文本内容:
食堂厨师安全教育培训培训地点张扁高速项目部会议室讲授人张强培训人员详见“会议签到表”(附后)内容厨师安全管理规定
1、掌握食品安全知识,按要__作,养成良好的个人卫生习惯;
2、__烹调食品必须使用添加剂时,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用
3、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效
4、厨房工作人员必须穿戴工作衣、帽
5、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒
6、食品__前应检查是否有感官异常;
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;
8、个人物品不得带入烹调间;
9、阻止外来无关人员进入烹调间;
10、肉、禽类食品用专用清洗池清洗,用专用菜板、专用 刀进行切割,装入专用容器备用;
11、厨房餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具,将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;
12、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒;
13、厨房半成品存放按食品卫生要求冷熟分开,避免交叉感染;
14、了解菜类、肉类、调味品的__,生产日期,保质期,保存期;
15、重点注意厨房煤气、电的安全使用,下班离开厨房后关好煤气总阀门;
16、打扫卫生时严禁向地面泼水打扫,防止用电器短路及因线皮破损而引发触电事故;。