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第2课时蛋白质的结构和功能学习目标导航画出氨基酸的结构通式并说出氨基酸的结构特点重点说明氨基酸形成多肽的过程及相关计算重、难点阐述蛋白质结构多样性及功能多样性的原因尝试鉴定生物组织中的蛋白质知识点蛋白质的组成元素和基本单位◊自主认知◊
1.组成元素C、H、
0、N大多数蛋白质还含s基本单位氨基酸约种通式R基决定氨基一酸的种类-段基—共同部分共性都有一个氨基和一个深基连在同一个碳原子上种类由R基决定◊核心突破◊［合作探讨］探讨1比较甲、乙、丙、丁，你发现其共同点是什么？尝试写出其结构通式提示共同点都至少含有一个氨基和梭基，并且都有一个氨基RI1LN—C—C
0011、-I和一个竣基连在同一个碳原子上结构通式是11O探讨2观察下列几种氨基酸的结构图，说明各种氨基酸共有的元素有哪些？若还有其他元素位于何处？II1LN—CI1—c—OilAbCH.Lsu半胱氨酸天冬氨酸提示各种氨基酸都含有的元素是C、H、
0、N若还有其他元素，则位于R基上，如半胱氨酸的R基上还含有S元素探讨3我们可以根据什么来识别不同的氨基酸提小R基［归纳拓展］元素组成氨基酸一定含有C、H、
0、N四种元素，可能含有P和S元素还可能含有Fe等微量元素，如血红蛋白结构通式结构特点
（1）—NH2和一COOH的数目每种氨基酸都至少含有一个一NH2和一个—COOH也可以是几个（因为R基中可能含有氨基或猿基）（见下图）—NH2和一个一COOH连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸反例:缺短基NH2—CH2—CH2OHCOOH
②缺氨基HC-C11-C11-C1INil
③氨基与舞基不连接在同一个上叫一CH—（CHJ—COOH◊题组冲关◊如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式II-CH.—C0011cooil丙下列叙述错误的是（）构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、
0、N上述四种氨基酸的R基依次是一H、一CH
3、一CH2—0H、—CH2—COOHR基中可以有氨基或技基只要含有氨基和蔑基的化合物就是构成生物体蛋白质的氨基酸【解析】四种氨基酸中都含有C、H、O、N四种元素，故可知这四种元素是构成上述氨基酸的基本元素，故A项正确氨基酸的姑构式中除去JN—c（）（）ii的其余部分就是R基，故B项正确RII基中可以有氨基或菽基，故C项正确构成生物体蛋白质的氨基酸除必须含有氨基和蔑基外，还需氨基和梭基连在同一个碳原子上，故D项错误【答案】D组成蛋白质的氨基酸的R基（）【导学号21210005]与一个氢原子和一个一C2H4O2N相连约有20种至少有一个氨基和一个愈基至少有一个氨基或一个技基【解析】组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同氨基酸在结构上的区别就是R基不同【答案】B甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3它的分子式是（）C.C4H11O2SD.C5H10O2NR【解析】氨基酸的结构通式为I分子式可写ll.N—C11—C0011为C2H4O2NR故甲硫氨酸的分子式应为C5H11O2NSO【答案】A下列有关氨基酸结构的叙述中，不正确的是（）每种氨基酸只有一个氨基、一个愈基每种氨基酸都有一个氨基和一个技基连接在同一个碳原子上连接一个氨基和一个蔑基的碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团侧链基团（R基）不同，氨基酸就不同【解析】每种氨基酸至少含有一个氨基、一个彼基，有的氨基酸在R基上还有氨基或度基的分布【答案】A蛋白质的形成o自主认知◊蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成
