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面筋是什么做的面筋能够由面粉来做,可是面粉的制作的过程中,需要消耗很多的劳动力,这是商家所不能能承受的,所以为了缩减成本,目前街边烧烤的面筋基本都是用谷肮粉和水经过配比混合,这种简单的方式得到的粉制作面筋的方法首先往面粉内加入适量的水和精盐,那里能够将这些材料的比例控制在面粉
2、5千克、水
0.9千克、精盐
20、40克左右,然后将它们搅拌均匀,把面粉揉搓成有韧性的面团稍物面团之后再用清水反复冲洗它,直到把面团中的活粉和其他杂志都洗掉,最终剩下的就是面筋了制成这些面筋之后我们能够将它放入锅中蒸熟,再切开炒菜或制成烧烤其实面筋是一种植物性蛋白质,它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成这些蛋白质主要存在于面粉中,所以面筋能够由面粉来制作面筋因熟加工方法不一样,又有多种名称将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出,即是“水面筋”;面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出,即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟,即是“烤数”o烹制菜肴时要根据需要选用,如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋面筋既可直接烹制成菜,也可用于多种原料的配菜将面粉加入适量水、少许精盐一般配料是面粉25千克、水9千克、精盐200~400克,搅匀上劲,使面粉浆有韧性,构成面团稍物后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后,剩下的就是面筋面筋软而有黏性和延伸性,灰白色,无异味怎样做面筋好吃做油面筋的材料油面筋15个,香菇5朵,笋半个,青豆100克,调味料盐,生抽,老抽,糖,鸡精油面筋的做法步骤
1、香菇泡开后洗净,切小块,笋切片青豆和笋过沸水后捞出
2、锅里放适量水,煮沸,下油面筋,煮5分钟左右,让它变软,同时去油煮后沥水待用
3、炒锅加油烧热后下香菇和笋片,加盐,生抽,一点老抽和糖
4、翻炒几下加煮好的油面筋,加水炯一会儿,有肉汤之类的更好
5、最终加青豆,鸡精,炒匀装盘面条如何变筋道加碱面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失加鸡蛋让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连可是这样做的鸡蛋面的成本也会提高加盐在面条中加盐,也能让面条更筋道并且加盐是成本最低、也最容易做到的办法我们在煮面条时,在锅里放点盐,也不会造成糊汤温馨提示超市售卖的挂面,打出口味劲道的广告,其实里面都添加了很多盐分,所以如果是给孩子买面条,最好看一看食品配料表,营养成分表,以免钠含量太高,吃了不利身体健康下头推荐几款面筋吃法糖醋面筋材料水面筋250g青蒜5根100g,镇江香醋3汤匙45ml白砂糖3汤匙45g盐1茶匙5g油2汤匙30ml做法将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅香菇葛笋油面筋材料葛笋,香菇,油面筋,盐,淀粉做法
1、香菇淡盐水泡发,搓洗去杂质冲洗干净,入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片
2、油面筋用筷子戳个小孔(焯穿),放开水中浸泡变软
3、葛笋去根去皮去叶洗净切滚刀块,炒锅烧热放油,放入葛笋翻炒,加少量水烧开,放入油面筋,香菇翻炒,放适量盐、淀粉勾美即可酱烧面筋材料自制(或者市售也能够)水面筋500克,葱3根,大蒜5粒,豆瓣酱2大匙,黄糖(能够用白糖)1小匙做法把水面筋切成小长条,中小火少许油,慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用我用的这种韩国豆瓣酱不太咸,如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量大蒜切片葱切葱花备用炒锅放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒,就加入豆瓣酱液,大火烧开后,加糖,转中火加盖饷到面筋入味,撒入葱花收汁即可。