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文本内容:
202X年酒店工作方案ppt【五篇】
一、根本确立酒店各项制度体系,形成较为标准的人事管理根据管理体制的总体要求,已经完成各项管理、员工奖惩制度和日常培训管理规定,让日常管理工作更制度化、标准化和更具操作性员工手册等制度初稿的编制完毕 除了完善原有人力资源管理制度外,根据劳动法和劳动政策法规,结合酒店的实际情况,明晰了奖惩、考核、调动与选拔、休假、劳动关系等内容,逐步完善劳动人事管理制度
二、为适应酒店开展和员工个人开展需要,大力加强培训工作 为了不断增强酒店的竞争实力,提高员工素质和能力,满足酒店及员工个人开展的需要,人力资源部制定了相关培训管理规定,并施行了日常培训检查在培训规划与协调方面做了相应的工作
1、通过精心组织,认真做好各类培训工作 对新进员工进行上岗培训,共举办两期一期酒店新员工培训共50余人参加第二期员工集训是在管理公司来后协助进行的
2、各部门日常培训工作效果显著 以客房部为例,一方面,各班组重点抓好员工素质,工作态度、效劳礼节培训;另一方面,认真落实当月培训方案,完成培训任务,组织日常性的岗位业务学习
3、组织员工参加比赛,检验了员工的教育培训工作 组织效劳员参加滕州市职工技能比武,获得团体第二名,厨师烹饪比赛团体金奖等
三、严格“执法”,有效整治了违纪 管理和奖罚是做好制度维持工作的重要措施和手段 因此,在质检部没有成立前,人力资源部严格执行各项规章制度、员工守那么,做到有功必奖,有过必罚,制度面前人人平等,维护了酒店及员工的正常利益 人力资源部采取批评教育,催促检查,每日通报,罚款处分等一系列措施来解决员工违规现象并加大质检力度,严格落实效劳区各项制度的实施,严肃处理违反酒店规定的行为
四、强化管理,精简机构 20xx年,是老板更换的一年,我部结合济宁大酒店管理模式,逐渐形成了能表达新酒店自身的人事管理系统在组织结构上,以精简、必需、合理为原那么,根据各部门功能和职权情况,设置了合理的三级垂直管理模式,初步到达了机构简、人员精、层次少、效率高的目的
一、厅面现场管
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴员工之间相互监督共同进步
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求..合格前方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度
3、严抓定岗定位和效劳意识,提高效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进行合.的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作
4、提倡效率效劳,要求员工只要有客人需要效劳的立即进行为客人效劳
5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结
6、卫生管.公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜
7、用餐时段由于客人到店比拟.中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱
8、自助餐是餐厅厅新开工程,为了进一部的提升自助餐效劳的质量,制定了《自助餐效劳.体实操方案》,进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准
9、建立餐厅案例收.制度,减少顾客投诉几率,收.餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管.及效劳提供重要依据,餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常效劳更具针对性,减少了顾客的投诉几率
二、员工日常管
1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部,能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响效劳质量及团队建设根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,请保存此标记员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点使新员工在心.上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现缺乏之处及时弥补,并对培训方案加以改良每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管.更加标准有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常效劳有了全新的认识和.解,在日常效劳意识上形成了一致
三、工作中存在缺乏
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合.,工作较多的情况下,主次不是很清楚
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
四、20xx年工作方案
1、做好内部人员管理.,在管理上做到制度严明,分工明确
2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把效劳质量研讨会建设成为所有效劳人员的沟通,相互学习,相互借鉴,分享效劳经验,激发思想
3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进行创新提升,主抓效劳细节和人性化效劳,提高效劳人员的入职资格,提升效劳员的薪酬考核待遇标准,加强日常效劳,树立优质效劳窗口,制造效劳亮点,在品牌的根底上再创新的效劳品牌
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督
5、加大力度对会员客户的维护
五、对餐厅.体管.经营的筹划
1、严格管理制度、用工培训制度,划清楚确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率
2、增强员工效益意识,加强本钱控制,节约费用开支培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处分制度
3、加强部门之间协调关系
4、重食品平安卫生,抓好各项平安管.