1.过程氨基酸I脱水缩合二肽由两个氨基酸分子缩合而成的化合物多肽由多个氨基酸分子缩合而成的化合物通常呈链状I盘曲、折叠蛋白质具有复杂的空间结构脱水缩合概念:一个氨基酸分子的寇基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子丞的结合方式，叫做脱水缩合形成的化学键肽键表示为一CO—NH—蛋白质的结构多样性的原因由于组成肽链的氨基酸在种类、数且、排列顺序上的不同以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构上的不同所以蛋白质具有多样性o核心突破◊［合作探讨］RiH2°R2改0rRn:HjN］-Cf-COHHiNH-p-CQOHHNH-CC-COOHHHII一个氨基酸分子的通式X.一二肽，多肽肽链I蛋白质探讨7上图所示过程叫什么反应？结合教材P18图2-12你认为氨基酸是如何形成肽链的？形成的肽链是如何命名的？提示上图所示过程叫脱水缩合反应两个氨基酸脱去一分子水形成二肽，二肽再与一个氨基酸脱去一分子水形成三肽，依此类推直至形成多肽肽链是根据氨基酸个数来命名的探讨2上述反应产生的水中的氢原子和氧原子分别来自哪个基团？提示上述反应产生的水中的氢原子来自氨基和短基各1个，氧原子只来自彼基探讨3狼肉味与兔肉味不同，是由哪些因素造成的？举例说出狼体内的蛋白质有哪些功能？提示狼肉味与兔肉味不同，是由于构成狼肉和兔肉的蛋白质的氨基酸的种类和数目不同，氨基酸的排列顺序不同，二者蛋白质的空间结构不同造成的狼体内的蛋白质主要功能有构成细胞的结构，如毛发、肌肉等;催化作用，狼体内的酶大多都是蛋白质；调节作用，如胰岛素等；免疫作用，如抗体；运输作用，如血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白等［归纳拓展］脱水缩合过程图解相邻的氨基酸.一个的氨基脱去-H另一0〔不的■基脱£-0HJ|….~H2N-CH-CHOH+hI-n-ch-coohIIIRiIHR2If-——II明-CH二磨:胜灌该反应过程第一个氨基酸分子的短基和第二个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合具有以下特点R基团未参与反应第一个氨基酸分子的愈基基团脱去—OH第二个氨基酸分子的氨基基团脱去一H两氨基酸脱去部分结合形成水两个氨基酸之间新形成的化学键称作肽键，表示为一CO—NH—形成的化合物叫做二肽若不考虑R基，该二肽分子中还含有一个游离的氨基和一个游离的短基，分别位于肽链的两端蛋白质分子的形成脱水缩合折叠氨基酸——多肽——蛋白质计算规律若是m个氨基酸形成n条链，会脱去m—n分子水，形成m—n个肽键假设氨基酸的平均分子量为s则m个氨基酸形成n条链时所形成肽链的分子量为mtz—18/7—ho一条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的愈基;m个氨基酸脱水缩合形成〃条链构成的蛋白质中，至少含有〃个游离的氨基和〃个游离的陵基o题组冲关◊2016-新乡高一检测现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，猿基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基、粮基的数目是
999、
24、54B.
996、
4、4C.
996、
24、54D.
