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文本内容:
酒店餐厅卫生检查表年月日检查项目非常好很好一般差备注1酒店共同遵守和落实的卫生事项
1.1卫生制度
1.
1.1相关的卫生档案资料http://___.canyin
168.com/soft/齐全,分类管理
1.
1.2酒店卫生http://___.canyin
168.com/glyy/jiudianweisheng/工作区域化,相关区域负责落实到人,有明确的卫生区域责任人员结构图
1.
1.3☆定期__员工卫生知识培训,并有记录
1.
1.4☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作,员工有效健康证齐全
1.
1.5食品从开始__到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查
1.2环境卫生
1.
2.1前厅http://___.canyin
168.com/glyy/qtgl/和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落
1.
2.2防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效
1.
2.3酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度,相关人员熟悉掌握并执行相关的清洁方法
1.
2.4不储藏食物于角落、暗处
1.
2.5凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上水沟及门缝无余渣
1.3个人卫生
1.
3.1从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽,服装整洁,身体健康,头发清洁,无有碍食品卫生的病状
1.
3.2从业人员操作时不从事与工作无关行为检查项目非常好很好一般差备注
1.
3.3从业人员不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指〈厨房人员〉,不带耳环、项链等饰物
1.
3.4从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗,便后洗手,接触不洁物品后洗手,接触直接入口的食品前洗手消毒,上厕所前在厨房内脱去工作服,厨师http://chushi.canyin
168.com/尽量不用手拿食物,餐厅人员不能用手拿食物
1.
3.5相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制,使用方法,适用范围,使用注意事项〉
1.4餐具、直接入口食品容器卫生管理
1.
4.1☆餐厅所用餐具遵守一冲(刮),二洗,三刷,四消毒,五保洁的制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒
1.
4.2☆清洗、消毒水池不与其他用途水池混用
1.
4.3消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内2餐厅、仓库、采购的卫生管理
2.1餐厅卫生管理
2.
1.1餐厅内经常保持清洁整齐,定期采用空气消毒法
2.
1.2餐厅工作台保持清洁,餐厅不留置任何食品
2.
1.3餐厅内无苍蝇和其他昆虫
2.
1.4餐厅内客人视线之内不得摆放任何清洁用品〈拖把〉
2.
1.5家俬保持清洁,物品摆放整齐,餐饮具与非餐饮具分类摆放
2.
1.6餐厅人员做好日常的卫生工作外,必须随时满足客人的各项卫生要求
2.2仓库和采购的卫生管理
2.
2.1☆各店采购员采购食品及原料时均索取产品检验检疫合格证和化验单检查项目非常好很好一般差备注
2.
2.2☆采购员不采购三无〈无商标,无合格证,无生产日期、保质期〉的调料、原料,不采购变质调料、原料
2.
2.3仓库存放食品时,食品离地隔墙
2.
2.4仓库如需要备冷冻、冷藏设备必须能正常运转,储存温度符合要求
2.
2.5食物和原料严禁与有毒有害物品存放在同一场所
2.
2.6☆仓库贴有禁烟标志
2.
2.7☆仓库无过期或三无食品3厨房卫生管理
3.1制作间及各档口〈包括湘、粤制作间、凉菜间、烧腊间、汤档、粗__间、刺身档、点心房、鲍翅房〉需共同遵守每日检查落实的项目
3.
1.1☆卫生管理制度http://___.canyin
168.com/glyy/yg/kzzd/上墙,责任到人,各项工作落实情况有记录可查
3.
1.2不使用三无无商标、无合格证、无出厂日期、保质期〉的调料原料,不使用变质调料、原料
3.
1.3工作柜内无食品和食品用具与有毒有害物品混放情况
3.
1.4冷藏食品加盖保鲜膜或使用专用储存盒
3.
1.5制作间不存放私人物品、保洁柜、调料柜不存放其他杂物
3.
1.6制作间卫生状况良好,食品生产经营过程中__用设施设备工具清洁良好
3.
1.7厨房冷柜只存放厨房原料、调料及盛器,不得存放其他杂物,员工私人物品不得存放其内
3.
1.8冷柜有专人负责,每天对冷柜进行清洁处理,定期检查原料质量,定期对冷柜进行清理、消毒、保持卫生整洁
3.
1.9冷柜经常检查,保持良好的工作状态,冷柜达到规定的温度检查项目非常好很好一般差备注
3.
