食品安全法律法规试题及答案6

TOC\o1-3\h\u食品安全法考试试题1食品安全法律法规测试题及答案12食品安全法律法规考试试题（卷）21食品安全法律法规试题29食品安全法考试试题

1、 超过保质期限的食品（  C）A.可继续销售     B.可降价销售  C.不能销售    

2、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）A.对婴幼儿无害    B.对成人无害    C.对人体安全、无害    

3、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（C ）部门投诉   A.食品安全委员会     B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门

4、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（B）   A.一年       B.二年   C.三年

5、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）    A.适当收取检验费    B.购买抽取的样品    C.随意抽取   

6、出口食品由下列哪一部门进行监督检验（A ）A.出入境检验检疫机构    B.卫生行政部门  C. 海关

7、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B ）   A.英文    B.中文    C.拼音标识 

8、质量监督部门负责对（B）活动实施监督管理A.食品流通    B.食品生产    C.餐饮服务   

9、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自 B起施行A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日

10、国务院卫生行政部门通过C 或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查C、食品安全风险监测 

11、监管部门接到公民食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的应当作出以下处理（ B ）   A、调查核实情况     B、书面通知并移交有权处理的部门处理  C、将处理结果答复    

12、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C ）的赔偿金   A.三倍      B.五倍      C.十倍     

13、 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C ）报告A.县级食品药品监督管理部门          B.县级工商行政管理部门  C.县级卫生行政部门        

14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ）A. 我国食品安全国家标准    B.出口国国家食品安全标准C.欧盟食品安全标准

15、  对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C ）   A.当众销毁    B.要求召回    C.责令召回

16、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（C ）   A.适宜人群    B.不适宜人群    C.治疗功能

17、 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（B ）规定给予处罚   A.食品安全法      B.广告法  C.药品管理法     

18、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（C ）内不得从事食品生产经营管理工作   A、二年      B、三年       C、五年 

19、国家对食品生产经营实行许可制度从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可农民个人销售其自产的食用农产品，（ A ）取得食品流通的许可   A.不需要     B.需要  C.不一定要   

20、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A ）　 A.产品合格证明文件    B.健康证明    C.培训证明   

一、判断题　　

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品（√ ）　　

2、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定（× ）　　

3、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力（ √）　　

4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用（√）　　

5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次（√ ）　　

6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可（√ ）　　

7、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任（ ×）　　

8、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（ √）　　

9、名人代言食品广告承担连带责任（ √）　　　　

二、单选题　　

1、《中华人民共和国食品安全法》共有（D ）条　　A、10章101条 B、10章106条　　C、10章103条 D、10章104条　　

2、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法　　A、领域内 B、范围内 C、境内 D、行政区内　　

3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ B）　　A、食品生产环节监督管理 　　B、餐饮消费环节监督管理　　C、食品流通环节监督管理　　D、食品安全综合协调职责　　

4、（ A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作　　A、县级以上地方人民政府　　B、乡级以上地方人民政府　　C、县级以上食品安全委员会　　D、县级以上卫生行政部门　　

5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（ B）统一公布　　A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门　　C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室　　

6、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C ）　　A、进行行政处罚 B、责令限期整改　　C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格　　

7、（A ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议　　A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者　　C、消费者 D、质量认证机构　　

8、（ B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据　　A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果　　C、食品安全法律法规 D、食品安全国际标准　　

9、食品安全标准是（ C）执行的标准　　A 、鼓励 B、引导 C、 强制 D、支持　　

10、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C ）获知的食品安全信息　　A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布　　C、相互通报 D、保密　　

11、食品安全监管部门（ B）对食品实施免检　　A、可以 B、不可以　　C、只有免检食品可以 D、特殊情况下可以　　

12、食品检验实行（D ）负责制 　　A、食品检验机构 B、检验人 　　C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人　　

13、食品生产经营人员每（B ）必须健康检查一次　　A、半年 B、一年 C、两年 D、四年　　

14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ ）　　A、行政责任 B、社会责任　　C、民事责任 D、赔偿责任　　

15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，B 　　A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任　　C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任　　

16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（ D）倍罚款　　A、3 B、5 C、 6 D、 10

三、多选题　　

1、《食品安全法》的执法主体有（ABCD ）部门　　A、卫生行政 B 、质量监督 C、工商行政管理　　D、国家食品药品监督管理 E、农业　　

2、食品安全标准有（ABCD ）　　A、国家标准 B、行业标准 　　C、地方标准 D、企业标准　　

3、食品安全风险监测的范围（ABD ）　　A、食源性疾病 B、食品污染 　　C、病毒 D、食品中的有害因素　　

4、国家对食品生产经营实行许可制度从事（ABC ），应当依法取得许可　　A、食品生产 B、食品流通　　C、餐饮服务 D、加工　　

5、国家建立食品召回制度食品生产者应当对召回的食品采取（BCD ）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告　　A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁　　

