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高护7班《临床营养学》作业题
一、选择题单选题
1.评价食物蛋白质的质量高低,主要看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸
3.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸
4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品
5.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C蛋、奶类D.粮谷类E.薯类
6.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的,而后者不是B.前者可以在人体合成,而后者不能C.前者不能在人体合成,而后者可以D.前者不是人体所必需的,而后者是E.以上都不是
7.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油
8.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C半纤维素D.藻类多糖E.果糖
9.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
10.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精
11.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖
12.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段,血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是
13.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D
14.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是
15.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存,过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是
16.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉
17.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D
18.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是
19.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统
20.有关维生素,正确的是A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时,症状不明显E.大量摄人维生素E、A不会引起中毒
21.孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B
222.谷类中富含的维生素是A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C
23.有关牛奶,正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对
25.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D
26.平衡膳食是指A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素,且比例适当E.供给机体足够蛋白质,且保证一定量的动物蛋白
27.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第几个月开始最好A.1个月B.2个月~3个月C.4个月~6个月D.7个月~8个月E.12个月后
28.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B
129.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统
30.提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D.人乳中的钙吸收率高E.以上都对
31.有关母乳喂养,不正确的说法是A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起,应添加饼干,训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后,减少喂奶次数,用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月~12个月应完全断乳E.2周一4周起添加鱼肝油
32.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法
33.关于安排高血压病人饮食,错误的说法是A.限制食盐,适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄人D.限酒E.限制精制糖的摄人
34.吞咽困难病人适用A.经管营养B.软食C半流质D.流质E.普通膳食
35.对要素膳描述不正确的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人
36.对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全,不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源
37.肾炎病人每日食盐不应超过A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g
38.在食物的热效应中,耗能最高的是A.糖类 B.脂肪C.蛋白质 D.脂肪和蛋白质的混合
39.糖类的净能量系数是A.4千卡 B.7千卡C.9千卡 D.16千卡
40、以下为必需氨基酸的是A.丙氨酸 B.甘氨酸C.丝氨酸 D.蛋氨酸
41.以下食物中生物价最低的是A.全牛奶 B.牛肉C.大米 D.大豆
42.以下属于痕量元素的是A.钾 B.锌C.钙 D.氯
43.以下属于脂溶性维生素的是A.维生素B B.维生素CC.维生素H D.维生素D
44.以下属于成酸性食品的是A.洋葱 B.蛋黄C.柠檬 D.牛奶
45.维生素B1又称为A.核黄素 B.生物素C.硫胺素 D.钴胺素
47.有高血压家族史者每天的食盐量为A.1~2克 B.3~5克C.5~6克 D.6克以上
48.以下食物中糖尿病患者应当忌食是A.黄豆 B.魔芋C.燕麦 D.蜜饯
49.以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是A.糖类 B.脂肪C.蛋白质 D.水
50.以下食物中油脂含量最高的是A.山核桃 B.绿豆C.栗子 D.银杏
51.为提高钙和铁的吸收,空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除A.叶酸 B.草酸C.维生素 D.脂肪酸
53.一成年男子身高
1.80米,体重81千克,其BMI为A.18 B.20C.22 D.
2554.干眼病是由于严重缺乏A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D
55.以下属于成碱性食品的是A.面包 B.火腿C.茶叶 D.花生
56.在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是A.维生素A B.维生素B1C.维生素D D.维生素E。