1.10冷柜负责人根据原料不同种类,性质,固定位置,分类存放并熟悉食品保存时间原料与半成品、成品分区放、分柜冷藏
3.
1.11__后的原料、半成品、成品存放不交叉污染
3.
1.12用干原料、半成品、成品的工具不混用,并保持良好清洁状态
3.
1.13厨房人员知晓各类细菌性实物中毒常见原因及预防方法
3.
1.14厨房人员知晓各类化学性实物中毒常见原因及预防方法
3.
1.15厨房相关人员〈凉菜,明档,刺身档,点心房〉掌握并能正确操作标准的消毒方法
3.
1.16各岗位人员对本岗位的工具及__设备每次使用后或有需要时用正确的方法及时清洁
3.
1.17如确须使用食物添加剂,相关使用人员必须严格遵照《食品添加剂使用标准》不得超标
3.
1.18每天没有使用完的衣服及时进行适当的处理以确保食物的新鲜度
3.2凉菜间卫生管理
3.
2.1凉菜间的生产保存,保藏做到五专〈专人采购,专室__,专用工具,专用消毒容器,专用冷藏设备
3.
2.2操作人员严格执行洗手,消毒规定〈洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒,操作中接触原料后,切制冷荤熟食,凉菜前须再次消毒,使用卫生间后再次洗手消毒
3.
2.3冷荤制作,储藏严格做到生熟食品分开,生熟工具严禁混用
3.
2.4非凉菜间工作人员不进入凉菜厨房
3.
2.5冰箱内整洁,定期进行洗刷和消毒检查项目非常好很好一般差备注
3.
2.6☆凉菜房配备紫外线灯,并保持良好使用习惯
3.
2.7洗手消毒用酒精、药棉每日准备到位
3.
2.8刀具洗净、晾干,保持良好的卫生状况
3.
2.9原材料在进入凉菜间前洗净或初步处理
3.
2.10操作人员规范佩戴口罩,操作时使用一次性手套
3.3点心房
3.
3.1整体环境整洁,烤箱和面机,压面机等设备保持洁洁净,用后即使洗擦干净
3.
3.2面杖,馅扒,刀具,模具,容器用后洗净,定位存放,保持清洁
3.
3.3面点、糕点,米饭熟食品凉透后存入专柜区分定位存放,食用前必须加热蒸煮透彻
3.
3.4洗手消毒用酒精,药棉每日准备到位
3.4粗__卫生管理
3.
4.1食物粗__荤,素食品分池清洗,洗涤拖把等清洁用品的水池与清洗食品的水池分开
3.
4.2食品粗__场所设有可密封的废物箱或带盖垃圾桶,废弃物倒入垃圾桶内,随时盖好,废弃物日产日清,垃圾桶满3/4时清理,每日清洁干净
3.
4.3粗__过程中,严把质量关,不清洗__腐烂变质,发霉生虫,掺假有毒有害食品
3.
4.4粗__人员掌握分辨各种荤、素食品原料品质的方法
3.
4.5动物性食品与植物性食品分开不混放下面内容为赠送的工作总结范文,不需要的朋友下载后可以编辑删除!!!!工作总结怎么写医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了,在一年里,我在院__、科室__及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作,在思想觉悟方面有了更进一步的提高,本年度的工作总结主要有以下几项
1、工作质量成绩、效益和贡献在开展工作之前做好个人工作计划,有主次的先后及时的完成各项工作,达到预期的效果,保质保量的完成工作,工作效率高,同时在工作中学习了很多东西,也锻炼了自己,经过不懈的努力,使工作水平有了长足的进步,开创了工作的新局面,为医院及部门工作做出了应有的贡献
2、思想__表现、品德素质修养及职业道德能够认真贯彻党的基本路线方针政策,认真学习马列主义、毛__思想、医学教,育网___理论和“____”的重要思想坚持“以病人中心”的临床服务理念,发扬救死扶伤的__人道主义精神,立足本职岗位,踏踏实实做好医疗服务工作向各位局__以及全体教职工进行述职,请予批评指正
