还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
素食营养项目计划书目录第一部分前言第二部分食店概况第三部分经营目标第四部分市场分析第五部分经营计划第六部分人事计划第七部分销售计划第八部分财务计划第九部分附录第一部分前言很多人都知道,全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡但却很少有人知道人类餐桌的必备食品──肉类,也会严重地破坏地球的环境主要表现为肉类工业的发展上到目前人类畜牧活动已有一万年,但只是在最近50多年人们才如此大规模地饲养牲畜今天,世界上的牲畜数目是1945年的4倍为了养活它们,很多热带雨林砍伐作了牧场这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了,促使全球环境破坏情况愈加严重__气候变迁,节能减排从我做起,于是,开素食餐厅的想法就应运而生了第二部分食店概况
1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市健康饮食,是个人独资企业主要提供以豆制品为主的素食产品,其特点是外行似肉,口感也像肉,专门适合酷爱吃肉的朋友
2.都市健康饮食位于大业路财富中心__,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养连锁店
3.都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明,餐厅经理熊艳梅和蒋玲,厨师钱海,五人都是80后的有志青年,我们坚信,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领__
4.本店需创业资金10万元,其中5万元已筹集到位,剩下5万元向银行贷款第三部分经营目标
1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在大业路财富中心__站稳脚跟,1年收回成本
2.本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团,在岛城众多食品品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌第四部分市场分析
1.客源都市健康饮食的目标顾客有到大业路财富中心__购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%客源数量充足,消费水平中低档
2.竞争对手都市健康饮食附近共有1家主要竞争对手爱欣素食店是中西兼营,环境比较好,服务一般,__比较贵,位于E购潮流5楼本店抓住了这家饮食店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地第五部分经营计划
1.素食营养主要是面向各类消费群体,因此菜价也有三个档次,分别为高、中、低价位
2.合理搭配素食,保证营养全面的前提也提高口感质量
3.午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境
4.随时准备__新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务
5.经营时间早—晚
6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职我们将会在环境、卫生、服务、__、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源第六部分人事计划
1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员包括多少名厨师,多少名临时雇员含厨师具体内容如下1通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,___入餐饮行业者应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试2经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同含试用期
2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下1制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法2实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度3考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利第七部分销售计划
1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容
2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者1名可获得价值888元的礼券
4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推第八部分财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用__记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除1本店固定资产5万元桌椅30套营业__200平方米冷冻柜5台灶件若干2每日流动资金为1万元主要用于突发__以及临时进货3对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性注因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把__放低第九部分附录附录1法律要求为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求一保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施二食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,__,包装,贮存登厂房式场所三应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施四设备介绍和工艺流程应当合理,防止待__食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物五餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁六贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须安全,无害,保持清洁,防止食品污染七直接入口的食品应当有小包装或者使用__,清洁的包装材料八食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具九用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准十使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害
三、禁止生产经营的食品一__变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的二含有毒、有害物质或者被有害,有毒物质污染,可能对人体有害的三含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准四未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品五病死,毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品六容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的七掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的八用非食品原料__,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的其他不符合食品卫生标准和卫生要求的
四、按期接受各极___门的食品卫生监督检验。