6、国家建立食品安全风险监测制度，对（ ACD）进行监测　　A、食源性疾病 B、人群健康状况 　　C、食品污染  D、食品中的有害因素　　

7、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ ABCD）　　A、对生产经营的食品进行抽样检验　　B、查阅、复制有关合同、票据、账簿　　C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品　　D、查封违法从事食品生产经营活动的场所　　

8、食品广告的内容应当真实合法，不得（ABCD ）　　A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容　　C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能　　

9、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（ ABCD）　　A、食用方法 B、保健作用和适宜人群　　C、功效成分 D、适宜的食用量　　

10、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（ABC ）等情况　　A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处 D、日常生产经营活动　　

11、患有（ ABC）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作　　A、痢疾 B、伤寒 　　C、病毒性肝炎 D、蛔虫病　　

12、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理（ABD ）　　A、调查核实情况 B、将处理结果答复　　C、不属于本部门职责的不予处理　　D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理　　

13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB ）　　A、采取措施使该食品停止生产经营 　　B、通过各种途径告知消费者停止食用　　C、当场销毁相关食品 　　D、研究改进生产工艺方法　　

14、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ABCD）等内容　　A、名称、规格、数量 B、生产批号 　　C、供货者名称及联系方式 D、进货日期　　

15、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，处罚种类有（ AC）　　A、没收 B、警告 C、罚款 D、停业整顿　　

16、未按照要求进行食品运输的，处罚种类有（ABCD ）　　A、警告 B、停产停业 　　C、罚款 D、吊销许可证　　

17、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（BC）给予记大过、降级或者撤职的处分　　A、主要领导 B、直接负责的主管人员　　C、其他直接责任人员 D、班子成员　　

19、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到（CD ）的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作　　A、降级处分 B、撤职处分　　C、刑事处罚 D、开除处分　　

20、被（ BCD）的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作　　A、撤销GMP认证 B、吊销食品生产许可证　　C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证一.单项选择题　　

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（　　）　　A.保证食品安全　　B.保障食品生产　　C.保护食品经营　D.严惩违法行为　　

2.食品生产环节的监管由（　　）负责　　A.工商行政部门　　B.质量监督部门　　C.卫生行政部门　　D.农业行政部门　　

3.食品流通环节的监管由（　　）负责　　A.工商行政部门　　B.卫生行政部门　　C.质量监督部门　　D.食品药品监督管理部门　　

4.餐饮服务环节的监管由（　　）负责　　A.工商行政部门　　B.卫生行政部门　　C.质量监督部门　　D.食品药品监督管理部门　　

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（　　）　　A.1年　　B.2年　　C.3年　　D.4年　　

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（　　）　　A.1年　　B.2年　　C.3年　　D.4年　　

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（　　）　　A.主要营养成分及其含量　　B.功能主治　　C.用法用量　　D.适用范围　　

8.生产经营的食品中不得添加（　　）　　A.药品　　B.中药材　C.化合剂　D.增白剂　　

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（　　）　　A.承担连带责任　B.及时报告事故情况　　C.应当作出自查报告　　D.应当承担刑事责任　　

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（　　）　　A.出口国食品安全标准　　B.我国食品安全标准　　C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准　　

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（　　）处罚　　A.2倍罚款　　B.3倍罚款　　C.5倍罚款　　D.10倍罚款　　

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（　　）内不得从事食品生产经营管理工作　　A.2年　B.4年　C.4年　D.5年　　

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（　　）　　A.给予警告　　B.责令改正　　C.处以罚款　　D.吊销许可证　　

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（　　）处分　　A.警告或记过　　B.记大过或降职　　C.撤职或开除　D.降级或留用查看　　

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（　　）内不得从事食品检验工作　　A.2年　B.3年　　C.5年　　D.10年　　二.多项选择题　　

1.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》　　A.食品生产　B.食品管理　　C.食品流通　D.餐饮服务　　

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（　）　　A.保证食品安全　B.接受社会监督　　C.承担社会责任　D.负责风险评估　　

3.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（　　）　　A.食品风险评估　　B.食品标准制定　　C.食品信息公布　　D.查处重大事故　　

4.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作其具体职责是（　）　　A.建立健全食品安全监管机制　　B.领导指挥食品安全突发事件应对工作　　C.完善落实食品安全监管责任　　D.对监管部门进行评议考核　　

5.食品安全监测的主要内容是（　　）　　A.食源性疾病　　B.食品污染　　C.食品中有害因素D.食品标准执行　　

6.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（　）进行风险评估　　A.生物性危害B.化学性危害　　C.物理性危害D.植物性危害　　

7.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（　）　　A.国家标准B.行业标准　　C.地方标准D.企业标准　　

8.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（　　）　　A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所　　B.有食品安全专业技术人员和管理人员　　C.有保证食品安全的规章制度　　D.有合理的设备布局和工艺流程　　

