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文本内容:
家庭服务员初级理论知识试卷注意事项
1、考试时间60分钟
2、请首先按要求在试卷密封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称
3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案
4、不要在试卷上乱写乱画,不要密封区填写无关的内容
一、单项选择第1题~第70题选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中每题1分,满分70分
1.孕妇除需要维持自身营养外,还需供给胎儿的需要,因此膳食应注意 A A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果
2.吸尘器在使用时不能用来吸 B A、灰尘B、金属针C、细小垃圾D、纸屑
3.为适应孕妇的生理需要,其衣着应宽松舒适,应穿适宜的鞋子是 D A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋带鞋
4.洗衣机在洗涤时要根据 C来确定水位的高低A、被洗衣物的颜色深浅B、被洗衣物的质地C、被洗衣物的重量和数量D、被洗衣物的脏污程度
5.微波炉内盛放食品的器皿可以是 D A、不锈钢碗B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐热玻璃器皿
6.烹饪原料质地老或形态大的,火力应适当控制 B 些A、大B、小C、高D、少
7.所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称 BA、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德
8.电热水器在使用时为了安全 DA、要有熔断器作漏电保护B、要装可靠接地线C、要装漏电保护器D、要装可靠接地线,还要有漏电保护器
9.吸尘器在使用时不能用来吸 A A、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃圾
10.老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的 C 原因A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔发炎
11.家政服务员在烹饪时,醋、麻油、味精一般应在菜肴即将 B 时放A、下锅B、出锅C、翻炒D、加料
12.自尊,就是尊重自己的 A,维护自己的尊严,反对自轻自贱A、人格B、国格C、价格D、规格
13.土豆、生姜批片的刀法一般采用 A A、斜刀批B、滚料批C、锯刀批D、推刀批
14.家政服务员人格尊严受到 D 的保护A、行政规定B、家政公司C、家人D、法律
15.我们国家有关部门规定 C 年龄段为老年期A、55~79岁B、60~89岁C、65~90岁D、70~90岁
16.丝织品一般洗涤温度应掌握在 A A、40℃B、30℃或用冷水C、60℃D、50℃
17.地毯清洁去污后,应尽快用毛巾将水分吸干,并将地毯 C A、绞干B、烘干C、晾干D、晒干
18.不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的A A、方法B、火力C、火候D、油温
19.国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式,称为 D A、礼貌B、礼节C、礼仪D、仪式
20.我国老年人通常多见的心血管疾病之一是 CA、肺气肿B、心动过速C、高血压D、心律不齐
21.家政服务员领1~3岁婴幼儿走路时步伐要小,速度要 C A、快B、不快不慢C、慢
22.婴儿断奶是 A逐渐取代乳品,使之逐渐成为主食的过程A、辅食品B、奶糕C、水果D、蔬菜
23.塑料地板的清洁时可用 C 或用布拖把擦试A、软扫帚B、硬毛刷C、清水D、钢丝绒球
24.孕妇的新陈代谢旺盛,易出汗,应经常更换衣服和经常 A A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴
25.味精的主要作用是提鲜,适量食用味精还有 C 作用A、健胃B、健骨C、健脑D、解腥
26.电热水器在使用时应 B A、先接电源,后通水B、先通水,后通电C、水和电源须同时接通D、水和电源谁先接通都可以
27.调味就是通过各种 C 的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风味特色A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品
28.新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍, C要求,减少营养素的损失A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者
29.家政服务员遵纪守法是 B规定的基本义务.A、雇主B、宪法C、家政公司D、公安部门
30.原料的成熟度说明原料处在 C A、培育时期B、生长时期C、最佳时期D、养护时期
31.imgsrc=
7242.jpg表示 B A、可以干洗B、不可以干洗C、不可以水洗D、不可以烫
32.为了减少电冰箱压缩机的运转时间,在使用时要注意 cA、生、熟食品必须分开放置B、食品要用保鲜袋,保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门D、定期清洁冰箱内部
33.微波炉内盛放食品的器皿可以是 c A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆
34.燃气热水器使用时水温明显不高时应 C A、可连续使用B、应立即停止使用C、请专业人员修理D、自己修理
35.产妇应早期下床活动预防便秘,同时要注意 AA、多吃蔬菜与水果B、多喝汤水C、适量服泻药D、用开塞路通便
36.保障劳动者的 D是劳动法的首要原则A、劳动权B、劳动条件C、民主管理D、民主和自由
37.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范,是人人应该遵循的 C A、决定B、法规C、准则D、规定
38.为了减少电冰箱压缩机的运转时间,在使用时要注意 B A、生、熟食品必须分开放置B、根据不同季节合理地调节温控旋钮C、食品要用保鲜袋,保鲜膜密封D、定期清洁冰箱内部
39.雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等,侵犯了妇女的 C A、财产权益B、政治权利C、人身权利D、劳动权益
40.人防指通过人的能动作用,在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种 C A、隔离措施B、监护措施C、防范措施D、防守措施
41.电热水器电源线上插头为三极,但插座为二极可采用 D 方法解决A、把三极插头多余一极拆去B、通过接线板转接C、把二极插座调成三极插座D、补接地线,再把二极插座换成三极
