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文本内容:
第二章人体的营养学习目标
1、知道人体主要营养物质的种类、作用及其食物来源
2、掌握消化系统的组成,理解食物消化和吸收的过程.
3、通过探究“馒头在口腔中的变化”,进一步培养设计实验、分析和解决问题的能力
4、认识合理营养及食品安全的重要性要点梳理
1、在六种营养物质中,既能为人体提供能量,又能构成人体的是、、只能构成人体不能为人体提能量的是、,既不能构成人体,又不能为人体提供能量,但作用又非常巨大的是人体内主要能源物质是,备用能源物质是,人体内含量最多的物质是,体内的各种养分只有溶解在中才能被运输,人体缺少铁易得,缺少碘易得
2、缺少VA得病,缺少VB得病,缺少VC得病,缺少VD得病
3、科学实验中设置重复组,若实验数据十分相近,则说明,科学试验的数字结果应当取各重复组的
4、右图为消化系统图
(1)口腔部的消化腺是[],它能分泌
(2)人体消化和吸收的主要场所是[],它能分泌,并且有从外面进来的和(填消化液名称)
(3)从图上看,消化道中最膨大的部位是[],它能分泌
(4)你觉得在消化道中没有消化能力的结构是(填代号)
(5)用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序口腔→→→→→→→→
5、口腔内有和以及小肠、大肠起始点分别是、
6、小肠特点
①长约___米;
②内表面上有许多_______;
③它的上面又有_________;
④小肠绒毛中有毛细淋巴管
⑤小肠绒毛壁、毛细血管(淋巴管)壁都很且只有层构成
7、食物中的、和都是分子大、结构复杂的,进入消化系统后,逐步分解成简单的物质才能被人体,这个过程叫做消化主要是通过多种的作用而进行的,除口腔中的酶以外,、等器官中还有许多种消化酶消化液没有消化酶
8、蛋白质消化始于,最终被消化成;糖类消化始于,最终被消化成;脂肪消化始于,最终被消化成
9、营养物质通过消化道壁进入的过程叫做吸收具有吸收功能的器官有,最主要的是,能吸收
10、说出P33-34探究试验的步骤、现象、结论
11、早、中、晚餐摄取的热量比例最好应为
12、请根据合理营养中营养物质的合理搭配,将五类食物填入图中学法指导例1现在有一个病人既患夜盲症,又患佝偻病,十分苦恼;医生建议他吃药的同时,再补充一些食物你认为他应补充的最佳食品是()A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.标准粉 D.新鲜蔬菜解析夜盲症是由于缺少VA造成的,佝偻病是由于缺少VD所造成以上四个选项中,胡萝卜素虽可以转化成VA,但是它没有VD;而动物肝脏中VA和VD都很丰富答案B例2张陶在探究“测定某种食物中的能量”时,她探究的问题是“核桃仁含有多少能量”,在实验过程中,她进行了如下操作首先称出核桃仁的重量为6克;又找到一个锥形瓶,里面放上适量的水和一只温度计;点燃核桃仁加热锥形瓶里面的水;等核桃仁完全燃烧后,看到温度计的温度上升了12℃于是,她得出结论每100克核桃仁所含有的能量是
4.2焦×12÷6×100=820焦请你对张陶的探究过程及得出的结论进行评价解析此题较难如果你在探究“测定某种食物中的能量”时亲自动手,并注意实验后的反思,你会发现张陶的探究过程及得出的结论是有错误的
①没有使用易拉罐将锥形瓶及点燃的核桃仁罩住这必然导致核桃仁燃烧放出的能量大量散失,使计算结果偏低
②没有称量锥形瓶里面水的质量
③计算公式有误1毫升水每升高1℃,需要吸收
4.2焦的能量,因此计算式子中应当再乘上锥形瓶里面水的质量数我们可以利用下面的公式计算每克食物所含能量=平均温度差×水的毫升数×
4.2÷测定食物的克数当然,在计算完成以后,我们还可以参考课本41-42页的表对照例3与流入小肠的血液相比,流出的血液最大的成分变化是()A.氧的含量多了B.二氧化碳的含量少了C.营养物质多了D.营养物质少了解析一般说到血液成分变化,许多同学马上想到动脉血、静脉血,可能会从A、B中找答案,其实不然做对题目的关键是审清题意,我们看到题的前半部分提到“小肠壁”就应联想到小肠的功能是吸收营养物质,即营养物质进入了血液;尤其是题意中有“成分变化”一词,这样答案就不难找了答案C例4消化腺分泌的消化液中含有不同的消化食物的酶,有的消化液只有一种酶,有的消化液含有多种酶,在下列各组消化腺分泌的消化液中,你认为含酶种类最多的一组是()A.胃腺与肠腺 B.胃腺与胰腺 C.肠腺与胰腺 D.肝脏与唾液腺解析本题考查消化腺消化食物的情况其中唾液腺分泌唾液,唾液淀粉酶只能初步消化淀粉成为麦芽糖;胃腺分泌胃液,只能初步消化蛋白质;肝脏分泌胆汁,不含消化酶,仅仅对脂肪起乳化作用;可见唾液腺、胃腺、肝脏并不符合“含有多种酶”的条件而肠腺分泌肠液,胰腺分泌胰液,它们都可以消化糖类、蛋白质、脂肪,符合“含有多种酶”的条件答案C训练提高
一、选择题
1、和尚食素(不吃肉食),却没有患夜盲症,你认为这是因为()A.植物性食物也含有VAB.新鲜水果也含有VAC.VA可以由其他物质代替D.植物性食物中含有胡萝卜素,在人体内可以转化成VA
2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具,你认为这样做的原因是()A.铁是维生素的成分 B.铁有利于蛋白质的吸收C.铁可以防治贫血 D.铁是骨胳的组成成分
3、(2009,临沂)淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是()A.淀粉、脂肪、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪
4、你在吃馒头时是否感到有甜味?你认为甜味是来自于()A.淀粉 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.甘油
5、2009龙岩与小肠吸收营养物质无关的结构特点是()A.小肠长约5~6米B.小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C.小肠壁内有肠腺,分泌肠液D.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
6、2009山东“补钙新观念,吸收是关键”小丽的妈妈一直给她吃钙片,医生却说小丽缺钙,建议给小丽增服()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
7、一般体育课不会安排在饭后第一节,原因是使血液尽量多地流入(),从而有助于人体健康A.大脑B.消化器官C.呼吸器官D.骨胳肌
8、(2009,丰南)在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验,结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化,蛋白质却已被初步消化,那么该部位应是A.口腔B.食道C.胃D.小肠
9、(2009,锦州)下列对于右图的叙述中,哪项是错误的A.
①分泌的消化液含消化脂肪的酶B.
②能消化蛋白质C.
③分泌的消化液含有多种消化酶D.
④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
10、2009长沙下列饮食习惯中,合理的是A.因贪睡而经常不吃早餐B.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C.只吃自己喜欢的食物D.合理营养,平衡膳食
11、(2009,济宁毕业)某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱米饭、清炖排骨、麻辣豆腐生物教师认为这一食谱营养不够均衡,你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理()A.素炒豆角B.牛奶C.红焖羊肉D.炒鸡蛋
二、非选择题
1、下表是五种食物(100克)含各种营养数量表,请你分析回答问题食物名称食部%能量(千焦)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)糖类(g)稻米100143513.77.70.676.8豆腐10033982.88.13.73.8牛肉10079568.118.113.40猪肉100165446.813.2372.4牛乳粉(全脂)10020002.320.121.151.71)人体每天至少需要约6000千焦的热量若人以稻米为食,每天需至少吃g才能满足人体对能量的需求假如以豆腐为食呢?2)同等重量的牛肉和猪肉相比,可以提供更多的能量,因为其中的含量明显较高3)成年人每日需要脂肪约为80g,若一位成年人仅仅以牛乳粉为食,要满足每天6000千焦的能量需求,一天所摄入的脂肪会不会超标?
2、2009宁夏下图为人体消化系统组成示意图请据图回答
(1)细嚼米饭一会儿,感觉有点甜,这是因为[]中有分泌的消化液,分解了米饭米饭经消化后的营养成分是由[]吸收的
(2)当[]分泌的胆汁不足时,将影响肥肉的消化
(3)只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是[]
3、2009枣庄某中学生物科技活动兴趣小组,在探究“口腔对淀粉的消化作用”时,进行了以下实验请回答下列问题试管编号123馒头碎屑或块碎屑适量碎屑适量馒头块适量唾液有无2ml唾液A2ml唾液是否搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌保温37℃水浴保温10分钟加入碘液2滴1为了证明“唾液对馒头有消化作用”,在2号试管的A处应加入 ,与1号试管起 作用2为了证明“牙齿的咀嚼,舌的搅拌”对馒头有消化作用,应选用 两只试管进行对照实验3实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝,原因是 4有的同学提出“除了以上三个试管外,还要设置第四个试管,放入馒头块与清水不搅拌,其他处理均相同”你认为第四个试管的设置 (填“有”或“无”)必要5通过以上实验可知,口腔对淀粉既能进行 消化,又能进行 消化
4、2009长沙2008年我国发生的“三聚氰胺”事件,至今我们还记忆犹新
(1)人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开,不法分子在婴幼儿奶粉加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分
(2)某研究小组设计了一个实验,研究了水体中不同浓度的三聚氰胺对斑马鱼鳃内某种酶活性的影响,实验数据如下三聚氰胺浓度(克/升)
0.
51.
52.
02.5某种酶活性(相对值)
2.
52.
42.
30.1eq\o\ac○1请依照事例,将表中其他组数据左右下图中以直方图的形式表示出来从图表数据可看出,当水体中三聚氰胺的浓度范围为克/升时,该种酶的活性较高;但当三聚氰胺浓度达到克/升时会显著降低该种酶的活性,斑马鱼的鳃因直接与其接触而受到严重损伤
(3)三聚氰胺被人体吸收进入血液后,需次以过心脏后才能到达肾脏日积月累,三聚氰胺会造成对人体肾脏的损害。