5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率 ⑴协助经理做好前厅的整体运营工作,并对人员进行合理的安排,安排好店员工的住宿问题; ⑵每天能按时做3次例会,并在例会中提出一天工作的缺乏,并及时采取相应的应对措施,同时要对当天的工作进行总结,做好记录; ⑶制定店内工作表让前厅员工按照当天的工作表进行工作,并把重要事情标注在工作表内制定店内工作表是为了能更好的熟知当天的工作任务,这样也能表达工作的透明度和工作进度; ⑷掌握每天的客流量和营业额,并对周客流量和月客流量进行统计,制定相应的营销方案,同时根据周周之间、月月之间的营业额进行比照,找出其中的缺乏,做出总结和相应的应对措施; ⑸做好本部门的消防平安的“三一”工作,做到每天一检查,每周一培训,每月一演习,并做好相应的记录; ⑹督导迎送效劳贯彻执行效劳程序,满足客人的合理要求; ⑺参加前厅的接待工作,并把在工作中发现的问题进行记录,同时做出相应的改良方案; ⑻制定培训方案正确的对员工进行一系列的培训,对工作中发现的问题进一步的加强,防止以后工作中出现协助员工树立正确的价值观和酒店道德; ⑼与前台收银的紧密配合,要对每天的营业额进行记录掌握当天备用金的领用,合理安排零钱,保证收银员的正常结账; ⑽对客人投诉的处理客投主要分为“当面投诉”“投诉”“书面投诉”三种,酒店主要以当面投诉较多无论哪种投诉,都要站在客人的立场,首先要在感情上获得好感和信任,对于客人提出的要求,如果能当面解决的就立即解决如果解决不了,要第一时间通知上级领导,并与领导做出相应的解决方案,在第一时间给客人解决如果出现指定人员投诉的话,首先要和当事人进行了解情况,如果在自己的权限能解决的问题,就自己解决,如果超出了自己的工作能力,就应立即请示上级领导,如实汇报情况,与领导商议解决方案,并提出自己的想法,在第一时间内给客人解决,并告知客人对指定投诉人员的处理意见,然后给客人进行抱歉,不要让客人带走不满意的情绪走这样的客诉一定要站在公司利益和客人利益双赢的状态处理
一、工作方案
1.餐厅内部管理方面 1参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带着餐厅全体员工积极完成经营指标 2根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案,并在实施过程中收集客人反应意见加以改良 3制定员工和效劳标准程序,催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳,不断提高效劳质量和工作效率 4抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪时机 5安排专人负责制定员工培训方案,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量,提高工作效率 6至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作 7与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反应客人意见,改良菜品质量,满足客人需要 8建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高,确保各项本钱的转进、转出得到表达,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利 9抓好餐厅卫生工作和平安工作,定期检查餐厅清洁卫生,清洁餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境
2、营销方面 1利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度,树立良好形象,打造实力品牌,深入市场 2征求客人意见,处理客人投诉,程度满足客人要求 3企业能否长远,在于文化的鉴赏和传承,牢牢抓住好****的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品,以及热情温馨的效劳,程度的展现我餐厅的文化主题和内涵,使餐厅具有无限的生命力
3、经营战略 我餐厅地理位置良好,已经有了比拟好的餐饮气氛,人流量及客户群比拟乐观,与此同时,周边的各种快餐厅,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,只有做好我餐厅各项工作质量,尤其效劳质量,才能处于优势地位
1.我们要在全方位经营的同时,推出自己的特色,发扬自己的特点,要集中力量,把我餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量
2.结合市场的休闲特点,适当增加休闲娱乐设置
3.在保证开展和盈利的同时,我们加强奋斗,拓展规模,在不同地方开分店,实行多店经营,实现是我们努力的目标
二、员工培训 培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形专业知识和业务技能等方面的训练,提高员工的职业素质,提高餐厅企业的的管理水平与效劳质量,从而实现餐厅经营管理的目标因此针对新老员工,应该依次从以下几方面进行培训
1.餐厅根底知识培训 包括餐厅的创立背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容,使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解,老员工加强自己工作质量,照顾和帮助新员工
2.餐厅礼节礼貌培训 包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握餐厅对从业者在上述方面的要求,以便在日后的工作效劳中时时、处处表达出对客人的尊重,满足客人要求