9.食品生产经营企业的法定职责包括（　）:　　A.建立健全食品安全管理制度　　B.加强对职工食品安全知识培训　　C.配备专兼职食品安全管理人员　　D.做好对所生产经营食品的检验工作　　

10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（　　）　　A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员　　C.患有病毒性肝炎的人员　　D.患有活动性肺结核的人员　　

11.食品生产者采购下列哪些（　）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件　　A.食品原料　　B.食品添加剂　　C.食品相关产品　　D.所有产品　　

12.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（　　）　　A.产品名称　　B.产品规格　　C.产品数量　　　D.进货日期　　

13.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（　）　　A.变质食品　B.超期食品　　C.污染食品　　D.有毒食品　　

14.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（　　）　　A.食品名称　　B.生产日期　　C.保质期　　D.生产经营者名称　　

15.预包装食品的包装上应当有标签标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（　　）　　A.成分及配料表　　B.保质期　　C.产品标准代号　　D.贮存条件　　

16.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（　　）　　A.在技术上是否确有必要　　B.经评估是否安全可靠　　C.质量是否保证　　　D.数量是否适当　　

17.食品添加剂应当有标签和说明书标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（　　）　　A.使用范围　　B.用量　　C.使用方法　D.“食品添加剂”字样　　

18.食品添加剂的标签和说明书不得有（　　）　　A.虚假内容　　B.疾病预防　　C.治疗功能　　D.用法用量　　

19.食品经营者应当按照食品标签标示（　　）的要求，销售预包装食品　　A.警示标志　　B.警示说明　　C.注意事项　　D.功能主治　　

20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（　　）　　A.适宜人群　　B.不适宜人群　　C.功效成分　D.标志性成分及含量　　

21.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（　　）　　A.报告食品药品监管部门　　B.立即停止经营　　C.通知相关产生者D.通知消费者　　

22.食品产生者应当对召回的食品采取（　　）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告　　A.补救　　B.无害化处理　　C.特殊销售　　D.销毁　　

23.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（　　）　　A.食品检验机构　　B.食品行业协会　　C.消费者协会　　D.食品监管部门　　

24.首次进口以下哪些（　　）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料　　A.尚无国家安全标准食品　　B.食品添加剂新品种　　C.食品相关产品新品种　　D.已有国家安全标准食品　　

25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书标签、说明书应当符合（　）　　A.食品安全法要求　　B.其他法律要求　　C.行政法规要求　　D.部门规章要求　　

26.发生食品安全事故的单位，应当（　　）　　A.立即予以处置　　B.防止事故扩大　　C.向卫生行政部门报告　D.向县级政府请示　　

27.任何单位或者个人不得对食品安全事故（　　）　　A.隐瞒　　B.谎报　C.缓报　　D.漏报　　

28.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（　　）　　A.准确　　B.及时　　C.客观　　D.全面　　

29.国家建立食品安全信息统一公布制度下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（　）　　A.国家食品安全总体情况　　B.国家食品安全风险评估信息　　　　C.国家食品安全风险警示信息　　D.全国性重大食品安全事故及其处理信息　　

30.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（　　）处分　　A.记大过　　B.降级　C.撤职　　D.开除　　三.判断题　　

1.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害（　　）　　

2.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售（　）　　

3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度（　　）　　

4.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检（　　）　　

5.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用（）　　

6.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所（　　）　　

7.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次（　　）　　

8.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金（　　）　　

9.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效（　　）

10.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任（　　）

四、简答题

1、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义？

2、《中华人民共和国食品安全法》立法宗旨是什么？

3、违反法律规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？

4、预包装食品的包装上应当有标签标签应当标明哪些内容？

5、《食品安全法》规定食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些？由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任？

6、食品安全标准都包括哪些内容？每个内容的含义是什么？

7、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？哪个部门提供国家标准编号？

8、哪些行政部门可以对食品生产经营者采取安全监督管理措施？

9、食品的含义是什么？食品安全的含义又是什么？

10、如何理解食品生产经营者的社会责任？

11、食品安全法的适用范围是什么？与食品安全法相比有哪些变化？

12、我国的食品安全监管体制是怎样的？国务院及其有关部门有哪些职责？

13、如何保障公众在食品安全方面的监督权和知情权？

14、什么是食品安全风险评估？国家如何建立食品安全风险评估制度？

15、制定食品安全标准所遵循的原则和宗旨是什么？

16、国家为什么对食品生产经营实行许可制度？

17、那些食品是禁止生产经营的？

18、为什么建立食品生产经营安全信息统一公布制度？

19、对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的违法行为，应当如何进行惩罚？

20、什么是刑事责任？食品安全法对违反该法所承担的刑事责任是如何规定的？

21、制定食品安全标准所遵循的原则和宗旨是什么？

22、什么是食品安全风险评估？国家如何建立食品安全风险评估制度？

23、我国为什么不能实行食品免检？

24、食品检验机构和食品检验人员出具虚假检验报告的，应承担什么样的法律后果？

25、食品安全法对违反该法所应承担的刑事责任是如何规定的？、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行《中华人民共和国食品卫生法》同时废止

