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儿童早餐马虎不得儿童早餐马虎不得儿童吃好早餐有益健康,这个道理似乎大家都知道,但很多中国家长却很难做到粗略估什,大连有1/3的中小学生不吃早餐,约1/3的儿童是凑合,能在出门前坐在餐桌前吃完父母为其准备的早餐的孩子,最多不过1/3___儿童的早餐吃得不好?究其原因,应该说,还是家长对早餐的重要性认识不足其实,不只我国,即使在欧美等国,不重视儿童早餐的父母亦不少调查显示不吃早餐影响智力发育营养学家对儿童早餐的研究一直非常__日前,美国完成了一项较大规模的调查,此项研究涉及2216名处于青春期的儿童,研究人员对他们吃早餐方式、体重和其他生活方面的表现进行了长达五年的追踪,这些孩子参加调查时都不到15岁结果发现,经常吃早餐,特别是每天都吃早餐的孩子,总体的健康水平明显高于不吃早餐的学生他们喜欢运动,有较好的饮食习惯,而不吃早餐的学生除了集中力低外,反应也慢结果还表明,不吃早餐的学生,对数学的反应能力差,如果第一节课是数学的话,反应就更差,而有吃早餐习惯的孩子,对数字的敏感度高调查还发现,__不吃早餐的学生,身材瘦削,长不高,往往有营养不良的表现追踪调查的结果显示,这些孩子的大脑小于习惯吃早餐的孩子,即便他们后来吃到了健康饮食,但已萎缩的大脑也无法恢复成长,仍比从小就有吃早餐习惯的人小,因此,智力发育就差单调早餐不合格据了解,即便是在有吃早餐习惯的中国家庭,早餐的食物品种也很单调,缺少变化中国传统的早餐是稀饭、馒头和咸菜,这种早餐以谷物为主,谷物中的碳水化合物使血糖迅速升高,但不会持久,所以,在九十点钟后便能量不足,孩子有体力不支之感,注意力、思维力也有所下降现在,不少家庭的早餐是牛奶加鸡蛋,这种早餐具有的能量是缓慢释放,维持时间较长,且含有充足的__蛋白质,但一只鸡蛋含有的能量只及等量谷物的一半,故只吃一只鸡蛋会使人整个上午能量不足,如若增加吃蛋量,则早餐中的蛋白质过多,会影响全天的膳食平衡,也对健康不利所以,这种早餐也属于不合格的早餐合格儿童早餐的特点国内外营养学界的共同___是儿童早餐不但要吃,而且要吃好那么,什么样的早餐是儿童理想的早餐呢?营养充足的儿童早餐应该作到食物多样化,要包括四类食物,即粮谷类食物、动物性食物、蔬菜与水果、奶类或豆类食物结合人们的饮食习惯对四类食物举例如下
1、粮谷类食物如米饭、面包、烧饼、发糕、面条、粥,含有的大量碳水化合物,可为孩子提供充足的能量,能保证整个上午有充沛的精力投入学习
2、动物性食物如蒸鸡蛋、香肠、酱猪肝、蒸鱼、蒸鸡蛋糕,既能提供孩子生长发育需要的__蛋白质,又能提供上午需要的部分能量
3、蔬菜与水果如炒芹菜、生拌洋葱丁、糖拌西红柿、菠菜汤、苹果、杏、樱桃,所含的维生素C与矿物质,有利于满足上午大脑与各器官的代谢需要
4、奶类或豆类食物如牛奶、酸奶、奶酪、豆浆、豆腐、炒黄豆芽或豆腐干,能提供__蛋白质,也能提供在儿童发育中占有重要地位的矿物质钙如果早餐中具有其中三类食物,就算是合格的早餐,如果只具有一类或两类食物,则这顿早餐的质量就是差的需注意的是,早餐时如有水果,量不宜大,30克左右即可为满足儿童上午活动的需要,早餐提供的能量应占全天总需要量的30%由于人需要的能量主要由粮谷类食物与动物性食物提供,所以,在家庭配餐与安排上,以__前食物的量计算,早餐中这两类食物分别占全天总供给量的30%就可以了在形式上,早餐应该有干有稀,只干无稀,难以下咽;只稀无干,不耐饥,还不能得到充足的营养。