996、
1016、1046【解析】本题考查氨基酸脱水缩合的过程和肽链的结构，试题较难在氨基酸分子的脱水缩合过程中，连在同一个C原子上的氨基和梭基，除了两端各留下一个氨基和彼基外，中间的都成为残基，而R基上的氨基和竣基不变由题目可知，R基上共有20个氨基，50个款基，再加上4条链上剩下的4个氨基、4个梭基，分别有氨基和梭基
24、54个肽键数=氨基酸数一肽链数=1000-4=996个【答案】C2016-四川成都七中期末根据下列化学结构简式回答问题H:OH!H；OH!iiniu iii；i:H一件强c二二舛CTC=°i:iU__j.i:i-••ch2cooh■h;oh;ABci…广A表示D表示o该化合物是由个氨基酸分子失去个水分子而形成的，这种反应叫做o图中表示R基的字母是表示肽键的字母是图中有个肽键，有个氨基和个裁基该化合物由种氨基酸组成该化合物水解成氨基酸的过程中需要个水分子【解析】本题考查肽链的结构，分析肽链中氨基酸的组成，首先找到E、F共两个肽键，因此该肽链由3个氨基酸脱水缩合而成再依据B、C、G三个R基确定氨基酸种类【答案】⑴氨基技基232脱水缩合B、C、GE、F42125262生物组织中的蛋白质的鉴定o自主认知◊［实验原理］蛋白质能和双缩月尿试剂发生紫色反应［实验步骤］制备组织样液豆浆或鸡卵清蛋白稀释液或牛奶取样液2mL加入试管加入NaOH溶液2mL溶液不变色加入C11SO4—溶液3〜4滴溶液变紫色［实验结论1说明组织样液中存在蛋白质◊核心突破◊［合作探讨］探讨I:双缩服试剂与斐林试剂有什么相同点和不同点？【提示】相同点成分相同，都有NaOH和C11SO4溶液不同点
①浓度不同，斐林试剂的CuSO4的浓度是
0.05g/mol双缩腺试剂的CuSCU的浓度是
0.01g/mol使用方法不同探讨2用双缩脉试剂鉴定蛋白质时，为什么要先滴NaOH溶液？【提示】鉴定蛋白质的实质是Ci*在碱性条件下与肽键形成紫色的复杂化合物［归纳拓展］［注意事项］CuSO4溶液只需加3〜4滴而不能过量，否则硫酸铜在碱性环境中生成大量蓝色的CuOH2沉淀，会掩盖所产生的紫色做实验前要预留组织样液便于对照若用鸡卵清蛋白做实验必须稀释原因是防止实验后黏固试管，不易洗刷操作如图:O题组冲关◊蛋白质能与双缩脉试剂发生作用产生紫色反应的原因是蛋白质中含有肽键，而肽键可以与双缩服试剂反应产生紫色的络合物那么下列可以与双缩服试剂发生紫色反应的化合物是（）00IIIIILN—C—N—C—N1LH0C1LIIIHO—C—C—NH2H011IIIllc—c—C—NH、|_iiCH3CH2OH0II【解析】四个选项中只有A项的结构式含有一Ml—C—（肽键）【答案】A健康人的尿中含有极微量的蛋白质，若尿液中蛋白质总量过高，则称为蛋白尿除了肾脏疾病和涉及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿临床上常用双缩服法定性和定量检测尿中的蛋白质请完成下面的实验，探究你在某次剧烈运动后是否出现了蛋白尿
（1）材料用具试管、量筒、剧烈运动前后的尿液、双缩脉试剂A液（质量浓度为
0.1g/mL的NaOH溶液）、双缩脉试剂B液（质量浓度为
0.01g/mL的CuSO4溶液）实验原理o实验步骤取两支试管，分别编号为A、BoA中加入运动前自己的尿液2mLB中加入剧烈运动后自己的尿液2mLo先向A、B两支试管中分别加入再向两支试管中分别加入o对比观察两支试管中溶液的颜色变化预测结果及相应结论【解析】本题探究人在剧烈运动后是否会出现蛋白尿本题所利用的原理是教材中有关蛋白质的鉴定方法在探究实验中要注意遵循单一变量原则和对照原则中学阶段对照实验设计的步骤一般有四步第一步分别编号，即取两支试管，分别编号为A、B步骤
①第二步设置对照实验，即向两支试管中分别加入等量的运动前和运动后自己的尿液，再滴加双缩腺试剂步骤
②③第三步观察并记录实验姑果，注意要设置观察标准，即观察颜色变化步骤
④第四步依据颜色变化，得出结论本题预测结果中的浅蓝色是试剂本身所具有的颜色【答案】2蛋白质和双缩服试剂发生紫色反应
③2mL双缩月尿试剂A液，并摇匀3〜4滴双缩服试剂B液并摇匀4C0011IIIIMl—CC—C0011coonN11—C—C—C—C1iD.HHH【解析】氨基酸至少含有一个氨基和一个彼基，且有一个氨基和一个梭基连在同一个碳原子上D项虽然有一个氨基和菽基，但氨基和梭基没有连在同一个碳原子上【答案】D两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自（）氨基B.舞基C.氨基和短基D.连在碳原子上的氢【解析】脱水缩合脱去的水分子是由一个氨基酸的氨基提供的氢原子和另一个氨基酸的彼基提供的羟基形成的【答案】C亮氨酸的R基为一C4H9缀氨酸的R基为一C3H7它们缩合形成的二肽分子中，C、H数分别为（）
11、24B.