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作

二、选择题（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度从事食品生产应当依法取得食品（）A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可

3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案A、卫生部B、质检总局C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品（）2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售（）3  保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限（）4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签（）5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（）6食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（）7直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具（）8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽（）9集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任（）10食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度（）11食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度（食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是AA.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由B负责

3.食品流通环节的监管由A

4.餐饮服务环节的监管由D

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B

6.食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明A

8.生产经营的食品中不得添加A

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额D

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作A.2年B.4年C.4年D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D

14.违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予C处分A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起D

16.供食用的源于农业的初级产品简称食用农产品的质量安全管理应遵守C的规定A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》

17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息应当遵守B的有关规定A.《产品质量法》B.《食品安全法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》

18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构A在所在地人民政府的统一组织、协调下依法做好食品安全监督管理工作A.应当B.不应当C.可以D.不可以

19.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是BA.食品不得实施免检B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D.当经营者对检验结论有异议的可以进行复检

20.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是CA.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

21.食品广告的内容应当真实合法不得含有虚假、夸大的内容不得涉及C

22.食品检验机构的资质认定条件和检验规范由C

23.食品生产经营者应当D进行一次健康检查

24.B是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据

25.公民发现食品商店销售的食品有质量问题应当向B部门投诉A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会

26.食品安全法规定组织查处食品安全重大事故的部门为CA.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门

27.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当AA.增加检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照

28.违反食品安全法规定在广告中对食品质量作虚假宣传欺骗消费者依照B规定给予处罚A.食品安全法B.广告法C.药品管理法D.产品质量法

29.超过保质期限的食品CA.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售

30.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合AA.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准

31.对于确认的不符合食品安全标准的食品生产经营者不按规定主动召回的有关监管部门应当DA.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回

32.某明星为某食品产品代言结果证实该食品不符合食品安全标准由此对消费者造成的损失该明星应承担DA.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任

33.在中国境内市场销售的进口食品必须使用B标识A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字

34.造成食物中毒的单位应当采取下列A措施A.立即停止其生产经营活动并向卫生行政部门报告B.立即清扫现场搞好室内外卫生C.立即废弃剩余食品D.调换食品加工人员

35.声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书不得涉及DA.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能

36.《中华人民共和国食品安全法》包括DA.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条

37.国家对食品生产经营实行许可制度从事餐饮服务应当依法取得DA.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可

38.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实保存期限不得少于C年A.六个月B.一年C.两年D.五年

39.根据国家有关规定下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围BA.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位

40.下面关于食品安全的表述正确的是BA.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期但外观、口感正常

41.食品安全标准的性质是CA.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

42.下列食品中哪些属禁止生产经营的DA.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是

43.食品经营者销售的预包装食品的包装上应当有标签以下关于标签表述不正确的是DA.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显容易辨识D.标签应该突出表明功效

44.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是AA.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级A级代表卫生优秀B级代表卫生规范C级代表卫生基本合格D级代表存在一定卫生问题需要限期改进B.A、B、C、D级代表餐馆环境A级代表就餐环境高档B级代表就餐环境较好C级代表就餐环境一般D级代表就餐环境不好C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平A级代表餐馆消费水平很高B级代表餐馆消费水平较高C级代表餐馆消费水平一般D级代表餐馆消费水平低D.A、B、C、D级代表餐馆规模A级代表餐馆规模很大B级代表餐馆规模较大C级代表餐馆规模一般D级代表餐馆较小

45.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的AA卫生行政部门B行业协会C新闻媒体D消费者协会

46.加热食品应使中心温度达到B以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖A60度B70度C80度D100度

47.餐饮服务提供者的D是本单位食品安全的第一责任人对本单位的食品安全负全面责任A.法定代表人、负责人或业主B.厨师长C.法定代表人D.法定代表人或负责人

48.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是CA.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害

49.国家对食品生产经营实行许可制度从事食品生产、食品流通、餐饮服务应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可农民个人销售其自产的食用农产品A取得食品流通的许可A.不需要B.需要C.不一定要

50.食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验AA.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明

51.违反《食品安全法》规定构成犯罪的依法追究CA、道德谴责B、民事责任C、刑事责任

52.以下有关食品添加剂的表述正确的是CA.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全B.食品添加剂对身体有害应该一概禁止使用C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加剂D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

53.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定国务院食品药品监督管理部门负责实施监督管理CA食品生产活动B食品流通活动C餐饮服务活动D食用农产品的质量安全

54.如果没有食品安全国家标准的地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全质量技术监督部门提供标准编号BA.企业标准B.地方标准C.组织生产标准D.国家标准

