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食品包装与食品安全摘要食品安全是一个广受瞩目的问题,食品安全不仅仅是食品本身的安全,更与食品包装安全息息相关本文介绍了食品包装对食品安全的重要性,论述了以食品包装材料为代表的影响我国食品包装安全的一些因素,并提出一些保障食品安全的措施关键字食品安全;食品包装;影响因素;措施FoodPackagingwithFoodSafetyAbstract Foodsafetyisaquestionwhichtobegreatcon__rnedfoodsafetyisnotonlythesafetyoffoodbutalsoh__inggreatrelationshipwithfoodpackaging.Thispaperintrodu__stheimportan__betweenfoodPackagingandfoodsafetydiscussesthe__infactorsinfluencingthefoodpackagingsafetyofchinaandputsforwardsomemeasuresguaranteeingfoodpackagingsafety.Keywords foodsafety;foodpackaging;influen__factors;measure随着____的发展与人民生活水平的提高,食品安全意识逐渐深入到人们心中,“吃的饱、吃的好、更要吃的安全放心”的观点已经成为从__部门到普通民众的共识但是人们对于食品安全的认识,往往只是针对食品本身,而忽略了食品包装所造成的安全问题近年来,由食品包装引起的食品安全问题层出不穷,从“PVC聚氯乙烯保鲜膜致癌风波”、“一次性餐具污染__”到“雀巢液态婴儿奶被包装印刷油墨污染在欧洲多国被召回”可见,由食品包装引发的食品安全问题已不容忽视,需要加大对食品包装安全的监管力度1食品包装对食品安全的重要性食品安全是一个环环相扣的广义的概念,其在原材料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量,继而对人体健康产生影响食品包装作为食品生产的最后一道工序,在一定程度上对食品质量产生直接或间接的影响,不合格的食品安全包装往往会对人的身体产生不良影响,严重的甚至会危及人们的生命可见,食品安全是绝对不能离开食品包装安全的我国《食品安全法》对食品包装的安全提出了相关要求,其__七条第六条指出“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输”从而从法律上对食品包装安全进行了明确定义,成为国家食品____的重要组成部分2造成我国食品包装安全问题的因素2·1食品包装材料的安全问题包装材料是指“用于制造包装容器和构成产品包装的材料称”GB/T
4122.1-1996,它包括纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷等原材料以及粘合剂,涂覆材料等各种辅助材料目前我国大部分食品包装安全问题主要是由于食品包装材料不安全所造成的由于我国食品工业分散,许多食品__的小企业因生产条件的限制或经济利益使用不合格的食品包装材料,这些包装材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染从众多数据来看,食品包装材料的有毒有害的化学污染物主要来源于以下几个方面2·1·1食品包装材料用添加剂为了食品改善包装材料的性能,特别是在制造塑料食品包装材料的过程中,人们常常会添加大量的添加剂,而这些化学添加剂也存在不同程度的向食品迁移溶出的问题,由于某些添加剂或者添加剂降解物对人体具有一定毒性,因此大多数__助剂都可能构成包装材料的安全风险,甚至带来安全隐患2·1·2包装材料所含树脂中未聚合的游离单体、裂解物降解物及老化产生的有毒物质迁移产生的危害如聚酰胺(尼龙)在食品包装领域中常用作食品包装薄膜,也常用作食品烹饪过程中盛装食品的包装材料有证据显示,在烹饪过程中,较大量的尼龙6低聚体和残留的尼龙单体己内酰胺渗透至沸水中虽然己内酰胺的毒性不是很大,但它也会使食品产生不协调的苦味