9、18C.
11、22D.
10、22【解析】根据氨基酸的结构通式，缎氨酸中的C、H数分别是
5、11亮氨酸中的C、H数分别是
6、13它们结合形成二肽时失去一分子水，脱去2个H和一个O因此二肽分子中的C、H数分别是
11、22o【答案】C下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是（）
①氨基酸
②C、H、
0、N等元素
③氨基酸分子脱水缩合
④多肽
⑤形成一定的空间结构
①②③④⑤B.
②①④③⑤C.
②①③⑤④D.
②①③④⑤【解析】元素以原子的形式构成氨基酸分子，氨基酸通过脱水缩合形成多肽，多肽再通过盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，这是蛋白质结构的不同组成层次但这种结构层次并不代表体内蛋白质就是从原子开始构成的，体内蛋白质是利用体内合成或转化而来的氨基酸以及从体外吸收来的氨基酸为原料形成多肽，再经过盘曲、折叠形成的【答案】D（2013-江苏高考）下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（）不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同有些结构不同的蛋白质具有相似的功能组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合【解析】不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C两项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输功能，B项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，都是一个氨基酸分子的梭基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，D项错误【答案】D课堂小结网络构建核心回扣L氨基酸是组成蛋白质的基本单位
2.构成生物体的氨基酸约有20种
3.20种氨基酸的差异是R基不同每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个短基，且都有一个氨基和一个手矣基连在同一个碳原子上蛋白质多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，多肽链形成的空间结构不同蛋白质的结构多样性决定了功能的多样性学业分层测评
（四）蛋白质的结构和功能（建议用时45分钟）［学业达标］在血红蛋白的结构中，连接两个氨基酸分子的化学键是（）—NH—CO—B.—NO—CH—C.—NO—CO—D.—NH—CH—【解析】肽键是由一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的彼基经脱水缩合形成的化学键【答案】A有人将氨基酸结构通式和人体结构进行了如下类比，说法错误的是（）图中氨基酸结构通式的中心C原子可以类比成人体的躯干部分图中人有一只左手，一只右手，就如每个氨基酸也仅有一个舞基和一个氨基氨基酸种类的不同取决于R基的不同，就如我们每个人的脸孔各不相同一样氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程可以类比成人与人手拉手排成队的过程【解析】每个氨基酸至少含有一个游离的氨基和一个游离的梭基，因此人的一只左手和一只右手只能相当于一个氨基酸分子中与中心C原子直接相连的氨基和梭基【答案】B下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有|3|H3*2—如3-CO-NH-Cll-CO-Nll-Cll--N11-CI!--2种B.3种C.4种D.5种【解析】据题图中氨基酸的R基判断，第1个和第3个氨基酸属于同种，第2个和第5个氨基酸属于同种，第4个与其他均不同，因此该多肽充分水解后应产生3种氨基酸【答案】B下列关于组成蛋白质的氨基酸概念的叙述，正确的是氨基酸是蛋白质的组成单位，由氨基和短基组成每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个愈基一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的残基脱水缩合形成多肽氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个愈基，且有一个氨基和一个愈基连接在同一个碳原子上【解析】氨基和梭基只是氨基酸的必要部分，一个完整的氨基酸分子不只含有氨基和段.