55.企业标准应当报备案在本企业内部适用AA.市食品药品监督管理部门B.质量技术监督部门C.工商行政管理部门D.农业部门

56.下列哪项食品没有被禁止生产经营AA.使用食品添加剂加工制作的B.以有毒有害动植物为原料的C.以废弃食用油脂加工制作的D.以回收食品为原料的

57.以下有关绿色食品的表述正确的是DA.绿色食品就是绿颜色的食品B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品D.绿色食品标准分为两个技术等级即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准

58.根据《刑法修正案八》规定在生产、销售的食品中具有处五年以下有期徒刑并处罚金对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的处五年以上十年以下有期徒刑并处罚金致人死亡或者有其他特别严重情节的依照刑法第一百四十一条的规定处罚AA.掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B.掺入有毒、有害的非食品原料造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加剂造成严重后果的D.掺入有毒、有害的食品原料致人死亡的

59.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核评估考核应当BA.根据人数合理收费B.不得收费C.对不合格者收取费用D.以上都不是

60.直辖市食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息应当由公布DA.市农业委员会B.市质量技术监督局C.市工商行政管理局D.市食品安全委员会统一

61.临时从事餐饮服务活动的《餐饮服务许可证》有效期不超过B个月A.3B.6C.8D.

1062.申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的食品药品监督管理部门应当当场或者在个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容BA.3B.5C.7D.

1063.申请人申请《餐饮服务许可证》时隐瞒有关情况或者提供虚假材料的食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可并给予警告该申请人在年内不得再次申请餐饮服务许可AA.1B.2C.3D.

464.被吊销《餐饮服务许可证》的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事餐饮服务管理工作D

65.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度配备专职或者兼职A

66.餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定每年进行健康检查取得后方可参加工作C

67.餐饮服务提供者应当制定方案定期检查各项食品安全防范措施的落实情况及时消除食品安全事故隐患AA.食品安全事故处置B.食品安全保障C.食品保鲜制作D.食品运输保障

68.实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者可以由统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等建立食品进货查验记录A

69.下列属于禁止生产经营的食品DA添加食品添加剂的食品B未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类C生食水产品D地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品70销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以向销售者要求支付价款的赔偿金CA.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍71下面关于食品安全的表述正确的是BA.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期但外观、口感正常的食品仍然可以销售72以下关于预包装食品包装标签表述不正确的是DA.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显容易辨识D.标签应该突出表明功效73被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作D74食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D

75.《中华人民共和国食品安全法》规定向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向备案BA.国务院B.国家出入境检验检疫部门C.国务院外经贸主管部门D.国家工商行政管理总局

76.《中华人民共和国食品安全法》规定国家对食品添加剂的生产实行制度DA备案B分类管理C注册登记D许可

77.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后海关凭出入境检验检疫机构放行AA.签发的通关证明B.签发的放行单C.签发的检验证单D.在报关单上加盖的放行章

78.下列不属于被禁止生产经营的食品CA添加食品添加剂以外的化学物质的食品B虽然超过保质期的食品但仍未变质C无标签的食品D被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

79.下列不属于被禁止生产经营的食品AA.使用食品添加剂加工制作的食品B.以有毒有害动植物为原料的食品C.以废弃食用油脂加工制作的食品D.以超过保质期的食品为原料的食品

80.根据《中华人民共和国食品安全法》规定下列哪个应当制定食品安全标准DA食品的营养成分要求B食品安全检验方法C食品标签、标识、说明书的要求D以上都是

81.根据《中华人民共和国食品安全法》规定下列哪个属于强制性标准DA食用农产品质量标准B食品行业标准C食品质量国家标准D以上都不是

82.声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书中不得有下列内容BA.适宜人群B.预防疾病C.不适宜人群D.功效成分或者标志性成分

83.下列哪种疾病属于食物中毒的范畴C

84.县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后会同有关食品安全监管部门采取的控制措施但不包括DA.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料并立即进行检验B.对确认属于被污染的食品及其原料责令召回、停止经营并销毁C.封存被污染的食品用工具及用具并责令进行清洗消毒D.责令停产停业85组织制定国家食品安全事故应急预案CA.卫生部B.质检总局C.国务院D.食品安全委员会

86.食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施遵循原则AA.公开、公平、公正、便民B.公开、公平、公正、透明C.公平、公正、透明、严格D.公平、公正、透明、高效

87.餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用下列哪项属于违法行为DA.使用食品安全标准规定的品种B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用C.建立食品添加剂的使用记录制度D.使用超过保质期的食品添加剂

88.煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度应多长时间DA.3分钟B.5分钟C.7分钟D.10分钟

89.《餐饮服务食品安全操作规范》规定餐饮服务加工经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾站场、旱厕等污染源A以上A.25mB.35mC.45mD.55m二.多项选择题:

1.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》ABCDA.食品生产B.食品管理C.食品流通D.餐饮服务

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动对社会和公众负责并且ABCA.保证食品安全B.接受社会监督C.承担社会责任D.负责风险评估

