分钟内给出答案2)客人在商务中心的复印和传真在2分钟内完成3)送客人__的传真必须用信封装好
8.
11.4买单服务1)买单必须在2分钟内检查好账单、送上账单2)__服务在4分钟内完成(包括__、签名)3)客人结账后的找零用零钱袋装好并向客人双手呈上
8.
11.5送客服务1)客人离开商务中心时必须礼貌送别,必须站立打招呼并送客人离开
8.12Stewarding管事部
8.
12.1准备工作1)管理人员提前20分钟内进行餐前检查,下班前对所有的工作区域检查每天至少1次2)每天至少1次餐前会,并检查员工仪容仪表3)20分钟内坐好可以接待宾客的所有4)VIP服务必须提前1小时准备好所有工作
8.
12.2____1)__铃响2声内接起并语带微笑地回答问题2)__找人服务在1分钟内完成
8.
12.3其他服务1)换洗布草30分钟内完成,领货40分钟内完成2)每天至少2次工作间3)每日交班工作、物品盘点,必须在20分钟内完成4)布菲台清洁在20分钟内完成5)给冰槽加水再20分钟内完成(包括清洁水槽卫生)6)每天至少对布菲炉进行2次抛光7)每次给布菲炉加水、开电或点酒精在20分钟内完成8)每天至少检查厨房卫生2次9)每24小时内运水烟罩循环水箱的隔渣滤网进行清理并填写清洗记录10)每隔2小时对洗碗机进行换水11)每周给洗碗机进行1次大清洗12)大型宴会预定,受到餐厅厨房借餐具单后必须在3小时内把餐具准备好13)大型宴会结束后,所借的餐具必须24小时内收回仓库14)破损记录必须24小时内记录、核查并上交餐饮部15)每30天对油烟罩系统进行2次大拆洗16)每30天进行1次餐具___17)每周进行1次金银器抛光18)每天至少整理1次仓库19)每天开餐前20分钟检查所有餐厅的洗碗间20)每天至少进行2次垃圾房的卫生检查21)每周进行一次不锈钢餐具(如咖啡壶)浸泡处理22)每天对各厨房、垃圾房进行一次清洗与消毒
8.
13.6____1)__铃响2声内接起并语带微笑的回答客人的需求2)__找人服务在3分钟内完成
8.
13.7其他服务1)换洗布草10分钟内完成,折一车毛巾在20分钟内完成2)每天至少整理2次工作间/吧台3)每日交班工作、物品盘点必须在20分钟内完成。