[1]2·1·3食品包装印刷用油墨的安全性我国目前很多印刷食品包装企业使用的仍然是凹版印刷技术在生产过程中要使用大量的有机溶剂这些有机溶剂在生产中都应被挥发掉,但实际上由于各种原因总会有或多或少的溶剂没有被完全挥发,即是所谓的“残留溶剂”残留溶剂通常是几种溶剂的混合体残留溶剂大多有很强的毒性,尤其是苯类溶剂残留,有致癌性,毒性很大,会污染食品,对人体造成危害2·2食品包装安全质量控制不严,检测手段不完善对食品包装质量安全在生产使用上进行控制是食品生产企业中的一个关键控制点而我国的现状是生产食品包装用品的企业不掌握其产品的生产技术及有关卫生标准要求,没有提出该产品卫生评价所需的资料,没有做到该新品种在投入生产前还需提供样品,没有按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批,企业内没有建立出厂检验制度并对照本产品标准或有关卫生标准依照GB/T5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》的203份检验方法中31份食品容器、包装材料用品卫生标准分析方法进行检验,或依照GB/T47__-2003《食品卫生微生物学检验》有关内容分析方法进行检验
[2]另外,我国的食品包装安全检测技术及设备远远__于发达国家通常检测需由专门的检测机构利用大型仪器设备进行,且检测周期一般较长,缺乏简单易行的检测手段与快速、高效的检测设备,使得大多数食品包装安全检测无法实现也因此带来一些食品包装安全问题2·3食品包装标准滞后,法规不健全我国现行食品包装标准相对滞后,对食品包装质量缺乏有效控制,食品安全无法得到最有效的保障《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》明确禁止使用废弃塑料和工业原料制造塑料食品容器,国家有关部门对塑料制品产品标准中对增塑剂的种类、使用范围、溶油指标和最大使用量都有明确规定但是,现行标准的指标限制太松,以致工业制品也能达到食品级指标,质量检验部门无法查出塑料食品包装是否添加了工业级原料我国虽然有很多的食品包装标准,但项目设置大多比较简单,对食品包装的安全控制,特别是食品包装材料所用添加剂对食品污染方面的控制缺少详细规定,我们对使用塑料产品添加剂的控制品种较少
[3]另外,我国的食品包装法规大多是按食品包装原材料类型制定的,这些标准对某一种材料的食品包装质量有一定的控制力,但对新材料、新产品则没有约束力使得不法食品包装生产商有机可趁,势必会造成严重的食品安全问题3保证食品包装安全的措施3·1建立健全食品包装新的法规制度,加快产品标准修订工作我国目前涉及食品包装安全的法律法规有《食品安全法》、《食品卫生法》、《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准(GB9685-2008)》,相较之前已经有了重大的进步,但是于先进国家相比还是有着较大的差距如我国一些食品包装的卫生标准及定期抽检项目都是_____期制定的,没有涉及苯残留、总迁移量,有的金属含量没有指标,己不适应现在产品的安全要求我国应对所有包装材料现行标准尽快进行调整,针对具体问题,对各种标准进行添加、修订、废除,建立起与国际接轨的包装材料质量标准体系要使法规和标准更加具体化和明细化增强可操作性,切实保障食品包装安全3·2加强食品包装____,加大对违法__打击力度__的有关部门应组成强有力的监管系统,在____、职能划分、运行机制、人员资质等方面均应有明确的规定监管系统依据国家食品(包括包装)的安全标准、法规及检测体系和赋予的权力,对食品(包括包装)的安全行使强制的责任,要求所有生产商、销售商、出口商必须遵循国家的有关标准、法规和市场准入制度行事监管部门还需联合各方的力量,联合商家、消费者严厉打击错误行为,增加食品企业的质量意识,提高消费者的鉴别能力3·3完善食品包装安全的检测手段建立检测中心,积极开展分析检测工作,解决企业检验难的问题同时要开展对一些单体、添加剂的痕量检测技术和超痕量检测技术方面的研究,关键是提供简单易行的食品包装安全检测方法,研制__出快速、高效的食品包装安全检测仪器设备,以提高检测效率3·4保障食品包装安全的其他措施
(1)要强化食品生产企业的验货制度,验货制度是保证购进的原材料、添加剂、包装材料和容器符合质量要求的管理制度,验货要有标准、程序、内容以及方法,验货的内容可以是检验感官、理化、微生物等质量指标,也可以是查验合格证明、检验报告生产许可证等;
(2)进一步__研制安全食品包装材料与食品包装技术,从源头上保障食品包装的安全;
(3)包装食品须按食品要求的环境条件如温度、湿度和光照等进行贮存、运输和销售,以确保食品质量不受环境影响;____
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