3.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是ABCD

4.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作其具体职责是ABCDA.建立健全食品安全监管机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善落实食品安全监管责任D.对监管部门进行评议考核

5.食品安全监测的主要内容是ABCABCACD并符合以下要求ABCDA.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所B.有食品安全专业技术人员和管理人员C.有保证食品安全的规章制度D.有合理的设备布局和工艺流程

9.食品生产经营企业的法定职责包括ABCD:A.建立健全食品安全管理制度B.加强对职工食品安全知识培训C.配备专兼职食品安全管理人员D.做好对所生产经营食品的检验工作

10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作ABCDABC产品ABCD定期检查库存食品及时清理AB应当在贮存位置标明ABCD还应当标明ABCD主要看该物品ABA.在技术上是否确有必要B.经评估是否安全可靠C.质量是否保证D.数量是否适当

17.食品添加剂应当有标签和说明书标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外还应当载明ABCDA.使用范围B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样

18.食品添加剂的标签和说明书不得有ABCABC的要求其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能内容必须真实并应当载明ABCD应当BCDABD措施ABCDABC食品或产品进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料A.尚无国家安全标准食品B.食品添加剂新品种C.食品相关产品新品种D.已有国家安全标准食品

25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书标签、说明书应当符合ABC应当ABCABCABCABCDA.国家食品安全总体情况B.国家食品安全风险评估信息C.国家食品安全风险警示信息D.全国性重大食品安全事故及其处理信息

30.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予ABCDABCDABCDA.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C.食品检验方法与规程D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

33.下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责ABCDA.食品安全综合协调职责B.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布C.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定D.组织查处食品安全重大事故

34.食品安全国家标准由B制定、公布DB和DABCDABCD及时对食品添加剂的ACD食品生产经营者应当按照现行ABCD不需要取得ABAB方可列入允许使用的范围食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当ABCDABCDA.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能内容必须真实C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等D.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致

44.食品安全法规定对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是BCDA.卫生部门B.质量监督部门C.工商行政管理D.食品药品监督部门

45.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施ABCDA.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

46.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案内容包括BCDA.税务登记证B.许可颁发C.日常监督检查结果D.违法行为查处情况

47.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报应当作出以下处理ABDA.对属于本部门职责的应当受理B.有权处理的部门及时处理C.不属于本部门职责的不予处理D.对不属于本部门职责的应当书面通知并移交有权处理的部门处理

48.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品ABCDA.食品安全监管部门B.承担食品检验职责的机构C.食品行业协会D.消费者协会

49.食品生产经营单位必须做到ABDA.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查

50.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作并如实提供被抽检样品下列信息ABCD应当对下列进行重点检查ABCDA.餐饮服务许可情况B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

52.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息ABCDA.餐饮服务行政许可情况B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息

53.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手ABCDA处理食物前处理生食物后B处理弄污的设备或饮食用具后C咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后D触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

54.下列人员必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作ABCA.新参加工作的食品生产经营人员B.临时参加工作的食品生产经营人员C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

55.保健食品与一般食品有什么区别ABCA.保健食品含有一定量的功效成分能调节人体的机能具有特定的功能而一般食品不强调特定功能食品的第三功能B.保健食品一般有特定的食用范围特定人群而一般食品无特定的食用范围C.保健食品一般都具有规定的每日服用量而一般食品无规定D.都够有良好的治疗效果

56.在中华人民共和国境内从事下列活动应当遵守《食品安全法》的调整ABCDA.食品生产和加工B.食品添加剂的生产经营C.食品流通D.食品餐饮服务

57.食品安全标准应当包括下列内容ABCDA.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定¬B.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C.食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求D.食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程

58.下列要求是食品生产经营者应当做到的ABCDA.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所保持该场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有保证食品安全的规章制度不需食品安全专业技术人员、管理人员D.具有合理的设备布局和工艺流程防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染避免食品接触有毒物、不洁物59食品生产经营者应当依照从事生产经营活动对社会和公众负责食品安全法律法规考试试题（卷）单位姓名得分

一、单选题本题型共20题，每题1分

1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自起施行A2009年6月1日2009年7月20日B2009年6月1日2009年8月1日C2009年7月1日2009年7月20日D2009年7月1日2009年9月1日

2、国务院部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故A:商务B:工商行政C:卫生行政D:质量监督

3、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对活动实施监督管理A:食品生产B:食品流通C:餐饮服务D:食品销售

4、《食品安全法》规定，统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作A:县级以上地方人民政府B:县级以上食品药品监督管理部门C:县级以上卫生行政部门D:县级以上质量监督部门

5、食品安全国家标准审评委员会由负责组织A:国务院卫生行政部门B:国务院农业行政部门C:国务院工商行政部门D:国务院质量监督部门

6、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是A:食品安全调研报告B:食品安全风险评估结果C:食品安全风险监测结果D:食品安全国际标准