42.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的 A A、根本法B、单行法C、基本法D、民法
43.为了防止电熨斗漏电伤人,要求 A A、有可靠接地线B、装开关C、熔断丝放小D、不要和其他大功率家用电器同时使用
44.家政服务员在工作中应 D ,认真负责地把雇主所托付的事情做好A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实
45.为了减少电冰箱压缩机的运转时间,在使用时要注意 A A、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置
46.电熨斗使用时下列 D 说法不正确A、严禁在无人照管情况下接通电源B、电熨斗接通电源后,禁止离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好
47.电熨斗使用结束,应 C 就可以收放A、拔去电源插头后B、拔去电源插头,放在水中冷却后C、拔去电源插头,放在通风处冷却后
48.使用电熨斗时温控开关位置按 C 来确定A、被烫织物的大小B、被烫织物的厚度C、被烫织物的材料D、被烫织物的数量
49.烹制不同菜肴需选购不同的原料,一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用 B A、猪蹄B、夹心肉C、肋条肉D、腿肉
50.烹饪原料的食用价值是指它的 B 、口味、质地等A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值
51、若刺入物为小木刺不易拔出,可用(D)擦伤口周围,再将缝衣针放在开水中烫过A、凉开水B、热水C、碱水D、碘酒、酒精或白酒
52、社会主义职业道德以(A)为核心A、全心全意为人民服务B、自我C、劳动态度D、社会主义公有制
53、用(A)擦刷马桶内壁、上沿及出口与入水口A、球形刷子B、长方形刷子C、菱形刷子D、正方形刷子
54、进食流质饮食要少量多餐,每日需要进食(A)A、5~6次B、7~8次C、8~9次D、10来次
55、家政服务员在工作时,不宜穿着的服装是(C)A、毛料衣裤B、休闲衣裤C、紧身衣裤D、宽松衣裤
56、如果餐具上沾有油腻,不可以将餐具浸入(B)清洗A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤57电饭煲是利用(C)煮饭的锅A、风能B、水能C、电能D、太阳能
58、乐器上的松香,可用(B)擦试,可使乐器光洁A、老丝瓜瓤B、核桃仁C、洗衣粉D、盐水
59、(D)不是天然的动物纤维A、羊毛B、兔毛C、蚕丝D、人造毛
60、(A)是烹调中必不可少的调料,被推为百位之王A、盐B、味精C、酱油D、油
61、熟拌的原材料要熟制生食的原材料要(B)A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒
62、用蘸(A)的抹布擦试镜子,能使镜子清晰光亮A、牛奶B、红茶C、绿茶D、酱油
63、蒸制菜肴原料调味要尽量(A)到位.A、一次B、二次C、三次D、四次
64、豆腐干、火腿、姜一般应该加工成(D)A、头粗丝B、二粗丝C、细丝D、棉丝
65、皮鞋应存放在离地面(C)厘米以上的箱内,橱内A、10B、20C、30D、
5066、一般情况下,80岁以上的老年人每天应睡(A)以上A、8小时B、9小时C、10小时D、11小时
67、(D)是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸
68、夏季面肥发酵和面需要发酵(A)小时A、1~2B、3~4C、5~6D、7~
869、生煮是把(A)原材料直接放在水或汤中煮熟的方法A、生的B、熟的C、半熟的D、半生的
70、家政服务员工作好坏,(D)是主要的、直接的评价者A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主
二、判断题第71题~第100题将判断结果填入括号中正确的填“√”,错误的填“×”每题1分,满分30分
71.√母乳的前乳与后乳的成份不同,因此哺乳时应让婴儿吸空一侧乳房,再吸另一侧乳房
72.×对于乱打电话滋扰生事者,公安机关不予追究
73.√为了保证母亲夜间哺乳的需要,晚上可以再加一次半流质或糕点一类的夜宵
74.×家禽宰杀后洗涤必须干净,但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗
75.×吸尘器在使用中能够用来吸去地面上的水
76.×劳动法只是整体调整劳动关系
77.×睡眠前应让婴儿充分活动保持兴奋情绪
78.×对于乱打电话滋扰生事,公安机关不予追究
79.×新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍,符合切配要求,减少纤维素的损失
80.√微波炉内食品容器必须是耐热玻璃,陶瓷和专用塑料器皿
81.√全自动燃气热水器打开水龙头后会自动点火,但仍要观察一下火是否点着
82.×为控制婴幼儿大小便,家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆
83.√新鸭肉嫩,宜做冷盆和炖汤
84.×一切烹饪原料只要成熟,其纯净度也最佳
85.×家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排
86.√新鲜蔬菜不能多洗,否则要损失维生素
87.×公民的基本义务只是指要维护国家统一,遵纪守法和依法纳税
88.√家政服务员要尽量少用各类清洁剂,减少环境污染
89.√微波炉使用时严禁空烧
90.√家政服务员为雇主购买生活用品,应尽量开发票,以便验收
91.√正确的道德观念对于家政服务员提高家政服务质量致关重要.
92.×一般原料暂不食用时都应放入冷冻室储藏
93.√有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封,以免水分蒸发及串味
94.×孕妇易出汗,应经常更换衣服和盆浴
95.×孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量
96.√技防不仅可以弥补人防力量不足和局限,是打击和预防犯罪的有力武器
97.×为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却
98.×家政服务员为保持居室干净,平时应少开门窗
99.×宾客进入会客室,最先受到的招待是上书报,让宾客阅览
100.√使用110电话报警,要注意话语简洁,明了切忌罗嗦准考证号____________姓名______身份证号____________………考……………生……………答……………题……………不……………准……………超……………过……………此……………线………准考证号____________姓名______身份证号____________………考……………生……………答……………题……………不……………准……………超……………过……………此……………线………准考证号____________姓名______身份证号____________………考……………生……………答……………题……………不……………准……………超……………过……………此……………线………。