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2021疫情防控期间食堂管理制度为认真贯彻执行国家、省、州、县有关新冠肺炎疫情防控工作的决策部署,全面加强复工后机关食堂的管理,防止出现疫情扩散蔓延情况,现特制定以下管理制度,请各位严格遵照执行
1.规范供餐、就餐方式要实行分餐制(以盒饭形式提供),实行错时、分散就餐,保证就餐人员安全距离
1.5米的密度要求,避免圆桌和对桌就餐;所有餐具统一由专人分发,不得自主___
2.加强领餐、就餐人员管理疫情防控期间,食堂必须设体温测量人员领餐人员或就餐人员在进入食堂前,自觉接受体温测量,领餐或就餐前必须佩戴口罩,勤洗手消毒,做好个人卫生防护
3.强化从业人员管理食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度,并做好记录从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的,必须立即调离工作岗位,待查明原因并治愈后,方可重新上岗从业人员操作前,必须洗手消毒,一律佩戴口罩和一次性手套,防止交叉污染
4.严格食材采购管理采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度,食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩,严格落实防护措施严禁在食品___场所饲养畜禽和宠物,严禁采购、宰杀、___野生动物及其制品,不得采购活禽进行___制作严禁采购、___制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉
5.加强食堂___操作管理食品___过程要做到生熟分开、荤素分开,所有菜肴必须烧熟煮透疫情防控期间,不得提供冷食类、生食类、冷___糕点等高风险食品每餐食品应按规范要求做好留样
6.保证就餐场所卫生清洁保持空气流通,餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标每餐前后必须对___就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒
7.及时处置餐厨垃圾餐厨废弃物应分类管理、按规定处置,设置专用带盖垃圾桶,做到日产日清模板内容仅供参考。