基，故A项错误；因每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个梭基，所以B项错误；一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的梭基脱水缩合形成的是二肽，故C项错误【答案】D下图为一条肽链的分子结构简式，下列有关分析不正确的是【导学号21210006]H、N——C——C—N——C——C—N——C—CHIIIIIIIII0HR0HR3这条肽链中的肽键数是2构成该肽链的氨基酸数目是2该条肽链可称为多肽在合成该肽链时形成2个水分子【解析】这一肽链是由三个氨基酸经脱水缩合形成的，含有两个肽键，反应时形成2个水分子【答案】B某蛋白质由〃条肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a该蛋白质所含的氨基酸有b/3个，则该蛋白质的相对分子质量约为2^ab—6b+18〃B.|ab—6b|b-aX18|ab—|b一〃X18【解析】该蛋白质的氨基酸数为b/3个，肽链n条，推知脱水数为b/3~n根据蛋白质的相对分子质量=蛋白质所含氨基酸数X氨基酸平均分子质量一脱水数X水分子质量，故该蛋白质的相对分子质量为aXb/3-18Xb/3-no【答案】D血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（）A.573和573B.573和570C.570和573D.570和570【解析】依据脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数一肽链条数，直接得到答案【答案】D下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是（）蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关已知某化合物含有C、H、
0、N等元素，可以推断此物质为蛋白质不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的【解析】蛋白质多样性与肽链的空间姑构有关，与氨基酸的空间结构无关，故A错误含有C、H、O、N等元素的化合物较多，不一定是蛋白质，如氨基酸等，故B错误蛋白质分子中的肽键都是—CO—NH—组成元素都是C、H、
0、N四种，无差异性，故C正确蛋白质的空间结构是决定蛋白质性质的因素之一，过酸、过碱或高温都会使蛋白质的空间结构发生改变，这种改变往往是不可逆的，如酶在高温下失活后即使再降低温度其活性也不会恢复，故D错误【答案】C如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“一S一S一”是在蛋白质加工过程中由两个“一SH”脱下2个H形成的下列有关叙述中，错误的是A链——♦B链☆—•—■——•蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的种类和排列顺序不同该蛋白质分子中至少含有两个愈基图中“一S一S—”代表的化学键也是肽键形成该蛋白质分子时分子质量减少了686【解析】组成蛋白质的基本单位是氨基酸；图中“一S—S—代表的化学键不是肽键，是二硫键；在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键失去2个氢，分子质量减少38X18+2=686;通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少保留一个梭基―COOH和一个氨基―NH2【答案】C分析下列资料并回答问题资料1下面的图式中R、R\R〃、R可能是相同或不相同的原子团或侧链
①②③④分别表示不同的化学键R0R0n2htchctnh-ch-c-nh®®@
④资料2某多肽的化学式为C55H70O19N10将它彻底水解后得到下列四种氨基酸COOHCH—CH—COOHCH—COOHCII—COOHCH.VCH—COOH谷氨酸C5H9NO4苯丙氨酸C9H11NO2资料2中的四种氨基酸的结构通式是；丙氨酸的R基是o资料1中的肽链水解时，断裂的化学键是用数字表示资料2中的多肽，在完全水解后得到个氨基酸HH2N—C—COOH【解析】氨基酸分子的结构通式是R，不同氨基酸的R基不同多肽链在水解时，断裂的化学键是肽键一NH—CO—0先来看资料2中的总化学式，N原子有10个，而这几种氨基酸的N原子都是1个，那么彻底水解后共有10个氨基酸HHN—C—COOH【答案】1R—CH3