一、工作目标完成情况 我校一年来,秉承“质量是生命,师德是灵魂,公平是民心, 安全是保障”的教育理念,以全面提升教育教学质量为核心,以标准化学校建设为突破口,以“让教育接地气,创建新学校”为学校发展目标,团结一心,攻坚克难,大打翻身仗,学校办学条件和办学效益实现了“质”的飞越 在全体教职工的努力下,我们基本完成了《XX年目标管理责任状》中的德育管理、教学管理、两基、师训、标准化学校建设、特色学校建设、艺体卫、财务管理、捐资助学、__工作、__监督、工会及团队、行风建设、安全、政务等xx项工作任务
3、专业知识、工作能力和具体工作能严格遵守医院的各项规章制度,刻苦严谨,视病人为上帝,始终把他们的利益放在第一位能及时准确的完成病历、病程录的书写,对一些常见疾病能__诊断、治疗较好的完成了自己的本职工作遇到问题能在查阅相关书籍仍不能解决的情况下,虚心的向上级医生请教,自觉的做到感性认识和理性认识相结合,从而提高了自己发现问题、分析问题、解决问题的能力
二、主要亮点
1、确定和生成了“让教育接地气,创建新学校”的学校发展 目标让教育接“地气”,创建“新”学校,是指教育必须遵循规律,脚踏实地,摒弃功利思想,拆掉空中楼阁,___努力让学校教育贴着“地面”,接受地中之气更多的__学校教育与师生愿望、诉求、发展的最佳契合点,使教育根植于中华民族优秀文化的丰润土壤,根植于___教育的优秀经验,根植于中国的国情,根植于与时俱进的________,使全体师生在学校教育中真正快乐成长、幸福成长、茁壮成长,创建一个全“新”的学校
2、在标准化学校建设工作中,全校上下戮力同心,攻坚克难,目前,已经顺利通过省级验收,并被评为市级先进,推荐省级先进我们正在积极准备,迎接近期到来的省教育督导室的复检在九月__一日是的检查验收中,验收组的袁主任用感动、惊奇来形容他的心情,给予我校有内涵、有特色、有发展的高度评价,当场决定推荐我校为省级先进学校
3、德育工作我们重点抓住“诵__规孝行天下”德育主题 教育活动,开展“孝道”教育,传递“正能量”“一周一行”已经成为我校的一个传统,一大特色学生为父母长辈洗脚洗头、端茶倒水,做家务等,使孩子们从小就懂得感恩,并带动父母及全社会孝敬自己的父母长辈,促进社会风气的好转,学校收到家长反馈信息四百余件我们编写了《诵__规做小孝星》校本教材,已经投入使用学校自编了“孝亲操”,得到市督导室__的首肯述职报告 我们把感恩教育延伸到了校外,全校师生__照顾无儿无女的抗美援朝老军人卢爷卢、卢奶奶,定期看望,送去生活用品,全体男教师为其捆玉米秸秆等,老人给学校送来了锦旗主题读书活动成果显著,我校吴彥川同学被选为我县唯一一名优秀学生__领奖学校设立朵朵爱心基金,全体师生每年募捐一次,用于救助校内外的弱势群体
4、努力构建以培养学生自学能力为主的“构建自主学习的高效课堂”教改活动,一年来,__了上下学期各两个月的教改展示课活动,天天展示,天天评课,使我们的教改取得了可喜欢的成果曹红军的快乐课堂、王玉荣的自信课堂、周杰的高效课堂、宋永亮的__课堂已经形成了鲜明教学风格教学管理上,我们强化“规范”这一主旨,越是常规的工作,我们越是强制规范学校实行查课制度,一年来,仅我参与的查课就进行了五次
4、工作态度和勤奋敬业方面热爱自己的本职工作,能够正确认真的对待每一项工作,工作投入,热心为大家服务,认真遵守劳动纪律,保证按时出勤,出勤率高,全年没有请假现象,有效利用工作时间,坚守岗位,需要加班完成工作按时加班加点,保证工作能按时完成总结一年的工作,尽管有了一定的进步和成绩,但在一些方面还存在着不足比如有创造性的工作思路还不是很多,个别工作做的还不够完善,这有待于在今后的工作中加以改进在新的一年里,我将认真学习各项政策规章制度,努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平,为医院的发展做出更大的贡献医生的天职就是治病,这些基本工作我这么多年来一直在进步,虽然质变还是没有发生,不过相信量变积累到一定程度,我就会迎来自己的质变和升华我在不断的提升我的思想素质和工作能力,我相信只要我做到了这一切,我就会迎来一个美好的未来!。