7、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为A:2年B:3年C:4年D:5年

8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法相关许可A:停止B:撤销C:注销D:吊销

9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门A:给予警告B:责令改正C:处以罚款D:吊销许可证

10、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于A:1年B:2年C:3年D:4年

11、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家部门备案A:出入境检验检疫B:工业和信息化C:工商行政D:卫生行政

12、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合A:出口国食品安全标准B:我国食品安全国家标准C:国际食品安全标准D:合同约定的食品安全标准

13、《食品安全法》规定，食品检验实行负责制A:食品检验机构B:检验人C:质量监督部门D:食品检验机构与检验人

14、《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当A:免费索要样品B:购买抽取的样品C:随意抽取D:仅收取检验费

15、违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予的处分A:撤职或者开除B:记过C:记大过D:警告

16、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，A:先承担行政法律责任B:先承担民事赔偿责任C:先缴纳罚款、罚金D:先承担刑事法律责任

17、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告A:2小时B:6小时C:12小时D:24小时

18、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向A:本级人民政府报告B:卫生行政部门通报C:上级人民政府报告D:上级行政主管部门报告

19、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由组织事故责任调查A:国务院B:所在省、自治区、直辖市共同C:国家食品安全委员会D:国务院卫生行政部门

20、食品生产经营者对依照《食品安全法》规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由承担A:食品生产经营者B:抽样检验的部门C:检验机构D:监管部门

二、多选题本题型共30题，每题2分

1、《食品安全法》中的“食品”是指A:供人食用或者饮用的成品B:供人食用或者饮用的原料C:按照传统既是食品又是药品的物品D:包括以治疗为目的的物品

2、食品安全监督管理部门应当依照《食品安全法》及其实施条例的规定公布食品安全信息，为公众提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息A:咨询B:投诉C:举报D:打假

3、国家建立食品安全风险监测制度，对进行监测A:食源性疾病B:食品污染C:病毒D:食品中的有害因素

4、国家食品安全风险监测计划，根据等工作的需要制定A:食品安全风险评估B:食品安全标准制定与修订C:食品安全监督管理D:食品安全研究

5、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中危害进行风险评估A:生物性B:化学性C:物理性D:稳定性

6、食品安全风险评估内容包括等A:危害识别B:危害特征描述C:暴露评估D:风险特征描述

7、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照《食品安全法》规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供A:风险的来源和性质B:相关检验数据和结论C:风险涉及范围D:其他有关信息和资料

8、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对负责，承担社会责任A:企业B:其生产经营的食品安全C:社会和公众D:股东

9、食品经营者应当按照食品标签标示的的要求，销售预包装食品A:警示标志B:警示说明C:注意事项D:使用功能

10、预包装食品的包装上应当有标签专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明A:主要营养成分B:使用效果C:主要营养成分的含量D:治疗功能

11、进口食品的进口商应当持等必要的凭证和相关批准文件，向海关报关地的出入境检验检疫机构报检A:合同B:装箱单C:发票D:提单

12、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容包括等情况A:许可颁发B:日常监督检查结果C:参加培训D:违法行为查处

13、食品生产经营企业应当依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习，并建立培训档案A:食品安全法律B:食品安全规章C:食品安全法规D:食品安全标准和其他食品安全知识

14、食品生产企业应当就事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准A:原料采购、原料验收、投料等原料控制B:生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C:原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D:运输、交付控制

15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录A:产品名称B:产品规格C:产品数量D:生产日期

16、国家建立食品安全信息统一公布制度下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布A:国家食品安全总体情况B:食品安全风险评估信息C:食品安全风险警示信息D:重大食品安全事故及其处理信息

17、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的予以公布A:成分B:来源C:名录D:检测方法

18、食品安全事故，指等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故A:食物中毒B:食源性疾病C:食品污染D:食品微量元素

19、对因不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施A:标签B:说明书C:质量问题D:标识

20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有A:虚假、夸大的内容B:涉及疾病预防的内容C:符合食品安全标准的内容D:涉及治疗功能的内容

21、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过食品安全国家标准审评委员会由等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成A:医学B:农业C:食品D:营养

22、从事接触直接入口食品工作的人员患有戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位A:痢疾B:伤寒C:甲型病毒性肝炎D:病毒性感冒

23、国家出入境检验检疫部门应当建立信息收集网络，依照《食品安全法》的规定，收集、汇总、通报A:出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息B:行业协会、消费者反映的进口食品安全信息C:国际组织、境外政府机构发布的食品安全信息、风险预警信息，以及境外行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息D:其他食品安全信息

24、向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当依照《食品安全法》的规定进行注册已经注册的境外食品生产企业，国家出入境检验检疫部门应当撤销注册，并予以公告A:提供虚假材料B:因境外食品生产企业的原因致使相关进口食品发生重大食品安全事故C:超过注册有效期D:企业生产条件发生变化