3.餐厅意识培训 意识决定人的行为,行为养成习惯因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识,如效劳意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等简单地讲,所谓效劳意识就是“宾客意识”,即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客,时时刻刻为客人着想,化满足客人需求角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求质量意识就是要员工明确餐厅效劳质量的要求,了解餐厅效劳的特点,树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心为宾客效劳是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容,虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位,其工作职责根本都不相同,但他们有一共同的目的一切为了客人因此员工要服从工作的需要,服从客人的需要,培养团队意识,做到“分工不分家”
4.业务培训 新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行知识以够用准那么,不宜过多过深,目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能那么侧重本岗位的具体操作规程,尽量使员工掌握必要的效劳技巧另外应对员工进行根本应急能力的培训,以提高他们应对突发问题的能力餐厅产品具有生产、消费同步性的特点,效劳的实施者及效劳的受众都是人,人是形形色色多种多样的,因此餐厅效劳具有较强的随机性,难免会发生各种无法预料的问题,餐厅员工必须具备一定的应变能力如遇到客人投诉时,能以正确的观念认真对待,并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的平安管理工作有一定的认识,简单掌握常用平安设施的使用方法,遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理,能尽量将损失减少到最低程度
三、经理职务
1.巡视 巡视餐厅整体部门,后台间接效劳部门等,进行工作指导,能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2.监督检查 通过询问、会议和现场检查的方法,了解各项经营业务的落实情况,处理各种突发的事件,防止事故的发生
3.汇报 出席相关例会和有关业务会议,报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题,随时向上级汇报重大突发事件
4.主持会议 传达总经理例会上有关餐饮部门的指示,布置落实具体实施方法,检查当日接待方案的落实,布置明后天的工作方案,营业情况和改良措施,听取汇报,进行内部协调,检查总结上次例会布置得工作的实施情况
5.沟通 与相关的各业务部门职能部门沟通,与社会各界沟通相关事宜,与下属沟通,交流思想,互通信息,建立感情,处理好人际关系
6.方案 制定餐饮部各部门的目标与方案,拟定日常工作程序,日常推销促销方案和特别推销促销方案,编制原料物品物资的采购方案,菜单更新和精选方案,职工培训方案
一、建立酒店销售公关通讯联络网 今年重点工作之一建立完善的客户档案,对宾客按签单重点客户,会议接待客户,有开展潜力的客户等进行分类建档,详细记录客户的所在单位,联系人姓名,地址,全年消费金额及给该单位的折扣等,建立与保持同政府机关团体,各企事业单位,商人知名人士,企业家等重要客户的业务联系,为了稳固老客户和开展新客户,除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外,在年终方案在适当时期召开次大型客户答谢联络会,以加强与客户的感情交流,听取客户意见
二、开拓创新,建立灵活的鼓励销售机制开拓市场,争取客源 今年营销部将配合酒店整体新的销售体制,重新制订完善XX年市场营销部销售任务方案及业绩考核管理实施细那么,销售代表实行工作志,每工作日必须完成拜访两户新客户,三户老客户,四个联络的
二、
三、四工作步骤,以月度销售任务完成情况及工作日记志综合考核销售代表催促销售代表,通过各种方式争取团体和散客客户,稳定老客户,开展新客户,并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议,反应给有关部门及总经理室 强调团队精神,,强调互相合作,互相帮助,营造一个和谐、积极的工作团体
三、热情接待,效劳周到 接待团体、会议、客户,要做到全程跟踪效劳,“全天侯”效劳,注意效劳形象和仪表,热情周到,针对各类宾客进行特殊和有针对性效劳,限度满足宾客的精神和物质需求制作会务活动调查表,向客户征求意见,了解客户的需求,及时调整营销方案
四、做好市场调查及促销活动筹划 经常组织部门有关人员收集,了解旅游业,宾馆,酒店及其相应行业的信息,掌握其经营管理和接待效劳动向,为酒店总经理室提供全面,真实,及时的信息,以便制定营销决策和灵活的推销方案
五、密切合作,主动协调 与酒店其他部门密切配合,根据宾客的需求,充分发挥酒店整体营销活力,创造效益 加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系,充分利多种广告形式推荐酒店,宣传酒店,努力提高酒店知名度,争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作 XX年,销售部将在酒店领导的正确领导下,努力完成全年销售任务,开拓创新,团结拼搏,创造营销部的新形象、新境界模板内容仅供参考 。