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文本内容:
各种水果的保鲜方法各种水果的保存方法各种水果的保鲜
一、保鲜期特别短,可能在一天内___的,应用降温法如荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入水果音乐保鲜袋中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜,提醒大家最好是放在冷冻层以零下的温度来保存,取出后让其自然解冻,因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;
二、表皮很厚的,应用保鲜袋保险法如西瓜,只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了其实西瓜只是这样保鲜是不对的,因为放入蛋糕柜的西瓜,看上去其实非常容易但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分,这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用,所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来,连皮一起包在保鲜膜内然后把空气挤出;
三、与空气接触,很容易烂的水果,应用阴凉加保鲜袋保险法如香蕉,香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋放入阴凉地方保存即可这里提醒大家,千万不要将香蕉放入冷柜
1、红提一类的水果,保质期为半个月红提呈深红色,果形一致红提原产美国、智利同葡萄,褐红不同大小均匀整挂无散料拿在手里较硬口感脆甜有一种纤维质,感觉葡萄手一捏皮和肉易分离而红提皮比较薄皮和肉很难分开存放时间较长通常条件下再不做任何处理的情况下能保存15天左右
2、湖北秭归、奉节,脐橙能保存30天美国什橙,个头较大原产美国、澳大利亚,表皮粗糙不及脐橙光滑吃起来感觉水分充分、脆甜但纤维较粗不及脐橙细腻通常条件下能保存30多天
3、蛇果和奇异果这一类,只能保存20天类似陕西、甘肃产,新红星苹果,蛇果呈红色原产美国口味略带酸甜奇异果一类,硬时吃味道才好奇异果,同猕猴桃最大区别在于而猕猴桃则必须熟透了味道才好硬时吃则涩口,类似中国,金华李果形大小均匀布林原产美国外表光滑细腻呈红色硬时吃味道跟金华李相同但核小肉多口感特别好通常条件下这些水果能保存20多天
4、猕猴桃营养丰富,维生素C含量高,但它是七天软,十天烂,半月坏一半,适宜保存在-
0.5℃~0℃的冰箱内,而且猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏,因为苹果和梨会释放乙烯,易加速猕猴桃成熟腐烂
5、香蕉如果香蕉在12℃以下的环境贮存就会加速发黑,所以不宜把香蕉放进冰箱,建议买香蕉时挑稍生的如果临时想吃,可以把香蕉和苹果装在一个袋子里扎起袋口,香蕉就能在几小时内变熟如果买的是较熟的香蕉,把它吊在阴凉处就能多放几天
6、橘子想让橘子保鲜,可将大蒜500克切片,加水煮沸,待凉后,把橘子放入浸泡几分钟,然后捞出来存放,可保鲜3~5个月还可将锯末放在纸箱底约6厘米厚,将橘子底朝上放入,一般也可保鲜3个月
7、梨梨比较容易烂,保存的话用2~3层软纸把梨单个包好,然后装入纸盒,放进冰箱冷藏一周后去掉包装纸装入塑料袋,不扎口,再放入冰箱冷藏室,温度调到0℃左右,一般可存放一两个月
8、柠檬一个柠檬一次用不了,可以把它切片后放入制冰格中冷冻做成柠檬冰,做饮品时直接放入如果想储存得更久些,可把切片后的柠檬放入密封容器再加入蜂蜜浸渍,放入冰箱可保存一个月
9、西红柿不宜入冰箱冷藏,保存时,将六分熟的西红柿放入保鲜袋中,扎紧口置于阴凉处,每天打开袋口一次通风换气,如袋内出现水蒸气,可用干净毛巾擦干后再扎紧袋口,袋中西红柿会逐渐成熟,一般可保存一个月左右
10、葡萄在常温下极易腐烂,适宜的贮藏温度为-1℃~0℃如果想储存时间长一些,可以准备一口干净的坛子,用干净布蘸70%酒精擦拭内壁后,把葡萄一层一层放入坛内,层与层之间放上竹帘,装满后用塑料薄膜密封扎口,置阴凉处可存放一段时间水果保鲜方法
1、保鲜纸箱这是由___食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱研究人员用一种里斯托瓦尔石硅酸岩的一种作为纸浆的添加剂因这种石粉对各种气体,独具良好的吸附作用,且___便宜又不需低温高成本设备,特别具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的水果分量不会减轻,所以商家都爱用它,对进行远距离贮运更是独具一筹
2、微波保鲜这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法它是采用微波在很短的时间120s将其加热到72℃,然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市,可贮存42~45天,不会变质,十分适宜淡季供应时令水果,倍受人们青睐
3、可食用的水果保鲜剂这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种半透明乳液,既可喷雾,又可涂刷,还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面,其保鲜期可长达200天以上这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层密封薄膜,完全阻止了氧气进入蔬果内部,从而达到延长水果熟化过程,增强保鲜效果的目的
4、新型薄膜保鲜这是___研制___出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜,它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成,并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆,能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分,达到保鲜作用
5、加压保鲜是由___京都大学粮科所研制成功的,利用压力制作食品的方法水果加压杀菌后可延长保鲜时间,提高新鲜味道,但在加压状态下酸无法发挥作用,因此掌握在最好吃的状态下,保存水果为最理想
6、陶瓷保鲜袋这是由___一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋,主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质,于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的共振运动,从而促使水果得到保鲜作用
7、微生物保___乙烯具有促进水果老化和成熟的作用,所以要使水果能达到保鲜目的,就必须要去掉乙烯科学家经过筛选研究,分离出一种NH-10菌株,这种菌株能够制成除去乙烯的乙烯去除剂NH-T物质,可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒,对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用,有明显的保鲜作用
8、减压保___它是一种新兴的水果贮存法,有很好的保鲜效果,且具有管理方便,操作简单,成本不高等___目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱,已广泛应用于长途运输水果中去
9、烃类混合物保___这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的天然可食保鲜剂它采用一种复杂的烃类混合物,在使用时,将其溶于水中成溶液状态,然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中,使水果表面很均匀地涂上了层液剂这样就大大降低了氧的吸收量,使水果所产生的CO2几乎全部排出因此,保鲜剂的作用,酷似给水果施了___,使其处于休眠状态
10、电子技术保___它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化,从而降低水果的呼吸强度,减弱果实催熟剂乙烯的生存而臭氧是一种强氧化剂,又是一种良好的消毒剂和杀菌剂,既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素,又能抑制并延缓水果有机物的水解,从而延长水果贮藏期模板内容仅供参考。