25、《食品安全法》规定的食品安全日常监督管理信息包括A:依照《食品安全法》实施行政许可的情况B:责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录C:专项检查整治工作情况和查处食品生产经营违法行为的情况D:法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息

26、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足的条件，方可列入允许使用的范围A:成本较低B:经过风险评估证明安全可靠C:在技术上确有必要D:经检测证明无毒无害

27、进口的食品添加剂的标签、说明书应当符合《食品安全法》和我国其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求，载明食品添加剂的A:境内代理商的名称B:原产地C:境内代理商的地址D:境内代理商的联系方式

28、进口不符合《食品安全法》实施条例规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构A:没收违法进口的食品添加剂B:违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款C:货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍以下罚款D:没收违法所得

29、县级以上地方人民政府依照《食品安全法》规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容对专供等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验A:婴幼儿B:老年人C:病人D:青少年

30、县级以上地方人民政府不履行食品安全监督管理法定职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，可以依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分A:记大过B:降级C:撤职D:开除

三、判断题本题型共20题，每题1分

1、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准（）

2、除涉及商业秘密外，食品安全标准应当供公众免费查阅（）

3、复检机构出具的复检结论为最终检验结论（）

4、复检机构由复检申请人自行选择复检机构与初检机构可以为同一机构（）

5、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行（）

6、食品安全标准是强制执行的标准除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准（）

7、国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见（）

8、国家对食品添加剂的生产实行许可制度（）

9、进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书（）

10、国家出入境检验检疫部门在进口食品中发现食品安全国家标准未规定且可能危害人体健康的物质，应当按照《食品安全法》的规定向国务院卫生行政部门通报（）

11、国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构构依照《食品安全法》和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施（）

12、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检（）

13、向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照《食品安全法》规定进行注册，其注册有效期为5年（）

14、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可后，办理工商登记（）

15、食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效（）

16、食品生产经营人员每2年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（）

17、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限（）

18、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任（）

19、销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金（）

20、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起五年内不得从事食品检验工作（）食品安全法律法规试题姓名科室分数

一、判断题（每题3分，共15分）

1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，也包括以治疗为目的的物品（）

2.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害（）

3.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质，不包括天然物质（）

4.食品检验机构不得聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员（）

5.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠（）

二、填充题（每空3分，共30分）

1.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和

2.食品安全事故，指、、等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故

3.食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少年，有特殊要求的按照有关规定执行

4.食品检验机构应当在所从事的物理、化学、微生物和毒理学等食品检验领域每年至少参加次实验室间比对或能力验证

5.从事食品检验活动的人员应当上岗检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于

6.食品检验机构资质认定证书有效期为年　

三、单项选择题（每题3分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》从（　　）起施行　　A.2009年1月1日B.2009年5月1日　　C.2009年6月1日D.2009年10月1日　

2.没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准A．可以B．不可以

3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任　　

4.食品检验由食品（）制定的检验人员独立进行A．行政机构B．监督机构C．政府机构D．检验机构　　

5.未依法取得资质认定的食品检验机构，擅自向社会出具有证明作用的食品检验数据和结果的，县级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处（）罚款，并予以公布A．1万元B．2万元C．3万元D．4万元　　

6.　违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分A．警告或记过B．记大过或降职C．撤职或开除D．降级或留用查看　

7.（）负责组织制定国家食品安全事故应急预案A．卫生部B．质检总局C．国务院　　

8.下面关于食品安全的表述，正确的是　　　　　A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物　　B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质　　D.虽然过了保质期，但外观、口感正常　　

9.食品安全标准的性质是　　　　　　A.鼓励性标准　B.引导性标准　　C.强制性标准　D.自愿性标准

10.申请人在申请食品检验机构资质认定或者复查换证时，隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品检验机构资质认定，资质认定部门不予受理或者不予批准，并给予警告；申请人在（）年内不得再次申请食品检验机构资质认定A．1B．2C．3D.4

四、多项选择题（每题5分，共25分）1．食品安全监测的主要内容是（）A．食源性疾病B．食品污染C．食品中有害因素D．食品标准执行2．食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估A．生物性危害B．化学性危害C．物理性危害D．植物性危害

3.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（）A．国家标准B．行业标准C．地方标准D．企业标准4．发生食品安全事故的单位，应当（）A．向县级政府请示B．防止事故扩大C．向卫生行政部门报告D．立即予以处置5．任何单位或者个人不得对食品安全事故（）A．隐瞒B．谎报C．漏报D．缓报答案

一、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

二、填空题

1.身体健康生命安全

2.食物中毒食源性疾病食品污染

3.五

4.一

5.持证30%

6.3

三、单项选择题1．C　　

2.A　　

3.C　　

4.D　　

5.C　　

6.C　　

7.C　　

8.B　　

9.C

10.A　　

四、多项选择题1．ABC　　

2.ABC　　

3.ABD　　

4.BCD　　

5.ABD。