文本内容:
饭店餐饮部春季美食节活动方案
一、目的 为了给客户提供细致周到的服务,配合春天的到来,为客户的健康着想,提供部分时令蔬菜、野菜、粗粮等无污染、无农药的食品,保障客户的身心健康
二、活动形式 利用午餐时间,向有需要的客户出售各类时令食品,主要以生、半成品为主,配上部分__好的成品
三、采购方式与来源 指定专人在南部山区农家收购时令野菜、谷、豆、粗粮等存天然无污染、无农药的原材料
四、主要菜品目录 芦笋、槐花、面条菜、花椒芽、香椿芽、苦菜、榆钱、荠菜、薄荷、人生苗、苜蓿、水芹、马芹、扁豆、白蒿、天魁、豆苗
五、部分食品的__方式 水芹菜炒食、凉拌、加入适量玉米面蒸、腌制、作馅 槐花做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子 面条菜配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅、粉蒸沾蒜泥 花椒芽花椒芽炒肉、花椒芽切碎煎饼、炸花椒芽 香椿芽香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼 凉面佐料、腌制小咸菜 榆钱炒肉片、粉蒸、榆钱疙瘩汤、汆丸子 苦菜凉拌、沾酱
六、其它注意事项
1、生菜及野菜类保证新鲜卫生,择洗干净,无枯萎、烂叶等现象;
2、半成品做到主料已切配成型,配料齐全;
3、成品即可在餐厅食用;
4、中午没有销售完毕的食品,午餐结束后可移到__继续销售,没有销售完毕的,__工作人员必须及时转移到冷柜中保存;
5、前日未销售完毕、不新鲜的食物第二日不得再次销售,由厨房__成熟食销售;
6、原销售的熟食继续外卖。