③310［能力提升］右图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是该分子中含有152个肽键参与构成该分子的氨基酸中至少有154个氨基和154个蔑基该分子空间结构的形成与一S一S一等化学键无关该分子彻底水解将产生153种氨基酸【解析】由题图可知，除形成正常肽键外，还在R基之间形成了一个肽键，故该分子中含有153个肽键该空间结构的形成与二硫键有关组成蛋白质的氨基酸约有20种由于R基中含有一个一NH2和一个一COOH故参与构成该分子的氨基酸中至少有154个一NH2和154个一COOH【答案】B如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子下列叙述正确的是（）该分子中含有198个肽键这200个氨基酸中至少有200个氨基合成该蛋白质时相对分子质量减少了3582该蛋白质中至少含有3个游离的氨基【解析】由图可知，该蛋白质分子由两条肽链组成，两条肽链间还有一个肽键，所以该分子含有的肽键数为200—2+1=199（个）A错误；由图可知，第70个氨基酸的R基中有一个氨基，所以这200个氨基酸中至少有201个氨基，B错误；合成该蛋白质时减少的相对分子质量为199X18=3582C正确；该蛋白质分子有两条肽链，所以至少有两个游离的氨基，D错误【答案】C下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（）VJfi——化学键名称I甲中肯定含有S元素多肽中乙的数目等于丙的数目
①过程都是经过脱水缩合完成的蛋白质结构和功能的多样性只是由于氨基酸种类和数目多样性造成的【解析】根据蛋白质的结构层次可知，甲表示构成氨基酸的元素，有C、H、
0、N等，可能含有S但是不一定有S乙表示氨基酸，丙表示氨基酸分子脱水缩合形成的肽键，对于环状肽而言，乙的数目等于丙的数目，而对于链状肽，乙的数目一肽链数目=丙的数目
①表示氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程生物体中组成蛋白质的氨基酸种类约有20种，但由于氨基酸的数目成百上千，排列顺序千变万化，多肽链的空间结构千差万别，导致蛋白质的结构和功能多种多样【答案】C如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机高分子物质请据图分析回答:—Ai催化反应-A«防御功能-A3运输02降低血糖图中的X代表什么元素？Oa的结构通式为由a-A的过程中，有下列数量关系失去的水分子数=分子数一数目A可分为Ai……A4其原因从a分析是
①;;从A分析是因为oAi是它是~■类催化剂；Az是；As是含有的特殊兀素是存在于中°【解析】据Ai〜A4的功能判断A为蛋白质，其基本组成元素有C、H、
0、N故X是N氨基酸是构成蛋白质的基本单位，HILN—c—coon其结构通式为Ro脱水缩合反应中脱下的水分子数=氨基酸数一肽链数蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的，从a分析是因为种类不同、数目不同、排列顺序不同，从A分析是多肽链在数目和空间结构上不同造成的具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗体；能运输2的是血红蛋白，含Fe元素HIH.N—C—COOH*I同数目不同排列顺序不同多肽链在数目和空间结构上不同酶生物抗体血红蛋白Fe红细胞脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物技术在分子水平上的又一突破如图为脑啡肽的结构简式，请回答下列问题该化合物有个氨基和个短基该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这种方式叫做，该化合物叫肽在形成时，相对分子质量减少了O该化合物水解后可产生种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是O现有质量浓度为
0.1g/mL的NaOH溶液、鸡蛋、人的口腔唾液酶、质量浓度为
0.01g/mL的CuSO4溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶请设计实验证明“脑啡肽是多肽”实验原理在碱性溶液中，多肽与C11SO4反应产生紫色物质方法步骤O预期结果O实验结论O【解析】该多肽含有4个肽键，是由5个氨基酸脱水缩合而成的，在形成多肽时，共脱去4个水分子，相对分子质量减少了4X18=72o该多肽中有一个氨基和一个彼基；从结构上可以看出，左起第二个氨基酸的R基和第三个氨基酸的R基相同，应为同一种氨基酸，因此脑啡肽水解后产生4种氨基酸脑啡肽是多肽，在碱性溶液中，多肽与CuSCU反应产生紫色物质在设计过程中还应注意空白对照【答案】111254脱水缩合五7234R基不同4
②取2支试管分别编号A、B在A中加入2mL脑啡肽液在B中加入2mL清水；在2支试管中各加入2mL
0.1g/mLNaOH溶液，振荡；在2支试管中各加入4滴
0.01g/mL的CuSCU振荡
③A试管中出现紫色，B试管中不出现紫色
④脑啡肽是一种多肽预测结果相应结论若A、B两支试管中溶液均为浅蓝色剧烈运动后，尿液中出现了蛋白质预测结果相应结论剧烈运动后，尿液中无蛋白质出现若A试管中溶液为浅蓝色，B试管中溶液为紫色。
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