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文本内容:
★人体调查类★
1.标准体重(kg)=身高(cm)—
1052.正常:±10%
3.正常:
18.5~
23.9;轻度消瘦:17~
18.5;超重:24~
27.
94.
5.
6.正常:19~
157.中等:140~
1098.
9.(参考标准成年男性
0.9;成年女性
0.85)
10.上臂围和皮褶厚度测量操作计算:a.皮褶厚度推算人体密度D=C—M×(㏒皮褶厚度值)其中C和M是公式中系数b.根据人体密度计算人体脂肪百分含量c.上臂肌围(cm)=上臂围(cm)—
3.14×三头肌皮褶厚度(cm)d.
14.儿童体重的粗略估计计算a.标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7(3岁以下适用)b.标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8(3岁~青春前期适用)、c.粗略身高(cm)=年龄(岁)×7+70(3岁~青春前期适用)★食品计算类★
一、质量计算
1.
2.
3.(用于烹调后失重的食品,如烤肉煎肉等)
4.(用于烹调后增重的食品,如米饭面条等)
5.重量保留因子(WRF):
6.
7.
8.
9.
二、能量计算
1.膳食能量(kcal)=蛋白质摄入量×4+碳水化合物摄入量×4+脂肪摄入量×9
三、三大营养素的能量百分比计算
1.
2.
3.
四、食物测评
1.A.当一批食品德包装件数(N)超过100件时,抽样量(n)按下列式计算B.异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算n=N
2.
3.
4.
5.
6.食物营养质量指数计算:a.b.c.INQ=或>1为营养质量合格食物INQ<1为营养价值低食物
9.蛋白质评价:a.b.c.d.e.
10.食物血糖评价:a.GI大于70的为高GI食物;GI在55~70的为中GI食物;GI小于55的为低GI食物b.GL>20的为高GL食物;GL在11~19的为中GL食物;GL<10的为低GL食物
11.分析必需脂肪酸含量:★其他★
1.家庭a.个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+午餐餐次总数×午餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比b.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量—废弃食物总量—剩余总量c.家庭平均每人每日每宗食物摄入量=实际消耗量d.e.f.g.标准人日=标准人系数×人日数h.i.j.
2.社区统计a.b.c.d.e.f.单侧95%可信上限=;单侧95%可信下限=g.。