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文本内容:
学校食堂复工疫情防控规定为更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命平安,明确学校食堂各环节防控要求和责任分工,现将全县学校食堂复工疫情防控工作规定如下一开工环节成立由校长XXX为第一责任人的防控小组,加强疫情防控和食品安全研究部署,制定疫情防控和食品平安事故应急预案,明确责任分工,落实岗位责任配备能满足15天用量与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、测温器材、消毒药械等疫情防控所需物资开展全体员工返岗前出行情况调查,全面掌握员工交通出行、身体状况,是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况开展疫情防控和食品平安知识培训、岗位操作培训,做好培训记录11重点省市人员暂缓复工配备与供餐量相匹配的餐饮用具、餐饮用具清洗消毒设施及保洁设施,开工前对所有餐饮用具进行彻底的清洗和消毒配备足够的洗手消毒设施,张贴洗手消毒方法标识使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查,及时清理超过保质期、感官性状异常的食品对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消对食品处理区和用餐场所进行彻底标准清洁消毒,包括墙面地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等加强室内通风换气,有条件的建议采用机械通风,专间和专用操作区使用紫外线灯消毒,并做好消毒记录二用工环节对食堂员工每日行程、接触人员、个人和同住人员身体状况等进行全面登记摸排,做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚严格落实隔离观察制度,来自疫情严重11个省市及其它重点地区人员暂不复工对食堂员工实行每日上岗前健康检查,做好检查结果记录,有发热[温度超过(额温
36.5°C、腋温
37.3°C、耳温
37.8°C)必须立即停止工作,第一时间反应县人民医院专线(0xxx2-xxxxxx或120)报告,同时报告市场监管局(Oxxx-xxx)、教体局(Oxxx-xxxx)]、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等病症者,应立即停止工作并催促其及时就诊,在排除新型冠状病毒感染前不得上岗在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施从业人员应勤洗手,出现任何可能污染手部的情形时,都要按要求标准洗手和消毒从业人员工作过程中应佩戴口罩,并按规定及时更换口罩接触直接入口食品的,应佩戴一次性手套并及时更换工作服应每天清洗更换加强员工用餐平安管理和住宿疫情防控,催促员工抓好个人卫生和饮食平安,养成健康生活习惯,提升自我防护能力
三、采购运输环节食品原料及相关产品必须从食品食材统一配送平台采购学生用餐配送单位和食品食材统一配送单位必须实行无接触配送学校要加强对食品原料供货商、学生用餐配送单位的监督四加工环节严格执行食材食品贮存要求,做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放,定期清理变质和过期食品,确保食品保存条件和保存期限符合要求食品半成品、成品贮存采用保鲜膜覆盖或密闭容器等方法,防止长时间裸露严格落实《餐饮效劳食品平安操作标准》,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应到达70°C以上烹饪后尽快食用,缩短成品存放时间,尽量当餐用完严格做到生熟食物容器使用分开、存放区域分开、加工过程分开防止食物交叉污染不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花糕点、自配饮料落实食品留样规定,每个品种留样量125g以上(按个售卖食品在满足留样量的根底上,不少于2个,加餐的小食品、水果等一并留样),留样48小时,留样记录完整、准确,确保可追溯五售卖环节分餐处应有防止飞沫灰尘、蚊蝇等污染的设施加工后的成品在出售前应密闭盛放,不得无保护暴露暂停自助餐等开放式供餐模式免费汤粥、调料等疫情防控期间不宜供给最大程度减少公用餐具使用,鼓励自备餐具,提供足量一次性餐饮用具不得重复使用一次性餐饮用具食品售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴专用一次性帽子、口罩和手套,销售中少用语言交流,与效劳对象保持1米以上平安距离
六、洗消环节餐次对使用后的餐饮用具进行清洗消毒,宜采用高温热力方法进行消毒餐用具去残渣、清洗后,煮沸式流通蒸汽消毒15分钟;或采用热力消毒柜等消毒方式;或采用有效氯含量为250mg/L溶液,浸泡消毒30分钟消毒后应将残留消毒剂冲净消毒后的餐饮用具应放置相应的密闭保洁设施内,保持清洁,具备条件的可存放在餐具消毒设施设备中使用有效氯含量5%以上的消毒剂对餐具、工具、设备设施、门把手、水龙头等擦拖消毒,用
0.2%过氧乙酸消毒剂喷洒或紫外线灯照射对空间消毒,门窗密闭、人员清空后,作用20分钟以上后开门窗通风如使用75%乙醇喷洒消毒应防止靠近明火消毒剂的配比严格依照疾控部门相关规定专人进行操作
七、后厨环节。